Preparación de semillas, granos, frutas, bayas para poner en masa de pan.

[Preparación de semillas, granos, frutas, bayas para poner en masa de pan.]

Preparación de semillas, granos, frutas, bayas para poner en masa de pan.

Las semillas, las especias, los granos, los cereales son diferentes, las nueces son diferentes preparar de la siguiente manera:
- lo limpiamos de suciedad, escombros
- humedecer con agua, dejar que se hinche un rato
- extiéndalo sobre una toalla, elimine el exceso de humedad, secando con una servilleta
- rociar un poco de harina, enrollar las semillas en harina, quitar el exceso de harina
- ponemos semillas en masa de pan

Si la porción del marcador es pequeña 1-2 cucharaditas, entonces se puede omitir el remojo, esto puede no afectar la masa.
Si la cantidad de granos, cereales, nueces resulta ser más de 1-2 cucharaditas, entonces se debe llevar a cabo el procedimiento de remojo, porque:
- en forma seca, semillas, granos, cereales, nueces absorberán toda la humedad necesaria, líquido de la masa (establecido de acuerdo con la tasa de marcador), la masa resultará seca, densa y desmenuzable
- algunos tipos de granos y cereales (por ejemplo, maíz) deben remojarse con anticipación, para que los cereales sean más suaves y comestibles en el pan ya hecho
- las nueces grandes pueden permanecer crudas y no horneadas

La colocación de semillas, especias, se puede hacer al comienzo de amasar la masa, toleran bien el amasado y no cambian de forma.
La colocación de variedades duras de cereales, granos y nueces se puede hacer al comienzo de amasar la masa, pero debe estar seguro de que al amasar la masa, no se convertirán en harina, migas y no mancharán la masa en un color oscuro, y no afectarán el sabor del pan terminado en el futuro. ...
Para que las nueces, cereales, granos queden intactos en el pan terminado, es mejor colocarlos al final del amasado de la masa.
La colocación se realiza en diferentes momentos (al principio o al final del amasado), según el propósito de dicha colocación: mezcle con la masa hasta que quede suave o para que permanezcan intactos en el pan terminado.

Frutos secos, bayas secadas al sol preparar de la siguiente manera
- lo limpiamos de suciedad, escombros, sacamos los huesos
- cortar en trozos grandes frutos secos
- llenar de agua, dejar que se hinche un rato
- extiéndalo sobre una toalla, elimine el exceso de humedad, secando con una servilleta
- rocíe la parte superior con harina, enrolle bien los frutos secos en harina para crear una pequeña cáscara sobre los frutos secos húmedos, retire el exceso de harina
- poner frutos secos en masa de pan

El procedimiento de remojo debe realizarse sin falta, porque:
- en forma seca, las frutas secas absorberán toda la humedad necesaria, el líquido de la masa, la masa resultará seca, densa y desmenuzable
- algunos tipos de frutos secos deben remojarse con anticipación para que sean más suaves y comestibles en el pan ya hecho
- los frutos secos grandes pueden permanecer crudos y no horneados

La puesta de los frutos secos preparados de esta manera se debe colocar en la masa al final del amasado final de la masa para que los frutos secos queden intactos en el pan terminado.
Si se colocan frutos secos suaves (y algunos secos, como las pasas) en la masa al comienzo del amasado, se convertirán en puré y colorearán la masa.
Al hornear pan en el horno, se pueden poner frutos secos suaves preparados en la masa al dar forma al pan, por ejemplo, al enrollar una hogaza.

Frutas frescas, verduras y bayas
Las frutas y verduras frescas se pueden incorporar a la masa del pan, pero al mismo tiempo hay que tener en cuenta el grado de digestibilidad y dureza de las mismas.
Por ejemplo, las manzanas duras se pueden picar en trozos grandes y agregar a la masa en la última etapa del amasado.
No se recomienda poner frutas, verduras y bayas muy blandas en la masa, de lo contrario se convertirán en puré de papas al amasar, colorearán la masa y darán humedad adicional a la masa.
Al hornear pan en el horno, se pueden agregar frutas frescas, verduras y bayas suaves preparadas a la masa al dar forma al pan, por ejemplo, al enrollar una hogaza. Pero en este caso, es recomendable enrollar frutas, verduras y bayas en harina para evitar una humedad excesiva al hornear productos.
La colocación se realiza en diferentes momentos (al principio o al final del amasado), según el propósito de dicha colocación: mezcle con la masa hasta que quede suave o para que permanezcan intactos en el pan terminado.

¡Todas! Espero haber ayudado a muchos a comprender el principio de colocar semillas, granos, frutas, verduras, bayas en la masa de pan.