Basturma de cerdo seco

[Larissa]

Probablemente cortaría una cola fina, la saltaría y la secaría en menos tiempo.

Larissa, ¡gracias por el consejo! Las colas de caballo ya están listas, esta vez no salí demasiado y mi chamán no está tan enojado, ¡todo está muy, muy sabroso y fragante!
La casa parece estar completamente seca, el chamán se secó en un día, las colas se endurecieron casi por completo en dos días y las quité y las puse en el refrigerador. El solomillo de buey colgó durante 3 días y medio y también me lo quité. Un trozo de cerdo es más grueso, todavía colgando. Algo rápido esta vez, ¿de acuerdo?
Las piezas grandes se acostarán a NG, luego tomaré una foto "frontal" y reportaré

Algo rápido esta vez, ¿de acuerdo?

Está bien, Sveta. Si está seco en el trimestre, puede llevar menos tiempo; confíe en sus sentimientos mientras "indaga". Y estoy esperando la foto, aunque me gustó bastante tu último año.

Para mí también todo pasa mucho más rápido que en la receta. Las piezas son delgadas y el apartamento está caliente y seco. Después de la salazón, se dejó secar durante un día y se puso completamente duro, se puso en un chaman, ahora está en escabeche.

Seguramente todavía tenemos que hacer concesiones al clima muy húmedo de San Petersburgo.

Chicas, seco la basturma en el refrigerador en la puerta para mantener cierta humedad, cubro la basturma con plástico. Ahora cuelga a una temperatura de +9, humedad 73%

[Basja]

Basja,

[Yo soy nina]

Yo soy nina, Dime Nina, vives como guía, tienes un perro, y tienes un frigorífico bajo llave, o lo sostienes con un taburete?

¡Ja, perro! Dime mejor, Nina, ¿cómo te proteges de los merodeadores de dos piernas?

Y tengo una cerradura de granero

Y tengo una cerradura de granero

En principio, ¡lo sabía! Pero todavía esperaba ... ¡Qué lástima! ...

[Larissa]

Larissa, ¡Feliz año nuevo!

Las piezas grandes se acostarán a NG, luego tomaré una foto "frontal" y reportaré

Sveta, muchas gracias, ¡el informe ha sido aceptado y apreciado!

[Larissa]

Larissa, gracias por la receta, nos gustó mucho la basturma, la hice de cerdo, la próxima vez la haré de ternera y le pondré menos sal, es salada para nosotros

[Olga]

De nada, Olga ! Estoy muy contento de que me haya gustado. Y el proceso de salazón varía, pero vendrá con la experiencia. Dependiendo del tamaño de los trozos de carne, la cantidad de sal y el tiempo de salazón pueden variar.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Finalmente, me arrastré con el informe. Basturma se ha comido durante mucho tiempo, ¡a todos realmente les gustó! Ya he salado un nuevo lote. ¡Resultó muy sabroso! La próxima vez tendré en cuenta algunos de los matices a la hora de elegir trozos de carne y hacer un chaman un poco más espeso y uniforme.

¡Más vale tarde que nunca, y con tan buen resultado! ¡Gracias, Julia!

Hice cerdo y ternera, ¡ni siquiera puedo decir cuál sabe mejor!

También me gustan los dos por igual.

Larissa, este es mi reportaje fotográfico tardío

Muchas gracias por no olvidar, Olga, ¡el informe es muy apetecible!

[dopleta]

dopleta, ¡Gracias!

[Nuttison]

Nuttison¿Ya estás preparado? ¿Gustó?

Salado, secado durante 4 días. Antes de ser enviado al chamán, mi marido se mordió el "culo", dijo muy sabroso. Elegí la carne))) Para mí, hay un olor a carne cruda, tal vez las especias lo maten.
Hubo mucha violación, incluso vertí y le agregué sal. ¿Cuánto líquido db es normal?

Depende de la carne. Lo principal es no sal en exceso al agregar sal. Y si al marido le gustó incluso después de una simple salazón, definitivamente debería gustarle el resultado final.

[Larissa]

Larissa, muchas gracias, de mi marido por separado: respeto y respeto hice un cuello de cerdo según su receta, antes de que todo terminara en la etapa del primer "colgar", la carne resultó bastante seca y difícil de "aserrar", pero aquí remojar en chamán da la carne elasticidad, y ahora al menos se puede cortar normalmente. Y el sabor es muy inusual, nunca he usado fenogreco en ningún lugar y nunca. Mi esposo ordenó que se repitiera para Año Nuevo en su fiesta corporativa

¡Diente de león muy contento! ¡Un agradecimiento especial a mi esposo por la evaluación!

[dopleta]

dopleta, Larissa, ¡Feliz año nuevo!
Fotografía tradicional de año nuevo

Cada vez me pongo mejor y mejor, aunque, al parecer, siempre hago según la misma receta.
¡Gracias de nuevo por esta maravillosa receta!
Ahora me parece que sin basturma casera, el Año Nuevo no llegará.

Sveta, no lo creerás, ¡pero yo también lo estoy masticando en este mismo momento! Tienes razón: ¡unas vacaciones sin ella no son unas vacaciones! ¡Sentimos (y disfrutamos) en paralelo! Gracias !