ORION-24W. Pan Darnitsky

Constantemente leo sus publicaciones y siempre encuentro muchas cosas interesantes e instructivas.

¡Gracias!

Tienes razón, ¡lo más importante es encontrar tu propio sabor de pan!

¡aquí está él!

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Guapo !!! Resultó apetecible, y lo principal es que la estufa hornea y todo sale muy bien.

¡El sitio es increíble, esencialmente! Respeto a todos los administradores

GRACIAS por esto, todo el personal de modders y administradores está tratando de

Eliminé todas las publicaciones no relacionadas con este tema, ¡no ensuciemos el tema!

bien, persuadido

¡Muchas gracias al autor! Ayer horneé pan según tu receta. Pero aparentemente ya como panadero "avanzado", sigo las recomendaciones y sigo el kolobok. Hizo pequeños cambios en la receta, pero solo para "enriquecer" el sabor: de tres cucharadas de aceite vegetal hizo un surtido: girasol, sésamo y linaza. Y me quedé sin azúcar blanca, así que la reemplacé con azúcar morena. Eso es todo. Dichos cambios no son una desviación de la receta principal, pero durante el amasado, no obtuve un kolobok (o tuve que esperar un poco más), pero interviniendo rápidamente, agregué 40 ml. agua. Como resultado, un buen kolobok. Al finalizar el ascenso, se rocía con agua de una botella rociadora y se rocía con semillas de sésamo.
Cuando probamos el pan ya preparado, nos quedamos encantados. Mi amigo vio un folleto con el nombre "Darnitsky" en la mesa y preguntó sorprendido:
-¡¡Este pan "Darnitsky"? !!! Sí, y él: Odio la tienda "Darnitskiy", ¡¡¡pero es imposible separarse de esto !!!
Este es un gran éxito gracias al autor de la receta y, después de todo, ¡los elogios de la familia (eternamente sesgada) son los mejores!


Habiendo nivelado el tobogán, hice una depresión para que el líquido a lo largo de las paredes no llegara a la levadura antes de tiempo.

¡Muchas gracias al autor por la receta! El pan resultó excelente, poroso, aromático y sabroso. Es cierto que agregué 3 dientes de ajo, me gustó. Ahora estoy horneando según tu receta por segunda vez, agregué un puñado de semillas de lino, también quiero probarlo con semillas de alcaravea. La primera vez que horneé pan en el modo de horneado francés, resultó muy apetitoso. Ahora lo puse en modo principal, aunque empapé la levadura durante 10 minutos en suero tibio (lo uso en lugar de agua) y batí el huevo. Espero una maravillosa creación de mi panificadora favorita. Gracias de nuevo al autor. : niña_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.mensaje);

larune
vagsal
Hornea por salud y con mucho gusto me alegro que te haya gustado la receta.

Su x / estufa está en orden - aquí vamos a leer https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Disculpe
Quiero leer este enlace, pero, lamentablemente, el tema o la sección que está buscando falta o no está disponible para ingresar.
ayuda gracias

Todo está en orden, se ingresa libremente y el tema es legible

Repito el enlace de nuevo https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 aprender para la salud

gracias, pero por alguna razón todavía no puedo abrir, ¿cuál podría ser la razón?

[Administración]

Administración,
Tatyan, tampoco se abre para mí - "¡Error!"

[Administración]

Administración,
Tatyan, tampoco se abre para mí - "¡Error!"

Chicas, encontraron un error - sigan el enlace https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 o aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Buen pan para ti

Admin, hola y ayúdame, por favor. Soy muy, muy nuevo en todas partes. X / n tengo un m-ts y medio. Nunca he participado en foros, pero casi me vuelvo afín a ti, todo este tiempo leyendo tus comentarios y consejos. "Morphy Richards". Las dos primeras obras resultaron ser de altísima calidad. Las similitudes fueron sorprendentes. Entonces se pone mejor cada vez. ¡Ya puedes comer el pan! El marido alaba. Pero absolutamente no entiendo el moño. Incluso estoy avergonzado. El horno, en el que bailo, fue la receta del pan Darnitsa, la primera del foro. ¡Mi hombre de jengibre SIEMPRE (¡las 5 o 6 veces!) ¡Se sube a la pared! ¡A la esquina! ¿De mi parte? Es una pena. ¡Amo cada bollo por adelantado! Intenté agregar harina, verter un poco de agua.¡Y ayer él, como siempre, se subió a la esquina y pisoteó al mismo tiempo en la lechada de harina! ¡Pero resultó el pan! ¿Todavía quiero reciprocidad en todas las etapas? ¡Pronta, avise, corrija, por favor!

[Para amar, olga]

Para amar, olga, Tatiana-Admin podrá responderte un poco más tarde. Y puedo decir: un bollo hecho de una mezcla de harina de trigo y centeno generalmente tiene una consistencia diferente a un bollo de trigo, por lo que puede ser una especie de crocozyab, un gusano y, en general, algún animalito oscuro.

Yo suelo participar en el pan, que a partes iguales de harina de trigo y centeno, participo constantemente, sigo el amasado todo el tiempo.
1. Si tiene una espátula de silicona o una cuchara, ayude al panecillo a recoger toda la harina y el líquido por sí mismo y por sí mismo (se necesita cierta habilidad).
2. Si la masa ya se ha reunido por completo, pero se ha pegado al borde del cubo, simplemente goteo literalmente unas gotas de aceite vegetal en la parte superior y nuevamente ayudo a que la masa se desprenda con una espátula. La mantequilla suele esparcirse sobre la superficie de la masa giratoria y lubrica un poco las paredes del molde, por lo que el bollo se enrollará muy bien por un rato.

¿Un panecillo hecho de harina de trigo también es incomprensible para ti?

Rina, gracias por la rápida respuesta. Para ser honesto, tenía miedo de admitir que lo hice. Pero, empuñando una pala, pensé en un crimen contra un kolobok. Las muestras de trigo aún no han sido, solo hay un terrier de trigo en casa. Pero no prueba mi pan. Rina, ¿dónde vives en Kiev? Hace 20 años viví en Svyatoshino, en el segundo claro. Gracias nuevamente por su cálida participación en mi kolobok.

[clase magistral sobre pan de trigo y centeno]

uuuu ... Vivo en la orilla izquierda, en Rusanovka (oh, Tatyana regresará, arregle para nosotros aquí para una inundación)

Sin embargo, empezar inmediatamente con pan de centeno. Estamos aquí para todos y siempre "empieza con trigo simple, toma centeno cuando ya domines el trigo".

Usted está para arriba clase magistral sobre pan de trigo y centeno ¿Llegamos allí?

En cuanto a la interferencia ... bueno, ¿qué obtendrá ese kolobok de nuestras palas cuando su agitador se interponga en el camino? Para él, esa paleta de silicona es como una suave caricia.

Aparentemente, no estamos hablando de atrevimiento, sino de ignorancia y una falta de voluntad subyacente para mejorar. Sé que este enfoque es casi primitivo. Pero, ¿qué se ha hecho ... (¿Y mi respetada suegra administrativa podrá inundarla? En 3 días la acompañaré a Moscú). Y dile, por favor, Rina, para una gran barra de 900 gramos, ¿cuál es la cantidad óptima de salvado? ¿Y qué deliciosas mezclas de hierbas y especias u otros aditivos se han arraigado ya en la experiencia?
Érase una vez un pan "arnautka" en Kiev. ¿Encontraste este? Tal vez conozcas, ¿o alguien conoce la receta de ese pan? ¿Similar? Salud y bienestar para todos.

con hierbas, aditivos y salvado, no funcionó. Horneo el pan de trigo más simple. Por cierto, basado en el Kiev Arnautka. Y no estoy mejorando, porque recién comenzamos a comer menos pan: el pan de trigo más simple sacia mejor y de mejor calidad. No me puedo imaginar cómo puedes devorar la mitad de una barra, como sucedió con una barra comprada.

Sobre el arnout. ¿Tiene la oportunidad de comprar harina de trigo de segundo grado? El que se acerca más al grano integral (no confundir con la harina gruesa), es decir, contiene TODOS los granos constituyentes, excepto el salvado. Es ella quien va al arnout.

Gracias al autor por la receta. Soy nuevo en este negocio (uso una máquina de hacer pan durante 2 días), ya que a mi esposo le encanta el pan Darnitsky, intenté hornearlo de acuerdo con su receta. Pero el marido dice que algo anda mal en este pan, para él la miga no es tan suelta y porosa. ... Dime, por favor, tal vez hice algo mal. Después de leer todos los comentarios a la receta, tomé 10 ml más de agua que el autor.

Me pareció que mis fotos no se abren, vuelvo a copiar

Tienes una masa muy empinada y, en consecuencia, la miga es muy densa.
Aprender a hacer masa de pan y pan de jengibre, manteniendo el equilibrio harina / líquido No tengas miedo de hacer la masa, ajusta con harina y líquido para que la masa quede suave.

Mire cuidadosamente la foto en el tema, ¿cuál puede ser la masa para pan Kolobok hecha de harina de trigo y centeno? Clase maestra. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Muchas gracias, definitivamente lo estudiaré. Mientras todavía tengo miedo de modelar recetas y tomar listas

Hice pan exactamente según tu receta. Pero me parece que no hay suficiente agua. También tengo HP "Orion" ... la gente escribe que dan 300 agua por 400 gramos de harina para esta receta ... no entiendo nada. ¡Vamos a resolverlo!

No hay necesidad de entender

Vamos al tema y aprendemos a hacer masa de pan, y entendemos cuál es el equilibrio de harina-líquido, pan Hombre de pan de jengibre hecho de harina de trigo y centeno (clase magistral)

Y para ayudar CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Al amasar la masa, tenga en cuenta todo el líquido, no solo el agua.
El volumen total de líquido recetado es:
Agua - 90
Cerveza - 150
Aceite vegetal - 30
Miel - 30 (se derrite cuando se calienta)
Líquido total en ml. = 300 ml.
Harina 400 gramos, líquido 300 ml.
lo tienes en el enlace donde me enviaste. Y también tienes 300 líquidos, pero no 240, como en la receta indicada. ¡Creo que esta diferencia no fue suficiente para mí! Y la levadura en esa receta (¡hasta dos cucharadas!) ¡Es un lote por cada 400 gramos de harina!

lo tienes en el enlace donde me enviaste. Y también tienes 300 líquidos, pero no 240, como en la receta indicada.

No en vano te señalé el equilibrio harina-líquido, ¡bollo! ¡El punto está en estas palabras!
Esto significa que el autor de la receta necesitaba tanto líquido, según el contenido de humedad de la harina. Deberá ajustar el agua de harina para que se adapte a las condiciones de amasado de la masa.
El papel principal en el amasado de la masa lo desempeña el contenido de humedad de la harina: la cantidad de harina líquida que puede tomar en el momento en que se amasa la masa, según el contenido de humedad de la harina en el momento en que se amasa la masa.

Todo esto está escrito en el tema "clase magistral" sobre pan de trigo y centeno.

Así es como V. Pokhlebkin (Secretos de la buena cocina) describe este método:
La cantidad de harina nunca se determina de antemano al preparar productos de harina (pan), porque todo depende de la cantidad de mezcla líquida que se obtenga: cuál es su composición específica y cuánta harina puede absorber esta mezcla. Sin embargo, si desea determinar la cantidad de harina con anticipación, casi nunca es posible ajustar con precisión el líquido, porque este valor es una variable sujeta a fluctuaciones. Aquí también influyen los diferentes contenidos de grasa, densidad de la leche, dureza del agua, tamaño del huevo, consistencia de aceite y grasa, así como la frescura de la levadura y su efecto sobre la parte líquida.
Por lo tanto, no tenga mucha confianza en la receta donde la cantidad de harina se determina "con precisión" para la masa de pan. Como regla general, no brinda la oportunidad de obtener un producto de calidad, a pesar de nuestros mejores esfuerzos.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

¡Gracias! en general, actuaré como siempre: a ojo))) cuando lo hago a ojo, entonces sale todo. Hay una corriente según la receta de cualquiera (hasta un miligramo), y eso es todo ....))))))))