Pastel de miel de hojaldre

Chicas, que tartas mágicas tenéis !! Dime, por favor, ¿cuánto, aproximadamente, para mantener la masa al baño María? : girl_in_dreams: Estaba esperando una gran oooy espuma, la guardé durante al menos 20 minutos, pero no obtuve una gran espuma (pero había espuma). Dime cómo y cuánto tiempo. Muchas gracias al autor por la receta.

Yo también esperé la primera vez, bueno, por mucho tiempo y por una espuma muy grande, al final la tiré después, ahora lo hago a menudo, cocino hasta que la masa se vuelve homogénea y casi aumenta de tamaño en la superficie si dejas de interferir, parece como si blanca, bueno, no diría que la espuma es grande, pero se vuelve blanca desde arriba, de verdad, como si la espuma se corre, le echo la harina, la remuevo, la saco del fuego, le pongo menos harina que en la receta, luego las galletas se enrollarán fácilmente, todo el proceso toma un poco de tiempo, me parece que no más de 10-15 minutos. La amistad con este bizcocho de miel no empezó de inmediato, hubo los primeros intentos, pero la receta es muy chula, los bizcochos de miel son deliciosos y se combinan con muchas cremas. Espero haberte explicado claramente, buena suerte con tus experimentos.

Kristinochka, muchas gracias !! Ahora lo entiendo todo, ¡¡buena suerte !!

Chicas, buenas tardes a todos. Soy nuevo para ti aquí. Vine por un consejo. Horneo un pastel de miel de acuerdo con esta receta, me gustan mucho los pasteles. Lo impregno principalmente con natillas con leche condensada. Entonces me encontré con un problema. El bizcocho es tan suave que es muy difícil cortarlo en porciones. ¿Crees que deberías poner menos crema? ¿Estará saturado entonces?

¡Buen día! Hoy cociné pasteles según tu receta, pero el chaval no me dejaba extenderlos, y por eso puse menos harina y puse 1 cucharada colmada de masa en papel y la enderezé con la mano mojada en agua. ¡Los pasteles suben muy bien! Conseguí 9 pasteles de unos 20 cm de diámetro. E hice una crema pastelera. No tenía crema agria😩. Veamos que pasa🙈

¡¡¡Qué rosquillas !!!
¡¡No puedo!! Lucho como un pez en el hielo, no tengo fuerzas. Dime que estoy haciendo mal. Se necesita en una bandeja para hornear 26 * 35, como el autor.

aquí está el primer lote, para 4 cucharadas de harina, la masa me pareció fría

aquí está el pastel terminado

hizo galletas de la misma porción, resultaron ser bollos

El segundo lote hizo harina puso menos de 2.5 tazas


estiró la masa (todo estaba en harina)




aquí están los dos para comparar

hizo la tercera vez una ración doble y ahora están delgadas

Larissa, no está claro ¿CON QUÉ está exactamente insatisfecha? ¿Eso no funciona?

Añadido jueves, 07 de julio de 2016 12:43 pm

Para un pastel de miel, generalmente horneo pasteles finos de mantequilla, inmediatamente los corto calientes y les pongo la crema al doble del peso de los pasteles.

¿Cuántas porciones de masa tiene tu montón?
en mi última foto hay una porción doble, pero como si fuera simple, me parece que deberían subir más. ¿O es esto normal para tallas grandes?
¿Cuánto tiempo se tarda en ablandar un pastel de miel? Pero no empapado como las gachas. Esto es de la segunda porción donde puse menos harina el tercer día que estaba demasiado suave. y en el primero cuando se corta delicioso. ¿Qué masa tienes al amasar? ¿Cómo desde mi primer intento? Quiero entender qué tipo de masa debe tener consistencia.

Mi shot de 62 tartas hechas con 900 gramos de miel y 2,5 kg de harina. No divido la masa en porciones. Es más conveniente para mí, horneo por encargo.
Un bizcocho de 2 kg requiere unos 600 g de bizcochos, esto es, 7 piezas. Para hornear, divido la masa con una balanza en bolas de 100 g. Al hornear, el peso se reduce a 85 gramos. 19 cm de diámetro.
Para un manto, necesitará aproximadamente 350 gramos de masa, enrollada en 2-3 mm, habrá un grosor de 4-5 mm, si desea 8-10 mm, luego 600-700 gramos por hoja.Un pastel hecho con pasteles finos pesará 300 g * 6 piezas = 1 kg 800 g + 3 kg 600 g de crema = 5,5 kg + decoración.
¿Esto es lo que necesitas? Calculamos cuánta masa se necesita sumando el peso de todos los productos, menos 10-15%, para hornear, y multiplicamos por la cantidad requerida de porciones.
La consistencia es más conveniente para una masa blanda, la estiraré sobre la caliente, por así decirlo, con los dedos. Para ablandar la masa enfriada, ponga un bol de bolas en una cacerola con agua hirviendo (baño de vapor)

Y ENORMES gracias Qween: girl_love: en los elegantes 90 esta receta (o similar) fue un salvavidas, luego no horneé la receta durante mucho tiempo, perdí la receta, probé muchas cosas, pero no es eso ... y este es un MILAGRO desde la primera vez esponjoso, fragante, gentilmente honesto casi regocijado hasta las lágrimas !!! encontró !!! Gracias Qween por compartir

Enlace de receta -
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Hoy hice un pastel, lo hice en media porción, resultaron 7 pasteles redondos. Suave, el enfriamiento se volvió un poco más denso, pero no duro. Miel recta, suave. Mi muzhchinki perdió sus adornos)))
Lubricado con crema, poner en remojo.
Horneó durante unos 3,5 minutos, hasta obtener un color dorado uniforme.
Aquí están las galletas:
Te mostraré el pastel mañana




En general, aquí está el bizcocho en sí))) Hice un pastelero con crema ... Mmmm ... este es el mismo bizcocho que he querido desde hace mucho tiempo, enorme agradecimiento por la receta. Simplemente se derrite en tu boca
captura

También hice este pastel de miel (tengo casi la misma receta en mi cuaderno). Siempre lo horneaba solo con crema de metano. Esta vez decidí hacer la crema No. 2 con masa de requesón con orejones y mantequilla, ¡¡¡magnífico !!! Resultó muy sabroso): girl_dance: Gracias por la receta)

Dime, también hierve los huevos en un baño de agua. Según la receta, entiendo que "sí", pero la mente se niega a creer ...

y hervir los huevos en un baño de agua inmediatamente.

Sí, mezclamos todo, excepto la harina, en un bol y luego todo según la receta.

Gracias

Lo hice de nuevo ayer. No estiro la masa, sino que la distribuyo en forma con las manos mojadas. Siempre lo hago con las clásicas natillas. El pastel está delicioso. Gracias de nuevo por la receta

Ayer hice una tarta de miel para media porción. ¡Y lo lamenté! Resultó ser muy poco para nosotros)) ¡Qué belleza tan deliciosa y delicada! Lo hice con 2 tipos de crema agria, empapé la primera capa de crema agria líquida con azúcar, la segunda crema espesa de crema agria pesada, más nueces, glaseado de chocolate encima. Los niños exigieron suplementos, a pesar de que no les gustan los frutos secos, este pastel resultó delicioso.

Gracias por la buena receta !!!

Chicas, dime. ¿Batir la cuajada con mantequilla con una licuadora? ¿No dejarán entrar el agua? ¿La crema no se partirá?

¿Batir la cuajada con mantequilla con una licuadora?

No necesito una licuadora, batí la mantequilla hasta que esté esponjosa, luego agregué la cuajada y batí hasta que quede suave - crema muy sabrosa0)

y batir hasta que quede suave

¿Cómo y por cuánto tiempo?
¿Con un batidor o una batidora de mano o una cuchara?

¿Con un batidor o una batidora de mano o una cuchara?

Allusya, batió la mantequilla durante 5-7 minutos), puede usar una batidora de mano o una batidora fija hasta que esté espléndidamente blanqueada, luego hay cuajada de queso y hasta que quede suave durante 1-2 minutos. Todas))

hasta que esté homogéneo 1-2 minutos. Todas))

¡Gracias! ❤❤

Practiquen a las niñas reunidas en la estufa. ¿Es posible hornear pasteles con anticipación en 3 días?

[naranja]

naranja, fácil.
Los pasteles enrollados con miel se almacenan hasta por seis meses, como el pan de jengibre. Miel conservante.

Gracias Allochka. La masa se prepara muy rápido. Pasteles horneados en la princesa. El tiempo de horneado de 3 minutos es muy rápido y conveniente. Infla y adquiere un color brillante calabaza. Estiró la masa sobre una estera de silicona y la horneó. Cómo montar y decorar expondré una foto. Lo más interesante es lo que pasa. Horneo por primera vez usando esta receta.

[naranja]

naranja, de nada. debería ser genial!

[Kirpochka]

Kirpochka¿La masa de cuajada también se batió con mantequilla?

[naranja]

naranja, Ligeramente a baja velocidad hasta que quede suave)

Aquí está el resultado. El pastel es maravilloso. Ligero y rápido en ejecución. Nata: cuajada con mantequilla. También me agradaba mi familia. Un agradecimiento especial al autor Anechka.

Las chicas congelaron un trozo de totrtik. dejar en el congelador durante una semana. Diré que el sabor se ha vuelto aún más brillante, se ha convertido en una medida tan suave como me gusta. Tendremos que hornear los pasteles para usarlos en el futuro. Me gustó mucho el sabor del pastel

El otro día hice este pastel nuevamente, y esto es lo que quiero compartir. La masa es elástica, aunque tibia. Por lo tanto, mantenemos la cacerola con la masa no enrollada tibia (toalla, agua caliente) y debajo de una película. La masa enfriada es muy elástica, estaba cansado de extender mis cuadrados)). Traté de calentar la bola de masa antes de extenderla durante unos segundos en el microondas: la masa se ablanda, se extiende perfectamente y todo se hornea maravillosamente y luego se levanta.

Y el sabor con crema agria y también con puré de frambuesa, ¡para mí!

Lo extendí sobre un tapete de silicona sin problemas y horneé un pastel durante 3 minutos en la princesa.

Dime si es posible reemplazar el vodka con whisky en la receta, también es del 40%. Sin vodka en casa. Y en la crema, ¿es mejor moler el azúcar en polvo y luego agregarlo? Le tengo miedo a los cereales.

[OksanaN]

OksanaN, Agregué coñac. el azúcar se muele mejor en un molinillo de café

Y en la crema, ¿es mejor moler el azúcar en polvo y luego agregarlo? Le tengo miedo a los cereales.

Definitivamente es mejor agregar polvo, pero es necesario tamizarlo primero.

Gracias, lo intentaré. ¿Una crema en peso debería ser 2 veces más que los pasteles? Entonces, ¿la norma en la receta debe duplicarse (para 1 porción de masa)?

[OksanaN]

OksanaN, La crema Oksana no está ligada al peso de los pasteles. Hazlo según la receta y si reduces la harina 2 veces, entonces haces la crema 2 veces menos

Me di cuenta gracias.

[Qween]

Qween, gracias por la receta, resultó muy sabroso, necesita hornear los pasteles no más de cinco minutos o secarlos, obtuve seis pasteles, crema de crema agria de la tienda, todo fue absorbido por los pasteles

Anya, estoy informando:
Hice una receta completa, horneé 6 tortas, 31 cm de diámetro, unos 200 g de masa por torta.

A mi mismo por recuerdo
harina 640g
azúcar 160 g
huevos C0
Miel floral de densidad media
El resto del texto
Crema:
crema agria 400g
requesón 250g
leche condensada hervida 400g
nueces trituradas 150g, añadidas directamente a la nata

Los pasteles, si se deforman después de hornearse, se pueden presionar con algo para que sea más fácil recoger el pastel.

Después de degustar.
Para esta cantidad de masa, la crema necesita aproximadamente un 20% más, y es mejor hacerla más densa para que no se absorba por completo, es decir. si es crema agria, péselo antes o simplemente tome requesón, o mantequilla o natillas densas.
También puedes probar soufflé como leche de pájaro.

Al principio, por miedo, después de leer las reseñas, sacando la lengua para mayor diligencia, unté la masa en forma con las manos mojadas; resultó durante mucho tiempo, de manera desigual, bueno, se ensució bastante.
Entonces decidí no presumir y comencé simplemente a enrollar la masa con un pequeño rodillo en forma sin agua, harina, aceite.
Y resultó que antes era en vano: la masa se extiende perfectamente, de forma rápida, limpia, conveniente, fina.
Al horno en princesas durante 5 minutos (los primeros casi 8 minutos).
Los pasteles resultaron ser uniformes, sin restos, ni siquiera nada para espolvorear encima.
Ahora el bizcocho está empapado, me lamo los labios y pienso en cómo decorarlo y si es necesario

En general, hasta ahora, muchas gracias, pero intentémoslo; además, informaré sobre mis impresiones y sobre mis maridos.

Ponga todos los ingredientes para la masa, excepto la harina, en un bol grande y póngalo al baño María.

Ayudame por favor. Pensé en el vodka. ¿Verterlo en un baño de agua también inmediatamente? o antes de la introducción de la harina?

Al principio, por miedo, después de leer las críticas, sacando la lengua para mayor celo, unté la masa en forma con las manos mojadas,

Es difícil tratar de esparcir una masa así. Eres mi trabajador.

la masa se extiende perfectamente: rápida, limpia, convenientemente, fina.

Olga, sí, la masa se extiende perfectamente, no veo motivo para complicarlo. Es genial que hayas decidido no nivelar tus manos, pero simplificaste tu trabajo.

Ahora el pastel está empapado, me lamo los labios y pienso en cómo decorarlo y si es necesario

Se puede adornar con nueces, ciruelas pasas, plátanos. ¡O mermelada agria!

En general, hasta ahora, muchas gracias, pero intentémoslo; además, informaré sobre mis impresiones y sobre mis maridos.

¡De nada! Espero que lo disfrute.

¿Verterlo en un baño de agua también inmediatamente?

Svetochka, de inmediato. Y todos juntos para un baño de agua.

[Qween]

Qween, Anya, gracias! Lo sabré la próxima vez.



¡El pastel es taaaan delicioso! Me dio mucho gusto su preparación. El color es tan profundo que los británicos lo llaman panal de abeja. Los niños lucharon por recortar. Apenas cogí una miga

Lo hice en medias raciones, de 19 cm de diámetro, la nata dejó 400 gramos de queso crema y 200 gramos de mantequilla. La altura del bizcocho recién ensamblado es de 10 cm, pero creo que se asentará.

Qween, Anya, muchas gracias por la receta y Olga VB, Ol, eso planteó el tema.

Svetochka, ¡me alegro de que te haya gustado el pastel! ¡A tu salud!

Espero que lo disfruten

Anya, gracias! ¡De hecho, delicioso!
El pastel resultó ser enorme, pero nosotros tal no tenemos miedo a las dificultades

Olga miró hacia afuera, miró su mensaje, pero lo perdió. ¡Me alegro que te haya gustado el pastel! Y lo que es grande, entonces, sí, creo que no te rendirás ante tales dificultades. ¡A tu salud!

Y hice otro una semana después, me gustó tanto el pastel que pidieron otro del mismo

¡Svetochka, esto es hermoso! ¡Puedo imaginar lo delicioso! ¿Se vierte el pastel con cobertura de caramelo? Parece muy apetecible.