Cerdo al horno con calabaza, azafrán y romero.

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cerdo	1 kilogramo
sal
Pimienta
Aceite de oliva	2 cucharadas
Jugo de limon	1 cucharada. l
Relleno
eneldo	50 gramos
Perejil	50 gramos
Romero	1 rama
Aceite de oliva	2 cucharadas. l
Azafrán, curry, cúrcuma: una cucharadita de cualquier condimento o una mezcla total de 1 cucharadita
Ajo	3 dientes
Mezcla de verduras:
Calabaza	400 g
Papas	7-10 piezas
Cebolla	2 cabezas
Rodajas de limón	4-5 piezas
Pimiento morrón	1 PC.
sal
Pimienta
Orégano (orégano)
Curry	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

Carne de cerdo (tenía un omóplato), enjuagar en seco, cortar en una capa rectangular, batir un poco, frotar con sal, pimienta, espolvorear con aceite de oliva y jugo de limón, - hacer el relleno - Picar finamente el eneldo, el perejil, el romero, mezclar con aceite de oliva, agregar el ajo finamente picado, y un poco de cúrcuma, azafrán o curry, quien tenga qué, si le agregas todo, solo quedará más sabroso y apetecible, mezclar y esparcir el relleno sobre una losa de cerdo rota , distribuir uniformemente y enrollar. Lo atamos con cuerdas y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora para que las especias hagan su trabajo y le den a la carne algunas de sus propiedades organolépticas.
Cortamos la calabaza, las papas, la cebolla en mitades, las rodajas de limón, solo por sabor (no mucho) pimienta búlgara, agregamos sal pimienta, especias, orégano (orégano en ruso), curry, mezclamos todo, forramos la bandeja para hornear con papel pergamino, engrasamos con aceite, esparcimos la mezcla de vegetales y encima de la carne, hornee durante aproximadamente 1 hora a 180-200 C.
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