Pastel del lago de los cisnes

: girl_dance: lo derroté. Me gustó la crema en general. Por cierto, todavía estoy horneando una galleta (no pensada). Ahora tendré dos pasteles. Hice más crema. Curiosamente, los gofres no se amargarán con la crema ... Vendré mañana. Felices vacaciones.

Chicas, mis ojos están llenos de agujeros, no encontré nada sobre el peso ... Dime, ¿cuánto pesa el pastel terminado?

[Qween]

QweenYo, como muchos, tengo una pregunta sobre la consistencia de la masa. ¿Que debería ser? Tengo una espesa, viscosa. Lo pongo en el medio del molde y, con un poco de esfuerzo, lo esparzo por todo el molde con una cuchara

Chicas interesadas en el peso del pastel terminado. Tengo un diámetro de 26 cm, una altura de 6 cm, un peso de 1,9 kg. La verdad se olvidó de pesar después del montaje. Este es el peso después de nivelar con la ganache. Pero tengo un poco de ganache + Inicialmente corté el "tubérculo" de la corteza de chocolate para la miga (aún queda).

[yalexandrina]

yalexandrina, ¡¡¡Gracias!!!

Hola, todavía quiero probar este bizcocho, lo hice así, pero el bizcocho no funcionó, estaba muy espeso, tal vez fue necesario agregar más leche, y si se reemplaza por SHNK, será muy diferente a la receta !!!?

[ola]

ola, Lo reemplazo por SHNK o para pasteles de chocolate con kéfir de Cilia, me gusta más.

Elya, gracias !!

¡¡Buena noches!!
Y hoy estoy con este pastel
decir que es enorme es no decir nada.
Hice la masa de chocolate un tercio menos. Horneado en una olla de cocción lenta, 40 minutos fueron suficientes. Pero saludó muy, muy recto
No verteré chocolate, espolvorearé con rallado
¿Cuánto tiempo vamos a comer mi esposo y yo? No lo sé))))))))
Empezaremos mañana, el sábado vendrán invitados, me temo que tendrán que probar una tarta de 3 días))))))

y un frasco de tres metros al lado, para estimar el tamaño del "desastre"


Mi masa también estaba espesa y agregué 2-3 cucharadas. l. Leche

[Gerda1]

Gerda1, y al tercer y cuarto día el bizcocho estará delicioso !!! Y si tiene miedo de no dominar todo, puede envolver una parte en una película y enviarla al congelador, y luego usarla de vez en cuando.

Cuánto tiempo había estado tratando de hacer el pastel del lago de los cisnes, pero todas mis manos no llegaron, todo se detuvo en los míos, pasteles más probados, y tenía miedo de este pastel, pensé que era muy difícil. Y finalmente, me decidí y lo hice.
¿Qué puedo decir? ... no funcionó como quería ... No sé qué me decepcionó. O mis bolígrafos, que son ambos para zurdos ... o algo en mis productos no está bien ... o la receta en sí me decepcionó.
No hice un pastel de chocolate. Y lo horneé 2 veces. La primera vez que lo amasé estrictamente según la receta, la masa no era por decir muy espesa (como crema agria espesa casera), la puse a hornear en una olla de cocción lenta. El tiempo de horneado fue de 80 minutos, pero la torta resultó opaca y pesada. El tiempo me lo permitió, el bizcocho empezó a hornearse de antemano y lo amasé por segunda vez. Tenía muchas ganas de hornear el segundo pastel de acuerdo con una receta diferente, pero aún así decidí derrotar este pastel y lo volví a amasar de todos modos, pero esta vez lo puse en el horno, decidiendo que era la multicocina la que tenía la culpa por primera vez. Pero el pastel volvía a ser pesado. Tuve que cobrar de lo que estaba.
Horneé las tartas con merengue sin ningún problema. Resultó genial y me gustó la crema.

La foto de todo el pastel giró y se olvidó de hacer, la parte superior se llenó con chocolate recién derretido.
Aquí capturé la pieza restante de la mañana, aquí puedes ver el pastel problemático.


Pero de todos modos, tomaré las gracias de Anechka, tal vez ella todavía mire el foro y la vea. Me gustó la idea de los pasteles sin gofres en combinación con esa crema, pero pensaré en la masa de chocolate. Tal vez use el enlace al principio del tema que la propia Anya da y trate de hacer este pastel con una galleta de natapit "bomba navideña"

[Nelya]

Nelya, es extraño que tengas un pastel así. Mira la página anterior: horneé y mostré el corte. El pastel resultó ser grandilocuente !!! Lo horneé para los clientes varias veces, siempre funcionó. ¡Muy buena receta! Y mi pastel de chocolate resulta alto, de poros grandes y suave. Echó a perder algo en la comida o en la tecnología de horneado.

Sveta, bueno, dije que tengo las dos manijas izquierdas. No se puede comparar con los maestros
Voscheto Soy amigo de todas las galletas, pero aquí no he hecho amigos. Y en las dos ocasiones que es extraño. Aquí tal vez algún otro truco ... Leí todo el tema y no solo obtuve pasteles pesados

[Nelya]

Nelya, ¿qué tipo de polvo de hornear usaste? A menudo hay una emboscada.
Y CACAO !!! ¡Cacao de mala calidad! Me quemé varias veces con cacao de ATB (esto es generalmente un horror terrible) y, a veces, Mriya. Intento usar Dr. Oetker, ¡no hay pinchazos!

Svetik, levadura en polvo, no recuerdo cuál. Lo acabo de comprar, pero inmediatamente vertí las bolsas en un frasco. Pero qué y dónde me llevé, no lo recuerdo. O en ATB o Silpo. Pero definitivamente no Dr. Otter.
Y tengo un cacao. Ahora compro solo Kommunarka bielorruso.

y yo y yo lo hicimos, delicioso, taaaaaaaaaaaaaaa dulce, no agregué cacao, la masa quedó tan fría, justo entonces empapé los pasteles con café

aquí está el dulce

Bueno, te mostraré mi pastel en un corte)))
Al tercer día, los invitados terminaron el trimestre restante ... a todos les gustó mucho
Pero solo para mí haré media ración

[nila]

nila, tal vez sea la harina?

y mi pastel no funcionó. Aburrido y pesado. Polvo de hornear Dr. Overt, cacao alcalinizado Callebaut. Harina Makfa. Las manos también parecen crecer desde el lugar correcto ...
Pero no funcionó ... ahora estoy horneando VNK con cacao como sustituto.

Harina Makfa

Chicas, no tomen este MacFoo, byaka todavía eso ...
Ahora hay mucha harina de mucho mejor calidad, Belyaevskaya es muy buena, Aleika se ha vuelto peor, pero también mejor que Makfa.

[Olga]

Olga, cada región tiene su propio productor de harina Makfa. En Ucrania, también tenemos una Makfa de producción ucraniana. ¡Gran harina!

[svetta]

svetta, en Rusia uno que yo sepa

Chicas, no tomen este MacFoo, byaka todavía eso ...
Ahora hay mucha harina de mucho mejor calidad, Belyaevskaya es muy buena, Aleika se ha vuelto peor, pero también mejor que Makfa.

No lo sé, no noté nada malo en ella. Intenté mucho, me detuve. Y horneo galletas y pastelitos en él. Y la ciabatta también está solo en él. No hubo quejas.
Y tal, como escribiste, no tenemos))).

[Olga]

Olga, solo hay una marca comercial Makfa, pero la preocupación incluye varias empresas en todo el país que producen harina bajo esta marca comercial (incluida). Por lo tanto, la harina de una TM puede diferir en calidad. Aunque no debería serlo.
🔗Makfa

En general, debe vigilar que el contenido de proteínas en la harina sea de al menos 12,0 g por 100 g. Belyaevskaya tiene solo 12 años.

[Olga]

Olgaquerido, la harina de Belyaevskaya se vende lejos de toda Rusia. Más bien, es su fabricante local, pocas personas lo conocen.
En nuestra Ucrania, desafortunadamente, en todas las marcas de harina, independientemente de su fabricante, los valores de GOST simplemente se reescriben. Y la harina es toda diferente, aunque las inscripciones son las mismas.

Productor Territorio de Altai, nuestro trigo no crece.
En cuanto a los valores reescritos, no estoy de acuerdo, siempre voy a los mercados y tiendas y presto atención a la composición, es diferente para todos.
No solo difundí las discusiones aquí, me quemaron en el Mkkfe, fueron las galletas las que resultaron ser geniales, ya no compro.
Por cierto, ayer se horneó otro lago por orden de mi madre, mañana se encontrará con amigos, ¡probablemente me elogiarán!

[Olga]

Olga, tenemos lo mismo escrito en TODA la harina de trigo. Todavía no he encontrado otros significados. Por lo tanto, creo que lo más probable es que estén escribiendo GOST, pero no puedo verificar.
Y Makfa es nuestra muy buena harina, cara.

¿Solo hiciste crema de mantequilla en este pastel? Si prepara crema agria con leche condensada hervida, ¿se mojará el merengue?

[Qween]

Productor Territorio de Altai, nuestro trigo no crece.

Venga...
En Altai, incluso se cultiva espelta. Y este es uno de los mejores trigos.

Me gusta mucho Makfa. Uno de mis tres fabricantes favoritos. Y solo tomo sémola, generalmente Makfovskaya. T.
Lo siento por salir.

Qween, gracias por la receta !!! Lo marcaré como favorito. Hornearé para las vacaciones de Año Nuevo.

Me gustaría saber cuál es el diámetro de los pasteles, a partir de la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen del autor.
Tengo pasteles y una forma de unos 25 cm, y el pastel resultó ser bajo, y el merengue y la crema se untaron bien, muuuuy finos. Horneé por la noche, mi cabeza ya estaba pensando un poco, atrapada en la frase de que la forma debe tomarse de acuerdo con el diámetro de los waffles ... Pero probablemente debería haber intentado cortarlos ... De alguna manera intentaré repetirlo en un tamaño diferente, si la familia apreciará la combinación de sabores mañana.

Horneé un pastel para las vacaciones, agregué 1 vaso de harina a la galleta, resultó mucho más suave, más sabroso y con más chocolate.

[valentina13]

valentina13, Tengo una forma de silicona de 25 cm, si las tartas sobresalen un poco más allá de la galleta, la corto y listo.
Por cierto, esta vez hice dos tipos de crema, mantequilla espesa y requesón-sah. polvo.

Horneé un pastel para las vacaciones, agregué 1 vaso de harina a la galleta, resultó mucho más suave, más sabroso y con más chocolate.

Sí, me quedé bastante satisfecho con la consistencia de la masa para el bizcocho de chocolate, pero no pensé en cortar el gofre y, para ser sincero, tenía miedo de que se rompiera. Me avergüenza más que la cantidad de crema y masa proteica, para un diámetro de 25 cm, claramente no sea suficiente, así que pregunté en qué tamaño estaba preparando el autor.

Chicas, ayuda !!!
¿Tienes la idea de hacer un lago para la crema Charlotte?
¿Crees que vale la pena o no?

[Olga]

Olga, valió la pena, lo hice.

Recientemente hice este pastel. Lo hice por enésima vez, como si no hubiera una emboscada. Pero no, y hay un agujero en la anciana. Mis pasteles no se levantaron. Bueno, en general, el horror resultó terrible.
En primer lugar, a la salida, un panqueque de 3 cm de altura, cuando se corta por dentro, se derriba como masa sin hornear. El Dr. Otter tomó el polvo de hornear con receta médica.
En segundo lugar, a pesar del cacao del Dr. Otter, era de color marrón grisáceo.
En tercer lugar, tenía un sabor horrible.
Como se ordenó el pastel y tenía un eje por delante, horneé un pastel nuevo.
Tomé en cuenta los errores: puse 0.3 stack menos. harina, polvo de hornear dio 0,5 cucharaditas. más. No había otro cacao, pero había un paquete (por vaso) de chocolate caliente del mismo Dr. Otter, lo vertió y agregó 1.5 cucharadas. l. cacao. Y he aquí que la torta subió, era suave, oscura y de sabor normal.
Después de examinar un paquete de cacao, descubrí que el productor es Rumania. No quiero decir cosas malas sobre los rumanos, pero hacen cacao g ... El mismo perejil y levadura en polvo. GRAMO.
En resumen, el pastel resultó, el cliente está encantado, aquí hay una foto.

¡El pastel es precioso! Gracias por la receta !! Lo iba a hornear durante tanto tiempo, un par de años. Pero todo resultó ser mucho más fácil de lo que pensaba.
Aquí está mi corte

Vaya, qué pastel más interesante. Ella tomó todo para ella. Definitivamente lo haré.

¿Cuál es el peso del pastel terminado? Di pzhlsta😁

Agregue todos los ingredientes por peso, reste aproximadamente el 15% por paquete. Y el peso también depende de con qué decorarás.

Gracias por la receta !!! Torta deliciosa !!!

Hice este pastel. Lo intentaremos mañana. Creo que está muy sabroso (mientras lo colecciono y lo pruebo). Soy un completo ignorante en joyería, así que les pido perdón. Por primera vez probé un poco de plástico de burbujas en los lados. La próxima vez, espero que sea más suave. No hay más fuerza para la masilla, pero por supuesto sería más hermosa.
En general, no patees

Resultó taaaan alto. 13 cm

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... lo regalaste !!!

¡Bien hecho!

Por primera vez probé un poco de plástico de burbujas en los lados.

Svetuly detalles para aficionados?

¿Cómo se hace este grano?

[Tejer]

Tejer, a lo largo de la altura del pastel, se corta una tira de película de granos (que a todos les encanta reventar). La longitud de la tira es suficiente para envolver el pastel.En un lado de la película, se aplica uniformemente una fina capa de chocolate en toda su longitud (150 g de chocolate + 70 g de mantequilla).
Envolvemos el pastel. Cuando el chocolate agarre (mis manos llegaron después de 10 minutos), retire con cuidado la película. Todas.
Tengo un video, pero en mi teléfono ... solo puedo enviar a través de Watsap ...
Y gracias por los elogios

[Luciérnaga]

Luciérnaga, Muchas gracias !!!

Es poco probable que alguna vez haya sido así suscribir me decido, pero ... nunca digas Nunca , así que acepto con mucho gusto la oferta:

Tengo un video, pero en mi teléfono ... solo puedo enviar a través de Watsap ...

Le escribí al primer ministro.

Una receta interesante. Lo llevé a los marcadores. Solo yo tenía una pregunta, ¿dónde, de hecho, están los cisnes?
Esperaba ver un pastel decorado con cisnes.

El pastel está delicioso. Hecho para 6 huevos. Forma 23 cm. La nata tomó 600 g de mantequilla + 2 latas de leche condensada. Los lados y la parte superior se nivelaron con crema.