Tarta de queso con limón

Tarta de queso con limón

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
galletas de galleta	200 g
mantequilla	120 g
crema agria 30%	800 g
queso crema cuajada	200 g
cáscara de limón
azúcar	100 gramos
huevos	3 piezas
adicionalmente para la crema:
mantequilla	50 gramos
azúcar	100 gramos
huevos	1 PC
cáscara de limón
jugo de limon

Metodo de cocinar

• Al menos 12 horas antes del inicio de la preparación del bizcocho, poner la crema agria sobre la estopilla y dejar reposar para separar el suero.
• Tome cualquier galleta de mantequilla tipo jubileo, u hornee ponga la bandeja para galletas en el refrigerador por 30 minutos
• Batir la crema agria resultante, la crema de requesón, el azúcar, la ralladura de medio limón en un procesador o batidora. Continuando batiendo, agregue los huevos uno a la vez. No es necesario batir durante mucho tiempo para que el exceso de burbujas de aire no penetre en la masa.
• Precalienta el horno a 150 grados. Para hornear, tome una bandeja para hornear profunda y vierta agua en ella para que alcance la mitad de los lados de la forma en que se hornea el pastel de queso. Retire la bandeja para hornear galletas del refrigerador y envuélvala por fuera con papel de aluminio para que el agua no entre accidentalmente durante la cocción. Coloca el molde en una bandeja para horno con agua y vierte el relleno de cuajada en él:
• horno durante 1 hora. Luego dejar enfriar en el horno con la puerta abierta. Una tarta de queso está lista cuando se agarra por los bordes y el centro permanece ligeramente tembloroso. Después de enfriarse, agarra.
• 
• Mientras se hornea la tarta de queso, puede hacer una crema: en una cacerola o tazón pequeño, combine el azúcar, la mantequilla ablandada, la ralladura de medio limón y el jugo de un limón entero. Batir en un huevo, mezclar. Coloque esta cacerola al baño maría y cocine por 20 minutos, revolviendo hasta que espese:
• , retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente.
• Coloque la crema sobre el pastel de queso enfriado y refrigere durante al menos 3 horas.
• 

El plato está diseñado para

12-16 porciones

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

convección 150 u horneado ordinario 160 grados

Nota

Resulta una textura de cuajada muy delicada, nadie creerá que el relleno se basa en crema agria

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Una receta interesante. Quiero cocinar. Dime, ¿disparaste a la corteza horneada? No es visible debajo de la crema.

[zalina74]

zalina74, si te refieres a la costra que se formó en el pastel después de hornear, entonces no la quité, pero no estaba muy horneada encima de mí. Después de cubrir con crema, en cualquier caso, no se sintió nada. Si se forma una costra oscura durante el horneado, simplemente acorte el tiempo de horneado. Si estas son características del horno, cubra después de un tiempo con papel de aluminio. ¡Buena suerte!

Gracias por la respuesta. ¿Puedes usar crema agria con mayor contenido de grasa? El otro día me encontré con el 42%, una crema tan sabrosa y pura que se derrite en la boca ...

Genial, probablemente hará un gran mascarpone. Si no es una lástima, por supuesto que también puedes en tarta de queso.

Volví a la receta para hornear esta maravillosa tarta de queso y me di cuenta de que no había informado sobre una experiencia previa muy positiva. Corrigiéndome: mi tarta de queso salió genial. De hecho, una estructura delicada y 1000 veces más sabrosa que las que se sirven en los cafés.
Ahora quiero volver a cocinarlo, pero entiendo que me olvidé de tirar la crema agria ... ¿No puedes prescindir de ella?

[zalina74]

zalina74, Me temo que simplemente no funcionará con crema agria, fluirá ...
Por lo general, las tartas de queso se preparan a base de crema de queso o mascarpone, y el truco es con crema agria, solo para acercar la receta a nuestras realidades ¿No puedes posponer el horneado para mañana y la crema agria se escurrirá?
Y gracias por el informe y por el recordatorio de tales golosinas.