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 Algunas amas de casa piensan si la mesa se ve hermosa, es lo décimo, lo principal es que estaría limpia y sabrosa. No estamos de acuerdo con esta opinión. Se necesitan alimentos bellamente decorados y una mesa servida con buen gusto para satisfacer nuestras necesidades estéticas y con fines puramente utilitarios, para una mejor asimilación de los alimentos y, en última instancia, atestiguar el deseo sincero de los propietarios de hacer que las vacaciones, como dicen, sean agradables para los invitados de todos los lados.
Por lo tanto, hablemos con más detalle sobre la decoración de mesas y la decoración de alimentos.
Manteles. Este detalle para servir es utilizado por todas las amas de casa, pero a menudo se considera, más bien, como un medio para proteger la hermosa superficie de la mesa de daños accidentales. Pero el mantel es el fondo sobre el que se "aplica" todo el patrón de servicio.
Probablemente no sea un error decir que tenemos manteles más habituales de colores discretos. Son buenos en muchos casos, pero requieren algo de esfuerzo para crear un esquema de color único de la mesa. El tradicional mantel blanco en ocasiones especialmente solemnes, por así decirlo, enfatiza esta solemnidad. Sin embargo, para grandes recepciones, se requieren muchos platos, se usa todo lo que hay en la casa y, al parecer, no hay tiempo para la unidad de color y estilo. Pero, después de todo, puedes intentar vencer esta "confusión" forzada.
Por ejemplo, además de un servicio de porcelana, hay que utilizar uno de cerámica. Distribuya todo para que se alternen platos de diferentes estilos; coloque servilletas de lino blanco junto a las cerámicas de color marrón amarillento y servilletas de color marrón amarillento junto a los platos de porcelana blanca; esto ayudará a unir visualmente los platos "no combinados". Ensaladeras., Hechas en el mismo estilo (por ejemplo, cerámica), pueden agruparse más cerca del centro; Coloque porcelana en ambos lados.
Cuando los platos del mismo estilo son suficientes para el número esperado de invitados, puede fantasear más con el "color de la cara" de la mesa, use manteles no convencionales, brillantes e incluso oscuros. No lo olvides: en cualquier caso, el pliegue medio planchado debe pasar por el centro de la mesa, y los bordes deben colgar unos 20-30 cm. Es mejor cubrir una mesa tipo despensa para que el mantel cuelgue casi hasta el suelo; puede estar hecho de tela de colores. (Si hay espacio para mesas pequeñas, los manteles del mismo color se ven mejor en ellas).
Al elegir un mantel, primero debe guiarse por el color de los platos. Digamos que está poniendo la mesa del té. El servicio con flores azules parecerá aún más hermoso sobre el fondo azul del mantel. Las servilletas en este caso pueden ser azul brillante o azul claro.
Tales combinaciones de colores de manteles, servilletas y platos, como verde con amarillo, burdeos con rosa, escarlata y blanco, también se ven elegantes.
En algunos casos, por ejemplo en una mesa de centro, solo se pueden utilizar servilletas. Se colocan debajo de platos con aperitivos, los vasos se pueden colocar en soportes especiales. Las servilletas no necesariamente están tejidas; La paja vietnamita fina es buena en este caso. Por cierto, las servilletas y posavasos para copas de vino son interesantes de hacer usted mismo. Se pueden tejer, se pueden coser con tela densa y lavable, decorar con apliques, por ejemplo, cerezas maduras sobre un fondo azul, una modesta manzanilla sobre un verde ...
Las flores frescas y las velas juegan un papel importante en la decoración de la experiencia. Es importante recordar: las flores con un olor fuerte, así como las grandes y pesadas, no deben colocarse sobre la mesa; visualmente "pesarán" la composición de la mesa y simplemente interferirán. Es mejor seleccionar jarrones bajos; los altos son buenos en mesas como mostradores de despensa. Las velas largas en candelabros altos se ven mejor en una mesa grande.Si lleva a 3-4 amigos a la mesa del té, las pequeñas velas decorativas desempeñarán un papel en la creación de un ambiente acogedor y relajado.
Lo principal: al elegir joyas, siga la armonía del color y recuerde que el sentido de la proporción es necesario en todo.
No será superfluo recordar esto y mostrar la comida. La mesa llena de bocadillos se ve fea y, por extraño que parezca, "aplasta" psicológicamente. El deseo natural de probar tanto uno como otro plato no permite sentir plenamente la dignidad de cada uno; muy rápidamente e imperceptiblemente para sí mismo, una persona siente una saturación total y la noche acaba de comenzar ... Por supuesto, tenemos derecho a hablar aquí sobre un sentido de proporción, que debería ser inherente a todos, sin embargo, es inútil "provocar" la inmoderación de la anfitriona. Si la variedad de platos es grande, coloque cada uno en porciones pequeñas, en platos separados o agrupando varios bocadillos en un plato, en forma de las llamadas tablas. Se pueden diferenciar: plato de pescado, plato de carne, plato de verduras, etc.
Muchos productos se utilizan para decorar platos, especialmente verduras.
Cualquier ensalada, colocada cuidadosamente en un plato adecuado, se volverá más atractiva en apariencia si la cubre con una capa delgada de verduras finamente picadas: eneldo, perejil. Decora el centro del montículo verde con una flor de un huevo duro. Para ello, se debe cortar el huevo por la mitad en forma de zigzag con la punta de un cuchillo fino y dividirlo en dos partes. Estas "flores" se pueden hacer con rábanos y pepinos pequeños. (Antes de decorar el plato, el rábano preparado debe reposar en agua fría). A partir de círculos de huevo, pepino pequeño o rábano, puede hacer una "valla" en un plato con paté o ensalada, todos los componentes de los cuales se trituran de acuerdo con la receta, o puede pasarlo por todo el plato "Serpiente", también medio sumergiendo círculos verticales en el contenido.
Cortando un pepino grande a lo largo en finas tiras-cintas, obtenemos un excelente "material" para decorar cualquier verdura, carne o platillo de pescado.
Como saben, una rodaja de limón puede transformar la comida de apariencia más común. ¿Y si sueñas? Haz la raya del limón: la raya amarilla se alterna con la blanca (es mejor quitar la ralladura con un cuchillo rizado, asegúrate de la "corona" a la "corona"). Ahora córtalo en rodajas finas como de costumbre ...
Puedes hacer cestas con los extremos cortados de un pepino y medio tomate; tomate, despues de quitar la pulpa, rellenar guisantes enlatados, pepino - arándanos. Estas cestas son especialmente buenas para platos con carne.
Antes de hacer decoraciones con zanahorias, hiérvelas ligeramente en agua con sal con unas gotas de vinagre. Círculos, barras, pajitas, estrellas: todo esto se puede cortar con un cuchillo común, para formas más complejas: espirales, por ejemplo, necesita herramientas especiales.
El atractivo visual de las salchichas, el jamón y los rollos de carne está en proporción directa con la forma en que se cortan y se colocan en los platos. Estos productos se pueden apilar en filas y semicírculos. Al mismo tiempo, deje un "parche" vacío, coloque aquí como decoración una hoja de lechuga con un portaobjetos de rábano rallado o "agárico de mosca de setas", compuesto por medio pepino pequeño y una gorra de tomate (haga motas blancas con mayonesa o crema agria).
Por cierto, una hoja de lechuga, un manojo de eneldo, apio, cilantro pueden ser decoraciones independientes para muchos platos.
Quizás antes no prestabas mucha atención a la decoración de la comida, pero ahora te interesa. Nuestro consejo: no espere a los próximos invitados, experimente con su familia. En primer lugar, podrá elaborar mejores técnicas de decoración y no le presentarán ninguna dificultad; tal vez, habiendo fantaseado, encontrará sus propias "recetas" no prestadas. En segundo lugar, al aprender cosas nuevas con los niños, no solo les transmitirá las Habilidades adquiridas, sino que, junto con ellos, podrá ver su vida cotidiana de manera diferente. Después de todo, una mesa de comedor en casa no puede ser menos hermosa que una festiva para los invitados.Y debería ser así, al menos una vez a la semana, en un día libre general. Normalmente los domingos, como hay tiempo y todo está listo, intentamos cocinar algo más sabroso. Dejemos que se agregue una regla más a esta regla: la configuración de la mesa no cotidiana. Todo esto sin duda levantará el ánimo de los miembros de la familia y, quizás, su comunidad se fortalecerá, en preocupaciones conjuntas sobre el almuerzo del domingo, en una conversación tranquila en la elegante mesa familiar ...
Informacion util
El cuchillo y el tenedor deben sostenerse sobre el plato en un ligero ángulo (el cuchillo está en la mano derecha, el tenedor en la mano izquierda), con las puntas de los dedos índices apoyadas ligeramente sobre la articulación del mango y la parte "de trabajo" de los dispositivos. La comida no se corta de una vez, sino a medida que se come la siguiente pieza. Mantenga los extremos de los cubiertos en un plato mientras mastica. En las pausas, el cuchillo y el tenedor deben colocarse transversalmente en el plato y, después del final de la comida, en paralelo.
Canapés - bocadillos pequeños de diferentes formas. Se preparan no solo con pan, fresco o frito, sino también con galletas saladas, pequeños pasteles de hojaldre. Los canapés se pueden untar con varios aceites: arenque, queso, paté, crema salada, luego adornar con rodajas de limón, hierbas y nueces tostadas. Varios bocadillos, frutas, verduras también pueden ser "rellenos" de estos sándwiches. Los canapés se colocan en bandejas pequeñas o tablones de madera, o se pueden usar platos planos grandes. Para que los sándwiches sean más fáciles de tomar, se insertan en ellos pequeños tenedores o palitos de plástico.
"La batalla de un dragón con un tigre" no es el nombre de algún tipo de lienzo artístico, sino uno de los platos exóticos que se preparan en los caros restaurantes chinos. Se trata de una sopa con carne de serpiente y gato especialmente alimentada para gourmets.
Sashina E.Yu. El ABC de la economía doméstica
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