Pastel de merengue

Pastel de merengue

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
MASA:
Harina de trigo	4 cucharadas (vidrio facetado)
Azúcar	1,5 cucharadas
Margarina	1 paquete 200 g
Mantequilla	100 gramos
Rast. petróleo	2 cucharadas. l.
Yemas	4 cosas.
Crema agria	200 g
Apague la soda con vinagre (jugo de limón 0.5 limón)	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Aunque la gaseosa se apaga con ácido en la receta, tamizo la harina en un recipiente aparte y agrego la soda seca a la harina, y agrego jugo de limón a los ingredientes líquidos. Se nota que la masa en este caso es más esponjosa y desmenuzable, ya que el químico. la reacción ocurre precisamente en el momento de amasar y hornear.
• Entonces, en un recipiente grande, con una batidora, mezclo las yemas con azúcar, agrego margarina SUAVE y mantequilla, muelo para que no queden grumos, luego crema agria, rast. aceite y limón. el jugo. Poco a poco agrego harina y soda a los ingredientes líquidos. Al principio, todo esto se bate fácilmente con una batidora, luego la masa se vuelve espesa y la remuevo con una cuchara.
• Dividir la masa en dos partes desiguales 1/3 y 2/3. Ponga la mayor parte en una bandeja para hornear, ponga el relleno y cubra con una capa fina de la masa restante.
• ¡CARACTERÍSTICA! La masa está O-MUY blanda. Ninguno de mis intentos de extenderlo con un rodillo ha tenido éxito. Después de mucha agonía, se me ocurrió un CÓMO simple.
• En una bandeja para hornear engrasada, extiendo tales pilas para mí de manera uniforme, y luego, con las manos mojadas, simplemente extiendo la masa en una capa uniforme. Es completamente opcional lograr una superficie similar a un espejo. Una capa delgada, que está encima del relleno, yo o
• 1. Lo puse en un polieto. empaquetarlo, enrollarlo en una capa del grosor deseado y ponerlo en el congelador (mientras hago la primera capa y el relleno), luego simplemente extiendo la capa endurecida sobre el pastel.
• 2. Pongo un trozo en el congelador, luego arranco los trozos y con las manos mojadas los aplasto en tortas de 2-3 mm de grosor y cubro el relleno en orden aleatorio.
• La primera forma es mejor. No recomiendo congelar y rallar, como se sugirió originalmente en la receta. Por ejemplo, nunca lo logré. La masa se descongela y se extiende sobre un rallador como en un sándwich.
• RELLENO.
• Original.
• Ralle 3-4 manzanas en un rallador grueso, agregue limón rallado con piel, mezcle con azúcar (al gusto)
• Opciones.
• Nueces trituradas, manzanas ralladas, canela, mermelada de manzana.
• Mermelada densa de albaricoque, manzana, ciruela, etc.
• Resulta muy sabroso si se engrasa el pastel con una fina capa de mermelada y se pone encima manzanas y nueces ralladas con limón. En resumen, cuanto más mejor. Pero esto es cuestión de gusto y casualidad (lo que hay en la nevera va bien)
• El horno se precalienta a 200ºC. Del horno a temp. 180-160. C. Esto significa calentar bien y reducir gradualmente la velocidad durante el horneado. Solo puede 180. C En cualquier caso, debe seguir. Horno durante unos 40 min. luego sacar y tapar SIN:
• Batir 4 claras de huevo con 1/2 taza de azúcar.
• Volver a meter en el horno a 160 ° C durante 15-25 minutos y dejar secar en el horno. Debemos seguir. Este es un momento muy delicado. Bizet debe secarse y hornearse un poco, pero no quemarse. Lo mejor de todo es el modo de convección, si está disponible. Si el pastel comienza a arder desde el fondo y el bizet aún está bastante crudo, puede colocar una bandeja para hornear con agua en el nivel inferior del horno.
• Debes cortar el pastel con un cuchillo húmedo y caliente. Sumerja un cuchillo en agua hirviendo.

Nota

Dedicado a la HORQUILLA ...

Una receta maravillosa para un bizcocho de mantequilla, probada por generaciones, niños, adultos, invitados y hogares, así como mascotas, apta tanto para una fiesta como para el mundo.

La tarta no es complicada, además, he descrito todos los matices. Debería funcionar de inmediato. Y teniendo en cuenta QUÉ (y) cocineros viven en este sitio ...

Bon Appetit a todos

Foto horquilla

[Conclusión.]

¡Bueno, lo logré! No publicaré fotos, el recibo no es muy exitoso. Mis errores:
uno.No dividí las partes correctamente. Tomé la amapola con el relleno (siempre la tomo, a mi hija le encanta), pero la masa restante era tan pequeña que ni siquiera pude cubrir la amapola con una capa uniforme;
2. El merengue no funcionó debido a un intento de vencerlo con Magic. La magia no está destinada a esto, y me quedé sin proteínas;
3. No tomé el formulario correctamente. Uno parecía demasiado grande, tomó uno más pequeño, rectangular ... Resultó ser demasiado pequeño, y en el horno ...

Conclusión. Pero a mi marido le gustó el resultado. De hecho, le gusta todo lo que cocino, solo que a veces le gusta que el plato esté vacío, ya veces le gusta el plato ... lejos de estar vacío ... Este plato estaba vacío. Y me gustó. Tengo la masa ... una especie de semi-arenosa, semi-galleta ... Intentemos más.

1. En general, me gustaría mucho ver una foto con el original;
2. Vidrio facetado. ¿Cúal? Solo he visto uno en mi vida: 200 ml. Pero mi generación anterior dice que eran 160, 180, 200 y 250. En mi libro 66, un vaso es 250 ml. Y mi facetado es de 200 ml. Tomé 200 ml. Quiero decir, un vidrio facetado todavía no es una medida;
3. De las lecciones, Tortyzhki se dio cuenta de que para batir bien los blancos necesitas en el final agregue jugo de limón o ácido cítrico. Entonces será más fuerte.
4. Pero no me gusta el nombre. Por ejemplo, masa de Viena, masa de Khrushchev, Palacio de Invierno, etc. Sugiero que le cambiemos el nombre después de todo (soy caprichoso) Cambiemos el nombre de todos modos ... No sé ... Pastel (después de todo, esto no es un pastel, me parece ) "Snowy" ... bueno, no sé ... "Snow Maiden" ... me parece que debería verse como algo así ... "Relleno" ... "Snowfall" ... Por alguna razón Me lo imagino ... con merengue ...

Y así todo está bien. No importa el hecho de que no lo logré con la forma, lo principal es que se esta reventando !!!

Horquilla, gracias por intentarlo. Es una pena que no haya funcionado. Puede cambiarle el nombre, pero es como otro nombre para un hijo adulto. Lo he horneado durante 20 años y se llama Merengue. Tendré un shock asociativo. El relleno ideal es una manzana con limón. Resulta jugoso y amargo, ya que la masa es dulce, resulta algo picante.
Medida de un vaso facetado - 200 ml.
La capa superior no tiene que ser continua. Para mí parecen pétalos doblados con adornos calados. El relleno asoma. Es solo que la amapola se seca y la mermelada, por el contrario, se evapora y mejora.
En cualquier caso, es muy bueno que te haya gustado.

Solo plazo no funcionó todavía no es apropiado. Resultó ser de buen gusto y la forma ...
¿Has visto mi intento de hacer un bizcocho de natillas de Karl Marx y Friedrich Engels? ¡Resultó muy reconfortante!
Esta aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.420

Tengo éxito en casi todo en el tercer intento, pero luego ...

¡Toma dos!



Pero de inmediato con el merengue, no me atreví ... ¡El merengue estará separado!

Horquilla, gracias por tu persistencia. Pastel muy bonito, pero sin relleno? esto es masa de mantequilla. ¿Te gustó?

Estoy bien, esto no es una tontería. A mi hija y a mi esposo les agradaba. Siempre es más difícil con mi hija ... Ella se negó rotundamente a comerse la galleta. Y del relleno es solo amapola ...

Eso no es todo. Quiero probarlo con stevia. Necesito un pastel sin proteínas batidas. Y en el tuyo simplemente no lo es. Simplemente no puedo encontrar stevia.

Entonces, ¡parece que me lo dedicaste desde el fondo de tu corazón! De lo contrario, no habría funcionado tan bien.

También quiero acostumbrarme a cubrir merengues (prácticamente he aprendido a hacer merengues). Solo que tengo una forma como el diamante del Palacio de Invierno ... Será muy similar ... Me temo que podrían sacarme de ese Temko a golpes ...

¡Querida Fadeeva! ¡Esto es MUY MUY SABROSO! Hice todo según la receta dada. Un poco más de lo que esperaba. PERO el resultado superó mis expectativas. El pastel se horneó hace unos 10 minutos y estoy feliz de comer la segunda porción. INCREÍBLE !!! Solo un OASIS DE PLACER

[ks372]

ks372
¿Con merengue?

¡AHA! Resultó muy tierno, solo para toda la porción del pastel hice un merengue con 2 proteínas (y 2 más irán a baguettes de proteínas).Me pareció suficiente. Y una cosa más: puedes hacer media porción; de lo contrario, resulta un gran pastel. Hoy tuve que llevar la mitad al trabajo. Por la noche puedo publicar una foto, si está interesado. Sí, y la masa, de hecho, es suave, y la extendí sobre una hoja de papel de hornear y luego puse todo junto en la rejilla y en el horno.

¡¡¡Toma tres !!!




No volví a batir azúcar en el merengue

Caballo de la mañana ...

[Pastel grande y sabio]

Solo tengo un problema: no obtuve un buen pastel de merengue, pero sí un buen pastel + un buen merengue. Es decir, de alguna manera no están juntos, sino cada uno por su cuenta ... Pero yo hice el merengue, como nos enseñan Pastel grande y sabio... Es decir, tomé 267 gramos de azúcar para cuatro proteínas, aunque según la receta, 100 gramos. Quizás por eso ellos ... no son amigos. La próxima vez intentaré tomar 100 gramos de azúcar.

[tapar el merengue por encima y meter al horno 2 minutos]

Aquí está mi pastel, finalmente. Y sobre todo por separado: en algún lugar, en mi opinión, en los trucos de confitería, leí cómo Tortyzhka escribió eso tapar el merengue por encima y meter al horno 2 minutos!!! Pero leí esto después de hornear este pastel. Y también estaba separado. Debo probar esto ahora.

Oh, que diferente !!!
Con los merengues tuve un proceso más divertido. El pastel enseña al merengue a secar, no a hornear. Una hora y media. ¡Aquí tenía razón con un pastel durante una hora y media y lo sequé! Y no se puede perforar con un termómetro ... No lo haremos con un relleno de frutas, pero lo esparciré en una bandeja de horno y luego probaré un merengue con 100 gramos de azúcar encima.

Pero hay otra receta de pastel de mantequilla de Tortas Respuesta n. ° 621: 3 de abril de 2009, 21:49:31: "en mi pastel, la tecnología es genial, se hornea un pastel con manzanas y requesón hasta que esté cocido. Sacar, poner el merengue derribado en una capa gruesa y volver al horno durante 2 minutos. El merengue aumenta de volumen pero permanece blando-blando ". HOOO !!! Y la mitad de los residentes también me dijo que me las arreglara sin fruta (especialmente sin mandarinas). Creo que ahora será la mitad con frutas y la mitad ... tal vez con nueces.

Chicas, gracias por calificar el pastel. Ya pensaba que la receta no iba.
Honestamente, la receta es una receta probada, que personalmente mejoré por experiencia durante años.
El ks372 de la foto es muy parecido a mi pastel. ¿Pero entiendo esto con mandarinas? Nunca lo he probado con mandarinas. Probablemente delicioso.
Por lo que tengo entendido, el problema surgió del merengue. Hago merengues con 2-3 proteínas. No golpeo mucho, pero claro en espuma. Lo distribuyo sobre un pastel caliente y lo cocino en el horno a 160 C durante 20-25 minutos en modo de convección. El merengue no es seco sino suave y finalmente actúa como una crema. Simplemente puede cortarlo solo con un cuchillo caliente y húmedo, de lo contrario, lo alcanza como un acordeón.