Panificadora Kenwood BM450

Sí, es una pena que no hayan pensado en la programación.

Esta estufa y la flexibilidad de la programación de Delongey no hubieran tenido precio. Estufa casi perfecta!

Esta estufa y la flexibilidad de la programación de Delongey no hubieran tenido precio. Estufa casi perfecta!

Lo mejor es enemigo de lo bueno Pero el 450 es realmente bueno

Comprado hace 2 semanas Kenwood BM450.

Ya había 3 enfoques. Hornea bien del recetario. Rye no funcionó debido a la falta de experiencia.

Elegí entre Panasonic y Kenwood. En términos de funcionalidad, son casi idénticos. Por lo tanto, elegí el diseño más adecuado para la cocina, es decir, Kenwood BM450.

• El cubo está ligeramente inclinado. Sin esfuerzo durante la instalación y desinstalación. No hay ninguna molestia al instalar y desinstalar el cubo.
• No hay problemas de iluminación.
• La transferencia de calor está presente, pero no es perceptible.
• Supuesto menos en las restricciones de programación. Hasta ahora en teoría, ya que no se ha probado.
• El cable es corto, pero este problema se puede solucionar fácilmente con un cable de extensión.
• El panel superior se ensucia fácilmente, pero es fácil de limpiar. Se siente como una placa normal para operar.
  
• Funciona casi en silencio por la noche. El único bloqueo del dispensador es muy ruidoso. Se despertó el clic del dispensador.
• Antes de comprar, mi amigo me advirtió que no lo pusiera sobre la mesa, porque debido a las vibraciones existe el riesgo de que el horno de pan salte solo de la mesa (tiene una Panasonic). Kenwood no tiene esos problemas.
• El gran diseño me impulsó a poner el horno de pan en la mesa al lado de la encimera, en lugar de lo planeado anteriormente debajo de la mesa en la esquina de la cocina.

Impresión general: estoy muy satisfecho con el dispositivo. Juego con él como un niño en un juego.

Cualquiera tiene experiencia con un dispensador para ingredientes a granel pequeños. ¿Por ejemplo semillas de sésamo?

Si alguien tiene experiencia en la programación de recetas de este sitio, compártala.

Gracias.

Cualquiera tiene experiencia con un dispensador para ingredientes a granel pequeños. ¿Por ejemplo semillas de sésamo?

Todo esta bien. Vertió semillas de alcaravea, semillas de sésamo y especias trituradas caseras. Se despierta un poco cuando se cierra la tapa, pero no es fatal. Vierta donde sea necesario. Con un estruendo y un chirrido terrible, pero fiable. Las cebollas picadas también se vierten si se enrollan en harina (consejos de este foro). Lave solo el dosificador duro sin desenroscar. Y la tapa está suelta. Claramente fue inventado el lunes, después del anticipo ...

Con un estruendo y un chirrido terrible, pero fiable.

¿Es realmente tan ruidoso? ... En teoría, debería haber el mecanismo más simple allí? ... ¿Por qué no pueden hacerlo para que esté silencioso ...

Todo esta bien. Vertió semillas de alcaravea, semillas de sésamo y especias trituradas caseras. Se despierta un poco cuando se cierra la tapa, pero no es fatal. Vierta donde sea necesario. Con un estruendo y un chirrido terrible, pero fiable. Las cebollas picadas también se vierten si se enrollan en harina (consejo de este foro). Lave solo el dosificador duro sin desenroscar. Y la tapa está suelta. Claramente fue inventado el lunes, después del anticipo ...

¡Gracias! Usaremos un destornillador junto con detergente.

¿Es realmente tan ruidoso? ... En teoría, debería haber el mecanismo más simple allí? ... ¿Por qué no pueden hacerlo de modo que sea silencioso ...

Por la noche, el clic del dispensador me despierta constantemente. Pero no noté ninguna emoción negativa en mí. Recuerdo el pensamiento con el que me quedé dormido: Entonces por la mañana habrá un rollo + olor.
Mirando hacia atrás, si supiera al elegir x. estufa sobre este inconveniente, no le prestaría mucha atención.
Las restricciones en la programación del pan de centeno son otra cuestión. Hasta que encontré un mensaje inequívoco en el foro como: Horneo pan de centeno en Kenwood, aquí está la receta, aquí está el programa.
Solo hay opciones: primero, enciendo un programa, luego el segundo, en el medio entre ciertas fases saco la espátula, miro el bollo sin parpadear, lo lleno, lo siento constantemente, y como resultado termino el horno en el horno.
Algo mal, imagino que haré todo esto de noche.

Un poco más sobre el cubo.
Finalmente me formé mi opinión sobre él. Más precisamente sobre la fijación del cubo.
La fijación del cubo no es inteligible. Es decir, cuando lo inserto en su lugar, no se oye un clic o la inscripción en la pantalla no se ilumina: "¡El cubo está bien instalado! ¡Cálmate! ¡Deja de tirar de él!" Después de la instalación, lo miro durante mucho tiempo, lo muevo, tratando de entender si se ha vuelto confiable.
En aras del interés en la tienda, miré el soporte del cubo DeLonghi. De hecho, Kenwood parece más confiable.
Quizás con el tiempo deje de preocuparme por el monte, quién sabe.

Por la noche, el clic del dispensador me despierta constantemente.

No muy conveniente, por supuesto.

Solo hay opciones: primero enciendo un programa, luego el segundo, en el medio entre ciertas fases saco la espátula, sin pestañear miro el bollo, doy un poco de sueño, lo siento constantemente, y finalmente termino el horno en el horno.

¡Bravo! Propongo enviarlo al fabricante para que se imprima palabra por palabra en las instrucciones de HP. Sabrán cómo hacer modos de programación "inacabados".

En aras del interés en la tienda, miré el soporte del cubo DeLonghi.

¿Y qué tipo de sujeción tiene DeLonghi, clips en los laterales?

En DeLonga 125, en los lados sobre el cucharón hay abrazaderas integradas en el cuerpo, el cucharón es muy confiable, no cuelga un gramo, por cierto, debido a esto, tenía miedo de comprar Kevud, ya que tuve suficientes problemas con el cucharón Mulinex.

El cucharón de DeLonga entra y sale perfectamente, hace girar el HP muy, muy silenciosamente, que zumba.
Los clics del dispensador también dan miedo, ya estamos acostumbrados.

Las restricciones en la programación del pan de centeno son otra cuestión. Hasta que encontré en el foro un mensaje inequívoco como: Horneo pan de centeno en Kenwood, aquí está la receta, aquí está el programa.

Yo horneo, horneo pan de centeno. Intenté jugar con los programas, cambiar las recetas, pero ...
Mi experiencia:
1 programa. Tamaño mediano, corteza mediana.
La receta de aquí: pan solo con harina de centeno (como Westfalia)
Levadura -2 cucharaditas
harina de centeno (para mi vergüenza. Todavía no lo sé. Qué se pela, así que vierto lo que está, finlandés o estonio) 400 gr.
sal-1, 5 cucharaditas
azúcar -2 cucharadas. l
malta de centeno (en lugar de eso agrego concentrado de kvas) 4 cucharadas. l (todavía pongo una cucharada de bebida tipo achicoria debajo del café, por color, el sabor no empeora)
vierta 80 ml de agua hirviendo, revuelva en un balde.
Extra-R: un ingrediente desconocido para mí, inaccesible y misterioso -1 cucharada. l
agua-260 ml
Cilantro, comino, eneldo. Todo lo que vino a mano.
Resulta muy sabroso, pero la vista ...
El techo se cae, traté de hacerlo más grueso (agregué harina en el proceso): la vista mejora, el sabor se deteriora. Lo aplasté, lo hago como está, la familia se acostumbró. Desaparece instantáneamente.

En DeLonga 125: en los lados sobre el cucharón hay abrazaderas integradas en el cuerpo, el cucharón es muy confiable, no cuelga un gramo ...

Gracias por el comentario.
Quizás mi primera impresión de DeLonghi sea muy subjetiva ya que no la aproveché. Parece que en los lados del cubo hay dos garabatos en forma de hojalata en los que se sujeta. Me avergoncé de tirar del cubo en la tienda.

Resulta muy sabroso, pero la vista ...
El techo se cae, traté de hacerlo más grueso (agregué harina en el proceso): la vista mejora, el sabor se deteriora.

Sonrió

Gracias, lo intentaré, informaré. Ya he comprado todo lo que necesito.

No he hecho pan en 3 días. Aún no he terminado el pan anterior. Me aseguro de que mi esposa no fuerce desde arriba x. la estufa es innecesaria.
Un amigo mío recientemente prohibió darle x a su novia. estufa porque le preocupa que comience a ganar peso.
Disparates. Según mis observaciones, no comimos más ni más pan.

Pelaga, miré el recetario (es una lástima que no haya instrucciones de funcionamiento, por lo general todos los modos se describen allí con tablas para la duración de los procesos).Sé que hay un modo "Pan de centeno" en Panasonic, así que pregunté si estaba aquí.
Y me gustaría saber sobre mi programa de aquellos que ya lo han hecho, si es posible configurar todo el programa de una vez e irse a la cama.
En 350, salgo con pan de centeno como este: amaso durante 15 minutos y lo apago, se encenderá dos veces al hornear. Me gustaría todo a la vez.
El modelo 350 se adapta mucho a mí: ha estado funcionando durante 2 años, antes era 256 (¿u 8?), Funcionó durante 4 años y comenzó a chatarra. Como hornear es mi pasatiempo (y las personas entusiastas no siempre escuchan la razón), quiero algo aún más nuevo, incluso mejor.

Todo es muy facil:
Modos programables P1 - P5.
Ajustes predeterminados y rango de valores ajustables mín. y máx.
1 Ecualización de temperatura - 0 min (0 - 60 min)
2 Mezcla 1 = 3 min (0 - 10 min)
3 Amasado 2 = 22 minutos (0 - 30 minutos)
4 Ascenso 1 = 20 min (20 - 60 min)
5 Mezcla 3 = 15 segundos (No cambia si elevación 2 = 0)
6 Ascenso 2 = 30 min (0 - 2 h)
7 Amasado 4 = 15 seg (No cambia si levanta 3 = 0)
8 Ascenso 3 = 50 min (0 - 2 h)
9 Horneado = 60 min (0 - 1h 30min)
10 Calentamiento = 60 min (0 - 60 min)

Vea aquí pan de centeno en tres horas:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
y aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

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Hola a todos.
Dime, ¿a qué temperatura se hornea? Es poco probable que sea diferente en diferentes modos y, según tengo entendido, no hay ajuste.

La temperatura siempre se puede medir.
Los fabricantes de pan lo mantienen dentro de los 160 grados Celsius + - 10%

¿Quizás alguien ya ha compilado un programa para hornear pan de centeno? No he podido dominar esta ciencia. Horneamos centeno en el primer programa, resulta delicioso, pero no eso. La tapa no sube, pero resulta plana, a veces se cae. Lo sé, lo sé, lo básico para hornear, mucha agua o levadura. Eso no. Parece que se trata del programa. ¿Nadie compartirá sus observaciones?

ver el enlace en el mensaje de arriba

Hola a todos.
No agrego nada al pan negro para darle color, ¿a quién debo engañar?
El comino y el cilantro son útiles. A veces agrego hinojo al pan blanco.
El hecho de que mi pan se haya vuelto insípido, pienso en la conciencia de la harina. Probaré con otro, escribiré.
Completamente centeno, en mi opinión, será un ladrillo, si no agrega panifarin.

Si desea una miga más esponjosa y no desea agregar gluten o harina de trigo, use harina de centeno sin semillas.
Mira aquí:
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Vanya28, podrías experimentar con harina si pudieras elegir. En nuestra ciudad no hay otra harina de centeno, a excepción de "On kvasok" sin especificar si está sembrada, pelada o empapelada ...
La temperatura, por supuesto, se puede medir, habría algo, pero nada. He estado buscando un termómetro compacto de hasta 250 g desde hace varios años.
Ya no tengo ningún problema con los programas, y no escribes exactamente en las cláusulas 5 y 7; escribiría que no cambia si el aumento NO es 0.

dime que quiero comprar hp., pero eso es solo confundir su potencia, la luz probablemente tira bien ...... ??? o se enciende periódicamente ... escribe cuántos kilovatios aproximadamente, gracias !!! :) todavía hay una opción detrás del ow1001 o kenwood 450 mulenex ¡todavía tómalo !!!!!!!!!!!!!

Puedes elegir entre diferentes estufas con y sin programación. Por lo tanto, si desea variar los programas usted mismo, entonces Kenwood. Y Moulinex solo tiene un conjunto de programas estándar. Decide qué funciones son importantes para ti. Elegiría a Kenwood.

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La temperatura, por supuesto, se puede medir, habría algo, pero nada. He estado buscando un termómetro compacto de hasta 250 g desde hace varios años.
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Aquí está tu felicidad:


Puedes comprarlo aqui:
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dime que quiero obtener hp., pero eso es solo confundir su poder, la luz probablemente tira bien ... ??? o se enciende periódicamente ... escribe cuántos kilovatios aproximadamente, gracias !!! :) todavía hay una opción detrás del ow1001 o kenwood 450 mulenex ¡todavía tómalo !!!!!!!!!!!!!

Potencia de calentadores HP 500-800w
El costo del pan blanco resultante, incluidos los costos de electricidad, y en el peor de los casos, será igual al precio minorista del pan en la tienda.

En nuestra ciudad no hay otra harina de centeno, a excepción de "On kvasok" sin especificar si está sembrada, pelada o empapelada ...

Trate de determinar a simple vista qué tipo de harina es.
No tengo semillas, solo papel tapiz y peladas.
aquí 🔗 imágenes.Las diferencias son visibles, en principio.

Bueno, descripciones.
Harina de centeno para hornear SEYANAYA

La harina de centeno sin semillas es blanca, con un tinte cremoso o azulado. Cuando se muele finamente, la harina es tierna, se compone de pequeñas partículas del centro del grano, cuyas capas externas se eliminan.

Hornear harina de centeno.

El color de la harina pelada es blanco grisáceo o crema grisáceo con un tinte verdoso y marrón, intercalado con partículas de cáscara de grano.


PAPEL PINTADO de harina de centeno para hornear.

El color de la harina es gris con un tinte grisáceo o pardusco y con partículas de cáscaras de grano. En la harina de papel tapiz, el contenido de partículas de salvado es el más alto.

Dime en HP, ¿la convección ayuda o no? para que sirve y funciona silenciosamente ???

¡Hurra! Chicos, estoy con ustedes. Hoy han traído mi nueva panificadora Kenwood BM450.

Súper. El touchpad es generalmente un milagro. Solo quiero presionar algo, presionar ...

El modelo es muy compacto (lo comparo con mi anterior HP - Moulinex OW 3000) y, diría, incluso elegante. El vidrio superior negro a la "encimera" sin duda atrae la atención ...

Después de un pequeño lavado de HP, inmediatamente en acción ... Tenía muchas ganas de probarlo.

Qué puedo decir. En mi opinión (de nuevo, lo comparo con mi HP anterior), los programas de procesamiento por lotes aquí están más pensados ​​en términos de duración. Me gustó especialmente el modo "Masa casera" con amasado y fermentación largos. La capacidad de programar HP es especialmente deseable para mí, porque con el HP anterior tuve que ajustarme a los modos existentes, usando sus combinaciones para amasar y levantar ...

El control de la estufa es muy inteligible: todo se muestra en el indicador y las imágenes de los botones de control son fáciles de leer.

El dispensador es ruidoso (por decirlo suavemente). Compararía este sonido con un disparo de pistola. Pero no perderá el tiempo para agregar suplementos (si los agrega manualmente).

La forma de la escápula es muy buena. En primer lugar, recoge bien la harina de las paredes y, en segundo lugar, su forma (aparentemente) le permite saltar del pan terminado sin dejar casi ningún daño en la barra. Aprecio esto. Además, la estructura de la miga es muy uniforme, como con un amasado largo y completo.

Hornea uniformemente. La corteza se hornea mejor que en mi HP anterior.

Entonces soy feliz como un elefante ...

Y aquí está mi primer pan en esta estufa ...

Hasta que lo olvidé, probé hoy una receta de 450 pan negro Kenwood. No impresionó a Kolobok inicialmente, pero decidió hacer todo estrictamente de acuerdo con la receta, no agregarla. El resultado es un panqueque tan crujiente al gusto, un crutón con una miga pegajosa ... En general, se puede comer, pero no una fuente ... Ya no horneo esta receta

Aiast,
Para que la sal y el azúcar añadidos a la masa no rayen el fondo del balde, los disuelvo previamente en un vaso de líquido. Encontré este consejo aquí en el foro.
En mi máquina para hacer pan anterior, el cuchillo también sacó la miga del pan, así que comencé a sacarla después del último lote.

¡Afortunados propietarios de Kenwood BM450!
Dime, ¿la cubierta de vidrio Kenwood BM450 es doble o no?
El horno está caliente por dentro al hornear. ¿Cómo se calienta la tapa?
Quiero comprar, leo, y la tapa es de cristal.

Tenía un pequeño horno chino con una puerta no doble, era solo una cuestión de problemas. Así que lo llevé a la basura.

[petuniya80]

petuniya80, la tapa se calienta. Incluso tiene una insignia pegada. Pero el mango no se calienta. Entonces todo está bien.

La parte que está directamente encima del pan se calienta, y el mango y la parte con los botones están fríos y aun así no se calienta tanto que te puedas quemar.

[Val]

Val, Ni siquiera sé qué decir ... Esta estufa no está hace tanto tiempo con nosotros. Hornea muy bien. No es ruidoso. El dispensador gruñe un poco, pero es bastante tolerable. Hay un pequeño defecto, en el interior de la tapa, hay un revestimiento de aluminio ... Entonces, donde está la ventana, este aluminio se aleja del vidrio. Este problema, si se desea, se puede eliminar con un destornillador, pero no afecta la cocción y es muy posible vivir con él.Alguien aquí escribió que la luz de fondo se enciende solo en ciertos modos. ¡No es verdad! Se enciende en cualquier momento. Modo de autoprogramación poco flexible. Por ejemplo, no pude programar el modo para el cupcake, ya que hay un enfoque de prueba al menos 20 minutos. Sin embargo, horneé una magdalena usando una combinación de 2 programas. Cabe recordar que el propósito principal del HP es hornear pan, y el horno puede manejar esta tarea en un 120% 120? Bueno, sí, si Panasonic hace frente al 100%, entonces Kenwood, gracias a la programación para 120

Quizás asustada por los cupcakes ... No, no, no te preocupes, ella puede hacer de todo, y pastel, y cupcake, y pizza, mermelada, blanco y negro, pan blanco y negro ... Y mamalyga ... solo quería más ...

¡Feliz elección!

Modo de autoprogramación poco flexible. Por ejemplo, no pude programar el modo para la magdalena, ya que hay una prueba obligatoria durante al menos 20 minutos.

Solo queria mas ...
¡Feliz elección!

Con programación, simplemente elija
programa de usuario 1 a 5
y escribe en él paso a paso:
1 Ecualización de temperatura: seleccionable de 0 a 60 min
2 Mix 1 = seleccionar de 0 a 10 min
3 Mix 2 = seleccionar entre 0 - 30 min
4 Ascenso 1 = seleccionable de 20 a 60 min
5 Mezcla 3 (deshuesado) = 15 segundos no cambia y se enciende si el tiempo de elevación 2 se selecciona mayor que 0
6 Subida 2 = seleccionar de 0 a 2 h
7 Amasado 4 (deshuesado) = 15 seg no cambia y se enciende si el tiempo de elevación 3 se selecciona mayor que 0
8 Subida 3 = elegir entre 0 - 2 h
9 Horneado = elija entre 0 - 1h 30 min
10 Calefacción = seleccionable de 0 a 60 min
Y lo guardamos en la memoria.

En agradecimiento, le damos un plus a la reputación.

[Vanya28]

Vanya28, gracias, tengo instrucciones.

4 Ascenso 1 = seleccionable de 20 a 60 min

En pocas palabras, ¿cómo hacer que 1 elevación sea igual a cero?

[Vanya28]

Vanya28, gracias, tengo instrucciones. :) Si es simple, ¿cómo hacer que 1 elevación sea igual a cero?

Queda por preguntarse ¿por qué?
O quizás lea las instrucciones de la receta.

No pude programar el modo para la magdalena, ya que hay una prueba obligatoria durante al menos 20 minutos.

aquí, para ser honesto, no entendía cómo algo no podía funcionar

por favor escriba paso a paso lo que le gustaría hacer con el cupcake si lo hizo manualmente, y le mostraremos cómo programarlo.

[Vanya28]

Vanya28, EnigmaQuerido, ¿qué quieres decir con por qué? Creo que no me entendiste. ¡No necesito pruebas! Horneo un pastel, naturalmente no con levadura. La fermentación es necesaria exclusivamente para la masa de levadura. Gracias por la ayuda, pero es imposible ayudar aquí

Bueno, digamos un ejemplo:
5 minutos amasando
10 minutos amasando
60 minutos de horneado

¡No es posible hacer un programa así en Kenwood! Quizás solo esto:
5 minutos amasando
10 minutos amasando
Aproximación de 20 minutos
60 minutos de horneado

[Vanya28]

Vanya28, EnigmaQuerido, ¿qué quieres decir con por qué?

¡Sí, eres el Joker Mr. Flasher!
Los términos deben manejarse con cuidado.
Lea lo que son las pruebas.
Gran enciclopedia soviética - prueba - envejecimiento de la masa en trozos.
Su receta de Kenwood BM450 se puede resolver en dos pasos:
I. Revuelva durante 5 + 10 minutos.
II. Cambiar la máquina de hacer pan al programa de horneado = 60 minutos
Además, aparentemente, la ingestión del resultado debería desaparecer.

Anteayer me compré esta estufa y estoy muy, muy feliz con ella. En primer lugar, uso constantemente la ventana de visualización, y en segundo lugar, la iluminación interna es útil y, en tercer lugar, existe la posibilidad de programar (pero, sin embargo, todavía no la he usado). No estoy muy contento, y estoy muy contento de no haberme llevado a Mula con baguettes, como había planeado anteriormente. Las baguettes se pueden hornear en el horno, pero la programación es muy importante para mí, me gustan los experimentos, tal vez mis emociones ayuden a alguien con una elección.
Ayer horneé el primer pan, de acuerdo con la receta básica de las instrucciones, 500 g con la corteza más ligera. Yendo más allá de esto, agregué 1 hora. l. eneldo seco y cebollas secas. En el proceso de mezcla, agregué 2 cucharadas. l. harina 2 molidos (ya que la masa salió más fina). Y una cosa más, en lugar de leche en polvo, pongo gachas de avena instantáneas (arroz, parece) porque.no había leche en polvo en la casa. El pan es maravilloso !!! Maravilloso en todos los aspectos, se levantó maravillosamente, se cocinó todo, ¡sin defectos! Me sorprendió gratamente, porque esperaba problemas y decepciones (después de leer el foro local), sin embargo, mi maravilloso horno complació a nuestra familia por la noche con un pan fresco y tibio, que comieron casi todos a la vez, y mi hijo de 1,5 años no quería ni con nadie ¡compartir!
Si alguien está interesado, puedo publicar una foto de mi primer pan de cebolla y eneldo aquí.
Y hoy hice mermelada de limón. Soñé con eso durante mucho tiempo, pero desde la estufa, nunca lo amasaría, amasa mucho más intensamente y por más tiempo. ¡Y qué aroma! ..

[membrillo]

membrillo, enhorabuena por tu compra, y el primer pan !!!

Sin embargo, echaré una mosca en el ungüento ... Hoy encontré polvo de metal (negro) dentro del accesorio del balde (no en el balde, sino en la estufa). Resultó que los 2 "dientes" que hacen girar el mecanismo golpean con fuerza las bridas del mecanismo en el cubo (esto es normal). Y el metal es endeble, no resiste tales golpes y gradualmente se muele. Pensé en una forma de salir de la situación, puse un "tubo termorretráctil" en estos dientes y ejecuté el programa 14 (horneado). Creo que eliminé el defecto.

¡Buen día!

Me gustaría escuchar los comentarios de los propietarios experimentados de Kenwood 450 sobre la posibilidad de hornear pan con levadura "húmeda", porque hoy, hablando con el gerente de la tienda en línea donde quiero pedir este modelo, descubrí que ella también tiene una estufa de este tipo para 2 meses, pero hornear con levadura "húmeda" no funciona. Y, sin embargo, ¿cómo se comporta un horno de este tipo en el modo de hornear pan sin levadura? ¿El pan resulta sabroso?
Gracias.

que ella también ha tenido una estufa de este tipo durante 2 meses, pero hornear con levadura "húmeda" no funciona.

Me parece una tontería. ¿Qué diferencia hace qué levadura?

ayuda consejo al joven panadero. No puedo conseguir pan de centeno. Puede compartir la receta.

Leemos aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Horneamos, comemos y no nos olvidamos de la gratitud.

En mi opinión, también - tonterías. aquí ²/₃ el foro hornea con levadura fresca.
Lo más probable es que la levadura en sí no sea muy buena o que la proporción seco-húmedo no sea la correcta ... o que no se mantengan algunas otras proporciones.

Como no excluyo la necesidad de comprar un segundo HP, estoy mirando el Kenwood 450. En uno de los temas escribí que me faltaba una función de "prueba" separada en mi Panasonic (antes de hornear, para un rizo de amapola).

Los propietarios de Kenwood que utilizan programación, por favor díganme:
1. ¿El horno calienta la masa en el modo "subir" o "fermentar"?
2. ¿Es posible programar solo pruebas o pruebas con productos horneados? ¿Para que el horno no intente deshuesar, es decir, revolver la masa?

1. ¿El horno calienta la masa en el modo "subir" o "fermentar"?

Sí, calienta.

2. ¿Es posible programar solo pruebas o pruebas con productos horneados? ¿Para que el horno no intente deshuesar, es decir, revolver la masa?

Sí tu puedes.

[Rina72]

Rina72, aquí hay una tabla de las instrucciones para programar programas ...

es decir, establezca el tiempo deseado en "subir 1" y el resto (antes de hornear) en ceros?

Bueno, por ejemplo, sí.

... y negro ... pero la corteza siempre es de roble.

Vea cómo hornear pan de centeno natillas aquí:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Si aún tiene preguntas, escríbanos.

Vanya28, gracias por el enlace, he visto 1 página hasta ahora. Preguntas:
- ¿Es posible usar mosto de kvas concentrado (tengo poca masa madre seca, pero no hay dónde llevarlo), horneé todos mis panes con él,
- ¿Cuánto tiempo se tarda en hornear si usa la mitad de los ingredientes?
- ¿Qué sucede si usa una mezcla de centeno y trigo?
- ¿Qué pasará si el aumento en el tiempo es mayor?
- cuál es mejor - un lote largo o corto,
- ¿Qué sucede si agrega una cucharada de rast. aceites
- ¿Es necesario humedecer la corteza en Kenwood? (Traté de rociar el pan mientras horneaba con la botella rociadora, no es bueno, la corteza es gruesa de todos modos y de alguna manera incomprensible).
Eso es todo por ahora, si lo desea, volveré a preguntar.
Perdón por cualquier pregunta que no esté directamente relacionada con la receta del pan de centeno con natillas.
Y tampoco me conviene bailar con una pandereta alrededor de hornear pan, depuro el proceso, y luego todo es automático.

- ¿Es posible usar mosto de kvas concentrado? ¿Puede, cómo contar la cantidad de agua o harina, leer ejemplos en el tema

- cuánto tiempo lleva hornear, si usa la mitad de los ingredientes - no lo he probado, puedo asumir que el tiempo se reducirá en 20 minutos.

- ¿Qué sucede si usa una mezcla de centeno y trigo? - Disminuirá la cantidad de agua, disminuirá la acidez y aumentará la esponjosidad de la miga.

- ¿Qué pasará si el aumento en el tiempo es mayor? La masa puede aumentar hasta varias horas, la altura de aumento estimada es de 2 a 2,5 veces, si es más, entonces un desastre es inevitable.
El techo colapsará. )

- cuál es mejor - un lote largo o corto - 10-15 minutos es suficiente

- ¿Qué sucede si agrega una cucharada de rast. Aceites: una cuestión de gusto, no tiene un efecto significativo.

- ¿Es necesario humedecer la corteza en Kenwood? Intente hornear de acuerdo con la receta, creo que todo saldrá bien.

.

Buenas noches, Vanya 28. Me di cuenta de que eres una persona amable y servicial.
Releí un montón de temas sobre el pan de centeno (lo leí antes y, al parecer, incluso entendí algo) y estaba completamente confundido. Básicamente, todo el mundo escribe sobre el gusto, pero tengo curiosidad por CORK. Perdón por la intromisión, pero si tienes tiempo, ¿puedes decirme específicamente de acuerdo con mi receta dada, que conduce a una corteza gruesa y dura?
Receta:
150 g de harina de centeno sin marcar de 3 fabricantes diferentes,
180 + -g de harina de trigo para hornear de diferentes grados y fabricantes,
líquidos hasta 200 ml - agua del grifo no hervida + 1 cucharada. l. vinagre de uva + 1 cucharada. l. con una parte superior (es espesa) de mosto de kvas concentrado,
1h l. levadura seca San Lefure o Petrunia,
1 cucharadita cualquier sal,
1 cucharada. l rast. aceites
a veces panifarin 1 cucharadita. con la tapa.
Me concentro en el moño.
Programas - de 10 a 30 minutos amasando, de 1 a 5 horas levar sin remover, de 40 a 70 minutos hornear.
Al mismo tiempo, la parte superior podría fallar, o el pan está húmedo o seco ...
¡Pero siempre cáscara de roble por todos lados!
Gracias.

el pan está húmedo o seco ...
¡Pero siempre cáscara de roble por todos lados!

Sin el corte del pan en la foto, puedo asumir que se trata de una corteza crujiente.
Si no le gusta, después de hornear el pan, déjelo enfriar en HP.
La corteza se humedecerá y no crujirá alegremente.
Escriba si tiene preguntas.
(mejor en el tema del centeno, lo veré más rápido)