Masa de pizza italiana

Masa de pizza italiana

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
harina	480 gramos
levadura instantanea	1/2 cucharada l.
sal	1/2 cucharada l.
aceite vegetal	1 cucharada. l.
agua	408 ml

Metodo de cocinar

• Y para mí no hay mejor masa de pizza que una receta Pan italiano Ann Thibeault Había levadura en la casa, la cocí con ella, pero aún sin la levadura se obtiene una masa deliciosa. La receta se toma aquí 🔗
• Mezcle la harina con la levadura y vierta en agua, revuelva (no amase, solo para que el agua humedezca la harina). Dejar actuar durante 20 minutos. Agrega sal y amasa por 30 minutos. Amasamos con una cosechadora, no funcionará con nuestras manos, la masa es fina. Tiempo 30 minutos es mucho, en cuanto la masa se haya formado en una bola brillante y deje de pegarse al bol, mezclar la mantequilla gota a gota. Colocar en un bol engrasado, engrasar la parte superior de la masa con mantequilla. Tapar y dejar fermentar la masa hasta que duplique su volumen.
• Divide la masa en dos partes. Lo manejamos con cuidado para no perturbar las burbujas formadas. Con las manos engrasadas formamos bases de pizza directamente sobre papel de horno. Ponemos los espacios en blanco para fermentar durante 40 minutos. Los cubro con una bandeja para hornear o una forma redonda grande. Mientras tanto, calentamos la piedra, preparamos el relleno. Horneamos con vapor a 250 * - 7-10 minutos, ya 200 * minutos 5. Masa increíble, ¡pruébalo!
• Otro punto: el relleno no debe quedar demasiado húmedo, untar la masa ligeramente con la salsa.

El plato está diseñado para

dos pizzas grandes de 30-35 cm de diámetro:

Nota

Foto o_olga76

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Freken Bock, gracias por la receta: flores: La masa resultó muy sabrosa.

[nuez]

nuez , con algún retraso - a la salud. La idea no es mía, yo mismo estoy encantado. Esta sigue siendo nuestra pizza favorita.

Gracias Freken Bock, una gran receta, pero dime si hay masa madre o masa madre, ¿en qué momento se debe agregar según la receta?

[andros02]

andros02, la receta no es tan mía que incluso me da vergüenza aceptar la gratitud. Hago esta masa con masa madre. Pregunto aqui https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, muchas gracias por la receta, la pizza salió genial. Solo agregué mucha más harina, de lo contrario no sería posible hacer frente a la masa ...

[o_olga76]

o_olga76 , ¡a tu salud!

Freken Bok, y gracias por su capacidad de respuesta)). Mañana espero huéspedes de origen italiano y residencia europea. Cocinaré pizza con tu masa, por supuesto. Quiero preguntar ... Si no agrega más harina, pero la deja líquida, ¿qué pasará? ¿Cuál es tu consistencia? Iba a ser como panqueques gruesos ... ¿está bien?

... y otra pregunta. ¿Se puede almacenar tal masa en el refrigerador durante uno o dos días?

Esto es lo que la deliciosa comida salió de una masa viscosa,
pizza con pera y gorgonzola, nuestras favoritas:

y estas son dos piezas que quedaron de invitados hambrientos. Segunda pizza con salami, tomates y mozzarella.

Gracias de nuevo ))

[o_olga76]

o_olga76 , perdón, no me di cuenta de la pregunta. Pero, a juzgar por la foto, todo salió genial sin mi respuesta.

Pero aún así, para sentir lo que debería resultar, en ocasiones, pruebe esta receta en Macfa. Nuestra harina es demasiado débil para esta masa. Debería salir más líquido de lo que estamos acostumbrados, pero no como una masa para panqueques. Todavía puede doblez con las manos aceitadas.

¡Cuánto quería pizza, mirando tus fotos!

Freken Bock, gracias por sus amables palabras. Bueno, ya amasaba Makfa: leí tu consejo en Temka sobre el pan italiano.

la masa tenía un sabor increíble. ¡Muchas gracias al autor! ahora me instalaré en tu foro

Freken Bok - Por favor avise cuál es mi error.
Si hornea en un horno convencional, ¿necesita poner la pizza en caliente o fría y cuánto hornear entonces y en qué grados?
Precalenté el horno durante 30 minutos a 300g. Luego bajé la pizza a 200. Pero resultó que la parte superior estaba dura y dura, no mordía, sino por dentro, debajo de la corteza de las albóndigas.
?
Mucho pido ayuda !!! ¡La fiesta está en la nariz!

Freken Bok - Por favor avise cuál es mi error.
Si hornea en un horno convencional, ¿necesita poner la pizza en caliente o fría y cuánto hornear entonces y en qué grados?
Precalenté el horno durante 30 minutos a 300g. Luego bajó la pizza a 200. Pero resultó que la parte superior estaba dura y dura, no mordía, sino por dentro, debajo de la corteza de la bola de masa.
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Mucho pido ayuda !!! ¡La fiesta está en la nariz!

Horneo esta masa solo en piedra. Caliento la piedra a una temperatura muy alta durante 20-30 minutos. Rápidamente arrojo la pizza encima, rápidamente la rocío en las paredes del horno con una pistola rociadora y cierro rápidamente el horno. Al mismo tiempo, se calienta un recipiente vacío en el horno junto con la piedra. También le echo agua rápidamente, hierve y comienza a formarse vapor. Es decir, no tiene un error, sino un enfoque completamente diferente. Probablemente por eso no funcionó.

Horneo esta masa solo en piedra.

Es decir, sin una piedra, ¿no conseguiré pizza?

Freken Bock: ¿a qué temperatura se calienta y en qué horno?
y ¿qué es el modo de convección o inferior o superior e inferior?