Bizcocho de Profiterole "31"

Bizcocho de Profiterole "31"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Pastel:
Harina	100 gramos
Azúcar	250 g
Mantequilla (margarina)	125 g
Huevos	6 uds.
Chocolate negro	200 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Profiteroles:
Harina	240 gramos
Agua	500 ml
sal	pellizco
Margarina	150 g
Huevos	6 uds.
Limón rallado
Crema:
Yemas	8 uds.
Leche	175 ml
Azúcar	150 g
Harina	1 cucharadita
Relleno para Profiteroles:
Crema batida grasa	200 ml
Azúcar en polvo	100 gramos
Vidriar:
Chocolate negro	100 gramos
Leche	4 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Empiece por hacer profiteroles.
• Poner margarina en un cazo y echar agua, poner allí la piel de limón y sal con una pizca de sal. Ponemos al fuego y, cuando hierva, añadimos toda la harina de una vez. Retirar del fuego y remover bien y rápidamente (batir poco a poco), sacando la ralladura de limón. Ponlo de nuevo al fuego para que la masa se seque un poco, sin dejar de remover, hasta que se forme una bola y comience a despegarse de los lados de la sartén.
• Retirar del fuego y dejar enfriar un poco la masa. Ahora necesita introducir los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno (¡es mejor hacerlo con una batidora!). ¡El siguiente huevo solo debe introducirse cuando el anterior esté bien batido! Continuar batiendo hasta que la masa comience a brillar.
• Luego, exprime pequeñas bolas de la manga pastelera en una bandeja para hornear engrasada (todavía no tengo una manga pastelera, así que hice este procedimiento con una cucharadita). El horno se precalienta a 190 gr. horno durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 160 gr. y déjelo hornear con la puerta del horno ligeramente abierta hasta que esté completamente seco. Lo comprobé. Dejé que el pastel cayera sobre la mesa y emitió un sonido seco. No sé cómo explicarlo de otra manera. (No te rías, así me explicaron los portugueses, así hice yo, así te explico). Dejar enfriar.
• Prepara el bizcocho.
• Derretir el chocolate y la margarina al baño maría. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Revuelva con la masa de mantequilla de chocolate ligeramente enfriada, agregue la harina mezclada con el polvo de hornear. Batir las claras hasta que estén firmes y agregar también a la masa, revolviendo bien, pero suavemente.
• Vierta la masa en una fuente para hornear engrasada y enharinada. Tenía una forma rectangular, pero puedes hacer la torta redonda usando una forma redonda. Conseguí la tarta de unos 2 cm de altura.
• Sacar y dejar enfriar.
• Mientras se hornea el pastel, prepara la crema. Batir las yemas con el azúcar y la harina, añadiendo un poco de leche. Ponga a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
• Retirar del fuego y dejar enfriar.
• Poner la corteza enfriada en un plato y cubrir con esta crema, dejando un poco para la parte superior.
• Montar la nata con el azúcar glass. Corta los profiteroles por la mitad, pero no del todo. Para que se abran como un libro. Rellena cada bizcocho con crema batida. Colocar encima del bizcocho. Rellena los huecos entre las tortas con crema de yema.
• Derretir el chocolate agregando leche y verter sobre el pastel. Solo regué con una cuchara.
• Consejo:
• La masa para los profiteroles se hace mejor en una cacerola de paredes gruesas.

Hora de prepararse:

Me tomó 25 minutos.

Programa de cocina:

Hornee a 180 grados hasta que se seque.

Nota

Este pastel es el pastel que más tiempo he hecho. Y ese fue mi debut al hacer este pastel. Pero valió la pena. Estaba muy preocupado de que no funcionara, porque lo estaba preparando para mi cumpleaños. ¡Pero todo salió bien! Lo estoy poniendo para su juicio.
La receta la compartió el dueño portugués del restaurante, donde a veces ceno con amigos. Allí lo probé de postre y me gustó mucho. Así que la idea estaba madura para hacerlo para tu cumpleaños.

Mis comentarios:

¡Resultó muy sabroso! ¡Mis amigos le dieron un 5 más!

¡Buen provecho!

[Querido]

Querido,

Y si pones bayas frescas dentro de los profiteroles a la crema

Mila, que maravillosa receta
Hoy lo haré. Tomaré el pastel desde arriba y desde abajo. Y haré minúsculos los profiteroles y la crema estará por ahí. ¿Cómo crees que funcionará?

[lesik_l]

lesik_l , definitivamente funcionará!
Entonces los profiteroles no necesitarán comenzar

el más "pesado en la receta" - 3 chocolates.

Elenka69 , puedes preparar la guinda del pastel de cacao. O incluso sin él. En los profiteroles, como escribió Alexandra, agregue bayas, luego el pastel será

Aceite bajo en grasas

¿Como es que?

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El aceite regular tiene un 80% de grasa y el mío un 20%. A veces compro un poco más gordo del 30% -40%. En la caja dice: no graso. Así como requesón. Los hay no grasos, atrevidos y atrevidos. Como la leche.
Y luego, tomo cien, sin colesterol. Un poco más caro que el normal, pero no importa ...