Helado. Pregunta respuesta. Recomendaciones. Recetas

[Recetas de helado del tema:]

Recetas de helados para heladeros

Recetas de helado de marca
Recetas de helado del tema:

Helado de vainilla Horquilla
Helado "adulto" (con alcohol) Kolynusha
helado de fresa Panadero autodidacta
Helado "Margarita" Anastasia
Praliné de helado Horquilla
Helado de leche concentrado Anastasia
Helado de chocolate Panadero autodidacta
Helado de arándanos Horquilla
Colección-colección de la red vernalis

Recomendaciones

Es mejor empezar con sorbetes. Panadero autodidacta
Al agregar cualquier fruta al helado, es mejor tomar picada con una licuadora Panadero autodidacta
Si la mezcla se enfría previamente, el helado se cocinará más rápido. Kolynusha
Reportaje fotográfico sobre la consistencia del helado en el congelador. Kolynusha
Para obtener bolas hermosas, debe reorganizar el helado durante 30-40 minutos desde el congelador hasta el refrigerador. Qween


Pregunta respuesta

Proceso de cocción en pocas palabras Horquilla
¿Cómo hacer helado sin heladera? fugaska
El helado sin una máquina para hacer helados no es esponjoso, se congela en piedra, se derrite rápidamente. Causas De moda
El helado terminado es aguado. ¿Cuál es la razón? Andrei
¿El helado después del congelador debe guardarse en el congelador? NatalyaN
Alimentos cuajados durante la cocción. ¿Dónde está el error? Estufa rústica
¿Qué contenido de grasa se necesita para el helado? Elena Bo
¿Qué porcentaje de leche y nata se debe utilizar para helado? BAKS_MAN
¿Cómo hacer helado creme brulee? Qween
¿Cómo hacer helado de cereza borracho? BAKS_MAN

Enlaces externos a recetas e ingredientes

libro de cocina Korata
kuking Anastasia
helado Luysia
italika pastel

[como hacer helado sin helado]

En general, el helado se prepara perfectamente con batidora.

Por favor dime como hacer helado sin helado - Tengo muchas ganas de darle helado al niño, pero es alérgico a muchos productos ...

RESPONDER:

Admin, comparta cómo hacer una batidora de helado. Y luego también pensé en la máquina para hacer helados.

En el verano hago paletas heladas y paletas heladas. Nunca lo he hecho dulce, hay muchas recetas.
Si está interesado en una receta de frutas, damas.
Helado de frutas para jugo, solo agua:
- Pongo bayas pequeñas, cerezas, fresas en moldes de hielo (accesorio a la nevera) (todo y otras cosas a pedido de los trabajadores), pongo hojas de menta fresca y lleno el molde con agua limpia, las meto en el congelador, luego vierto los cubos en un molde de plástico y los guardo en congelador. En verano es muy fresco agregar cubitos al agua, especialmente el sabor a menta, y cuando se encuentran las bayas agrias.
Una cuestión de gusto.

también se volvió interesante ...
Administración, comparte la receta ...

Chicas, no hago helado con batidora, hago una versión de verano: helado de frutas (también con batidora). También me gustan las paletas heladas en verano.

Puede cocinar helado sin una máquina para hacer helados, incluso de acuerdo con todas las recetas que se dan aquí. Pero luego hay que caminar y en el congelador revolver periódicamente la masa manualmente. La heladera solo ayuda a eliminar este momento. Si primero revuelve la masa en una heladera, entonces ya es muy homogénea y se congelará en el congelador, incluso si no está muy congelada en la máquina de hielo, no se estratificará y no revolverá nada manualmente.

Anastasia, si puede hacerlo sin una máquina para hacer helados, cuando se mezcle toda la masa, se debe enviar al congelador, luego de un tiempo, retirar y mezclar. ¿Lo estoy haciendo bien?

Exactamente. Solo esto debe hacerse más de una vez, pero preferiblemente una vez cada 20-30 minutos - dependiendo del tipo de helado y así sucesivamente hasta que esté completamente congelado - 2-3 horas... Apenas es necesario interferir con los selladores. Fruta: debe mezclar para que el helado no se congele con un bloque de agua.

Anastasia, ¿el helado que se prepara en una máquina para hacer helados es diferente del helado que se prepara en un recipiente normal, mezclado a mano?

Creo que no, después de todo, tanto allí como hay mezcla durante la congelación, los componentes del helado también son los mismos, por lo que no hay razón para diferencias. Es menos laborioso con una máquina para hacer helados, la única diferencia.

El helado hecho en una máquina para hacer helados es más aireado, diría

Hacer sin una máquina para hacer helados es fácil. Se cocina todo como se indica en la receta, solo en la frase "ponerlo en la heladera" - poner el bol con la mezcla en el congelador, y periódicamente, sacarlo y removerlo con una cuchara (como si fueras un heladero).
Mezclo el helado cada 30 minutos, 4 horas y las paletas heladas con más frecuencia, cada 20 minutos, y se congela más rápido. No es necesario revolver por mucho tiempo y suavemente, como la masa de galletas.

En cuanto a la eliminación del helado: gastamos mucho helado en un cóctel elaborado con él. Batir el helado con el jugo 1 a 1 y beber. Realmente nos gusta.

sobre "eliminación" - hago un batido: helado, jugo de cereza y batido de plátano en una licuadora. super postre, lo recomiendo!

[si no perezosamente colupazza, Vysotskaya tiene buenas recetas]

por cierto, a expensas de las recetas de helado -si no perezosamente colupazza, Vysotskaya tiene buenas recetas, Hasta los hice como un paciente con batidora y en el congelador .. delicioso .. y sin hielo

[Para los peques]

¡Que bien! Lo leí y me tranquilicé: lo pedí en una compra conjunta, aún no lo he recibido, pero mi esposo se ve triste
Creo que rechazaré todo hasta que haya un rescate, pero no valdrá la pena.
Mientras esperaba la heladera, recogí las recetas. Aquí está:


Para los peques - un tarro de puré de frutas 110-140, cuajada de agusha, crema de unos 50 ml, mejor más gordo. Y puedes agregar medicinas o azúcar, como quieras. Mezclar todo, verter en una máquina para hacer helados y después de 20 minutos la golosina está lista.

Receta de Irisha:
2 peras muy maduras, ralladas por un colador, una bolsa de nata. Sabroso y simple :), pero muy dulce, debería haber sido al revés: 1 pera y 2 bolsas de crema o leche :).

Recetas de Internet:
por helado de yogur de frambuesa bajo en calorías Batir 200 g de frambuesas en una licuadora con 100 g de azúcar y 1 cucharadita de jugo de limón. Vierta en un bol y revuelva con 500 g de yogur natural. Vierta el helado en la máquina para hacer helados y cocine de acuerdo con las instrucciones de la máquina.
Helado ligero de leche de fresa

Sin huevos, sin nata, sin azúcar (excepto vainilla), pero con leche

500 ml de leche fresca
500 ml de fresas frescas o congeladas
un poco de azúcar de vainilla
2 cucharadas. l. miel liquida
125 ml de leche en polvo

En el muelle. vierta el polvo en pequeñas porciones de leche ligeramente tibia,
revolviendo constantemente. Haga puré de fresas con miel y azúcar de vainilla.

Combinar las dos mezclas y batir bien.

Luego puede poner esta mezcla en una máquina para hacer helados y luego proceder de acuerdo con las instrucciones.

Helado de té de piña
1/8 l. Leche
3 cucharaditas té de hojas sueltas
2 yemas de huevo
5º. l. Sáhara
1 er. l. Ron
1/4 l. crema
1 piña pequeña
25 gr. chocolate negro
Hervir la leche, preparar té y dejar reposar durante 4 minutos. Colar la leche de té a través de un colador. Con una batidora, bata las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas, agregue té de leche y ron y continúe batiendo vigorosamente. Batir la nata y añadirla a la nata. Poner la nata en un bol de metal, cubrir con papel aluminio y meter en el congelador durante 4 horas. Corta las partes leñosas superior e inferior de la piña. Cortar la piña en 8 círculos iguales, pelarlos y cortar un núcleo rugoso. Mantenga los aros de piña cubiertos en el refrigerador. Rallar el chocolate, pero no demasiado fino. Pon 2 rodajas de piña en cada plato de postre. Separar las bolas del helado de té con una ración o cuchara normal, ponerlas sobre los trozos de piña y espolvorear con pepitas de chocolate encima

Helado de albaricoque
300 g de albaricoque;
300 g de nata 20-30%
200 g de azúcar en polvo

Picar los albaricoques en puré de patatas con azúcar. Mezclar con crema, batí ligeramente, pero no es necesario.vierta la mezcla en una máquina para hacer helados durante media hora. El helado resultó ser cremoso, el más delicado, en general, para los amantes del helado, agridulce

cuajada de albaricoque 6 raciones 182 kcal
400 g de albaricoques maduros
3 cucharadas de jugo de limón
100 g de azúcar en polvo
2 cucharadas de miel
100 g de requesón
100 g de nata
1 proteína
un poco de sal y piel de limón
Divide los albaricoques por la mitad, quita las semillas y reserva 6 mitades. Moler el resto con polvo y jugo de limón.
Batir el requesón, la crema y las proteínas en un recipiente aparte.
Agregue fruta a la cuajada, mezcle bien y agregue la ralladura.
Masa en una heladera durante 20 minutos.

Se agrega: Dom 29 de enero de 2006 11:32 Encabezado del mensaje:

Helado de naranja con chocolate blanco Qué necesitas: para 4 porciones: 6 yemas de huevo 100 g de azúcar en polvo 400 ml de leche 400 ml de nata desnatada 150 g de ralladura de chocolate blanco 1 ralladura de naranja 1 naranja 0,5 cucharaditas. Bizcocho de extracto de naranja para decorar En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que quede espeso y cremoso. Batir la leche y luego la crema. Pon la mezcla en una cacerola a fuego lento, sin dejar que hierva y revolviendo constantemente hasta que espese lo suficiente como para pegarse a una cuchara de madera. Retirar del fuego, agregar chocolate blanco picado, ralladura y extracto de naranja. Revuelva hasta que el chocolate se derrita. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar.

Helado de chocolate blanco
100gr de chocolate blanco
1.5 tazas de crema batida
1 taza de yogur natural
3 cucharadas de azúcar en polvo
6 cerezas compotas
hojas de menta
Romper el chocolate, poner en un bol y añadir la mitad de la nata. Calentar en el microondas durante 2-3 minutos al 50% de potencia hasta que el chocolate se derrita.
Batir con una batidora, añadir el yogur y volver a batir. Déjelo reposar a temperatura ambiente. Montar el resto de la nata, mezclar con el chocolate y colocar en el congelador. Sirva adornado con cerezas y hojas de menta.

Helado de Piña Colada
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 taza de nata 32%
3/4 taza de leche de coco enlatada
Batir los huevos con el azúcar, batir con una batidora agrego la leche de coco y batir por minutos 2. Batir por separado la nata y agregar todo a la mezcla de huevo, batir con una batidora y congelar.
¡Dónde congelar, poner en una máquina para hacer helados!

[cocine pequeño. revolviendo en el fuego hasta que espese]

Chicas,
Tengo una pregunta sobre cómo hacer helado, por así decirlo, "a mano", sin una máquina de helado (no deseo de producir nuevos temas).

Hoy decidí hacer helado casero por primera vez. La receta se tomó del libro de Vysotskaya.
La receta es esta:
Calentar medio litro de nata al 33% hasta que burbujee, no hierva.
Batir 4 yemas con 85 g de batidora de azúcar.
Conecta todo cocine pequeño. revolviendo en el fuego hasta que espese.
Además, por supuesto, en el refrigerador, revuelva cada hora.

En general, no entendí dónde me equivoqué, pero tengo mientras esperaba que espesara, la crema cuajó
No hervían, había gorgoteos muy raros.
Tal vez esperaba demasiado espesamiento, pero tuve que detenerme en el escenario cuando la masa parece un helado derretido.

En general, ayúdame a decidir donde esta el error
¿Cuánto tiempo se tarda en hervir la nata con las yemas?

(por cierto, congelé la masa resultante, salió un delicioso helado, mi hija se sienta ahí. ¿Pero la crema no debe rizarse?)

Realmente espero su ayuda, porque queda un paquete más de crema

RESPONDER:

Leí el tema del helado sobre las galletas. Por eso también decía que es necesario calentar las yemas con nata con mucho cuidado para que al final la mezcla no se enrosque y se convierta en una tortilla.
Me he encontrado con muy buenas recetas y absolutamente nada de calefacción.
Escribí algunos para mí, por lo que hubo muy buenas críticas por parte de quienes los repitieron, y no solo del autor de la receta.

Estufa rústica, miró en sus viejos libros de cocina, recordó cómo ella misma hacía helado y descubrió que la crema no debe calentarse. Se baten refrigerados y se combinan con una mezcla de huevo y leche preparada y enfriada. Es mejor hacer una mezcla de huevo y leche en "Shokoladnitsa".Resulta rápido y la mezcla se calienta a la temperatura deseada, e incluso se bate.

Yana, en mi libro con recetas para una heladera, casi todas las recetas hierven leche + nata. Y, por cierto, el helado resultó muy suave, como un helado de tienda.

Hoy leí un libro de E. Molokhovets. Intentaré hacer helado según sus recetas. Allí también se calienta la mezcla de huevo y leche. No puede hervir, solo necesita calentar bien: hierva durante 8-10 minutos en la estufa. Y recomienda no crema grasa. Y sin embargo, es interesante que esta mezcla tan cremosa de yema necesita enfriarse bien, es recomendable dejarla durante la noche, solo luego verterla en una heladera.

Me he encontrado con muy buenas recetas y absolutamente nada de calefacción.
Escribí algunos para mí, por lo que hubo muy buenas críticas por parte de quienes los repitieron, y no solo del autor de la receta.

Entonces, de la forma en que lo hice. Herví leche y nata en el microondas. Realmente hirvió. Inmediatamente sacó una cacerola y la puso sobre la mesa. Mientras tanto, batían mis yemas con azúcar. Cuando ya estaban notablemente batidas, suavemente, en un chorro fino, comencé a verter la mezcla de leche en las yemas, sin dejar de batir. El resultado es una mezcla de espuma tan alta. Luego, esta mezcla se colocó en un baño de agua. ¡En ningún caso se debe dejar hervir la mezcla! No se recomienda ningún movimiento en la superficie. Cuando la mezcla espese un poco más, retírela del fuego y déjela enfriar. Después de que se haya enfriado por completo, lo cargué en una máquina para hacer helados. Todas.

[Te aconsejo que hagas un sorbete de frutas para empezar.]

Y desde hoy también tengo una heladera. Me hice con el Salta 3. Ahora tengo que cocinar algo sabroso.

¿Aceptas consejos?
Soy como un viejo fabricador de hielo Te aconsejo que hagas un sorbete de frutas para empezar., cuanto más helada ahora es solo un campo para experimentos.
Si necesitas recetas probadas sobre leche, puedo compartir crema, ya que tengo dos días de trabajadores

Por supuesto que sí. E incluso con mucho gusto. Y consejos y recetas. Quiero todo y más.
Panadero autodidacta, enséñame a hacer buenos helados y sorbetes.

Elena Bo

Primero, coloque el recipiente con el refrigerante en el congelador (si -18 C - 24 horas, si -24 C - 15 horas)
Luego procedemos:
Helado de frutas (sorbete) - haga puré de papas en una mezcla de CUALQUIER fruta favorita y agregue sah. polvo / fructosa / miel (a voluntad y preferencias de sabor), luego mezcle todo en una licuadora a alta velocidad (la presencia de las burbujas de aire más pequeñas es necesaria para la ventilación). El puré está listo e INMEDIATAMENTE verterlo en un recipiente ya instalado en la máquina, encender la máquina y, dependiendo de la potencia y cantidad de productos, obtienes paletas / sorbete.
Puede almacenarlo en el recipiente en el que se elaboró ​​o esparcirlo según ind. contenedores.
Me acuesto en el plac. contenedores, por volumen - 1 ud. para un miembro de la familia por 1 comida. Afortunadamente, ahora hay tan buenos a granel.

Panadero autodidacta, no tengo contenedor de refrigerante. Tengo un recipiente de hierro.
No hay nada sobre la congelación preliminar del recipiente. ¿Cómo ser?

Sobre esto honestamente !! No lo sé, pero creo que si lo pone en el congelador durante 10 a 15 minutos antes de usarlo, no hará nada malo.

En general, estoy con una heladera (como Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, lanzamiento del enésimo año). Por supuesto, mi primera experiencia fue infructuosa, pero no nos desanimemos, iré a estudiar la teoría de la elaboración del helado.

Mire en el último número de la revista "Gastronom", hay un montón de sorbetes y sorbetes, es más fácil empezar con ellos.
Aquel en el que hay huevos requiere un poco de experiencia.

¡¡¡Hola todos!!! Mi hermano me dio un helado Saturno - en el que el bloque se coloca en el refrigerador, y luego el helado se enfría, directamente en el recipiente, un problema, no hay una sola receta, probé el método de "mecanografía" - no funcionó muy bien .... Ochchcheny por favor comparta un par de recetas !! ! Gracias de antemano . : flores: Lina.

Mire la página 7 de este hilo, le di recetas simples que se ajustan a su dispositivo.

[ABSOLUTAMENTE]

Primero, coloque el recipiente con refrigerante en el congelador (si -18 C - 24 horas, si -24 C - 15 horas)

Para obtener un helado de leche y nata de CALIDAD, acondicionamiento perfecto. ABSOLUTAMENTE huevos frescos. Aunque hay alguien que se lo toma con calma, pero soy reaseguradora por naturaleza.

Helado de chocolate:
Batir 3 yemas de huevo con
125 g de azúcar.
Llevar a ebullición 500 ml de leche + 250 ml de nata (o 750 ml de nata sola) con una pizca de vainillina (o pulpa de vainilla en la mezcla) y sal.
Luego combine con las yemas de huevo y bata, sin hervir al baño María, hasta que espese.
Si !! hay grumos, frotar a través de un colador (cuando sale).
Añadir 100 g de CUALQUIER chocolate rallado
y opcionalmente 1 cucharadita. café instantáneo.
Dejar enfriar.
Transfiera a una máquina de hielo durante 25-30 minutos.

Muchas gracias, lo hice, me lo comí y me gustó !!! un inconveniente: graso, tomé leche y huevos caseros, ¡pero creo que lo entenderé pronto!
Ahora estoy mirando el foro y creo que encontraré mucha información útil para el "samovar" !!!
Muchas gracias a todos !!!

Ayer hice helado de chocolate según la receta del Panadero Autodidacta. Resultó delicioso. Lo puse en el congelador y hoy el helado se ha vuelto insípido. Sabe a helado descongelado que se ha vuelto a congelar, y cuando empiezas a aplicarlo con una cuchara, se desmorona. ¿Alguien ha encontrado tal problema?

[¿Qué contenido de grasa (%) se necesita para el helado?]

¿Qué contenido de grasa (%) se necesita para el helado?

RESPONDER:

Yo uso crema al 11% y al 22%.

[Helado de fresa :]

Primero, coloque el recipiente con refrigerante en el congelador (si -18 C - 24 horas, si -24 C - 15 horas)

Helado de fresa :
Ponga 500 g de fresas frescas en puré,
añadir 200 g de azúcar glas,
2 cucharadas. l. jugo de limon
250 ml de leche y refrigerar.

Después de 20 minutos, transfiéralo a una máquina para hacer helados durante 30-40 minutos.

Y me encanta el helado de "roble". Si necesitas suavizarlo, trabajo con una cuchara directamente en la taza :-D
Y lo que más me atrajo de la heladera no fue el helado en sí, sino los sorbetes y los postres fríos. Realmente no me gustó el helado en la máquina para hacer helados.

¡Y gracias de nuevo!
Aquí hay una piña y almendra en un cono. En principio, me gustó, pero cometí un error: las piñas tenían que cortarse pequeñas y pequeñas, de lo contrario las dejé como estaban en el frasco, y cuando se congelaron, resultaron ser grumos en el helado terminado, horror. El resto es delicioso.

[Si se corta (aunque muy finamente), aún se congelará en grumos.Lo mismo ocurre con la adición de cualquier fruta, es mejor usar picada en una licuadora.]

... En principio, me gustó, pero cometí un error: las piñas tenían que cortarse pequeñas y pequeñas, de lo contrario las dejé como estaban en el frasco, en pedazos y cuando se congelaron, resultaron ser grumos en el helado terminado, horror. El resto es delicioso.

Por experiencia pasada, puedo aconsejarle que pique las piñas en una licuadora.
Si se corta (aunque muy finamente), aún se congelará en grumos.
Lo mismo ocurre con la adición de cualquier fruta, es mejor usar picada en una licuadora.

Panadero autodidacta

¡Muchas gracias por tu consejo! ¡Definitivamente lo usaré!

Sí, necesito ver este tema en un babero.

Este fin de semana probé muchas recetas de sorbetes y helados utilizando diferentes tecnologías de fabricación:
- simplemente mezcle y vierta todo;
- mezclar, batir, verter;
- mezclar en diferentes cuencos (en 3), y batir primero en cada
por separado, y luego combinar y batir todo junto;
- hervir el almíbar de azúcar y agua, luego combinar todo y batir
En general, todo resultó tan sabroso que el helado se degustó todo el fin de semana. Al día siguiente, la calidad del helado fue excelente. Por mi parte, llegué a la conclusión de que ya no me meteré más con la calefacción y el baño de agua. También es el proceso de cocción más largo. Su ventaja es que los huevos se tratan térmicamente, e incluso entonces no se sabe si es suficiente. Quizás alguien haya tenido una mejor experiencia con la calefacción, será interesante saberlo.
Ahora el congelador está lleno de delicioso helado NATURAL, hurra

["adulto"]

Uso la máquina para hacer helados todo el tiempo. Cocino el fin de semana durante la próxima semana. En el congelador, siempre hay 4-6 especies. Y aún no es verano ...
Además del chocolate de frutas, a veces hago "adulto" con Martini (vermú), con licores, vino, champagne. Tengo un congelador durante 1,5 meses. Después de los primeros 2-3 experimentos, pensé que lo había comprado en vano. Y luego elaboré recetas para mí (también un helado con variaciones) y ahora no quiero comprar nada comprado.

Oh, ¿puedo averiguar tus recetas? ¡De nada! Yo también quiero un "adulto", pero aparte de la receta de helado con pasas y ron, que se encuentra en internet, no conozco ninguna receta y, lamentablemente, mis pasas no se comen en ningún sitio y en nada, ni en bollos, ni en helados, ni en tartas de queso. ...

Anastasia y tú compartís nuevas recetas, tu helado es muy bueno.

¡Muchas gracias por las recetas y los comentarios! Si encuentro algo interesante e inusual, definitivamente daré de baja en el tema.
UN con alcohol no es de extrañar que se congele durante mucho tiempo; después de todo, no es en vano que la lavadora de invierno para ventanas de automóviles esté hecha a base de alcohol, para no congelarse. Por lo tanto, llegué a la conclusión de que el alcohol debería introducirse cuando el helado ya esté empezando a cuajar. Incluso si no puede estar completamente mezclado, pero esas rayas, rayas de alcohol. O, como con el ron y el helado de pasas, los trozos de fruta se pueden remojar en alcohol y luego agregarlos a un helado semiblando casi terminado. Por ejemplo, probablemente puedas remojar rodajas de piña en chocolate
o trozos de cerezas secas en licor de cerezas ...

[proceso de cocción en pocas palabras?]

Chicas, puedes proceso de cocción en pocas palabras? Y luego ella estaba completamente confundida. No para cocinar, soy para entender ...
Bueno, por ejemplo:
1. Mezclar con una batidora;
2. Cocine;
3. Ponlo en el congelador ...

kolynusha! Tal vez, después de todo, su unidad (con un compresor) funciona según el principio de llenar los ingredientes, presionar el botón y ya está. Bueno, para no cocinarme, ni interferir ...

RESPONDER:

No, para que se durmiera y lo hizo todo ella misma, no funcionará. Incluso con una heladera Kolynusha - Su máquina para hacer helados simplemente le permite omitir guardar la máquina para hacer helados en el congelador y cocinar varias porciones una tras otra. Las nuestras, que son más sencillas, deben guardarse en el congelador y hay suficiente frío para una porción de la carga.
Por tanto, el proceso no se puede simplificar.
1 mezcla
2 cocine si lo requieren las recetas
3 congelar

Anastasia!
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?

PD Si ahora hay un aumento en las ventas de heladeros, ¡entonces el 99% será nuestro mérito! (El mío es el 1%).

Tengo ahora, en absoluto. Preparo un helado de acuerdo con mi receta, que di antes; no es necesario cocinar allí. Pero esto es para aquellos que no le temen a los huevos crudos. Y cuando cocino paletas heladas, se tarda el tiempo que se tarda en hervir un poco de jugo, jarabe del pastel.

[receta de helado de vainilla]

El fin de semana salí al sendero de la fabricación de hielo. Hecho por receta de helado de vainilla, que vino con la máquina para hacer helados (y sin embargo tengo el mismo Harlequin 1.1), solo en media dosis:

4 yemas de huevo;
100 gramos Sáhara;
300 ml. Leche;
300 ml. crema;
2 cucharaditas de extracto de vainilla (reemplazado por dos cucharaditas de cacao Nesquik porque no me gusta la vainilla).

No creo que este sea el espécimen más brillante, pero estoy feliz ... Cierto, dulce. Será necesario releer la rama ...

Horquilla Como dicen, ¡con un comienzo!

Gracias !!!

[helado de arándanos según la receta de las instrucciones]

Ayer lo hice helado de arándanos según la receta de las instrucciones:
300 ml. Leche
300 ml. crema
4 yemas de huevo
100 gramos Sáhara
arándanos secos molidos 1 cof. la cuchara

Utilizo esta receta por segunda vez (aunque la primera vez sin arándanos). El primer grupo del equipo de casa se estaba desacelerando, y el segundo ... mi hija regresó con las palabras "¡Eso no!" No creo que sean arándanos ... Pero la primera vez tomé crema al 22% en un paquete rojo (pero no en “Little House in the Village”), y la segunda vez tomé crema al 35% en un paquete amarillo (en mi opinión, algo báltico). Quería lo mejor, funcionó ...
Ahora quiero preguntar, si toma crema 35% / leche 3.2% en una proporción no 300/300, sino 100ml / 500ml, ¿será esto equivalente a 11% crema / leche 3.2% 300ml / 300ml? Es decir
crema 35% 100ml + leche 3.2% 500ml =? nata 11% 300ml + leche 3.2% 300ml

PD Realmente no sé en qué plataforma soy más débil: como una multicocina, panadería, waflera o máquina de hielo ... No puedes comprar tantos equipos nuevos a la vez ... Los cerebros se derriten ... Aunque ... Un poco a la izquierda: una chocolatera, una freidora, una yogurtera, una máquina de fideos (no entendí, realmente ravioles nadie lo consiguió), jamonero, cuchillo eléctrico, sonda de temperatura de cocina, colador vibratorio, marinador (?), pizzero (), autoclave (??) ...
Mi esposo pregunta cuidadosamente por qué, si compro algo constantemente, la lista no disminuye, sino que crece ...

Horquilla
Por desgracia, aquí no puedo aconsejar nada, porque no hago helado de acuerdo con las recetas de las instrucciones. Diluyo la nata para el helado con leche en una proporción de 2: 1 - Tomo un paquete de nata de 200 ml al 33% y añado 100 ml de leche. Pero en general, debería preguntarle a mi hija qué pasó exactamente contigo esta vez, tal vez ni siquiera sea la crema.

Y tengo una variante de crema 35% 100 ml. + leche 3,2% 500 ml. resultó tener éxito. Todavía no voy a experimentar con el susto ...
Y, en general, ahora tengo una plancha para gofres y una máquina para hacer helados compartiendo el tercer lugar en la cocina (el primero en el refrigerador, el segundo en el microondas).

[Helado "Margarita"]

Solo quiero intentar hacer helado de acuerdo con la receta del programa We Eat at Home - Y. Vysotskaya lo hizo el fin de semana pasado - con tequila y Cointreau.
Helado "Margarita"
Productos:
375 ml de nata al 33%
4 yemas
300 g de leche condensada
2 limones
90 ml de tequila
45 ml de licor Cointreau.
Lleva la nata a ebullición (¡no dejes que hierva!). Batir bien las yemas. Mezclar la nata con las yemas, verter todo en un cazo limpio, poner al fuego y, revolviendo constantemente, volver a hervir. Deje enfriar un poco, agregue la leche condensada, la ralladura fina y el jugo de lima, el tequila y el Cointreau.
Vierta la mezcla en un recipiente con tapa y colóquela en el congelador durante 6-8 horas. Revuelva el helado cada hora con una cuchara de madera hasta que quede suave o use una máquina para hacer helados.
Lo haré, lo reportaré.
Según la receta, resulta que Vysotskaya no diluye la crema en absoluto. Así que a nuestra familia le gusta: cuanto más relleno, mejor.

Anastasia!
¿Te encanta Margarita? Yo no. Ni ella, ni Daiquiri, ni Cosmopolitan, no así ... Sé un poco de cócteles.

[Si la mezcla se enfría previamente, se cocinará más rápido.]

Y también está escrito que la mezcla preparada debe refrigerarse durante 12 horas. ¿Para qué? ¿No puedes vivir sin él?

Si la mezcla se enfría previamente, se cocinará más rápido. Esto es cierto para los fabricantes de helados, cuyo recipiente se coloca previamente en el congelador. Especialmente si es helado con alcohol. Para que el frío acumulado sea suficiente para el cuenco. El helado se congela más rápido que los sorbetes. Quizás no tengas que ponerlo. Si tienes un congelador, no necesitas enfriarlo, en cualquier caso se congelará.

[Anastasia]

Ahora estoy preparando una doble ración de helado, nada laborioso, pero muy interesante y fácil.
Anastasiay también se puede hacer helado de yogur con un sabor tan cremoso? Estoy planeando reemplazar la leche con yogur y algo de fruta.

Y no hice helado de yogur, ¡así que solo puedo asumir que resultará delicioso! ¡También tendré que probar esta opción! ¡Gracias por la idea!

[Praliné de helado]

Probé el helado de praliné (receta del sitio web de Kenwood):
Praliné de helado

Helado de vainilla
4 onzas (100 g) de azúcar granulada
100 cc (4 onzas líquidas) de agua fría
6 onzas (150 g) de almendras blandas o nueces
Coloque el azúcar y el agua en una cacerola pesada y déjela hervir lentamente hasta que el azúcar se disuelva. Enciende el fuego, deja de remover y hierve rápidamente hasta que la temperatura en un termómetro de azúcar no llegará a 340 ° F o 175 ° C... Si no tienes un termómetro de azúcar, llegará este momento en que el líquido comenzará a ponerse marrón. Agregue las almendras rápidamente, luego retire la olla del fuego y vierta suavemente la mezcla en un papel de aluminio plano y engrasado. Dejar hasta que la mezcla se enfríe y se asiente., y luego vierta esto en una licuadora y procese para que todo quede triturado en partes iguales.Reserva una cucharada de este praliné y agrega el resto al helado de vainilla en Gelato Chef 5 minutos antes de que esté listo. Cuando sirva el helado, asegúrese de verter el praliné restante por encima para decorar. [/ I]

Bueno, antes que nada, en ese momento, ¿por qué no tenía un termómetro de azúcar a mano (en realidad, tengo un termómetro, en el balcón)? Traté de determinar el momento en que el líquido comienza a ponerse marrón ... Transparente-beige: esto, en teoría, ya es el comienzo del dorado.
Extendió el papel de aluminio, lo untó con mantequilla y derramó mi creatividad ... Seis horas después, vagas dudas comenzaron a atormentarme de que se secaría. Lo rastrillé en el tazón de la licuadora, pero no funcionó, tengo una licuadora sumergible. Esa papilla en el cuenco, realmente deliciosa, pero ...

Horquilla, pero ¿qué pasa con esta mezcla mezclada con helado de vainilla? A juzgar por la descripción, ¡debería haber resultado delicioso! Hice helado de vainilla con sirope de almendras, estaba delicioso.

Anastasia¡Sobreestimaste mis habilidades culinarias de nuevo!

¡¡¡Todavía lo estoy secando !!! ¡¡¡¡¡¡El tercer día!!!!!! Lo tengo en mi tazón y lo revuelvo una vez al día. La parte superior se seca y la parte inferior ... bueno, papilla. Y entendí que esto debería tener consistencia ... como nueces molidas o algo así. Debería desmoronarse, pero tengo grumos (por ahora). Así que todavía no hemos llegado al helado.

¡Creo que se secará para las vacaciones y traeré fotos!

Horquilla, calma, solo calma!
No he encontrado nada en su descripción sobre el hecho de que la mezcla debe secarse, cito su mensaje:
"Dejar hasta que la mezcla se haya enfriado y asentado, y luego vierta en esto en una licuadora y procesa para que todo quede triturado en partes iguales. Aparte una cucharada de este praliné y agregue el resto al helado de vainilla en Gelato Chef 5 minutos antes de que el helado esté listo ".
Personalmente entendí por la descripción que sigue siendo una papilla. En ninguna parte hay una palabra sobre el secado, solo sobre el hecho de que la mezcla debe enfriarse e inmediatamente después de la licuadora agregarse al helado. Después de todo, la palabra EMPUJAR se usa después del papel de aluminio, por lo que esta mezcla no se puede secar en el papel de aluminio, ¡para que pueda verterse más tarde!

Hay una forma sencilla de determinar la preparación de la masa de caramelo sin un termómetro de azúcar: si las gotas que fluyen del tenedor dejan hilos tan delgados como una telaraña. Restado en la infancia en la revista "Rabotnitsa", y ahora mi asistente traduce el azúcar en dulces. Solo en su receta hay demasiada agua, para un vaso de azúcar 1-2 cucharadas. una cucharada de jugo es suficiente. Y con una proporción de 1 a 1, obtienes algo como melaza o miel espesa. Uh, pero en realidad, en la tienda de helados, el caramelo es así, fluyendo, y no como nueces molidas, en mi humilde opinión.

¡Exactamente! ¡Tomé la palabra "fresco" por "seco"!
Anastasia! ¡¡¡Bofetada !!! Realmente dicen que una cabeza es buena y dos es mejor.
Jefry, Por desgracia, nadie sabrá qué hilos tenía allí. Ahora solo con el próximo experimento. Pero sobre el termómetro de azúcar ...

Horquilla, Bueno, ¿por qué nos necesitamos todos aquí en el foro? ¡Para asistencia y apoyo mutuos!
Jefry, Entonces, en esta receta, el caramelo no debería resultar, ni viscoso, ni crujiente. En mi opinión, esta receta se trata de praliné, como el relleno de las tartas de gofres, como las gachas de frutos secos.

[cocido a mano en el congelador se congela y se derrite rápidamente cuando se saca]

No tengo una máquina para hacer helados, pero cocido a mano en el congelador se congela y se derrite rápidamente cuando se sacaen lugar de ablandarse. ¿Se derrite rápidamente el helado de una máquina para hacer helados?

RESPONDER:

Una vez que hayas preparado la mezcla, necesitas de 20 a 50 minutos (según el tipo de helado) para revolver el helado de manera uniforme mientras está frío. Sin embargo, puede entrar regularmente en el refrigerador y revolverlo ...
Cuando la máquina para hacer helados está en tu mesa, ves cómo este desafío realmente se duplica frente a tus ojos. Cuando se hizo a mano, ¿su mezcla duplicó su tamaño? De lo contrario, la receta es incorrecta o el proceso de agitación.
Es decir, si al cocinar a mano tu mezcla se duplica, entonces puedes ahorrar en una heladera, pero si no ...
EN MI HUMILDE OPINIÓN.

Mi mezcla no aumenta en absoluto durante la cocción, qué más. Pero, y no se cae durante la congelación. La mezcla queda muy esponjosa antes de congelarse, como un soufflé.
No se congela en grumos y se derrite como un helado común.

Hago una porción doble del helado y es casi un tazón de tres litros lleno.

De moda , intenta hacer un helado, cuya receta se le dio Anastasia... Se obtiene un helado súper delicioso.
Gracias de nuevo por la receta, Anastasia .

El hecho de que ya esté esponjoso antes de congelarse, de alguna manera no pensé ... En cualquier caso, la mezcla inicial de productos como resultado debería aumentar al menos dos veces. De lo contrario, no funcionará.

A tu salud !!! ¡Me alegro mucho cuando a la gente le gustan las recetas!

Horquilla, Mi masa aumenta solo cuando la batí con una batidora, en el período preparatorio antes de colocarla en la heladera. Y en el helado no aumenta nada, sino que solo se fija el resultado del batido y el helado llega a la etapa en que no se desintegra en cristales de hielo y todo lo demás en el congelador.

Mi peso, por supuesto, aumentó, no mucho. No puedo batir crema con una batidora. Y la receta fue la siguiente: 2 huevos, 1º. crema, 0.5 cucharadas. Sáhara. Batir las yemas con el azúcar, las claras y la nata por separado, mezclar todo y en el congelador durante 2 horas. Lo batí un par de veces más durante el proceso de congelación. Pero no hubo helado exuberante.

¿Y qué tipo de crema de grasa y de qué marca?

La crema era de la leche del pueblo, envejecida durante un par de días como debería ser para la crema del pueblo.

De moda , Estoy seguro de que durante el proceso de congelación, no es necesario batir la masa. El helado se atasca y se cae.
Asegúrese de revolver la leche con la crema. Entonces la masa estará más aireada, pero tampoco se esponjará de inmediato. No detienes el proceso y habrá espuma.
Y en el proceso de congelación, debe mezclar el helado suavemente, como masa de galleta.

Gracias a todos por el consejo, ¡lo intentaré!

Nunca me he ocupado de la crema campestre, por lo que yo mismo no sé cómo se comportan al batir. Acabo de enterarme de que es posible que no estén batidos como los de la tienda, que yo tomo y que se llaman así, para batir, 33% -37% de grasa. Con ellos, definitivamente siempre obtengo muy buenos helados. Bueno, los blancos, batidos por separado, definitivamente agregan ligereza y aumentan el volumen exactamente.

[helado de vainilla]

Compré una máquina de helado Trisa Gelatino 7718
Honestamente, ¡no pasó nada! No puedo entender por qué. La capacidad estuvo en el congelador durante un día. Vierto la mezcla de la receta enfriada (helado de vainilla). De acuerdo con las instrucciones, debería interferir hasta por 30 minutos. Bien incluido. Después de 30 minutos, la mezcla aún es líquida.!!! ¡Muy frío, pero líquido!
Lo puse en el congelador y por la mañana solo había una mezcla congelada (no en forma de helado) ...
Decidí intentar hacerlo simple con jugo. Enfriado el recipiente. Lo serví, después de 30 minutos, ¡la misma historia nuevamente! Nada se congela ...
¿Qué hacer? Ya empecé a pensar en devolver esta cosa innecesaria que no congela nada ...

RESPONDER:

¿La temperatura de la mezcla al momento de verterla en el congelador?

Si después del refrigerador, y no solo después de la máquina para hacer helados, la mezcla no estaba congelada, entonces sugiere la temperatura en el congelador. Las instrucciones para el fabricante de helados dicen que para su buen trabajo, necesita -15 grados; se vierte una solución especial en él, es posible que una solución salina, que requiere una temperatura muy baja para congelar, se congele. También recuerdo que me decepcionó un poco cuando acabo de comprar una máquina para hacer helados y tenía un refrigerador Atlant (no lo puse en -15 g), luego congeló rápidamente el hielo y el helado no funcionó. Y ahora tengo un congelador diferente: su indicación comienza desde -15 grados y sube a -38 (pero yo pongo -15g), por lo que la heladera y el helado se congelan con fuerza y ​​todo sale bien.

Ayer descongelaron el frigorífico (el frigorífico es viejo, Donbass, que tiene 20 años). En general, medí la temperatura en el congelador -16 grados. Hoy decidí hacer helado de acuerdo con esta receta:

Helado
200 ml de crema;
450 ml de leche;
175 g de azúcar;
una pizca de sal;
Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Lleve la mezcla a ebullición y refrigere. ¡Vierta en un congelador y haga helado!
Nota: Para el helado de chispas de chocolate, agregue 60 g de chocolate rallado antes de verter la mezcla en el congelador.

Lo hice como esperaba. Se ha enfriado al estado de agua fría del grifo. Bueno, puedo decir que (el helado) se congeló un poco; más precisamente, resultó ser una crema tan agria en consistencia ... Mezclado durante 40 minutos. Sinceramente sorprendido ... 1,1 litros de capacidad. Vertió 700 gramos de la mezcla. Pensé que estaba helando más. Ahora lo meto en el congelador para que se congele.

Gente, ¿cómo estás ??? ¿Todos reciben un helado tan líquido?
Las imágenes muestran fotografías tan atractivas de helado congelado, y aquí hay crema agria.

El Arlequín se retuerce para mí tanto como puede. Cuando comienza a respirar y jadear, debido a la densidad del helado, lo apago. Tengo una consistencia ... probablemente requesón duro, no crema agria ... Y si dejo esta mezcla en el congelador. luego en diez minutos ya hay una piedra.

Corrí, medí la temperatura en el congelador - -15,7. Bueno, en diez minutos puede ponerse al día con un par de grados (mi mano está congelada). Entonces no hay mucha diferencia ...

¿Y cuánto tiempo tarda todo el proceso hasta que se congelan y rechinan en el congelador? Esperé 40 minutos y luego lo escondí en el congelador, pero todavía estaba aguado.

Depende de la temperatura de la mezcla (puedo simplemente enfriarla sobre la mesa, o puedo ponerla en el refrigerador (no en el congelador, sino en el refrigerador). Más a menudo solo en la mesa. Y en segundo lugar, del grosor. Si mucha crema es del 33%, rápidamente, si no lo suficiente, sí incluso 10%, luego más. Pero el más largo fue ... bueno, definitivamente no fueron 50 minutos. Máximo 40 minutos. Y si la crema es espesa, e incluso del refrigerador, entonces en general comenzó a agrietarse en 10 minutos.

Bueno, usé crema al 10% y todo es como en la receta. Aquí todavía está un poco congelado, pero se derrite muy rápido si lo saca del recipiente del congelador. Intentaré reemplazar la leche con crema al 10% en general y otras recetas aún
En general, el problema que tuve fue que el refrigerador estaba congelado y probablemente ni siquiera -15
Aunque no se puede decir que se congele súper, no se parece en nada a uno de fábrica y se derrite muy rápidamente. La única buena noticia es que no existen aditivos diferentes.

Cuando transfiero del congelador (ooooooooooooooooo rápido, porque se congela en las paredes), el primer cuarto es muy suave, y el último cuarto arranco las paredes con todas mis fuerzas con una cuchara. El proceso de transferencia toma ... tres minutos.

Andrei
Aún así, intente hacer helado con 33% de grasa o más crema batida. No me gustó nada con un 10% e incluso con un 22%, pero con un 33% era otra cuestión. Te garantizo que se congelará ante nuestros ojos, estará delicioso y se derretirá lentamente. Con un helado según mi receta hacemos café helado en café caliente y no se derrite rápidamente.

Hoy estoy comiendo helado. Finalmente se congeló. La estructura resultó como la de un helado acuoso, no graso en absoluto. Solo se derrite lo suficientemente rápido cuando se coloca en un recipiente pequeño. Lo congelé en general en un recipiente para helado.

Andrei¿Vives en Kiev?
Compra buena crema casera en el mercado. Hago helado con estos. Hasta entonces, resulta delicioso, sin palabras. En mi niñez, en general (!), No comía helado, y ahora como todos los años, y con una palabra BONITA Anastasia Recuerdo.

[pregunta sobre la consistencia del helado]

Para hacerlo claro pregunta sobre la consistencia del helado, Adjunto un reportaje fotográfico sobre un ejemplo helado al 20% de nata.

	Vierta la mezcla batida en un recipiente, colóquela en un congelador. Allí se congela durante unos 40 minutos.
	Se puede ver cuánto ha aumentado el volumen del helado después de la congelación.
	Transfiera a un recipiente y congele.
	Y esta es la textura del helado después de enfriar en el congelador.

Kolynusha, gracias por el reportaje fotográfico! Mi mezcla se ve igual solo cuando se derrite en la boca muy rápidamente y se siente como si estuviera bebiendo crema, no comiendo helado. La verdad aún no se ha probado con huevos crudos.

Si, Kolynusha, tienes un congelador real y una consistencia diferente ...
Y tengo una heladera barata
La consistencia no es la misma. Por supuesto, entiendo que las instrucciones dicen eso para helado líquido, pero quiero más
Terminemos el helado pasado e intentemos hacer huevos de codorniz con huevos crudos
Aparentemente, necesita encontrar su receta probada y probar muchas recetas.

[Helado de leche concentrado]

Y quiero probar una receta más -con galletas- Helado de leche concentrado de una lata.
Anteriormente, esta leche estaba a granel, pero cuando descubrí la receta, esta leche desapareció de la venta de inmediato. Estuvo fuera durante mucho tiempo. Y finalmente, comenzaron a suministrarlo nuevamente desde Bielorrusia. Compré varias latas. Haré la siguiente porción de acuerdo con esta receta, citaré de la galleta.
Estructura
1 bolsa de nata (200 ml)
1 lata de leche condensada (unos 400 gr - 397 gr)
1 lata de leche concentrada (410 ml)
Preparación
Lo más importante es que todos los productos deben estar fríos (este set siempre está en mi nevera).
Batir la leche condensada hasta que quede esponjosa. Agregue la crema y continúe batiendo hasta que quede esponjoso y espeso.
Batir la leche concentrada por separado. ¡¡¡¡Muy importante!!!! La leche debe estar muy fría, incluso helada; en este caso, se bate instantáneamente, ante nuestros ojos, 1-2 minutos como máximo.
Mezclar con una batidora a baja velocidad, verter en un molde y en el frigorífico.
El autor ni siquiera usa una máquina para hacer helados, y la foto con este helado es muy tentadora.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[¿Es necesario mantener el helado después del congelador en el congelador?]

¿Es necesario mantener el helado después del congelador en el congelador?

RESPONDER:

En principio, es necesario. Una heladera para la etapa inicial de congelación y para que posteriormente, durante el envejecimiento en el congelador, no fuera necesario remover manualmente, como es necesario hacer quienes hacen helado sin heladera. Es solo que en el congelador, el helado llega a una condición por completo.

Si dejo el helado después del congelador en el congelador incluso sin el congelador, se convertirán en un todo inseparable con el congelador ... Probablemente, depende de la receta ...

Bueno, el helado del congelador, después de que se endurezca y deje de mezclarse, debe transferirse a otro plato y esconderse en el congelador.
Una vez dejé el congelador en el recipiente y lo puse en el congelador, luego el helado problemático se despega
Ahora cambio de inmediato, enjuago el recipiente y lo pongo en el congelador para el próximo helado potencial.

¡Aquí! ¡Exactamente el mismo algoritmo de acciones y el mío!

Para obtener hermosas bolas, necesita helado, antes de servir, reorganice durante 30 a 40 minutos desde el congelador al refrigerador

[hacer helado creme brulee]

Tengo una idea más para el helado (tengo dos, en general, y todavía estoy pensando en ellas, pero pronto las implementaré).
Desear hacer helado creme brulee... Según la descripción de sabor y color, tengo la idea de cocinarlo con azúcar quemada. Qué piensas ?

RESPONDER:

¡Leí que lo hacen en casa! (y) ¡Así es!

Guauu ! Así que estoy en el camino correcto. Tomaré tu helado como base.

¡Buena suerte! ¡Creo que todo saldrá como debería!

Sí, estoy bastante seguro, incluso puedo imaginar el sabor. Entonces, espere el informe.

No del todo flan, ¡pero delicioso! Tenemos los más populares en casa. La receta se puede encontrar en Internet, llamada helado de caramelo. En general, se trata de helado o mantequilla, y en lugar de azúcar, azúcar quemada.

Pieretta, un creme brulee ¿Sabes cómo hacerlo?
Pero, con azúcar quemada, lo haré de todos modos.

Desafortunadamente, todavía no lo sé. Pero la familia dijo que el azúcar quemada sabe mejor que el flan.

Y hay una crème brulee aquí, pero todavía no he probado esta receta.
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Me vino un pensamiento. ¿Y si haces helado de crema con crema de ghee / leche? ¿Quizás se parezca aún más a la crema quemada? Ahora todos tenemos una multicocina y la leche o crema horneada no es un problema para hacer.

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¡Hola heladeros!
Estaba navegando por sitios especializados y me encontré con clases magistrales sobre cómo hacer helado "Verdadero italiano" como se dijo. Los ingredientes los venden ellos. El precio, por supuesto, también es "italiano", pero el empaque es pequeño, quizás puedas dominarlo ... Trabajé con las materias primas de esta Itálica, me gustó la calidad.
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Y aqui esta el precio
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A veces realmente quieres "Baskin Robbins" o algo más ... bueno, inútil ... pero terriblemente sabroso ...
Para los no moscovitas, puede ver la pestaña "nuestros distribuidores"; tal vez esté su ciudad.

[cuando el helado no está incluido en el recipiente, pongo las sobras en otro recipiente, y luego resulta "surtido"]

Volví a traer una foto en mi pico, esta vez helado de colores, tengo cuando el helado no está incluido en el recipiente, pongo las sobras en otro recipiente, y luego resulta "surtido" tal)))

Madre querida! El babeo fluye ... ¡no puedes ver el foro y este tema con el estómago vacío! ¡Secando, el helado es lindo! ... Delicioso, probablemente ... Con bayas como, ¿eh? Quiero preguntar, ¿usa sus propias bayas o las congeladas?

el secado , y con que helado esta vez?

el helado es diferente))) bueno, surtido con fresas y plátano (rosa), café oscuro y helado con la adición de capuchino, también había un helado blanco regular, pero supongo que no es visible)))
En cuanto a las bayas, tomé fresas congeladas en Polonia, son baratas y buenas allí, pero tampoco tengo una cabaña de verano, hay una pequeña parcela cerca de la casa, pero todavía no cultivamos bayas, espero plantar un jardín este año y habrá tiempo para procesarlo) ))

Chicas otra vez, estoy entrando en su diálogo con mis fotos, lo siento))) Es solo que mi hija menor tuvo un cumpleaños - hice un pastel helado - la capa superior de helado de yogur + crema batida + puré de fresa, capas de fresas picadas y la parte inferior - ¡helado de Anastasia! !! los invitados quedaron encantados !!!

Lo probé en una receta de Qween con leche horneada. Compré leche horneada de TM Milklife. Delicioso.

No estuve aquí durante mucho tiempo y aparecieron un montón de recetas nuevas. Ahora recuperaré el tiempo perdido. Siguiente Sundae de Anastasia.

También nos gustó el helado con leche horneada. Tu helado es apetecible - incluso muy Plombir, creo que te gustará - delicioso - gracias a Anastasia

Sundae de Anastasia, y dentro del mismo sundae solo con mermelada de fresa. El cuenco no dominó dos carreras y tuve que mezclar helado de fresa a mano.

Hice mi "torta" en 2 pasos, vertí la primera parte, congelé, puse las bayas y luego al día siguiente vertí la segunda parte

[Pysanka]

¿Cuáles son los pasteles más bonitos?

Pysanka , ¿Cuál es tu pastel regado encima? ¿De dónde sacaste la máquina para hacer helados?

[Pysanka]

Hice mi "torta" en 2 pasos, vertí la primera parte, congelé, puse las bayas y luego al día siguiente vertí la segunda parte

Solo hice una porción completa, porque entonces no había lugar a donde ir cómo hacer un pastel

Pysanka , ¿Cuál es tu pastel regado encima? ¿De dónde sacaste la máquina para hacer helados?

Nada regado. Justo cuando lo saqué del molde, lo sumergí en agua tibia. Me gustó este efecto y lo dejé un poco más en el congelador y sucedió. Y entonces quise llenarlo todo de chocolate, pero ¿cómo?
La heladera me la regaló un padrino de Alemania, ella por TCM (Tchibo) por 25 euros.

[Pysanka]

¡Oh, yak es bueno contigo, padrino!
No se puede decir que por casualidad haya quedado un pastel tan hermoso encima.
¿Ha intentado verter chocolate y no funcionó?

Pysanka, y si congelas helado en un ram? ¿Soy guay?

[Pysanka]

¡Oh, yak es bueno contigo, padrino!

Ordeno muchas cosas interesantes a través de mi padrino, lo haré bien en los sitios web y luego la torturo (no sé alemán). Pagaré con tarjeta de crédito y ella solo puede recogerlo en la oficina de correos y, por suerte, a menudo nos lo envía a través de amigos.

No se puede decir que por casualidad haya quedado un pastel tan hermoso encima.
¿Ha intentado verter chocolate y no funcionó?
Pysanka, y si congelas helado en un ram? ¿Soy guay?

No lo llené de chocolate, tenía miedo ... ¿Pero de alguna manera hacen un helado de chocolate?
Un carnero también es una buena idea.

Lo llenaría con chocolate así:
Agregaría 50 gramos de mantequilla o crema espesa a una barra de chocolate, la derretiría en el microondas a baja potencia, la enfriaría a un estado apenas tibio y la regaría muy helado bien helado. Si es necesario, se puede ajustar el grosor del glaseado de chocolate.

[Chicas]

Chicas!
¿Alguien ha usado yogur de una yogurtera en helados?

[Horquilla]

Horquilla, así que ya escribí que hago helado con mi yogur.
Y en la tienda, de hecho, nunca lo compro.

Por cierto, en mi yogur no solo hago helado, sino que también marino carne y pescado, hago salsa (con mayonesa, ajo, hierbas, etc.) para todo tipo de tortitas de papa, horneo bollos de pan, batido masa de cuajada con frutas, etc. Mi yogur tiene muchos usos.

Bueno, ahora quería pescado con champiñones, horneado en yogur ...

[¿Puedo hacer helado sin una máquina para hacer helados?]

Chicas, por favor díganme, tal vez esa pregunta ya haya estado en alguna parte, pero no quiero meterme todo el tema, pero ¿Puedo hacer helado sin una máquina para hacer helados? Entiendo, puedes hacer todo de acuerdo con la receta, meterlo en el frigorífico, pero se congelará en un solo bulto ... ¿tal vez hay algunos matices?

suslja5004, Escribí en las profundidades de este tema cómo hice helado sin máquina de helado (lo compré después).

Cuando la mezcla de helado esté lista para congelar, entonces debe poner un tazón de helado futuro en el congelador. Cada ~ 30 minutos, saque el tazón y suavemente (como una galleta) revuelva el helado con una cuchara. Cuando el helado ya esté bien congelado, es necesario mezclar 2-3 veces más cada 20 minutos.

Cuando hagas helado, escribe. Describiré con mayor precisión la receta. Después de todo, los helados y las paletas heladas se congelan de diferentes formas.

Y, en general, el helado sin heladera sale genial. Lo principal es que durante el proceso de preparación, (helado) "no puntúa".

La crema Qween y Tender debe reposar durante la noche o puede mezclarla en frío y revolver cada 20-30 minutos.

suslja5004 Estaba congelando nata totalmente preparada.
Interferí al principio cada 30 minutos (4-5 veces), y luego 2 veces después de 20 minutos.

Chicas, por favor díganme la receta del helado de frutas, no lo encuentro por ningún lado, pregunta el niño. Muchas gracias.

[Qween]

Qween, Anechka, intenté hacer helado con crema de mercado. Nada tuvo éxito. En solo unos pocos golpes con la licuadora, la crema se batió en mantequilla y el líquido se separó. Lo hice a tu receta (150 g de nata + 150 ml de leche).

shuska pero con su propio aceite.