La masa no sube

[Kuklinar]

Kuklinar tal vez no hay suficiente levadura después de todo? ¿Le agregaste azúcar? No lo encontré en tu receta.

El azúcar realmente no va al italiano.

Kuklinar , probablemente debería desviarse de sus "estándares" y probar los nuestros en el foro; a veces, es útil comprender sus errores.

Yo no estoy en contra. Ayer hice "Pan Blanco Ordinario". Estoy seguro de que tú también horneas así. En la instrucción rusa, es casi lo mismo, solo que el aceite es diferente.

Levadura 1 cucharadita
Harina de trigo 500 g
Sal 1.5 cucharaditas
Azúcar 1.5 cucharadas. l.
Drenaje de aceite. 30 gr.
Agua 350 ml

Resultó tener 11,5 cm de altura en el punto más alto. Mi esposa hizo lo mismo la semana pasada, solo que arrojó un paquete de levadura (7 gramos o 2.5 normas); resultó ser alto, casi a la par con el cubo y aún más agradable de oler.

En mi opinión, todo está en orden con la estufa. Escribes que no se levantó ni antes de hornear,

¿Por qué no se levantó? Escribí cómo se levantó:

después de 30 minutos el volumen no ha aumentado
después de 60 minutos, el volumen aumentó aproximadamente en un 40%. El fondo del balde en una esquina no está cubierto de masa.
después de 90 minutos, el volumen ha aumentado en aproximadamente un 100% del valor inicial
después de 140 minutos, el volumen aumentó aproximadamente entre 2,5 y 3 veces con respecto al inicial. El borde superior está 14 cm por debajo de la parte superior del cubo.
después de 200 minutos, el volumen aumentó aún más, es difícil decirlo como porcentaje. El borde superior está a 9 cm por debajo de la parte superior del cubo.

¿Ha intentado duplicar o incluso triplicar la tasa de levadura? Si la levadura es débil (después de todo, ahora es verano), entonces ponen mucha más en la masa.

Para el "pan normal" intenté aumentarlo 2,5 veces. El resultado es bastante satisfactorio. No ayudó mucho para el italiano. Si en el calor es NORMAL doblar la porción de levadura o más, entonces realmente no hay razón para sospechar que la estufa esté funcionando mal.
El caso es que el verano pasado tuvimos uno genial, e incluso antes no teníamos HB. Entonces no tengo experiencia en hornear en el calor. Los problemas comenzaron en mayo, lo que sugiere que el problema está relacionado con la temperatura del aire exterior.

Primero intente cambiar la levadura y la sal.
Y analice qué componentes ha cambiado recientemente (compró un nuevo paquete de levadura, sal, harina, aceite).

Lo intenté. No se notaron cambios.

El peso del pan es de 620 gramos. En el corte, no está mal, esponjoso y sabroso, pero, para mi gusto, un poco salado.
Pongo 6 gramos para tantos ingredientes. sal. La altura del pan es de 12 cm.
La conclusión se sugiere a sí misma: ¡todo está bien con la estufa! pero la levadura no interfiere con agregar otra 1/2 cucharadita. e incluso mejor levadura, casera, de cosecha propia.

12 cm? ¿Y crees que el pan es de calidad normal? Entonces me parece encontrar fallas en mi HP.

12 cm? ¿Y crees que el pan es de calidad normal? Entonces me parece encontrar fallas en mi HP.

Por supuesto, 400 gramos de harina son normales. Hay un corte de pan, se puede ver que hay una buena miga, solo falta un poco de levadura o un aumento en el tiempo de fermentación. ¡Tu estufa está bien!

Horneé pan hoy según la misma receta.
(400 gr de harina
1 cucharadita levadura seca (tomó 0,75 h. l)
9 gramos de sal (tomó 6 gramos)
18 gr. ol. aceites
260 gramos agua), pero la levadura fue tomada por otros - Fermipan, y menos, - 0,75 cucharaditas de c / p. El resultado es obvio. Me gusta mucho la levadura Pacmaya en el pan anterior, pero también son significativamente inferiores a Fermipan.

En el mejor de los casos, obtengo 2/3 de tu pan. Incluso con un paquete completo de levadura (2,5 cucharaditas) A continuación se muestra una foto en un balde.

Noté un patrón general: cuanto menos harina se destina a la receta, menos pan es adecuado. Pensé que la levadura se humedece temprano con agua debido a que está mal separada por la harina del agua. Pensé que "funcionaban" antes del inicio del lote.
Intenté poner 1,25 cucharaditas. debajo de la harina, según lo planeado, y agregue otras 1.25 cucharaditas. al comienzo del lote.

El italiano, de acuerdo con la receta que probó, aumentó entre un 5 y un 10 por ciento. El francés no fue influenciado de ninguna manera. Hoy puse completamente la levadura en francés al comienzo del lote: ¡2.5 cucharaditas! Resultó un pastel de aproximadamente un tercio de un cubo, y el pan no toca una pared en absoluto, es tan pequeño.

Noté una peculiaridad: tanto el francés como el italiano están "coronados". Es decir, en algún momento parece que la masa estaba más alta, pero al hornear o antes de que cayera. Una fina capa permanece en las paredes, que luego se hornea, creando una "corona" en los lados del pan:
🔗
Es italiano. La "corona" francesa es aún más alta, aunque en sí misma resulta ser mucho más pequeña.

Qué significa eso?

Lo más probable es que la corona (en mi opinión) se forme durante el amasado, lo que significa que la masa es líquida. Y si, sin embargo, se forma durante el aumento, entonces creo que la razón es que pones demasiada levadura: 2.5 cucharadas es muy frío y tal vez de esto fermenta y finalmente se cae. Yo, en italiano o en francés, pongo 1 cucharadita de levadura en un pan lleno y esto es suficiente para un buen aumento, por supuesto, siempre que la levadura sea buena.

como si no fuera industrial, el horno no se mezcla bien

Noté una peculiaridad: tanto el francés como el italiano están "coronados". Es decir, en algún momento parece que la masa estaba más alta, pero al hornear o antes de que cayera. Una fina capa permanece en las paredes, que luego se hornea, creando una "corona" en los lados del pan:

La "corona" es una capa de masa o harina sin mezclar que se adhiere al amasar. Por alguna razón, la masa no se amasa. En seguida en el kolobok "correcto".
Siga el proceso de amasado, si es necesario, ayude a formar un moño con una espátula de silicona.
Levadura, en realidad por 400 gramos de harina: 1 cucharadita es suficiente y no debe poner más, es mejor prestar atención al equilibrio harina-líquido al mezclar.

Y si, sin embargo, se forma durante el aumento, entonces creo que la razón es que pones demasiada levadura

Sí, exactamente durante el ascenso, ya que controlé el moño un par de veces, las paredes estaban limpias.

La "corona" es una capa de masa o harina sin mezclar que se adhiere al amasar. Por alguna razón, la masa no se amasa. En seguida en el kolobok "correcto".
Siga el proceso de amasado, si es necesario, ayude a formar un moño con una espátula de silicona.

Ayer, cuando jugaba "francés", seguí el kolobok con atención. Añadida 1 cucharada. l. harina, porque la masa era fina. Después de la adición, el panecillo se volvió normal, las paredes estaban limpias durante el amasado. "Corona" - El 100% se forma después.

No sé qué hacer. Aumentar la cantidad de sacudidas no ayuda. Cambio de harina, escalofríos, sal, agua también. Es necesario llevar HP para su reparación. ¿Cómo pueden demostrar que está defectuoso? Si prueban el pan "normal" por 500 g de harina, resultará ser bastante condicional.

[Kuklinar]

Kuklinar ¡Me parece que ha aumentado sus requisitos para HP! Por 400 gramos de HP en general, ¡es difícil mezclar bien la masa! Lo que veo en la foto es como 1/2 cubo por 400 g, ¡una barra normal! ¡No es igual a la levadura Fermipan! Esta levadura es generalmente la excepción más que la regla.

[No es necesario aumentar]

No sé qué hacer. Aumentar la cantidad de agitación no ayuda

No es necesario aumentar la cantidad de levadura debe reducirse. Para una barra de 400-500gr. no ponga más de 1 cucharadita.

[Kuklinar]

Kuklinar ¡Me parece que ha aumentado sus requisitos para HP! Por 400 gramos de HP en general, ¡es difícil mezclar bien la masa! Lo que veo en la foto es como 1/2 cubo por 400 g, ¡una hogaza normal! ¡No es igual a la levadura Fermipan! Esta levadura es generalmente la excepción más que la regla.

¿Pero este "francés" como tú?

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Esto es con 2,5 cucharaditas. levadura en lugar de una. Hombre de pan de jengibre cuidadosamente controlado, agregó 1 cucharada. l. harina, como escribí anteriormente.

[No es necesario aumentar]

No es necesario aumentar la cantidad de levadura debe reducirse. Para una barra de 400-500gr.no ponga más de 1 cucharadita.

Disculpe, ¿ha mirado las páginas anteriores? ¿Adónde fui por primera vez con el problema de una mala prueba?

[Kuklinar]

Kuklinar Mira aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, tal vez este sea el caso?

[Kuklinar]

Kuklinar Mira aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, tal vez este sea el caso?

Gracias por el enlace. Difícil de comentar. Hace dos semanas, cuando abordé por primera vez el problema de los panes bajos, tenía fiebre. No hubo "corona". Comencé a ponerle una dosis doble de levadura, como me aconsejaron, no ayudó mucho. La temperatura en el apartamento es normal durante los últimos dos o tres días. ¿Quizás no deberías haber necesitado más levadura?

Pero entonces es solo un desastre, no HP. Simplemente será imposible adaptarse a él.

Y la segunda consideración. Mi HP en septiembre tiene dos años. "French" nunca antes había subido a la cima del cubo, como me escribieron aquí, pero no fue una mancha tan mala, como se puede ver en la foto.

Todo lo anterior me hace pensar que algo anda mal con HB, y no con la temperatura, la levadura u otra cosa.

[Kuklinar]

Kuklinar ¡Lleve HP al servicio! ¡Para disipar todas las dudas! ¡Panasonic tiene una calidad muy alta! ¡Solo mira que tiene autorización de la empresa!

[Kuklinar]

Kuklinar ¡Lleve HP al servicio! ¡Para disipar todas las dudas! ¡Panasonic tiene una calidad muy alta! ¡Solo mira que tiene autorización de la empresa!

Entiende qué negocio. Vivo en Alemania y compré HP a través de Internet. Tendré que enviarlo al servicio por correo. Si no encuentro un argumento decisivo para el hecho de que el HP está defectuoso, el servicio, habiéndolo comprobado formalmente, puede devolverlo, diciendo que no se han identificado fallos. Después de todo, todo gira, amasa, calienta, hornea. Es bastante difícil probar un "nivel de elevación" insuficiente.
Y enviar de ida y vuelta me costará una cuarta parte del precio de una máquina de pan.

Aquí en el foro estoy tratando de encontrar algo que me permita obtener pruebas concluyentes de que mi horno está defectuoso. O es porque se trata de manos torcidas o ingredientes, aunque realmente no lo creo, ya que todo estuvo bastante decente durante 1,5 años.

desde 1,5 años todo fue bastante decente.

acaba de responder a su propia pregunta. Tal vez esto ayude 🔗
No soy bueno en alemán, lo siento

Disculpe, ¿ha mirado las páginas anteriores? ¿Adónde fui por primera vez con el problema de una mala prueba?

Me pareció que mi consejo te irrita un poco, pero quiero decir en mi defensa que a juzgar por el asado, el horno hornea bien, y a juzgar por la corona, la masa también sube bien, pero por alguna razón se cae. De ahí la impresión es que la levadura todavía está fermentada por la gran cantidad (quizás en tu caso sea suficiente media cuchara), de lo contrario no tendrías la llamada "corona". Es difícil encontrar otras explicaciones
Por cierto, una vez horneé pan rústico gris según la receta de Mulinex, por lo que hay 700 gr. harina (trigo + centeno) solo necesitas 2/3 cucharaditas. levadura y, al mismo tiempo, el pan tiene tiempo de aumentar notablemente.

[Me aconsejaron aumentar la cantidad de levadura]

De ahí la impresión es que la levadura todavía está fermentada por la gran cantidad (quizás en tu caso sea suficiente media cuchara), de lo contrario no habrías tenido la llamada "corona". Es difícil encontrar otras explicaciones

Los medios no cayeron. Empecé a poner el doble y el triple de levadura debido al hecho de que algunos tipos de pan no encajaban bien. Lo conecté con el calor, ya que todo empezó, se podría decir, en mayo. Me aconsejaron aumentar la cantidad de levadurapara asegurarse de que la levadura no funcione mal (vieja, húmeda, recalentada, etc.), pero HP no funciona bien.

Duplicar y triplicar la norma aumentó ligeramente el volumen de los panes, pero comenzó a dar una "corona", que, sin embargo, no interfiere, pero no da respuesta a la pregunta "por qué el pan ha dejado de encajar".

Todavía no tengo un argumento convincente para que el servicio demuestre fácilmente que HP está fuera de servicio.

¿Alguien puede sugerir algún tipo de prueba (receta, etc.) que determine claramente el rendimiento normal de HP?

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Gracias, lo leeré con atención.

[Kuklinar]

Kuklinar Intenta cocinar este https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.10 "Respuesta n. ° 19: 21 de septiembre de 2009, 11:52:11" o esta "Respuesta n. ° 20: 21 de septiembre de 2009, 11:57:17" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.20
Si faltan todos los componentes, póngase en contacto con Stеrn https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=579
tal vez ella te diga donde comprar todo
PD: Si comenzara a ponerme en contacto con el servicio, definitivamente les escribiría un correo electrónico con un enlace a este tema. Quizás todo se resuelva de la forma más inesperada para ti ...

Duplicar y triplicar la norma aumentó ligeramente el volumen de los panes, pero comenzó a dar una "corona", que, sin embargo, no interfiere, pero no da respuesta a la pregunta "por qué el pan ha dejado de encajar".

Estoy hablando de la "corona" de nuevo.
Tu pan, a juzgar por la "corona", todavía sube. La pregunta es por qué luego se cae. Quizás durante la fermentación, la temperatura en la máquina de hacer pan sube demasiado o al comienzo de la cocción se deshuesa por alguna razón.
Por cierto, en mi Ponasonik hubo una vez un salto similar: al amasar la masa en el programa de bolas de masa, por alguna razón comenzó a calentarse y como resultado, ni siquiera salió una masa tibia, sino caliente, casi hirviendo. Es cierto que luego desapareció por sí solo, todavía no entendía qué era. Quizás tengas una falla similar en alguna parte. Compruebe si no es demasiado vago para observar 4-6 horas.

Estoy hablando de la "corona" de nuevo.
Tu pan, a juzgar por la "corona", todavía sube. La pregunta es por qué luego se cae. Quizás durante la fermentación, la temperatura en la máquina de hacer pan sube demasiado o al comienzo de la cocción se deshuesa por alguna razón.

En los casos que he descrito, parece ser mi descuido. Ya no había mucho calor y tiré la doble porción de levadura.

Compruebe si no es demasiado vago para observar 4-6 horas.

Listo para comprobar. ¿Pero cómo? Ya estaba pensando en tirar un sensor digital adentro y monitorear la temperatura. Entonces, lo principal es no olvidar sacarlo antes de hornear. ¿Qué temperatura debe tener en qué momento?
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Los dos últimos días no hay nada de calor, y comencé a poner todo según la receta. El italiano es bastante tolerante. Y sin corona. Hoy el francés es un tercio de cubo o un poco más. Si asumimos que debería ser menos de "Normal" en 500 gramos. harina una vez y media, entonces no me habría movido.

Pero ya me he encontrado aquí más de una vez que el francés debería estar a la altura del cubo o incluso más. Todo el mundo tiene francés desde 300 gr. se obtiene harina en la parte superior del balde? ¿O hay tan "afortunados" como yo?

[Kuklinar]

Kuklinar Intenta cocinar este

Para esto probablemente recogeré todo:

Levadura activa seca, por ejemplo "Lvovskie": 1 cucharadita.
Harina de trigo de primera calidad ("Kievmlyn"): 260 gr.
Harina de centeno pelada, segundo grado ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sal: 1,5 cucharaditas
Azúcar: 1.5 cucharadas l.
Aceite de oliva: 2 cucharadas. l. (puede utilizar semillas de girasol ordinarias, por ejemplo, "Chumak" refinado)
Agua: 290 ml.

Modo normal (4 horas), talla - M, corteza oscura, escápula normal.
Con tales proporciones, resulta con un techo ligeramente convexo.

Probaré uno de estos días con ingredientes locales.

Listo para comprobar. ¿Pero cómo? Ya estaba pensando en tirar un sensor digital adentro y monitorear la temperatura. Entonces, lo principal es no olvidar sacarlo antes de hornear. ¿Qué temperatura debe tener en qué momento?

Aquí medí la temperatura en el balde en todas las etapas de amasado y horneado, vea si puede ayudar #

Ahora tenemos un calor de más de 40 y en casa, en la cocina durante el día en la región de 30-33 grados. En este contexto, intenté hornear pan italiano de acuerdo con su receta Kuklinar. El pan resultó uno a uno como el tuyo. Bajo, con un techo ligero y agrietado, aunque sin corona, pero también le pongo 1 cucharadita de levadura. Me sorprendió, ni siquiera sé qué funcionó. Por lo general, horneo italiano de acuerdo con una receta diferente: 1 cucharadita. levadura, 500 gr. harina, 1 cucharadita. sal, 320 ml. agua, a veces (si no estoy seguro de la harina) agrego panifarin (mejorador) 1 cda. l .. Este pan resulta maravilloso incluso con el calor. Hace tiempo que descarto las recetas de pan italiano que contienen mantequilla. Este tipo de pan sale invariablemente más denso y, en consecuencia, bajo, y me gusta aireado con una corteza fina y crujiente.¿Quizás es solo el aceite y la razón?

En este contexto, intenté hornear pan italiano de acuerdo con su receta Kuklinar. El pan resultó uno a uno como el tuyo. Bajo, con un techo ligero y agrietado, aunque sin corona, pero también le pongo 1 cucharadita de levadura.

Disculpe, ¿hay un modo "italiano" en su estufa?

[Creo que vale la pena volver al "francés", ya que yo y todos los demás tenemos ese régimen. ¿Qué tan alto lo llegas?]

Probado con ingredientes locales:

Levadura activa seca, por ejemplo "Lvovskie": 1 cucharadita.
Harina de trigo de primera calidad ("Kievmlyn"): 260 gr.
Harina de centeno pelada, segundo grado ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sal: 1,5 cucharaditas
Azúcar: 1.5 cucharadas l.
Aceite de oliva: 2 cucharadas. l. (puede utilizar semillas de girasol ordinarias, por ejemplo, "Chumak" refinado)
Agua: 290 ml.

Modo normal (4 horas), talla - M, corteza oscura, escápula normal.
Con tales proporciones, resulta con un techo ligeramente convexo.

Añadida 1 cucharada. l. harina, porque estaba muy rebozada. En teoría, se podría agregar uno más, pero parece que con la harina de centeno la masa debería ser más fina en promedio. El tamaño del pan resultó bastante decente para 410 gr. harina.

Es cierto que no encontré ninguna similitud con "Darnitsky", pero esa es otra cuestión.


Creo que vale la pena volver al "francés", ya que yo y todos los demás tenemos ese régimen. ¿Qué tan alto lo llegas?

Disculpe, ¿hay un modo "italiano" en su estufa?

Ahi esta. Tengo dos Panasonic: 253 y 255. Entonces, en 253 solo hay un modo
"Italiano". Lo tomé después de 255 solo por este régimen. Tenía muchas ganas de conseguir italiano, pero una estufa todavía no era suficiente.

Bueno, bueno, entonces todo está claro con “italiano”. Así es como debería ser. Queda por ocuparnos del "francés".

No, no creo que deba ser así. Más bien, de acuerdo con esta receta, resultará así, pero ayer horneé pan con harina de segundo grado en el modo italiano, pero sin azúcar, y resultó ser un pan maravilloso. necesitas cambiar algo en la receta. Una vez me encontré con algo a expensas del azúcar en el pan italiano, escribieron que no debería estar allí, pero llegué a esto recientemente. Sin azúcar, este modo es realmente mejor.

Ayuda a pliz, tal vez alguien sepa qué te pasa. He comido una galleta durante mucho tiempo, todo siempre ha sido maravilloso, pero durante los últimos tres meses el pan no ha subido del todo. Intenté hornear diferentes tipos, cambié de levadura, harina ...

Por cierto, mi francés no salió bien esta noche: wow: Pechka también tiene tercer año ...

Ayuda a pliz, tal vez alguien sepa qué te pasa. He comido una galleta durante mucho tiempo, todo siempre ha sido maravilloso, pero durante los últimos tres meses el pan no ha subido nada. Intenté hornear diferentes tipos, cambié de levadura, harina ...

Intente hornear el pan por su cuenta en x \ n, es decir, no en un programa automático, sino amase la masa en modo pizza, déjela reposar un par de veces y póngala a hornear. Quizás ha ocurrido una falla electrónica y algunos programas pueden no funcionar correctamente o no funcionar en absoluto. Quizás después de un tiempo todo esté bien. Me pregunto si hacen un parpadeo de estufas en los centros de servicio.
Sazalexter puede responder a esta pregunta, pero usted no puede verla.

[Margit]

Margit No diré sobre el firmware de Panasonic, no lo sé
Y puede haber muchas razones para no subir. Comenzando con corrientes de aire, fallas eléctricas (subtensión en la red) y terminando con el deterioro de las propiedades de los componentes del pan Es necesario comprender, por el método de exclusión y reemplazo

Intente hornear el pan por su cuenta en x \ n, es decir, no en un programa automático, sino amase la masa en modo pizza, déjela reposar un par de veces y póngala a hornear.

Aquí estoy totalmente de acuerdo contigo

Gente, ayuda con consejos, ¡por favor! Usé el dispositivo de sable con éxito durante 2-3 meses, no estaba contento. Pero desde hace algún tiempo, como cortado. LA MASA DEJÓ DE LEVANTARSE !!! En cualquier modo. Hago todo igual que al principio, cuando el pan estaba excelente. La secuencia es la misma. Los componentes son los mismos.

¡Buenos días a todos!
Mismos problemas con mi panificadora (modelo SD-255).
Cinco meses de horneado diario de pan maravilloso y ahora, bang, resulta que no es pan, sino una especie de pastel.

Noté que después de dos horas de funcionamiento del horno en el modo principal, la masa ahora está fría, aunque antes estaba tibia.

[Lenchik]

¡Buenos días a todos!
Mismos problemas con mi panificadora (modelo SD-255).
Cinco meses de horneado diario de pan maravilloso y ahora, bang, resulta que no es pan, sino una especie de pastel.
Noté que después de dos horas de funcionamiento del horno en el modo principal, la masa ahora está fría, aunque antes estaba tibia.

Lenchik
Tuve los mismos problemas con la estufa un par de veces, ahora todo ha ido solo. Lo que hice: dejé de hornear en el modo que dejó de darme pan alto y exuberante, y había ladrillos en la salida. Empecé a utilizar programas dietéticos y franceses. La primera vez que tuve una historia así en francés, cambié a la habitual, la horneé durante mucho tiempo y también dejó de funcionar. Ahora ambos vuelven a funcionar.

[Lenchik]

Lenchik
Tuve los mismos problemas con la estufa un par de veces, ahora todo ha ido solo. Lo que hice: dejé de hornear en el modo que dejó de darme pan alto y exuberante, y había ladrillos en la salida. Empecé a utilizar programas dietéticos y franceses. La primera vez que tuve una historia así en francés, cambié a la habitual, la horneé durante mucho tiempo y también dejó de funcionar. Ahora ambos vuelven a funcionar.

Margit
¡Definitivamente lo intentaré! Ya pensé en hacer esto, pero cada vez que horneaba en el modo principal, pensaba: ¡tal vez funcione ahora!

Intenté hornear pan francés, pero resultó ser un bizcocho.
Pero si primero activa el modo "Pizza", luego deja reposar la masa y activa el modo "Hornear", obtendrá pan como en el modo "Básico".

[Lenchik]

Intenté hornear pan francés, pero resultó ser un bizcocho.
Pero si primero activa el modo "Pizza", luego deja reposar la masa y activa el modo "Hornear", obtendrá pan como en el modo "Básico".

Lenchik, asegúrese de desenchufar el cable de alimentación después de hornear. Me parece que recientemente esta fue la razón de un mal funcionamiento en mi estufa, especialmente porque vivo en una casa privada. Intenta hornear pan en modo dietético, así que me aconsejaron sazalexter... ¡Espero que todo vuelva a la normalidad para ti!

Compré un pan Panasonic SD 255 como regalo para mis padres en febrero de 2009. Los envié al pueblo, les expliqué cómo usarlo y estaban felices. Después de un mes y medio decidí hacer feliz a mi familia con este milagro de la tecnología, y teníamos felicidad, pero después de un año de operación, una llamada de los padres de que el pan no sube me hizo palear este foro. Me hizo cambiarlo todo: harina, levadura, mantequilla, etc., etc. No salió nada. Luego pidió poner una panificadora en una caldera de gas (tienen casa propia y se calientan con la caldera) y hornear pan. El pan quedó genial. Y luego, un día, cuando llegué a casa, dije que nuestra estufa estaba haciendo lo mismo (el pan no subió). La temperatura en el apartamento en ese momento apenas alcanzaba los 20 grados (la calefacción de invierno estaba apagada). Intenté cambiar todos los ingredientes enumerados anteriormente, el resultado es cero.
Se dejó que la estufa recogiera polvo hasta más tiempo libre para llevarla a reparar.
En resumen: compré ambas estufas en la misma tienda online, con una diferencia de 1,5 meses, el mismo desglose. Entonces, ¿el matrimonio de esta fiesta?

[Ingredientes]

Intenté cambiar todos los ingredientes enumerados anteriormente, el resultado es cero.

En primer lugar, uno no debe Ingredientes cambiar y comprobar la calidad de la levadura: mezclar la levadura con una pequeña cantidad calentar agua y harina y poner calentar (28-30 * C) lugar, y si la levadura no sube en 15-20 minutos, entonces son ellos los culpables.

[GOGA]

GOGA
Hornee mientras estaba en otro programa, ya lo había hecho dos veces, horneé en otros programas, luego regresé y el mismo programa comenzó a hornear como si nada hubiera pasado. Con lo que está conectado, no lo entiendo. Verá, muchos tienen este tipo de problemas, posiblemente por el voltaje en el correo electrónico. redes.Debería estar en el consejo sazalexter instale un regulador de voltaje.

GOGA, tengo una Panasonic 257, trabajé durante 2 semanas y empecé a tener problemas para levantar la masa. Estaba convencido de que esto no era levadura ni harina, porque de la misma bolsa se sacaba un pan alto, y la próxima vez era un ladrillo. Lo tomé para el diagnóstico, estoy esperando el resultado, y ahora horneo perfectamente en Moulinex con la misma harina y levadura y al mismo voltaje. Aquí está la confirmación ...

Saludos a todos. ¿Quién tiene el modo francés en Panase SD-255 y el pan sube hasta los bordes del balde, se puede medir la temperatura dentro del balde mientras levanta la masa ?, no subo más de 30 C en este modo, aunque la prueba de mod da una temperatura de 38 C. En el modo principal y temperatura dietética en un balde a 35 C.

La temperatura más óptima para leudar la masa debe ser de 28-30 * y no más alta.
Esto lo proporciona la tecnología de horneado.
Y este modo debe proporcionarse x \ n.

No es necesario un aumento rápido de la masa a altas temperaturas. La masa debe reposar por un tiempo normal para que suba, de esto depende la calidad del pan terminado.

Me duermo con ingredientes probados (he estado horneando durante casi un año), enciendo el modo francés, la temperatura en la cocina es de 25 C.La temperatura se iguala exactamente durante 2 horas 5 minutos, luego el amasado toma 15 minutos, esto son 2 horas 20 minutos, más 60 minutos de horneado. Y luego tres horas 20 minutos, el programa permanece durante dos horas y cuarenta minutos para subir, mientras que la masa debe caer un par de veces. A una temperatura de 30 C en un balde, la masa no tiene tiempo de levantarse lo suficientemente bien durante este tiempo y, como resultado, el pan resulta ser bajo y no hermoso. Pero si, antes de hornear, apagas el HP y dejas reposar la masa durante media hora más, entonces sube aceptablemente y ahora puedes ponerla a hornear. Modo manual y caza como antes, automático. Estos 4-5 grados no son suficientes.

¡Ayuda!
¡Dime, por favor! Soy un novato, acabo de comprar HP (Panasonic), no podía tener suficiente. Y luego, de repente, sucedió algo. Una vez olvidé insertar una espátula (estaba muy cansado, puse el pan durante la noche). Después de eso, ningún pan se horneó correctamente.
Me coloco la espátula, lo reviso.
Harina, receta, levadura, todo es igual que antes.
La escápula interfiere (espié y los sonidos son apropiados)
Según la temperatura, hornea normalmente.
¡PERO! En lugar de un buen pan levantado sabroso, hay algo blanco, plano, pegajoso, con harina sin mezclar cayendo a los lados.
¿Es esto una falla electrónica? O después de olvidar el remo, ¿podría llegar algo? (En algún elemento giratorio, no lo sé). Y por otro lado, en el programa "Hornear", también puede hornear sin espátula.
Lo más ofensivo es que compraron HP el día 8, han pasado un poco más de 2 semanas y no se puede cambiar ...

[zine @ ida]

zine @ ida, ¿dijiste algo sensato en el diagnóstico?