Leche de yogur

La leche casera también puede ser diferente y es difícil adivinar con ella. Es necesario tomar de personas de confianza para estar seguro de que no se ha añadido nada a la leche, ni diluida, etc. Además, para que esté fresca. ¡Hervir es imprescindible! Y saber con certeza que la vaca no está después del parto. ¡Buena suerte!
Y coágulos, requesón: todo esto se debe a que la leche es casera, si la calientas todo el tiempo, como sucede en una yogurtera, y los bacilos no funcionan, primero obtienes leche cuajada y luego cuajada. Todo es natural. Las bacterias del yogur simplemente no funcionaron.

Y si la vaca después del parto, ¿entonces qué?
La mujer es de quien tomamos, por recomendación, por eso confiamos en ella. pero a expensas del hecho de que se diluyeron, es poco probable, ya que en las botellas en las que se da la leche, tal como está, se puede ver mucha crema desde arriba. Y tomaron leche inmediatamente después del ordeño. No entiendo por qué el yogur no salió dos veces de esta leche. Elaborado con narine con un 6% de todo superalimento. y luego se produjo la decepción ... ¿Quizás tratar de fermentar a la antigua, en actimele? ¿Quizás las bacterias aquí no serán tan caprichosas? ¿O tratar de diluir la leche usted mismo, como hacerla comprada?

Hago PROSTOKVASH casero con leche natural de vaca, que compro en el pueblo a una lechera, y esto es lo que obtengo:

este soy yo fermentando leche cruda, no hervida, solo calentándola a 40 * C, y fermentando con una vieja ración de leche fermentada, del fermento anterior, dejo especialmente 1 frasco sin comer, por 1 litro de leche 1-2 frascos de 120 ml.
Fermento en un termo ancho
Luego, después de la levadura, pongo el PROSTOKVASH en el refrigerador para enfriarlo, lo guardo directamente en el matraz debajo de la tapa o lo transfiero a frascos en porciones.
La leche agria fermentada a partir de leche casera y su masa madre siempre serán coágulos, y un poco de sabor agrio es leche "agria, fermentada".

Así es como debería ser: ¡un verdadero producto lácteo fermentado! En detalles 🔗

Tatyana, ¿y en tu caso resulta yogur, no yogur? Tengo un hijo, caprichoso, veré coágulos, se niega. Ya acostumbrado a una consistencia espesa.
Tatyana, ¿es realmente imposible hacer yogur con vsezh casero? También tengo una yogurtera

Tatyana, ¿y en tu caso resulta yogur, no yogur? Tengo un hijo, caprichoso, veré coágulos - se niega. Ya acostumbrado a una consistencia espesa.
Tatyana, ¿es realmente imposible hacer yogur con vsezh casero? También tengo una yogurtera

Entonces, para un niño, puede revolver la leche cuajada y una cuchara antes de usar, y agregar y mezclar mermelada (mermelada), para que desaparezcan todos los coágulos.
Necesitamos un producto natural.

Puede hacer todo, solo necesita adaptarse: tenemos un tema sobre cómo hacer yogur

Y si la vaca después del parto, ¿entonces qué?

Entonces, es posible que el yogur no funcione.

Y si la vaca después del parto, ¿entonces qué?

En el cuerpo de una vaca, como cualquier mujer, hay una sacudida hormonal, algunas sustancias pasan a la leche. Si ha dado a luz recientemente, hay leche y calostro. De modo que la leche tiene una composición específica durante el período de llanto y parto de las vacas. A veces huele con un olor específico. Olor, ¿no hay olor inusual para la leche? Y al final del invierno, a principios de la primavera y en la tienda, la leche "con olor" a veces se desliza, e incluso se encontró queso. Es en esta época del año.

[LESENA]

Tatyana, ¿y en tu caso resulta yogur, no yogur? Tengo un hijo, caprichoso, veré coágulos, se niega. Ya acostumbrado a una consistencia espesa.
Tatyana, ¿es realmente imposible hacer yogur con vsezh casero? También tengo una yogurtera

LESENAy mi nieto no come yogur líquido.Así que me adapté, si resulta que está delgado, pongo un frasco en el filtro (de una cafetera de goteo) y agrego la "cuajada" resultante al yogur. Entonces come incluso sin mermelada, solo pon media cucharada de azúcar, ¡le encanta cuando el azúcar cruje!

Entonces, para un niño, puede revolver la leche cuajada y una cuchara antes de usar, y agregar y mezclar mermelada (mermelada), para que desaparezcan todos los coágulos.
Necesitamos un producto natural.

Puede hacer todo, solo necesita adaptarse: tenemos un tema sobre cómo hacer yogur

En un momento, tan pronto como pensé en comprar una máquina de yogur, releí este Temka, conozco la tecnología misma de la preparación de yogur. por todas partes, pero no funcionó con leche casera, así que decidí volver aquí para pedir ayuda.

En el cuerpo de una vaca, como cualquier mujer, hay una sacudida hormonal, algunas sustancias pasan a la leche. Si ha dado a luz recientemente, hay leche y calostro. De modo que la leche tiene una composición específica durante el período de llanto y parto de las vacas. A veces huele con un olor específico. Olor, ¿no hay olor inusual para la leche? Y al final del invierno, a principios de la primavera y en la tienda, la leche "con olor" a veces se desliza, e incluso se encontró queso. Es en esta época del año.

Y, sin embargo, resultó que la vaca después del parto !!!!
Guau
la leche no parece oler, y el niño no se niega, dice que es muy sabroso, pero el yogur no funciona. así que haremos y beberemos de esto, pero aún así haremos yogur con el yogur comprado y esperaremos a que el ternero crezca

[LESENA]

LESENAy mi nieto no come yogur líquido. Así que me adapté, si resulta que está delgado, tiro un frasco en el filtro (de una cafetera de goteo) y agrego la "cuajada" resultante al yogur. Entonces come incluso sin mermelada, solo pon media cucharada de azúcar, ¡le encanta cuando el azúcar cruje!

pero aquí es traviesa, le gusta así: le pones mermelada en un frasco y no la revuelves, a ella le gusta que le ponga un poquito de mermelada y un poquito de yogur. Algún tipo de placer estético obtiene su propio tipo
y no lo engañarás !!! Y también traté de hacer yogur con leche horneada, resultó delicioso, no tan agrio, ¡y nuevamente para variar!

Leí toda la rama y me sorprendió: nadie hace yogur con leche UHT. Desde hace un año, solo lo he logrado. Dejé a un lado mi leche casera, no sé qué tipo de vaca era. Pasteurizado debe hervirse. ¿Te gusta el sabor de la leche hervida? ¿Y yogur de él? ¿Y el sabor de esterilizado? Esto es lo mismo que pasteurizado, pero hervido para nosotros.
No voy a convencer a nadie, pero si te interesa, aquí tienes un infante de leche muy divertido
🔗

No es necesario hervir esta leche. Lo caliento a 35 grados, + masa madre y lo pongo en una yogurtera con un termostato incorporado con una temperatura fijada en 36. El resultado es siempre excelente, tanto en sabor como en olor y en consistencia.

Compro leche ultrapasteurizada para Health y Burenka (es de la misma lechería). Recientemente probé Farm Frenzy con leche. Quizás sucedió por accidente, pero el yogur me gustó aún más por el sabor.

Por alguna razón, en la leche UHT, el yogur no sale espeso, aunque tomo la leche 3.5, no entiendo nada. sobre pasteurizado espeso.

Hola a todos. Hago con leche Lianozovsky. Noté que la consistencia del yogur depende principalmente de la masa madre y no de la leche. Elaborado con Evitalia y varios yogures. Cuando Evitalia estaba fresco (tenía un paquete de 10 botellas), el yogur funcionó bien, y unos meses antes de la fecha de vencimiento, incluso una dosis doble del cultivo iniciador dio malos resultados. Tomo leche de debajo de la vaca solo de mi vecino, aunque hay una granja cercana (dicen que hay vacas mastitis y, en general, es malo cuando se mezcla leche de diferentes vacas en una), intenté hacer yogur en él en diferentes épocas del año e incluso después de la separación (resultó un poco mejor), no sale nada, el suero se despega.El kéfir en la leche de debajo de la vaca se obtiene sin problemas (pero además, todo depende de la fermentación inicial). Solo quiero intentar agregar leche en polvo a la leche de vaca (las instrucciones para el fabricante de yogur dicen que esto hará que el yogur sea más espeso), podría ayudar. ¿Quizás alguien ya lo ha probado? Y también hice leche fermentada horneada con leche de vaca (cociné la leche en una olla de cocción de leche durante aproximadamente una hora, y luego, después de enfriarla, le agregué yogur y lo puse en una máquina de yogurt), resultó ser delicioso, más sabroso. que la tienda uno por mucho!

[aproximadamente una hora]

Y también hice leche horneada fermentada con leche de vaca (cociné leche en una olla de cocción aproximadamente una hora, y luego, después de enfriarlo, le agregué yogur y lo puse en una yogurtera), resultó ser delicioso, ¡más sabroso que el de la tienda uno por mucho!

¿Es posible durante una HORA obtener leche horneada ??? Independientemente de dónde lo haga en cocción LENTA o con LECHE, se vuelve realmente cremoso con un sabor a nuez, no menos de 5 horas después. Luego, la leche horneada fermentada es diez veces más sabrosa que la comprada en la tienda, y como se hizo antes en los pueblos

No sé, tal vez se tarda tanto en prepararlo con leche de la tienda ... Yo uso leche fresca. Cociné 1,5 litros en una olla de leche durante aproximadamente una hora, tuve que verter agua una vez más. No diría que el color era brillante, como una tienda ryazhenka, solo beige y ryazhenka al gusto. Tal vez si lo cocinas aún más, será aún más sabroso, no lo sé.

es la leche por color?

En una multicocina

En una olla de cocción lenta

Así que, siguiendo el consejo de Tanya, lo hice en un cuco en una olla de cocción lenta, y antes de eso en Panasonic en guisado (por cierto, tuve que probarlo en calefacción), la diferencia es, francamente, enorme.
me parecía que el cuco era realmente real.

tonos claros de la foto. Todavía no lo he probado en una multicocina, experimentaré el otro día. Es cierto que he escrito en las instrucciones para la multicocina que debería hacer lácteos en ella, y cuando veo recetas de leche, siempre me paso a la multicocina y nunca me decido.

No sé, tal vez se tarda tanto en prepararlo con leche de la tienda ... Yo uso leche fresca.

Bueno, yo no tengo un par, claro, pero tampoco uso la tienda, lo tomo en el mercado local, casero, los sábados, o en una finca de un pueblo vecino.

en las instrucciones para el multicooker, dice que debería hacer lácteos en él, y cuando veo recetas de leche para mi multicooker, siempre cuelo y nunca me decido.

Los productos lácteos PUEDEN cocinarse en TODAS las cocinas múltiples, donde se cuece a fuego lento, y no solo en un programa especial de productos lácteos.

¡Para mí, el guiso más delicioso y real se obtiene en una olla de cocción lenta!
No en una galleta, es decir, en una olla de cocción lenta Coonwood u otro modelo. Desafortunadamente, la leche horneada no funciona en kuku. No me refiero a la opción de alta velocidad en el Multipovar a 120 * C, para mí esto no es leche horneada ...

¡Para mí, el guiso más delicioso y real se obtiene en una olla de cocción lenta!
No en una galleta, es decir, en una olla de cocción lenta Coonwood u otro modelo. Desafortunadamente, la leche horneada no funciona en kuku. No me refiero a la opción de alta velocidad en el Multipovar a 120 * C, para mí esto no es leche horneada ...

Estoy confundido, y la foto de la leche horneada, ¿en qué multicocina se hizo? Pensé en un cuco ...

Lo hice en un cuco en un dolvarke - lo intentas,

Lo hice en un cuco en una olla de cocción lenta, lo intentas,

puramente, yo no tengo tal régimen, pero entendí bien lo que hacen en el régimen de extinción, ¿verdad?

puramente, yo no tengo tal régimen, pero entendí bien lo que hacen en el régimen de extinción, ¿verdad?

Ajá

puramente, yo no tengo tal régimen, pero entendí bien lo que hacen en el régimen de extinción, ¿verdad?

¡No existe tal régimen en kuku! Hazlo en el modo Multi-cook 120 * C durante 20 minutos.

En mis fotos, la leche se elabora en dos dispositivos:
arriba en una multicocina Panasonic, modo de cocción 5-6 horas.
bajar en la olla de cocción lenta Kenwood, de 6 a 7 horas

disculpe, "dolgovarka"

si disculpe "dolgovarka" - corregido

Anya, ¿de qué color es la leche obtenida en el contrato, y cuánto tarda en cocinarse, a qué temperatura?

Tanya, el color de la leche era crema oscuro oscuro, acabo de entrar a la cocina con la espuma, miré que cuesta 3 nivel 6 horas, pero sé con certeza que todavía estaban 4 horas en la calefacción, probablemente puse por la noche.
Por alguna razón pensé que eras tú a quien leí en alguna parte ...
También lo encontré en otro foro.
"Para aquellos que deseen utilizar temperaturas más bajas (como en un horno ruso), recomiendo Dolgovarka, nivel de temperatura 2 (no más alto, no más bajo) 75-80 grados, tiempo de 6 a 8 horas".

Todavía buscaré dónde encontré mi régimen

sí, está claro por qué te recuerdo
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3319.45
Nombre: Leche horneada en Kuku 1054
Enviado por: Lyi el 08 de noviembre. 2010, 22:51
Ya 2 veces hice leche "horneada" en Kukushechka 1054 en el modo de "olla de cocción larga" en el tercer nivel durante 6 horas.
Leche natural de vaca.
Es decir, tomé en cuenta el consejo de Admin de que la leche al horno es la más deliciosa en una olla de cocción lenta. Pero como no tengo olla de cocción lenta, recordé a tiempo que el cuco tiene este programa.
Resultó ser un maravilloso color de café con leche, la consistencia es espesa, como la leche real horneada en el horno (pero sin su molestia), y se hirvió bastante: alrededor de 50-70 gramos por 1.5 litros.
Y luego incluso en yogur, incluso en papilla, al menos para lavar el pastel.
Me gustó más esta receta que ahogar leche en el mismo cuco, pero en Multipovar ...

[Anya]

Si, Anya - ¡Gracias por la info!

La lechera, de la que tomo la leche, pone el frasco en la estufa durante la noche en invierno, y por la mañana resulta leche horneada fermentada. Ella dijo que en un termo también puedes hacer esto. Y lo hice por accidente, generalmente intenté hacer yogur con leche de vaca nuevamente, giré y digerí la leche, no presté atención, lo metí en una yogurtera, ¡y por la mañana ya tenía leche horneada fermentada! Además, tiene una buena consistencia, sin la separación del suero, que no puedo lograr simplemente haciendo yogur con leche fresca. Estos son los milagros.

Hilado y digerido la leche, no le presté atención, la metí en una yogurtera, ¡y por la mañana ya tenía leche horneada fermentada! Además, tiene una buena consistencia, sin la separación del suero, que no puedo lograr simplemente haciendo yogur con leche fresca. Estos son los milagros.

¿Cuál es la temperatura de la leche fresca? Nunca escuché que el yogur esté hecho con leche fresca, por supuesto, realmente necesitas confiar en que la vaca y su dueña lo harán sin hervir. En cualquier caso, se diferenciará de la leche pasteurizada y tratada térmicamente, y para el yogur siempre hay problemas con la leche casera, es más grasosa y estratificada

¿Cuál es la temperatura de la leche fresca? Nunca escuché que el yogur esté hecho con leche fresca, por supuesto, realmente necesitas confiar en que la vaca y su dueña lo harán sin hervir. En cualquier caso, se diferenciará de la leche pasteurizada y tratada térmicamente, y para el yogur siempre hay problemas con la leche casera, es más grasosa y estratificada.

Me refería al vapor, y después de hervido, por supuesto, ya he descrito todo esto más de una vez aquí. Exfolia aparentemente no solo por un exceso de contenido de grasa, ya que probé esta misma leche después de la separación (desnatado) y también resulta mal, tal vez un poco mejor

Salí corriendo, compré un poco de leche y quiero ponerla en una olla de cocción lenta durante la noche. Dime en que orden y que hacer ¿Herviré la leche ahora y la verteré en la olla de cocción múltiple en el modo de guisado durante 5-6 horas o en el modo de cocción múltiple a 120 grados durante 20 minutos? entonces lo entiendo?

¡Derecha!

Salí corriendo, compré un poco de leche y quiero ponerla en una olla de cocción lenta durante la noche. Dime en que orden y que hacer ¿Herviré la leche ahora y la verteré en la olla de cocción múltiple en el modo de guisado durante 5-6 horas o en el modo de cocción múltiple a 120 grados durante 20 minutos? entonces lo entiendo?

120 grados !!!! la leche puede arruinar la multicocina.

si está en el modo de extinción, entonces simplemente sangraré en este modo y después de su final no toco nada, no lo abro, lo dejo como está, en el modo de calefacción por el tiempo restante, ¿verdad?

120 grados !!!! la leche puede arruinar la multicocina.

No se, dicen que no

si está en el modo de extinción, entonces simplemente lo sangraré en este modo y después de su final no toco nada, no lo abro, lo dejo como está, en el modo de calefacción por el tiempo restante, ¿verdad?

sí, lo pongo por la noche, es decir, por 8 horas. Este modo es el más cercano a las condiciones de cocción a fuego lento en el horno, exposición prolongada a una temperatura no demasiado alta

No se, dicen que no

Ya leí en varios foros, es imposible. pero si quieres, experimenta. resulta que el experimento me habría costado caro, no lo hice

Lo intentaré. Ahora lo herviré en una olla de cocción de leche e inmediatamente lo verteré en una olla de cocción lenta. Me pregunto qué pasa si lo sostienes por más de 8 horas. horas así que 12 ...

¿Por qué hervir? Al guisar, hervirá un poco y luego languidecerá. Es posible y a las 12, la corriente será mejor

Ya leí en varios foros, es imposible. pero si quieres, experimenta. resulta que el experimento me habría costado caro, no lo hice

Ya estaba arriba, también expresé mi duda, porque las instrucciones dicen que los lácteos, en mi modelo multicocina, no se pueden cocinar y, en general, todos los alimentos espumosos, agrégalos solo al final de la cocción y en el modo de calentamiento.

¿Por qué hervir? Al guisar, hervirá un poco y luego languidecerá. Es posible y a las 12, la corriente será mejor

para guisar, tal vez estoy más estresado por el modo de cocción múltiple en este asunto ...

Haz al extinguir y no sufras

Haz al extinguir y no sufras

+10000

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Te invito al tema donde puedes hacer una pregunta a los expertos en la preparación de leche agria en casa. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0 .
Podrá consultar a una microbióloga experta, Olga Sokolova, sobre todos los problemas relacionados con la leche.