Cocinar yogur de forma poco convencional (termo, horno, olla de cocción lenta, etc.)

pero los yogures de la tienda todavía no son bacterias puras ... la utilidad se pierde

pero los yogures de la tienda todavía no son bacterias puras ... la utilidad se pierde

No soy partidario de una nutrición adecuada, por lo que siempre hago lo que me sabe mejor. En cualquier caso, el yogur casero es más saludable que el yogur comprado en la tienda, sin importar cuán fermentado esté.

oh sí, no discuto ... lo estoy, por información))) como si mis 5 kopeks se insertaron

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¡Aquí puede hacer todas sus preguntas sobre cómo hacer leche agria en casa a expertos!

Dime, por favor, ya desesperado! Hago yogur para bífidum. Antes todo salía bien, pero ahora cada dos veces ((Quizás, por supuesto, la masa madre haya envejecido ... pero al final solo me sale leche con masa madre. Lo hago en el horno. Ahora estoy pensando en cambiarme a otra masa madre, solo tengo que buscar una opción. todavía tiene éxito ...
Pero la pregunta más urgente ahora es ¿qué hacer con esa leche con levadura? En el frigorífico ya hay 2 litros de "levadura" ácida y otros 2 litros de una nueva porción. La segunda vez, después de todo, ¿no puedes meterlo en el horno desde el refrigerador? ¿Qué hacer con ello? No comemos tanto panqueques, ¿funcionará el requesón? Y si la masa ... todavía no es leche, sino algo fermentado ... ¿Qué haces con el material fallido?

Envío todo a pan, crema agria añeja, requesón y yogur. Creo que al no recibido también le irá bien

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Yogur es una palabra turca: en su traducción significa "leche cuajada", es más fácil decir que es la misma leche cuajada, solo que con aditivos de frutas y bayas.

Siempre he tenido la certeza de que el yogur no es un yogur simple con aditivos de frutas y bayas, sino uno muy difícil. El yogur no funcionará sin agregar un iniciador de yogur especial basado en el bacilo bacteriano búlgaro) Será cualquier cosa menos yogur:
El yogur puede estar sin aditivos en absoluto, en su forma pura, por así decirlo.
Y las frutas, bayas, frutos secos, almíbar, mermelada, miel, azúcar, nueces, avena, cacao, vainillina, canela y otros aditivos se colocan mejor después de hacer yogur, para no interferir con el proceso de fermentación natural del producto original.

[Olya]

Bueno, ¡finalmente conseguí yogur de verdad! Como quisiera, espeso, suave. No sé por qué. Hice todo como siempre, solo que esta vez compré otra leche y Activia tuvo que comprar una de frutas. ¿Es este realmente el caso?

Olya, ese es exactamente el punto, sí) cambiaste la leche - el resultado es obvio
Y la fruta Activia está lejos de ser un indicador. Es mucho mejor usar cultivo iniciador sin aditivos de frutas, porque no se puede saber qué sustituto de frutas se usa en Activia; dudo que se agregue jarabe natural sin saborizantes químicos (excepto en trozos de frutas y bayas).
Bueno, y, por supuesto, el cultivo iniciador ideal no sería Activia u otro producto de yogur ya preparado de la tienda, sino cultivo iniciador de yogur en polvo (en algunos supermercados, estas cápsulas se venden en departamentos de lácteos).

Y si se agrega azúcar a la leche con yogur natural justo antes de llenar un termo, ¿será el efecto?

El azúcar no hará que el yogur sea más espeso (a menos que, por supuesto, sea de 0,5 kg)
Alternativamente, la leche en polvo se utiliza en forma de espesante, que Pakat mencionó anteriormente, por lo que un agradecimiento especial para él)

[+1]

Es decir, si necesitamos preparar un producto específico, acudimos a la farmacia y compramos determinados cultivos iniciadores o microorganismos.

o vaya a la tienda del instituto local de leche y carne, si hay alguno en su localidad.
+1

[Anya,]

Luego, de alguna manera, decidí fermentar un litro de leche con Actimel para obtener un producto lácteo fermentado bebible. Una vez lo hice, y resultó ser solo beber. Fermentado. La lata se fue rápidamente. Decidí fermentar las sobras de nuevo. Por alguna razón, la segunda levadura resultó ser más espesa. Lo fermenté por tercera vez con las sobras. Y el tercero era aún más grueso. ¿Puede alguien decirme por qué está pasando esto?

Anya, y la tercera vez fermentado con los restos del primer o segundo yogur?

[Galina,]

- tú, soy un pionero en esto, pero ¿puedes intentar hacer yogur con leche de cabra?

Galina, el yogur se puede hacer con cualquier leche animal)
La cabra lo hará más gordo

La pregunta de un novato, ¿es posible martillar todo esto bien en un frasco de un litro? bueno, por supuesto, esterilizando todo

Lo hago bien en una bolsa de leche, para lavar menos los platos
por lo tanto, no se requiere esterilización
Vierto masa madre en una bolsa con leche y la pongo en un lugar cálido.

Es conveniente mezclar todo en una bolsa de leche si la leche se compra en una tienda. El hombre hizo una pregunta basada en las consideraciones de que la leche es casera. Entonces en el banco le será más fácil realizar todas las manipulaciones)
Y con la leche envasada no es tan conveniente perder el tiempo. Un paso a la izquierda - un paso a la derecha y corre el riesgo de derramar parte del valioso producto. Es más fácil comprar leche en botellas para tales fines.

cómo conseguí una olla de cocción lenta, comencé a hacer yogur en ella, antes de eso en un termo. Compro cultivo iniciador seco Vivo ... Uso una botella por litro o una y media de cualquier leche. Vuelvo a hacer los iso-residuos (dos o tres cucharadas) varias veces. Lo que es del polvo seco, lo que es de los restos es muy espeso; D en la foto se puede ver y la cuchara está parada.

[Galina,]

Galina, el yogur se puede hacer con cualquier leche animal)
La cabra lo hará más gordo

¡¡¡GRACIAS!!!

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Aquí puedes consultar con un especialista en la tecnología de elaboración de yogures y otras leches agrias en casa.
Los representantes de una empresa que vende cultivos iniciadores de bacterias, un microbiólogo, un médico, un técnico en producción de leche están respondiendo por usted.
Esperamos sus preguntas.

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mientras lucho con la elección de una yogurtera, decidí intentar hacer yogur en una olla de cocción lenta. Y no tienes idea, PERO yo lo hice la primera vez. (y) Supongo que también lo cociné con mis pensamientos, en un sueño. * EN BROMA * Ponte Multipovar 15 min-50 * y apágalo. Lo dejé por 12 horas, y por la mañana corrí a revisar. No podía creer lo que veían mis ojos, simplemente no esperaba que fuera tan simple. : nea: ¡Delicioso y saludable!

URRRAAA !!!!! : yahoo: Mientras lucho con la elección de una yogurtera, decidí intentar hacer yogur en una olla de cocción lenta. Y no tienes idea, PERO yo lo hice la primera vez. (y) Supongo que también lo cociné con mis pensamientos, en un sueño. * EN BROMA * Ponte Multipovar 15 min-50 * y apágalo. Lo dejé durante 12 horas y por la mañana corrí a comprobarlo. No podía creer lo que veían mis ojos, simplemente no esperaba que fuera tan simple. : nea: ¡Delicioso y saludable!

¡Así es! Yo mismo, después de sobrecalentar a Mulinex (lo tiré, entonces no había termostatos y él todavía tenía temporizador), ahora lo hago en un termo y en una multicocina. ¡El resultado siempre es genial! Además, en una olla de cocción lenta puedes ponerlo durante la noche (se enfría allí y se cocina más), y en un termo durante el día (solo mantiene bien la temperatura y prepara el yogur más rápido, se agria durante la noche en un termo).
Así que no te molestes con una yogurtera, al menos hasta que se cree la perfecta.

Yo también pasé por el agonizante proceso de elegir un fabricante de yogurt. Como resultado, me compré una olla de cocción lenta con modo yogur. Ahora cocino yogures regularmente en una caricatura, resulta exactamente igual que en las imágenes de arriba.Decir que estoy satisfecho no es suficiente, estoy encantado.

Es una lástima que el capricho no pase por la Yogurt Maker. : girl_cray: Y me gusta que haya más tazas y dosificadas, pero aquí hay que pensar en los platos. Hasta ahora lo he probado en vasos de cristal.

Es una lástima que el capricho no pase por la Yogurt Maker. : girl_cray: Y me gusta que haya más tazas y dosificadas, pero aquí hay que pensar en los platos. Hasta ahora lo he probado en vasos de cristal.

Puedes comprar vasos para la yogurtera y luego cocinarlos y ponerlos en ellos, si tanto te gusta.

Puedes comprar vasos para la yogurtera y luego cocinarlos y ponerlos en ellos, si tanto te gusta.

Sí, realmente tienes que adaptarte. : girl_cleanglasses: Es una pena que 7-8 tazas a la vez no quepan.

Sí, realmente tienes que adaptarte. : girl_cleanglasses: Es una pena que 7-8 tazas a la vez no quepan.

Es mejor adaptarse a los frascos que al sobrecalentamiento de la yogurtera

Es mejor adaptarse a los frascos que al sobrecalentamiento de la yogurtera

100%

[Panificadora Panasonic SD-ZB2502]

¡Hola a todos! Así que decidí cocinar yogur de una manera poco convencional, es decir, en Panificadora Panasonic SD-ZB2502... Para empezar, herví 1 litro de leche (Piskarevskoe 2.5%), lo enfríe a temperatura ambiente y lo combiné con Activia sin fruta. aditivos (1 paquete), batir bien con un batidor.
Luego vertió la mezcla preparada en frascos de comida para bebés (250 ml de Frutonyani), es decir, la mezcla fue suficiente para exactamente 4 frascos, que caben fácilmente en un molde para pan sin una espátula amasadora.
A continuación, llene los frascos sobre los hombros con agua a temperatura ambiente y coloque la fuente para hornear en la máquina de pan en la configuración francesa Dough # 18 durante 3 horas y 35 minutos. Una vez finalizado, lo dejo una hora más sin abrir la máquina de pan. Luego cierro inmediatamente la mezcla espesa con tapas y la envío al refrigerador.
¡Por la mañana, obtienes un delicioso yogur, con una consistencia suave y una agradable acidez!

Chicas ... ayuda ...: girl_cray: save ...: girl_cray: pobre niña que nunca fue alimentada con yogures caseros ....
Hasta ayer, no tenía idea de que el yogur se puede hacer en casa y sin ingredientes especiales. : perdón: Entonces uno de los miembros del foro me pidió que revisara la función de "fragmentación" (tampoco sabía el significado de esta palabra) en mi microondas.
Bueno, hoy honestamente fui a comprar yogur vivo, hice todo de acuerdo con las instrucciones del microondas, pero el tiempo de esa fragmentación debo configurarlo yo mismo, bueno, lo configuré en 4 horas, y luego en otra hora, solo que seguro que fue mucho, en resumen, el sirvatka separado (o cómo llamado), pero ¿cómo debería verse ese yogur cuando esté listo y deba guardarse en el refrigerador? El principio no es muy importante para mí, ya que fue un experimento (aunque el "sapo" se lo está comiendo, por qué no funcionó), y MCH, en palabras de yogur casero, ya está listo para comprarme una yogurtera, aunque todavía no sabe que no lo logré, pero cómo sería "amante", todo debería poder

[Panificadora Panasonic SD-ZB2502]

¡Hola a todos! Así que decidí cocinar yogur de una manera poco convencional, es decir, en Panificadora Panasonic SD-ZB2502.

Esta si!!!!!! y lo intentaré!

Chicas, por favor ayuden.
Compré un iniciador de boca de yogui Lactin. Lo haré en un termo 1 vez. ¿Cuántas horas debes guardar? Si me sobreexpongo, ¿puedo comer?

Y traté de hacer yogur casero de una manera poco convencional dos veces, pero por desgracia, fue en vano. ¿Quizás alguien pueda decirme qué estoy haciendo mal?
En la página 9, leí lo que otra persona está haciendo en los termoseries Tupperware, pero resulta cada dos veces. En Internet, la gente publica recetas, parece que lo están haciendo.
Hice esto, la primera vez:
Compré Activia natural sin aditivos, pero cuando llegué a casa vi que ya tenía 2 semanas, leí en la red que el yogur pierde sus propiedades si la menstruación es superior a 14 días. Tuve que hacerlo con crema agria casera, ya que estaba de humor.Tenemos leche casera, fresca, se la compramos a un amigo del colectivo agricultor, contenido de grasa 6%. Calentó medio litro de leche hasta que se formaron burbujas, con mi dedo meñique (como se enseña en los artículos) verifiqué la temperatura. Por separado, en un vaso, mezclé medio vaso de leche tibia y 5 cucharadas de actividad de yogur, lo vertí en el resto de la leche, lo mezclé bien, lo vertí en tazas de cerámica sin asas del servicio chino, después de verter agua hirviendo sobre ellas, las puse en un termoservidor, cubiertas con film transparente. Vertió agua en el termoservidor para que estuviera al nivel de la mitad de la altura de las tazas, lo cerró con una tapa y lo puso en un lugar cálido. Después de 5 horas (el agua todavía estaba bien tibia) puse las tazas en el refrigerador. El yogur no funcionó, apareció una película gruesa en la parte superior, el sabor de la leche común.
Después de leer que la leche casera debe hervirse. La segunda vez herví un poco la leche, la enfríe hasta que me fue posible bajar el dedo meñique, hice todo igual, solo que en lugar de crema agria tomé yogur bios 6 cdas. l por medio litro de leche. Lo llené y lo limpié como lo hizo por primera vez, pero durante 6 horas. El resultado es el mismo.
¿Qué puede estar mal? ¿Quizás guardo un poco en un termoservicio? ¿Quizás mi dedo meñique es insensible)) y la leche debería estar más caliente? Dime, realmente quiero yogur espeso casero.

¡Asegúrate de hervir la leche casera! La crema agria casera no es adecuada para la fermentación, la temperatura de la leche se puede medir con un termómetro favorito, excepto el mercurio.
para que siempre fermente bien sin una yogurtera, es necesario que la tasa inicial de leche no sea menor a 40 (no mayor a 45) y es muy buena cuando disminuye gradualmente, entonces se abrirán bacterias latentes (masa madre seca) a esta tasa y no se sobrecalentará y el producto se peróxido aquí es mío " fabricante de yogurt "https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=170887.1580

[_IRINKA_]

_IRINKA_, y cuanto tiempo para hervir la leche?

Casera min 10 (después de hervir)

[_IRINKA_,]

_IRINKA_, wow, cuanto tiempo !!! Ok, gracias, intentaré esto

[_IRINKA_]

_IRINKA_, hervir la leche durante 10 minutos, pero el yogur sigue sin funcionar y mantengo la temperatura.

Leche hervida durante 10 minutos, pero el yogur aún no funciona

Nunca tengo éxito en casa, pero en la tienda, fácilmente, agregué un poco de yogur ya hecho y puse un frasco en un gorro de punto para la noche, ya está listo por la mañana. Con casa, este truco no funciona.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, hervir la leche durante 10 minutos, pero el yogur sigue sin funcionar y mantengo la temperatura.

¿Cuál es tu levadura?

Como compré Dex-60, hago yogur solo en él. Hay 2 fabricantes de yogurt, los arrojé. La caricatura es mejor, especialmente el volumen. No lo guardo en una cacerola, lo vierto en un vaso.
🔗

[Lelikovna]

Yo uso leche casera, pasteurizo durante 20 minutos en un salmonete a 90 grados, antes de llevar a ebullición y durante 10 minutos a fuego lento. A continuación, enfriar la leche a 45-50 grados, fermentarla en la sartén y dejarla sin aislar hasta la mañana. A la mañana siguiente, el yogur está listo. Así que puede hacerlo bien sin una yogurtera (acumulando polvo en el estante) y un termo.Lelikovna, Creo que tienes leche caliente. Acabo de comprobar que a 50 grados me parezca que el agua está un poco tibia, como un té casi frío.

Nunca he hecho yogur, y después de leer mucho este tema, tenía muchas ganas de probarlo.
Tengo MV Dax 60.
Mi esposo siempre compra leche (todavía no puedo comprarla, mi espalda no lo permite) 1.5 por ciento y tal que pueda estar en una habitación sin refrigerador antes de abrir el paquete (no sé cómo se llama).
Tal vez alguien me aconseje cómo hacerlo bien con esa leche y si funcionará en absoluto.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, debería funcionar. Hago yogur con leche casera y leche de la tienda. Tomo el 1% de la tienda, porque a dieta y todo sale bien. Solía ​​hacer yogur a partir de cultivos iniciadores secos como Viva, Dr. Goodman, etc., ahora lo hago con más frecuencia a partir de cultivos iniciadores para beber ya preparados, están incluso al 0% y todo funciona también. Es cierto, este verano hubo una historia, compré leche en la tienda, hice todo como de costumbre y no fermentó en absoluto, de ninguna manera.Entonces el calor fue, solo horror. En general, compartí mi fracaso en el trabajo, así que un empleado me dijo que la leche podría contener fácilmente un antibiótico. Quizás sea así, ve y conoce.

[Marina22]

Marina22, por supuesto, funcionará, no dude en intentarlo.

[Piano]

Pianode quienes compramos leche, la hicieron con su propia leche, lograron
_IRINKA_, Probé diferentes cosas: activaciones, biografías. Las últimas 3 veces lo probé con Narine.

[Lenny]

Creo que tienes leche caliente.

Lenny, Medí la temperatura, lo probé 3 veces a diferentes temperaturas: 35 g, 40 g, 45 grados.

[Marina22]

Marina22, es poco probable que sea posible fermentar la tienda, los alemanes familiares ni siquiera compran una yogurtera debido a esto

Sigo mirando yogures, pero todavía no lo he hecho. Quería prescribir masa madre, pero hojeé Temka, puedes prescindir de ellos. La primavera está en la nariz. Hago kéfir todos los días, tal vez pruebe el yogur

No tengo un multiusos, ni yogurt. Solía ​​hacer yogur en un termo de 1 litro, y luego encontré un artículo interesante en el que estaba escrito que, si haces más volumen, las bacterias allí, en sentido figurado, se multiplican mejor, comienzan a hacer 2 litros, el yogur se vuelve más espeso))). Caliento la leche almacenada a 44 grados, le agrego actividad natural 100 gramos, tal vez menos, luego todo esto en un frasco de 3 litros y ... en una manta para la noche))) Supongo que funciona durante 8 horas. Luego, si quieres que no haya suero y la densidad aumenta aún más, lo meto en un colador con un paño de algodón o algo así durante aproximadamente una hora. Resulta el llamado yogur griego.
Cada fermentación posterior con el yogur casero sobrante da un mejor resultado que el yogur comprado en la tienda. En él, las bacterias mueren, lo siento)))) por almacenamiento prolongado. Y sus parientes, chicle recién cultivado y funcionan mejor
Nunca le agrego azúcar, pero los postres para niños son muy sabrosos: ponga yogur espeso en capas en un vaso transparente con galletas desmenuzadas y mermelada. Resulta muy bonito.
Y para los que están adelgazando, le agregué fibra al yogur, algo maravilloso))) y al gusto, como con los cereales. Lo principal es no olvidar)))

Máquina de yogur Marmite.
Así que te lo contaré todo en orden. Solía ​​fermentar yogur con una batería. Hace un par de años, al final de la temporada de calefacción, compré un popular Moulinex DJC141. Todos conocen los pros y los contras. Decidí resolver el problema del sobrecalentamiento con un termostato + temporizador. Fueron ordenados:
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Mientras todo estaba impulsando la investigación continua. Resultó que el sobrecalentamiento no es el único problema. La diferencia de temperatura se produce en las partes superior e inferior del frasco, y en ocasiones supera los 10 s. Lo ideal es calentarlo con agua. Hay multicocinadores con tal oportunidad, pero el precio de Steba dd1 y dd2 no es impresionante simplemente por el yogur. Y el volumen de yogur es de solo 1 litro. Es decir, en principio, se necesita un aparato eléctrico con un cuenco y un elemento calefactor, preferiblemente sin electrónica. Recordé que tengo una freidora de Tefal ... En principio, cogemos temporizador + termostato + freidora y compramos una yogurtera. Al mismo tiempo, no es necesario romper / cultivar colectivamente la freidora; conserva completamente su función como freidora. Todo está bien, pero mi freidora es pequeña y como máximo puedes meter allí 4 latas de 250 ml, conseguimos una yogurtera por solo 1 litro.
Luego decidí ir a Metro C & C y si hubiera algunas freidoras profesionales con descuento ... Fui a una freidora profesional e incluso con descuento ... pero luego vi calentadores de alimentos profesionales 🔗
e inmediatamente me di cuenta de que esta es la yogurtera perfecta con todas las funciones. Además, resultó que hay un 50% de descuento en calentadores de alimentos y el precio es de solo 2500 rublos (no tomé una vitrina, había suficientes cajas) Aparentemente no tienen una demanda especial ... la fecha de fabricación fue agosto de 2010 en la caja.
Inmediatamente compré un calentador de alimentos, y además tomé una tapa para un gastrónomo GN 1/1 por 600 rublos. En ese momento llegaron mis paquetes de China y se montó la unidad de control (termostato $ 12.29 + temporizador $ 7.60 + toma de 90 rublos + caja de una fuente de alimentación de computadora).
Escribiré por separado sobre el calentador de alimentos.De hecho, esta es solo una máquina de yogurt ideal, incluso sin una unidad de control de termostato adicional, la temperatura se puede configurar con solo un termómetro. Arreglé el mango con cinta para no bajar la temperatura y toda la eterna yogurtera. En aras del interés, incluso lo descubrí ... ¿qué puedo decir sobre tal calidad de rendimiento para los electrodomésticos, incluso las marcas caras ... Eterno, en general, se puede presentar a los nietos ...
El volumen es impresionante ... puedes usar CUALQUIER lata de al menos 3 litros. Teóricamente, puedes hacer 25 litros de yogur a la vez, pero para ello necesitas comprar un recipiente de gastrónomo GN 1/1.
Foto en la galería. No entiendo por qué no se insertaron en el mensaje.

Según tengo entendido, para cocinar yogur en una panificadora, primero debes calentarlo a 40 grados en una cacerola, luego agregar la levadura, verter en frascos y ponerlo en la panificadora. ¿Entonces? ¿Y cómo saber si la leche se ha calentado o enfriado exactamente a 40 grados? ¿Bajar constantemente el termómetro en él?

Si el yogur no se vierte de mi termo dentro de las 3,5 a 4 horas, comenzará la deslaminación.

Por favor, dime qué tipo de termo tienes.