Los pasteles en latas de vidrio se mojan

Tengo una pregunta tan estúpida:
Me encantan los moldes de vidrio Pirex. Pero los pasteles de bayas dulces sin levadura, como el kéfir, los huevos, etc., o los basados ​​en masa de mantequilla en tales formas, están húmedos, ni siquiera hay un indicio de costra en los lados y en el fondo. Pero exactamente la misma masa en latas de aluminio desechables o de teflón se hornea con fuerza.
¿Qué estoy haciendo mal?

[Tatyana]

Tatyana, Tanya-Fanya, no se trata de ti, se trata de física. Estos son materiales diferentes. Tienen diferentes propiedades de capacidad calorífica y conductividad térmica. Para aluminio o aluminio recubierto de teflón, estas características son mucho más adecuadas para hornear y dorar.

el metal se calienta más rápido y desprende calor que el vidrio.
como opción, poner no en una rejilla, sino en una bandeja para hornear, sino en una fría, juntar con ella en el horno

¡Alevtina! Tatyana!
Muchas gracias!

Con una bandeja para hornear, el truco tampoco funciona. Yo estaba experimentando.
Entonces mi suposición es que estos moldes no son para tartas es correcto
¿Y entonces por qué "ellos" están dibujando pasteles rubicundos en las inserciones en estas formas?

En mi panificadora horneo pasteles y guisos en latas de vidrio, todo se hornea con costra y hasta se quema si sobreexpone el exceso.

En mi panificadora horneo pasteles y guisos en latas de vidrio, todo se hornea con costra

En una panificadora, el elemento calefactor está muy cerca de las formas, no como en el horno, por lo tanto, probablemente, se hornea.

En una panificadora, el elemento calefactor está muy cerca de las formas, no como en el horno, por lo tanto, probablemente, se hornea.

Es lógico. De ello se deduce que el problema es la temperatura.