Panificadora Panasonic SD-254

esperando el resultado en otra harina

No horneo a menudo, así que no respondo rápidamente, el resultado es positivo. No es mágico, por supuesto, sucedió mejor, pero el rollo salió mucho más alto.
Así que realmente se trataba de harina.
........................ ..............

El banquete continuó inesperadamente.
Ayer, se hornearon dos panecillos a intervalos de varias horas: uno era un ladrillo de masilla, el otro era un buen pan sabroso. El mismo paquete de harina, el mismo paquete de levadura.
Esto puede explicarse por las intrigas de los espíritus malignos, o realmente por problemas de voltaje en la red.
Aparentemente, el respetado sazalexter tenía razón, y también se necesita un estabilizador de voltaje para la estufa para un buen resultado constante.

[Bona]

Bona Yo uso un UPS normal, pero 1000W

¡Hola panaderos!

Mi pan no sube, resulta muy denso, la corteza superior es muy pálida. Hago todo estrictamente de acuerdo con las instrucciones del programa "Básico": levadura seca (Saf-Moment), harina (Altai Batyushka), sal, azúcar, aceite vegetal, agua (blanda). Pongo los ingredientes según la secuencia indicada en las instrucciones: primero levadura, luego harina, sal, azúcar, aceite, agua. Resulta esto. Ayúdame a resolver el problema.

Chunga-changa escribe completamente la receta según la cual se hizo el pan.

Tuve esto una vez: (Cambié la levadura, es decir, tomé el mismo momento seguro pero con una fecha de producción diferente (más reciente) y todo funcionó. Y también tomo el momento seguro solo con un scullion sobre un fondo rojo. Mira tu levadura

Obtuve ese resultado cuando compré la levadura falsa.
Ahora lo presentaré para comparar.



Los falsos (en la foto de la izquierda) tienen pintura roja sin pintar dentro del lazo hecho con las cuerdas del delantal.



La falsificación (en la foto de la izquierda) no está pintada dentro de la boquilla de la cosechadora



En una falsificación (en la foto de la izquierda) a lo largo del perímetro del paquete, las ranuras son apenas visibles, se puede decir que es imposible separar un paquete del otro con las manos; necesita tijeras, porque cree que no hay perforación, en lugar de eso hay algunos bultos. Las ranuras reales son claramente visibles, son convexas, hay una perforación, es fácil separar un paquete de otro y a lo largo de los bordes donde la perforación es una muesca como una espina de pescado.
Además, hay menos levadura en una falsificación.



Y así, incluso los letreros "SAF" en la parte blanca del empaque son a veces falsificados, solo el color de la fuente es blanco.



En las reales, la fuente es mucho más oscura y claramente visible (gire las bolsas en ángulo).
Ésta es mi propia experiencia.

Horneo pan estrictamente de acuerdo con las instrucciones de la máquina de pan: 1 cucharadita. levadura seca, 400 gr. harina, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. cucharada de azúcar, 1 cucharada. cuchara rast. aceite, 260 gr. agua. Por favor aconseja qué hacer.

Si pesa la harina en una balanza, entonces solo hay una salida: cambie la levadura. Porque el pan según esta receta es siempre como un salvavidas.
Si no hay escalas, ¿puede medir la harina con una taza medidora incorrectamente?
Intente con "Fermipan" o Saf-moment trate de encontrar uno no falsificado.

Muchas gracias Olga de Voronezh, levadura realmente falsa, revisé todas tus fotos.
El tema de la cocción permanece abierto. Al principio, horneé con masa madre (lúpulo) y todo salió bien, pero por alguna razón el pan no subió bruscamente. Probé con levadura seca, me puse falsos, con levadura ahora está claro. Queda por descubrir por qué no sube con masa madre natural. Lo probé con lúpulo, pasas y malta.
Los cultivos iniciadores se vuelven vivos, el volumen aumenta 2-3 veces, pero al hornear, el pan resulta como en la foto.
Sobre la cuestión de las escalas, tengo las electrónicas.

El horno está diseñado para hornear pan con levadura rápida, y con masa madre el pan se eleva mucho más tiempo, no se puede hornear en una panificadora usando un programa automático. Pero hay una salida, debe apagar el programa al menos una hora antes del final y dejar que la prueba aumente durante otras 1-1.5 horas. Luego enciende el programa Productos de panadería. , configure el tiempo de horneado al menos 1 hora, 1 hora y 10 minutos. ¡Buena suerte!

¿Qué opinas sobre hornear con levadura viva? ¿También necesita aumentar el tiempo de prueba? El pan en Panasa por 500 gramos de harina sube solo 10 cm.

harina 500 gr
agua 300 gr
levadura esta vez poner 17 gramos (a 12 gramos el mismo resultado)
sal 1 cucharadita
azúcar 1 cucharadita
aceite de rast 1 cda. l.

modo básico, tamaño L, corteza media

[Pogremushka]

Pogremushkaseguramente la levadura tiene la culpa.

Habitualmente 500 gr. harina le agrego 8-10 gr. levadura prensada y 330 ml. agua.
Primero, amaso la masa en el programa Pelmeni (funciona durante 10 minutos y se apaga). Luego enciendo el programa principal y durante la ecualización de temperatura, la masa vuelve a subir.
Y si no hay tiempo, inmediatamente en el "Principal" y siempre el pan es excelente.

[Pogremushka]

¿Qué opinas sobre hornear con levadura viva? ¿También necesita aumentar el tiempo de prueba? El pan en Panasa por 500 gramos de harina sube solo 10 cm.
harina 500 gr
agua 300 gr
levadura esta vez poner 17 gramos (a 12 gramos el mismo resultado)
sal 1 cucharadita
azúcar 1 cucharadita
aceite de rast 1 cda. l.
modo básico, tamaño L, corteza media

Pogremushka
Irrazonablemente (17gr.) La levadura es mucha. Recomiendo poner no más de 10 gramos, o incluso menos, pero 8 gramos es lo mejor. Intenté poner tanto más como menos, pero estaba convencido de que 8 gramos es el peso óptimo de levadura fresca en una barra de pan.

también puedes agregar 1 cucharada de azúcar, pongo 2 litros en 500 g de harina

No importa cuánto traté de pesar la levadura en la cuchara pegada a la estufa, no más de 2 gramos. ¡no funcionó!
Yo siempre lo pongo según la receta, a razón de 2g / h. l., siempre el pan es excelente! (Momento seguro)

[Pogremushka]

Pogremushka, Horneo exclusivamente con levadura viva. Para 500 g de harina tomo 6-8-10 g (tengo un escalón en la balanza de 2 g), dependiendo de la frescura de la levadura. Hago esto: recojo todos los productos en un balde, excepto la mantequilla, los pongo en la "pizza", hago un seguimiento del panecillo, ajusto según sea necesario (todo esto no toma más de 5-7 minutos), reinicio el programa, agrego mantequilla (si es mantequilla, simplemente arroje un pedazo) y exhibiendo el programa principal. Esto inmediatamente "mata" a tales liebres:
1.no es necesario sentarse junto a la estufa, esperando a que comience a amasar,
2.La levadura está garantizada para comenzar a trabajar,
3.El gluten se convierte en harina,
4. El aceite se agrega más cerca de la tecnología deseada (las grasas se agregan a la masa al final del lote o durante el segundo lote).

[Pogremushka]

Pogremushka, Horneo exclusivamente con levadura viva. Para 500 g de harina tomo 6-8-10 g (tengo un escalón en la balanza de 2 g), dependiendo de la frescura de la levadura. Hago esto: recojo todos los productos en un balde, excepto la mantequilla, lo pongo en la "pizza", rastreo el pan, lo ajusto según sea necesario (todo esto no toma más de 5-7 minutos), reinicio el programa, agrego mantequilla (si es mantequilla, simplemente arroje un pedazo) y exhibiendo el programa principal. Esto inmediatamente "mata" a tales liebres:
1.no es necesario sentarse junto a la estufa, esperando a que comience a amasar,
2.La levadura está garantizada para comenzar a trabajar,
3.El gluten se convierte en harina,
4. El aceite se agrega más cerca de la tecnología deseada (las grasas se agregan a la masa al final del lote o durante el segundo lote).

+100 !!!! Algoritmo similar

Gracias a todos por las respuestas. Hay mucha levadura, porque decidí que podría ser bastante débil. Y así en 100 gramos de harina para masa de pan pongo 2 gramos de levadura viva. Gracias por la tecnologia. Hoy lo intentaré, pero de repente algo cambia. Bueno, ¡resulta que tengo pan alto y esponjoso en el horno con la misma levadura! Es cierto que las últimas pruebas serán más auténticas que en HP. Por lo general, omito la alineación por completo, enciendo el horno con anticipación y luego comienzo a colocar la comida: ¿todavía se puede enterrar al perro aquí? La última vez también agregué aceite hacia el final del primer lote.

Horneé hoy de acuerdo con la tecnología descrita aquí con un amasado preliminar en pizza.La levadura tomó 10 gramos. Resultado: altura 11 cm, corteza arrugada y agrietada
¿Es realmente levadura? Adecuado para el término. Lo guardo en el congelador, como siempre. O, Dios no lo quiera, ¿una estufa?

compruebe la germinación de la levadura amasando la "masa" - un poco de levadura, agua, harina = hasta que quede como una crema agria espesa. Déjalo reposar. Si burbujea normalmente después de 10 a 20 minutos, la levadura está funcionando.
La levadura fresca debe desmoronarse, ¡no ser como plastilina!

Si la levadura es viable, intente amasar la masa, ¿subirá o no? Luego hornee en el horno.

¿De qué color es el pan malo?

El color de la hogaza es, como siempre, bastante rojizo, expongo la corteza mediana. Levadura comprada hace un mes, desmenuzada. Desde entonces han estado viviendo en el congelador. Yo iré a poner la masa, a ver cómo se comportan. Darse de baja.
En el horno, esta levadura me hace un pan excelente. Pero lo distribuyo durante aproximadamente una hora.

[Pogremushka]

Pogremushkay ¿cuál es la consistencia de la masa? Con nuestra harina para 500 g, se necesitan 330 g de agua, de lo contrario la masa es demasiado empinada, de ahí el espacio en el techo y las irregularidades de la parte superior también pueden serlo. ¿Hubo siquiera una mínima porosidad en el pan fallido? ¿Hay fotos?

[Rina72]

Rina72, después de todo, ¡es levadura! ¡Cuenta las burbujas en tus dedos en 35 minutos! Aquí está la infección... Y dónde debería ponerlos ahora, definitivamente todavía queda medio kilo. ¿Y qué pasa con ellos? ¿Quizás por lo que guardaba en el congelador?
El pan es bastante comestible e incluso sabroso. Denso, por supuesto, como tostadas, por ejemplo. El hombre de pan de jengibre tiene razón. Nuestra harina de 500 g requiere 300 ml de agua.
Por cierto, la pregunta es: ¿cambia el contenido de humedad de la harina como resultado del almacenamiento a temperaturas bajo cero? Algo me parece, con la forma en que llevé la harina al balcón, ella empezó a tomar más agua.

Hasta donde yo sé, el agua se "congela" de los alimentos a temperaturas bajo cero.
La levadura, probablemente, tendrá que ser desechada, es poco probable que algo funcione. Siempre existe un riesgo al comprar cantidades tan grandes (aunque se argumenta que la levadura congelada casi no pierde sus propiedades). Compro paquetes de 100 gramos, los guardo en la puerta del refrigerador, donde están los compartimentos de aceite. Y luego los hago deteriorar lentamente (aparecen puntos de moho negro o flor blanca). Hubo un tiempo en que mi padre me compró un paquete de kilogramos (dicen que será más barato), pude usarlo por aproximadamente dos tercios. Inmediatamente córtelo con un hilo en trozos de unos cien gramos, envuélvalo en papel y póngalo en el compartimento de "aceite". Saqué una pieza, ya trabajé con ella por separado, y traté de tocar la grande lo menos posible (cuanto menos a menudo me subía al paquete, menos posibilidades de daño). Lo tiré cuando la levadura se volvió parecida a la plastilina.

[Rina72]

es una lástima, por supuesto, que tengas que tirarlo. Quizás se ajusten al kvas. Ésta es mi primera vez. Siempre tomo en vivo en paquetes grandes, pero esos problemas son la primera vez. Por lo tanto, ni siquiera pensé en ellos.
Rina72, gracias por ayudarme a resolverlo.

Bueno, aquí me enfrento al mismo problema: ¡la masa dejó de subir! la levadura siempre en el momento seguro, miró, no, no "cal", ¿qué tan seco para comprobar la "germinación"? Dime !! El pan francés siempre resultó como en la imagen, apoyó la pintura de HP, y ahora se eleva solo a la mitad 2 veces, y otros panes tampoco se elevan de ninguna manera, me siento y lloro

¡Seca, maldita sea, ahora! ¡Invierno, después de todo! ¿Quizás un poco más de agua? ¿Cómo está el moño? ¿Suave, suave?

[TEMA RECORDATORIO SOBRE LA LEVADURA]

Creo que puedes probar la levadura seca de la misma forma que la "húmeda".
Por cierto, tenemos un buen TEMA RECORDATORIO SOBRE LA LEVADURA,
y
Acerca de la levadura seca (SAF y no solo)
Levaduras, cultivos iniciadores y sus sustitutos

Rina72, la levadura brota bien, ¿tal vez algo con el horno? (((Durante el levantamiento de la masa, se debe crear una atmósfera cálida allí, ¿verdad? Tal vez algo con el sensor, pero luego, ¿cómo ocurre la cocción? Todo en sentimientos de frustración

Bueno, aquí me enfrento al mismo problema: ¡la masa dejó de subir!

La próxima vez, intente tomar una foto de la masa en la etapa de la última prueba y dígala aquí. Y escribe qué y cómo lo hicieron y la receta del pan.
Todos queremos pan "por encima del techo", ¡pero esto no sucede!
Mucho depende de nuestras manos, pensamientos, qué hay en la masa, el clima, etc.
Lo sé por mí mismo ...

Intente cambiar temporalmente al pan más común, descanse. Tal vez incluso compre pan en la tienda varias veces (¡yo también lo hago!) Y luego, con energías renovadas, empiece a hornear mi propio pan.

Créame, ¡ayuda! El pan es un organismo vivo y es muy sensible a todo tipo de cambios, incluidos nuestro estado de ánimo y pensamientos.

A menos que, por supuesto, x \ n esté bien. Mi abuela de miel come cualquier alimento, incluso del refrigerador, e incluso trabaja en el alféizar de la ventana, nunca la cubrió con nada ni saltó alrededor de ella. Estufa inteligente!

También quiero llamar su atención sobre el hecho de que solo debe prestar atención a la combinación de productos al colocar la masa. No todos los ingredientes pueden ser buenos amigos entre sí. Esto también afecta al aumento de la masa.
Observe el comportamiento de la masa durante el amasado y leudado, e incluso al hornear, y recuerde

Administrador, entiendo lo difícil que es con nosotros, principiantes)))) No hay foto en la última etapa de prueba, pero aquí hay una foto del pan y la miga terminados. Por qué estoy preocupado, porque horneé pan de acuerdo con recetas que ya se han usado más de una vez, no he introducido nada nuevo, pero verás el resultado tú mismo (((Pan de malta (tu)

y este es nuestro francés favorito, ay, no se parece en nada al que amamos ...

[Primero, es necesario anticipar el efecto de las preparaciones de malta en proceso de fermentación de todos modos.]

Bueno, creer en mi palabra también es perjudicial.
No soy mago, estudio contigo ...

Leer aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

En cuanto al modo de acción de este mejorador más importante, primero que nada, uno debe comprender por sí mismo en qué dirección se puede esperar una influencia en el proceso de elaboración del pan.

Primero, es necesario anticipar el efecto de las preparaciones de malta en
proceso de fermentación de todos modos. Gracias a las sustancias digeribles de la malta, la levadura recibe una gran cantidad de alimento necesario y un rico sustrato para la fermentación. Debido al aumento de la cantidad de enzimas resultante de la adición de malta a la masa, su efecto se potencia y complementa y, dependiendo de la duración de su acción, se forma una nueva sustancia soluble, fácilmente perceptible y fermentable.

Por tanto, desde el punto de vista de acelerar el proceso de fermentación, siempre se pueden utilizar preparaciones de malta. Las ventajas en este caso serán: menor tiempo de fermentación o ahorro de levadura (dentro de límites conocidos).

Esta aceleración de la fermentación no siempre es beneficiosa para el volumen del pan. No toda la harina produce una masa que reacciona a la aceleración de la fermentación aumentando su volumen; la masa, aumentando de volumen, puede dar una miga gruesa y porosa.

En la mayoría de los casos, la fermentación acelerada se refleja en un aumento del volumen del pan.

Además, es necesario rastrear las siguientes acciones de las enzimas de malta. La degradación acelerada del almidón favorece la formación de una gran cantidad de carbohidratos solubles, así como la formación de una costra, ya que la caramelización y la fragilidad dependen del contenido de azúcar. El atractivo color marrón del pan, la elasticidad y el brillo vibrante de la corteza también son ventajas a destacar al utilizar malta.

El gluten no se elimina por lavado de la harina de malta.

Respecto al efecto de la malta sobre la masa, hay que decir lo siguiente: si el gluten de la harina es fuerte y capaz de resistir, pero no estirarse lo suficiente, entonces el efecto de disolución de proteínas de la malta se manifiesta al ablandar el gluten y aumentar su extensibilidad.
Si se trata de harina de gluten blando, cuyo gluten es más susceptible a la acción de las enzimas proteicas, entonces el aumento de la fuerza proteolítica de la malta puede ablandarla demasiado. La masa se difuminará, el pan no tendrá suficiente miga elástica, uniforme y suelta. pero esta última será rugosa y con poros irregulares.

En casos extremos - más claramente "esto se ve en panes grandes - aparecen deficiencias que coinciden completamente con las que se obtienen cuando se mezclan una gran cantidad de granos germinados.El gluten débil y altamente hidratado no tiene la fuerza suficiente para resistir la retención de dióxido de carbono, la miga se asienta, el gas forma grandes espacios debajo de la corteza superior; o la cohesión de la masa se vuelve insuficiente y la miga se revienta bajo la presión del gas.

La dosificación de extracto de malta, dependiendo de su actividad enzimática, propiedades de la harina, varía del 1-3% a la masa de harina.

No me canso de repetir:
1. ¡Cuidado con la masa, su consistencia!
2. Si quieres ayuda, ¡obtengamos la receta del pan!
¡Y lo esparces gota a gota! Bueno, ¿cómo respondes correctamente?

A juzgar por la foto, no hay suficiente líquido en la masa, la corteza de la masa se rasgó por el estrés y la miga resultó ser poco profunda.
Con esta masa empinada, es difícil para la levadura levantar la masa y hacerla alta y esponjosa.
A juzgar por la foto, no veo la receta exacta.

Y tu pan favorito tampoco interfiere con agregar un poco de agua y suavizar el pan, ¡el pan quedará más esponjoso!

¡Buenas tardes a todos!
Hoy compramos una panificadora Panasonic - 254. Todavía no he horneado pan, porque tengo una pregunta: la receta dice "2 cucharaditas de levadura". Dime, ¿significa esto: la cuchara medidora que viene con la estufa? Si es así, ¿verter levadura hasta el borde?

así es, mernh 2chl completo sin tobogán

[tat-63]

tat-63, ¡Gracias!
Ayer horneé mi primer pan (principal); todo está estrictamente de acuerdo con las instrucciones. Tengo una balanza electrónica, les pesé harina. Usé levadura seca Saf-moment y harina Kiev-Mlyn. ¿Qué les puedo decir ... El pan quedó delicioso !!! ¡Y la corteza es simplemente brillante! Perfecto. Elegí el modo de corteza media, me queda perfecto. El pan tiene un sabor muy parecido a un bollo fresco y esponjoso. La masa se horneó, la parte superior del pan no se cayó. Pero ahora hay que comprar un cuchillo especial para el pan, porque no quedó tan suave para cortarlo muy bien, pero son bagatelas, ¡porque estoy completamente encantada con la máquina de hacer pan y el pan!

[wilama]

Ayer horneé mi primer pan (principal); todo está estrictamente de acuerdo con las instrucciones.
El pan esta delicioso !!!

wilama
¡Felicitaciones por un excelente primer pan! ¡Ahora tu hogar siempre estará lleno de un maravilloso espíritu de pan mágico! ¡Más buena suerte! 🔗

Ayuda
puse la masa con pasas por primera vez Panasonic 254-cuando bip-vierte pasas-se queda en silencio, lo apago-y ya está
¿cómo continuar el ciclo?

Continuar ya, si está desactivado, ahora fallará. Encienda el amasado (el programa "Pizza" servirá) para mezclar las pasas, literalmente durante un par de minutos. Desenchufe y espere a que la masa suba (aproximadamente 30 minutos o más), y luego encienda la cocción durante 1 hora. No puedes hacer nada más. Debería funcionar bien. Horneo pan de centeno de acuerdo con este esquema.

Gracias, ya lo adiviné yo mismo y lo horneé, pero la corteza estaba un poco dura
pero como en Panas 254
¿Necesitar? Entonces ella lo escribió y se detuvo, me quedé dormido lo que necesitaba y luego no hago nada y espero, ¿se iniciará solo o algo que cosechar?

Urs no necesita presionar nada, el programa continuará por sí solo, solo da una señal de que es hora de agregar pasas

la estufa es inteligente: espera a que la anfitriona / dueña escuche, venga a la cocina, tome los ingredientes necesarios, abra la tapa, todo se dormirá ...

Hola tengo una panificadora SD254, dime en que proporcion poner harina para hornear pan de centeno Gracias de antemano por tu respuesta

Hola, tengo una panificadora SD254, dime en que proporción poner harina para hornear pan de centeno Gracias de antemano por tu respuesta

Elige cualquier receta Pan de centeno y trigo. Tabla de contenido. o Pan de trigo y centeno. Tabla de contenido. y según la receta le pongas harina, la marca de la estufa realmente no importa.

[difícil]

Pido consejo a personas con conocimientos.
Hoy compramos una panificadora Panasonic SD-254 (queríamos una Panasonic SD-255, pero elegimos la primera de las opciones disponibles Panasonic SD-254 o LG HB206CE). En casa, comenzaron a desempacar, instalar y notaron que la espátula amasadora en el eje se coloca libremente con una reacción (en las instrucciones, coloque la espátula amasadora difícil en el eje) e incluso gira libremente en el eje 15 grados de izquierda a derecha.Así debería ser, o es un defecto de fábrica de la hoja. En caso de que la paleta instalada toque el fondo del cubo (tenemos un espacio de aproximadamente 2 mm).
Si el matrimonio, entonces vayamos y cambiemos a LG HB206CE.
Gracias de antemano por su respuesta.

Entonces debería ser o es un defecto de fábrica de la cuchilla. En caso de que la paleta instalada toque el fondo del cubo (tenemos un espacio de aproximadamente 2 mm).
Si el matrimonio, entonces vayamos y cambiemos a LG HB206CE.

Esto no es un matrimonio; así es como deberían ser las reacciones y la brecha.

Gracias calmado.
Ponemos al horno sobre pan blanco

Dime por favor. ¿Dónde puedo encontrar un diagrama de funcionamiento del panasonic SD-254?