¿Por qué esterilizar latas para productos no esterilizados?

¡Buenas tardes chicos y chicas! Tengo una pregunta tan estúpida: por qué esterilizar frascos, si luego se colocan en ellos productos no estériles (pepinos, por ejemplo). Pregunto porque en algunas recetas escriben: "poner en frascos esterilizados ....". ¿Y no entiendo por qué en este caso esterilizar los bancos?

Conservar en casa: preguntas, problemas, respuestas, intercambio de opiniones, elogios

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Yo tampoco lo entiendo, y por eso nunca hago eso. Creo que si colocamos productos crudos, entonces el frasco solo necesita ser lavado. Esterilizo el recipiente solo si pongo algo listo y caliente, y luego lo enrollo inmediatamente.

[SvetaI]

Esterilizo el recipiente solo si pongo algo listo y caliente, y luego lo enrollo inmediatamente.

SvetaI, Svetlana, Hago eso también. Pero ayer volví a encontrar una receta con frascos esterilizados y decidí hacer una pregunta. ¿Quizás no entiendo algo?

[Rusalca]

Rusalca, AnnaSé que muchos recipientes esterilizan de todos modos. Pero decidí por mí mismo hace mucho tiempo que no haría esto en el caso de colocar productos crudos no estériles. Y nunca he tenido un caso en el que esa comida enlatada se haya echado a perder. Así que incluso tú y yo no entendemos algo, podemos olvidarnos de eso, porque esto no afecta el resultado.
En mi opinión, esto es solo una característica del pensamiento de cada ama de casa. Algunos hacen estrictamente lo que está escrito, o lo que mi madre enseñó a su debido tiempo. Otros tratan de dar la vuelta y no seguir las instrucciones deliberadamente sin sentido.
Lo curioso es que a ambos les va bien. Es solo que los primeros dedican más tiempo y esfuerzo físico.

[SvetaI]

Otros tratan de dar la vuelta y no seguir las instrucciones deliberadamente sin sentido.

SvetaI, Svetik, lo encendí, pero mi cabeza se niega a pensar y entender por qué es posible no esterilizar al colocar productos que no sean de styryl. Explique por favor

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetacuando coloca productos no esterilizados en un frasco estéril, este (frasco) deja de ser estéril.

[Rusalca]

Rusalca, mi abuela una vez me explicó que la esterilización de las latas se hace para que cuando se vierte con adobo caliente o compota, (la lata) no reviente. Supuestamente sin tratamiento con vapor, existe la posibilidad de que la lata explote.

[Ksarochka]

Ksarochka, Elenapara que el frasco no reviente, basta con calentarlo para que no haya diferencia de temperatura. No es necesario esterilizar aquí en absoluto.

La esterilización de las latas se realiza para que cuando se vierte con adobo caliente o compota, (la lata) no reviente.

Quizás si tiene 2-3 frascos, no tendrán tiempo de enfriarse mientras los llena de comida. Pero 10 latas estarán casi frías cuando llegue el momento de rellenar con adobo. Bueno, o soy tan lento
En una palabra, el lavado con agua tibia en la situación en cuestión reemplaza por completo la esterilización: ¡está verificado!

Mi madre siempre me decía, para que una lata de agua hirviendo no reviente, es necesario que haya algo en ella, suelen poner una cuchara en una vacía. Y cuando se conserva, los productos ya están allí. Puede reventar si hay una grieta invisible. A lo largo de los años, no ha estallado ni una lata. Esterilizo solo para adobos calientes: champiñones, ensaladas.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetacuando coloca productos no esterilizados en un frasco estéril, este (frasco) deja de ser estéril.

¡¡¡Exactamente!!!

[Svetlenki]

Siempre esterilizo los frascos en el microondas, es rápido y no me cansa en absoluto, porque.Guardo los frascos en el subsuelo y existe la posibilidad de que no lave accidentalmente el moho o las esporas de mildiú, pero siempre vierto primero los pepinos y los tomates en un recipiente con agua hirviendo, y solo luego los pongo en frascos, eliminando así 2 y 3 rellenos con salmuera o adobo. , Nunca hago una marinada, todos los productos (sal, azúcar, vinagre, etc. los pongo directamente en el tarro).
Por lo tanto, cada cabaña tiene sus propios cascabeles.

Svetlenki, Svetacuando coloca productos no esterilizados en un frasco estéril, este (frasco) deja de ser estéril.

Pero existe la posibilidad de que el frasco no esté bien lavado y esto agregará bacterias innecesarias e innecesarias ...

[kil]

kil, Irina, esta es una forma diferente. Esterilizas los frascos y viertes agua hirviendo sobre las verduras, es decir, tu frasco y las verduras se esterilizan condicionalmente. Aunque, colocando verduras con las manos, agregando sal, azúcar, etc., todavía viola la esterilidad. Entonces yo (una persona holgazana), y con su método, no me molestaría en esterilizarme, sino que me limitaría a lavarme a fondo.
Por cierto, el año pasado, varias latas estallaron durante la esterilización en el microscopio, así que me enfríe un poco con este método, que es realmente rápido y no molesto.

productos en un frasco estéril, (el frasco) deja de ser estéril.

Y me gusta mucho cuando el frasco está estéril y caliente, es tan hermoso ... limpio y crujiente. Un frasco lavado no puede ser así. ¿Quizás por eso esterilizamos?

[Rusalca]

Rusalca, pero me parece que NO es necesario esterilizar esos frascos que NO se enrollan, por ejemplo, frascos de 3 l en los que se salan los pepinos. Al mismo tiempo, si quiero enrollar estos pepinos ya salados, esterilizaré las latas y llenaré los pepinos con salmuera hirviendo. Es decir, el algoritmo es el siguiente: enrollamos para almacenamiento a largo plazo; preesterilizamos los frascos (a veces enrollo la sopa durante varios días para que funcione, porque es más conveniente de llevar; llenaré el frasco con agua hirviendo en el mejor de los casos, de lo contrario no lo haré). Si no nos enrollamos, la esterilización no es necesaria.

Esterilizo los frascos en el horno, te diré cómo hacerlo paso a paso.
El proceso comienza con una escrupulosa inspección de los envases: las latas con grietas, astillas y suciedad permanentemente arraigada se desechan inmediatamente.
Eléctrico
La esterilización de latas en un horno eléctrico se considera la más óptima, ya que la temperatura del gas puede ser desigual. El proceso paso a paso se puede representar como un algoritmo de cuatro pasos. Limpieza. Enjuague todos los frascos con agua corriente con soda o jabón para lavar.
Alojamiento. Coloque los recipientes vacíos en una bandeja para hornear o una parrilla y colóquelos en un horno frío. Ponga los frascos secos boca abajo, los mojados con el cuello hacia arriba.
Calefacción. Calentar el horno lentamente. Una temperatura de 150 ° C se considera óptima para esterilizar latas en un horno eléctrico. Lapso de tiempo (depende del volumen, ver más abajo).
Extracción. Retire con cuidado los recipientes y colóquelos boca abajo sobre toallas limpias. El tiempo de procesamiento depende del volumen de los contenedores.
Duración de la esterilización
Volumen del recipiente (litros) Tiempo (minutos)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Junto con las latas en el horno, puede esterilizar simultáneamente las tapas de metal. También deben enjuagarse y luego colocarse en una bandeja para hornear.
Gas
Puede esterilizar frascos en un horno de gas. Para hacer esto correctamente, debe seguir el algoritmo anterior con dos advertencias.
La intensidad del fuego. Calentar el horno a fuego lento.
Temperatura. Las latas se esterilizan a 180 ° C. El tiempo de cocción es el mismo que con un horno eléctrico.
Algunas amas de casa, cuando usan un horno de gas, determinan la finalización del proceso de esterilización no con un reloj, sino mirando a la puerta. Cuando se seque después de la nebulización, los contenedores se pueden quitar.
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[Martha]

Esterilizo los frascos en el horno

Martha, +1, también en horno a gas.
Me temo que solo los mojados, los dejo secar al natural, o a la temperatura mínima.El único inconveniente de los 3 litros es que son grandes ...

Por qué esterilizar frascos si luego se colocan en ellos productos no esterilizados

El objetivo de la esterilización de los recipientes y otros equipos utilizados durante la conservación no es agregar flora bacteriana adicional a los alimentos enlatados futuros. Para el mismo propósito, los cuellos sucios se limpian con una servilleta limpia humedecida con vodka o alcohol.

El año pasado, varias latas explotaron durante la esterilización en una micra.

lamentablemente, en la actualidad es prácticamente imposible comprar un tarro normal sin defectos. Prácticamente, cada uno de ellos contiene al menos unas pequeñas burbujas de aire ... Y es mejor perder una lata vacía que una llena.