Preparación de albóndigas y no solo en moldes de hielo de silicona

[Irina]

el concepto de "carne refrigerada" no existe

Irinacarne fresca o al vapor (todavía caliente, recién sacrificada), o refrigerada: dejar reposar durante varias horas Sacrificar un cerdo o cordero, algunos cocinados inmediatamente, otros permanecieron al día siguiente, y no necesariamente en el refrigerador, los cerdos siempre se sacrificaron con la primera helada, se dejaron en la terraza, la siguiente día la carne se hizo más densa y empezaron a cortar. En la industria hay algo más, hay enfriamiento artificial, hasta la inmersión en algunas soluciones, no recuerdo exactamente

Ekaterina, yo sé lo que es la carne refrigerada, hablé del término que los supermercados llaman carne de los refrigeradores. También sé lo que hacen con la carne en su patio trasero.

Irina, rara vez tomo "supers", los dátiles son realmente vergonzosos y la carne picada, y nada, solo mía ... Vi la imagen en el mercado: el vendedor lleva la carne comprada a la trastienda para hacer carne picada, bastante magra, pero saca la carne picada terminada con fuerza blanqueado (ya se retrasó, para observar))) se escuchó el sonido de una picadora de carne, pero lo que se echó en ella ... Es más seguro

Lo compré hace mucho tiempo en Ali a un precio de unos 1200 rublos. Muy cómodo, tomaría más, ¡pero no al mismo precio! Entonces, si alguien lo ve más barato, ¡silbe! Por cierto, la silicona es muy gruesa, de alta calidad, las particiones entre las chuletas son de unos 3 mm.

Hizo una pregunta en el sitio web oficial. 🔗 sobre un descuento para un lote grande, me respondieron
Hola Katerina,
Podemos ofrecer los siguientes descuentos:
20 uds. (1 caja, unos 12 kg) USD 20. o $ 400 US + envío
40 uds. (2 cajas) $ 19. o $ 760 US + envío
100 piezas. (5 cajas) $ 17 cada uno o $ 1,700 US + envío
Avíseme si está interesado en cantidades mayores y qué artículos le gustaría.
El costo de envío real depende de su pedido y de la cantidad del pedido. Sospecho que los gastos de envío serán elevados. Avísame si tienes un operador preferido. Podemos enviarlos desde EE. UU. O Canadá.
¿Nadie sabe qué portador es mejor elegir?

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Katerina, ¿entiendo correctamente que el precio más bajo (al pedir 100 piezas) será de $ 17 por pieza, es decir, al tipo de cambio actual de 1050 rublos?

Si es así, entonces este es 5 veces el precio de artículos similares de aliexpress. Y el hecho de que todos estén hechos en China, creo, nadie lo duda.

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[Cremoso]

Acabo de comprar uno de pasada en alguna tienda, a donde fui por una razón completamente diferente. Si mi memoria no me falla 70 rublos o algo así. Quizás lo compró hace 10 años y me estaba esperando. E inmediatamente recordé que en el foro escribieron sobre tales formularios, bueno, compré, aunque no lo planeé. Nunca hago bolas de masa con bolas de masa, pero muy buenas para las albóndigas.
Cremosomuchas gracias por la idea

La silicona es bastante densa y mantiene su forma.

Katerina, ¿entiendo correctamente que el precio más bajo (al pedir 100 piezas) será de $ 17 por pieza, es decir, al tipo de cambio actual de 1050 rublos?

Sí, eso es correcto.

Y el hecho de que todos estén hechos en China, creo que nadie lo duda.

En Canadá.Si compara la calidad del chino y el estadounidense, podría comprar a los chinos. Hay dudas, por ejemplo, las particiones son más delgadas y no encajarán bien en la carne picada.

Pongo relleno en mi espátula de silicona y lo aplasto. Al mismo tiempo, las particiones no se trituran.

Acabo de comprar uno de pasada

Compré lo mismo en moras silvestres por 170 rublos. Recogí diferentes colores, aparentemente iguales, pero el grosor no es muy diferente.
Recientemente congelé pasta de tomate casera en ellos. Me dieron un frasco de 3 litros, tuve que guardarlo de alguna manera, recordé los moldes. Resultó conveniente, ahora puede obtener fácilmente el número requerido de "columnas".

Pongo el relleno en mi espátula de silicona y lo aplasto. Al mismo tiempo, las particiones no se trituran.

Escribí sobre estos

esto es 5 veces el precio de artículos similares de aliexpress.

Kara, Irisha,
Katerok escribió sobre otras cosas, sobre estas:
🔗
Por cierto, según mi enlace, también son más baratos, aunque no 5 veces.

[Katerok87]

Katerok87, bueno, sí, estos son completamente diferentes.
Pero yo y el mío por 70 rublos. para ojos. Cocino sopa con ellos un máximo de 2 veces al mes. Entonces mis 37 piezas son suficientes para mí solo por un mes.

Cocino sopa con ellos un máximo de 2 veces al mes. Entonces mis 37 piezas son suficientes para mí solo por un mes.

Bueno, tal vez no debería ser golpeado con un molde de albóndiga más caro.

Tengo una roja para chuletas de 8 piezas. El tamaño de la forma en sí es 27 * 27 cm, el lado del hexágono es 5 cm. De esquina a esquina es de 10 cm, y si se mide de borde a borde, entonces 9 cm. La profundidad es de 2 cm.
Lo compré hace mucho tiempo en Ali a un precio de unos 1200 rublos. Muy cómoda,

Alla, ¿no recuerdas qué empresa era?

Pero yo y el mío por 70 rublos. para ojos.

Y yo

Katerok escribió sobre otras cosas, sobre estas:

Olenka, estos son grandes, más probablemente para chuletas. Moldearé las chuletas más rápido con las manos. Aquí hay albóndigas, otro asunto, pequeño y mucho.

Hay chuletas planas para hamburguesas. ¿Quién hace hamburguesas a menudo?

Hay chuletas planas para hamburguesas. ¿Quién hace hamburguesas a menudo?

En el tema Hamburger Shaper
Se habló de la formadora de hamburguesas de Tescom

También hay una chuleta de 9,5 cm en Teskomovskaya, pero cuando se fríe se vuelve, por supuesto, más pequeña. Entonces, para mí, ¡perfecto!

Y el rojo para las hamburguesas es aún menos

rojo para chuletas para 8 piezas. El tamaño de la forma en sí es 27 * 27 cm, el lado del hexágono es 5 cm. Desde la esquina a la esquina de 10 cm, y si se mide de borde a borde, entonces 9 cm. La profundidad es de 2 cm.

Y el hecho de que la forma de las chuletas será inusual tan rápidamente.

Me lo puse, lo aplasté, lo tiré al congelador, lo saqué, lo saqué, lo frí (o Aryl naparov), lo comí.

¡Chicas! debe preparar rápidamente una sopa con albóndigas congeladas para que sea sabrosa y el caldo no esté turbio.
¡Quién cocinó, por favor responde!

¡Durante el último año solo he cocinado una sopa así! Ponga las albóndigas congeladas en agua hirviendo, mezcle, retire la espuma, mientras hierve. Y luego como de costumbre. Un caldo claro, una sopa muy sabrosa, no diferente de la que se cocina con albóndigas recién formadas de carne fresca.

[Irina]

Irina, Ira, después de quitarle la espuma, añadió patatas, herví un poco y, al final, la cebolla y zanahoria frita. ¿Entonces?

[Mirabel]

Mirabel, Pongo todo en una olla de cocción lenta a la vez, no cocino demasiado, enciendo el modo sopa (1,5 horas) y hago otras cosas ... no hay espuma.
La segunda opción, en una cacerola ordinaria, si la necesita muy rápidamente: hiervo una tetera, la vierto en una cacerola, tiro albóndigas en vodka hirviendo, después de 10 minutos, raíz de perejil, zanahorias, papas, después de otros 10 minutos me duermo un par de cucharadas de sémola, hiervo otras 10-15 minutos y listo. Verdes en un plato.

Ira, después de quitarle la espuma, añadió las patatas, las puso a hervir un poco y, al final, las frituras de cebolla y zanahoria. ¿Entonces?

Vikul, no hago sopas excepto borscht. Tiré las albóndigas, desnatada la espuma, la herví a fuego lento durante 15 minutos, agregué las papas y después de 10 minutos las zanahorias ralladas, frescas o directamente del congelador. Si es del congelador, entonces la potencia al máximo, para que hierva más rápido. Y cocine hasta que esté tierno, generalmente otros 10-15 minutos. Yo pruebo las papas, si están cocidas, agrego especias y hierbas del congelador, las dejo hervir y apágalas. El calor residual (tengo una estufa eléctrica) languidece durante otros 15 minutos.

Me duermo un par de cucharadas de sémola,

¿Y por qué sémola en sopa?

[Irina]

Pongo todo en una multicocina a la vez,

¡aquí! Simplemente me queda bien. Ponlo todo de una sola vez y vete a dormir. En cuanto al modo sopa, ¿cuántos grados hay?



Irina¡Irisha! ¡Gracias! : Rosa

[Kara]

Kara, Irin, para espesar ... cuando estaba sentado desde el segundo (el mayor fue a la escuela este año)), no había tiempo para cocinar sopas diferentes, y había mucha sémola ... con una papa, la sopa estaba riquísima, pero un poco delgada, así que decidí probarla .. (Calculé sopas con sémola en la sala de dieta), a mi esposo le gustó, a los niños también - resultó ser una sopa universal ... desde entonces solo he cocinado así, pero en el MV hay que prevenirlo, al menos una vez ...

modo - sopa, ¿cuántos grados hay?

La marca 37502 tiene tal modo, miré las instrucciones, máximo 100 *, mínimo 90 *

en vodka hirviendo

La sopa de vodka T9 a veces se burla de ella

Para espesar mi sopa, a menudo agrego Pasteroni No 136, ligeramente frito hasta que esté dorado cremoso, en una sartén sin aceite. Traté de espesarlo con "estrellas" de Macfa, pero no me gustó.

[Alevtina]

Traté de espesarlo con "estrellas" de Macfa, pero no me gustó.

Así que comen el primer día y el segundo día.
Ahora probaré la telaraña frita, como me aconsejas, Alevtina

para espesar la sopa

y arrojo arroz. Lanzo todo al MV a la vez, y eso es todo. La sopa está lista. ¡Libertad!)

me comen el primer dia y el segundo dia

así que cocina diferente cada día. Hervir caldo .. y ya hay una fantasía

Ttt, nunca tienes que espesar nada. Una vez cocí demasiado Yelli para sopa con pasta fina. El mío no comió, dijeron que no pidieron papilla por primera vez

Yeli

¿Que es esto?

Estos son diferentes juegos de sopa, ¡los amo mucho! Ayudan mucho cuando no hay tiempo para cocinar

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¡Que interesante! Y sémola y fideos fritos en la sopa. intentaré

[Irina]

Irina, sémola y fideos son clásicos del género para sopas. Y también compro pasta que se llama orzo, parecen granos de cebada o arroz y están hechos con harina de trigo duro, muy sabrosa.

[svetta]

svetta, Gracias. Comprar.

En cuanto al caldo de sopas zugusti, mi padre era cocinero en el ejército, por lo que siempre está en una sartén seca. seco Se frió un poco de harina (un par de cucharadas) hasta que quede cremoso y a nuez, y se la vertió ya sea con caldo de sopa, o solo con agua y rápida y rápidamente amasó con una espátula para que no quedaran grumos, era como una salsa, pero sin nada, que vertió en sopa. Pero este método funciona bien precisamente en una rica sopa rica, sopa de repollo, borscht, donde no se requiere un caldo transparente, como, por ejemplo, en los de pollo.
Otra forma que escuché en algún programa de la actriz Lyudmila Ivanova (bueno, de la que recaudó dinero para el funeral de Bublikov en "Office Romance"). Cuando la sopa está lista, froto una papa, especialmente dejada para este propósito, en un rallador fino y la arrojo a la sopa, revolviendo. Las patatas ralladas no se ven en la sopa y el caldo se vuelve más espeso.

Estos son diferentes juegos de sopa, ¡los amo mucho! Ayudan mucho cuando no hay tiempo para cocinar

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Sí, también vendemos estos conjuntos, pero sus precios son ESPACIO !!!

¿Si? Es una pena. Nuestros precios son bastante razonables, a partir de 40 rublos. hasta 200 rublos dependiendo del peso. Aquellos que por 200 rublos - 250 gr, tal paquete es suficiente para mí para 3-4 sopas con un volumen de 3 litros. Y si cocina sopa para una familia por una vez, será suficiente para todo 7-8 veces.

pasta con el nombre de orzo,

¡Brillar! ¿Y cuánto orzo se necesita para una cacerola de 2 litros, para que quede sopa y no papilla?

[Vika]

Vika, Suelo hervir el orzo por separado y luego agrego los ya hechos a la sopa al final de la cocción. Crecen de tamaño, por lo que es fácil cometer errores.
En una cacerola de 2 litros, agregaría 1.5-2 cucharadas. l. orzo seco.

Hice una sopa hoy. Clase, clase, clase !!!
Lo cociné de acuerdo con la receta de Ira y espesé ligeramente el orzo, herví por separado, siguiendo el consejo de Svetochka.
Rápido y tan delicioso

y yo no hace mucho desde un avion y todo se estropeo rapidamente

Gracias a todos !!!
En la caricatura, también lo intentaré cuando tenga más tiempo.

Mini gotas de confitería hechas: chocolate y caramelo. Para decorar y espolvorear varios postres. Mira.



Y así de fácil es:



Sí, se deben verter dos o tres cucharadas de caramelo derretido (después de los gallos) o chocolate derretido en el microondas sobre un soporte de silicona con forma de panal. Y luego frote rápida y cuidadosamente la espátula sobre la superficie para que los bordes del panal queden expuestos. Unos minutos y podrás verter mini gotas de mini moldes. Tengo un respaldo de silicona con un patrón cuadrado-rómbico, en este caso, las gotas se obtienen por mini-cuadrados de mayor área, pero menor profundidad. Las gotas en forma de panales son mucho más espectaculares a la vista y saben mejor entre capas de pasteles. También hizo mini-pinceles. Frí las nueces de antemano, las corté, las machaqué y las mezclé con la solución de caramelo preparada justo antes de verterlas en moldes.

Aquí hay un post de pastelería sobre el tema de los moldes de silicona.

Estoy anunciando un mini-concurso para compilar una lista de uso de minicots.

Empiezo:
1.) Gotas de chocolate
2.) Gotas de caramelo, también como minimapasie (quería un cigarrillo, me ponía las gotas de la caja en la lengua)
3.) Nueces tostadas con diferentes nueces.
4.) Gotas de azúcar con limón, vainilla, agua de rosas, coñac, arak y otras esencias de repostería.
¿Quizás con algunas especias?
¡Agrega una lista!

[Cremoso]

Cremoso, Una vez más

[Cremoso]

Cremoso, generador de ideas creativas, y al fin y al cabo, lo más importante, el cerebro funciona como un fan, los life hacks son muy diferentes, no sabes ni imaginas lo que vendrá después

[Cremoso]

Cremoso,
¡Alya, tendría recetas para estos malipuseks! No se como

[Cremoso]

Cremoso, Alevtina¡Gracias! Aturdido, ¡qué idea! Recientemente, se encontró en una tienda un soporte de silicona para macetas con "panal". Ahora necesitamos

¡Agrega una lista!

No entiendo muy bien el tamaño, mermelada (hecha de jugo + gelatina) para decorar pasteles y postres ¿no?

¡Una idea muy interesante!
¡Todas! Ahora tales agarradores de ollas desaparecerán de la red comercial.

¡Una idea muy interesante!
¡Todas! Ahora tales agarradores de ollas desaparecerán de la red comercial.

Y ya tengo, solo ronda

[Anna1957]

Venía con nuevas gotas redondas. Ya no se pueden llamar minidrops. Pero siguen siendo mucho más pequeñas que las gotas ordinarias, no panqueques, sino solo hemisferios regulares. Lo acabo de hacer. Aquí está:



Calenté 4 piezas de un azulejo en un plato en el microondas en el modo Descongelar durante 8 minutos (tengo una potencia de microondas de 700 vatios). Frotado con espátula. e insertó algunas nueces pequeñas de maní.



Bueno, aquí está el resultado. El resultado es incluso hemisferios. ¡Ahora sé cómo hacer ojos para todos los animales en pasteles y platos infantiles! O poner números en pasteles para pasteleros mediocres como yo. Pero no me gustaron las nueces, las nueces son demasiado grandes, tal vez valga la pena repetir la experiencia. pero con nueces pequeñas, como piñones. ¡Pero las gotas del hemisferio resultaron ser válidas! Un partido para la escala.



Pruébalo, diviértete!



Anna1957, Anna, Kokoschka, Antonovka, Señora. Addams, Taia, Taya, chicas, gracias a todas por su atención y amables palabras!

Aquí hay una foto de todas las gotas para compararlas de tres moldes de silicona. En el centro hay un rombo de un pedestal con una muesca con rombos, mini panales y una esfera de hemisferios de una alfombra rosa para freír carne en el horno.







¿Ves albóndigas de panal en esta bandeja de albóndigas? ¿No? ¡Y estan! ¡Mira!



Definitivamente hay albóndigas de panal aquí. En la paleta en la parte superior del color marrón: panales de caviar de hongos de agáricos de miel con cebollas y zanahorias. En la parte inferior de la paleta hay panales hechos de queso rallado y ajo. Dos círculos blancos en los lugares del panal son rodajas de queso derretido. Bueno, huevos de codorniz hervidos al lado. Miramos más lejos.



Aquí, las arandelas redondas se cortan con una cuchara de manzana de doble cara hecha de queso derretido.



¿Reconociste el pequeño frasco vacío para bebés de pasta de tomate importada? Le corté el trasero.


Aquí, en un raspador de plástico, hay un minibar vacío de pasta de tomate sin fondo.



Pica bien la carne picada en un frasco, "con una colina".



Con el segundo raspador, retire con cuidado el exceso de carne picada.



Así es como debería ser.



Aquí, en el medio, colocamos un huevo de codorniz precocido y añadimos carne picada para la parte superior.



Del mismo modo, en el centro de las albóndigas, inserte una albóndiga congelada: un panal de queso con ajo.



Luego rellenamos la albóndiga con un panal de caviar de champiñones.



Aquí hay un corte de las albóndigas terminadas con una arandela de queso derretido.



Aquí el relleno es más sabroso, de queso rallado con ajo.



Un corte de las albóndigas terminadas con un huevo de codorniz.



Aquí hay un corte con un delicioso relleno de champiñones.



Aquí, sobre la pasta hervida caliente, arrojé una albóndiga de queso y ajo, se derritió y el sabor de la pasta cambió instantáneamente de sin levadura a un ajo cremoso de queso. La albóndiga picante juega un papel en solitario. Práctico, siempre a mano.



Es posible un método capa por capa para cortar albóndigas rellenas.

Y finalmente, puntos técnicos. Cómo sacar el contenido de un frasco.



¿Qué es? Esta es una pieza de repuesto para la cornisa.



Humedecemos periódicamente la barra de expulsión de madera en un recipiente con agua.



Aquí el principio de un empujador en blanco es claro. Gracias a esos momentos técnicos, pude poner muchas albóndigas en la bandeja con un espacio entre las albóndigas de 2-3 mm.
El peso de las albóndigas de un mini frasco de lata de pasta de tomate es de aproximadamente 90 gramos (88-93).

Hice un molde para una albóndiga de 50 gramos. La forma está hecha debajo de un frasco de plástico de vitaminas ácido ascórbico. Mide 3,5 cm de alto y 4,5 cm de diámetro Este es el tarro.



El peso de las albóndigas de un frasco de plástico es de 50 gramos, - o + 2 gramos.

¿Por qué empecé todo esto? Definitivamente no puedo comer frito, solo hervido y al vapor, de ahí proviene toda mi investigación. Hacer albóndigas con moldes no es más rápido que girar unas redondas con las manos. Es solo que con este método de moldeado, puedes colocar las albóndigas más densas y más en la bandeja de congelación, y luego pongo las albóndigas congeladas terminadas así:



Resulta que ahorra espacio en el congelador. A menudo uso torretas verticales. Todo se hace con cuidado de la salud, y para que haya variedad de gustos, de ahí el relleno con albóndigas de diferentes gustos.

¡Ala, es genial que estés con nosotros! : girl_love: ¡Ahora me fui a dormir, y mañana lo estudiaré en detalle!

[Cremoso]

Cremoso, Alevtina, aquí estoy, como Kokoschka, Lilia, lo repito todo el tiempo, cuando leo tus creativas publicaciones: "¡Qué maravilloso que estés con nosotros!"

panal de caviar de hongos de agáricos de miel con cebollas y zanahorias. En la parte inferior de la paleta hay panales hechos de queso rallado y ajo.

O, con un poco más de detalle, ¿qué receta de caviar usas? Y queso con ajo: simplemente ralle el queso duro y mezcle con ajo a través de una prensa de ajo.

¡Me lo he llevado todo y estoy inspirado! Gracias