Preparación de albóndigas y no solo en moldes de hielo de silicona

Estoy muy agradecido con todos por este Temko. Hacemos albóndigas juntos: me enrollo en un rodillo de masa, mi esposo pone carne picada y esculpe "albóndigas" en la raviolnitsa de Gefu, y como la carne picada es ahora (gracias a ti) tengo porciones iguales, entonces el resultado es excelente, de lo contrario el ojo de mi esposo está "mal" luego espesa - luego vacía.
También tengo un libro soviético, pero en comparación con Gefu, las albóndigas del libro son autocomplacencia, un poco, ¡nos encanta la boca para ser felices con las albóndigas!

Elena M, ¿qué tal Gefu con bolas de masa?

Informes: Hizo bolas de masa hervida en Gefu hoy

Esto pone la picadita horso congelada (no derretida), se puede ver que sobresale por arriba

Y esto ya está derretido, lo aplasté un poco encima y todo encajó

Lo que me gusta de este método para esculpir albóndigas es que puede agregar un poco más de agua a la carne picada, para una mayor jugosidad, y si esculpe a partir de carne picada completamente descongelada, el exceso de humedad interferirá con el moldeado. Y, sin embargo, no sacudo las bolas de masa del molde, sino que las saco por las esquinas, las pego en diagonal y listo.

¿Qué hay de las albóndigas de Gefu?

Normalmente se obtienen tales albóndigas, hechas con requesón, el agujero es grande, el relleno cabe mucho, parece ravioles y sabe a albóndigas.
Dos imágenes más, para más información:

[ElenaM]

ElenaM, Elena, oh, muchas gracias por tu trabajo y fotos! ¡Todo es claro y comprensible! Hermosas bolas de masa hervida! Estoy seguro de que la velocidad de hacer bolas de masa en el Gefu raviolnitsa es muy alta. Ahora, seguro, nadie en el tema del mercado de pulgas se deshará del raviolitsa de Gefu.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, raviolnitsa de metal o plástico.
Tales raviolki son hermosos, como mantas en miniatura.

En chino 18 plazas - 11gr



Con Ali

[Natusya]

Natusya, ¡Muchas gracias! ¿Funcionan bien las albóndigas congeladas?

Al, tuve que arrancar el borde con un cuchillo



Creo que debería haber humedecido el uniforme.

[Nueva tabla de pesos ampliada de albóndigas en varios moldes de silicona en orden descendente de peso:Tom, habitación de 64 camas - 19 gramos ¡Atención! ¡La pelota se obtiene combinando dos hemisferios!Khorsovskaya 18 plazas - 12,5 gramosDe Natusya 18 plazas (combinado) - 11 gramosPanal de 37 asientos - 10,2 gramosDe selena 64 local de la tienda WILDBERRIES - 10 gramosBy Nata333, 24 plazas (cono) - 8 gramos - 8,5 mlDesde Nata333, 24 plazas (hemisferio) -? gramo - 6,5 mlDe Helene, 35 plazas - 5,2 gramos]

Al, tuve que arrancar el borde con un cuchillo

Oh ya veo. Vamos con un poco de ayuda, pero dejan la forma, y ​​esto es lo más importante. Al preparar una gran cantidad de carne picada, ninguna forma es superflua. Por eso siempre proceso una gran cantidad de carne picada, siempre se obtienen grandes volúmenes.

¡Gracias a todos por su participación activa, deseos y sugerencias! Natusya midió el peso de las celdas de sus moldes combinados de polietileno-silicona, por lo que le estamos agradecidos,  y por eso complementamos la tabla con el peso de las celdas.

Nueva tabla de pesos ampliada de albóndigas en varios moldes de silicona en orden descendente de peso:

Tom, habitación de 64 camas - 19 gramos ¡Atención! ¡La pelota se obtiene combinando dos hemisferios!

Khorsovskaya 18 plazas - 12,5 gramos

De Natusya 18 plazas (combinado) - 11 gramos

Panal de 37 asientos - 10,2 gramos

De selena 64 local de la tienda WILDBERRIES - 10 gramos

By Nata333, 24 plazas (cono) - 8 gramos - 8,5 ml

Desde Nata333, 24 plazas (hemisferio) -? gramo - 6,5 ml
De Helene, 35 plazas - 5,2 gramos

Me alegro de que mi experiencia pueda ser útil para alguien.

ElenaM, Elena, raviolnitsa metal o plástico

Metal Raviolnitsa.

Dos imágenes más, para más información:

Elena, resulta que la carne picada congelada sobresale no porque no quepa en el agujero, sino porque las patas cortas impiden que se hunda más abajo.
¿Y si las piernas están construidas con algo? Entonces no tendrás que esperar hasta que la carne picada se derrita. En el mismo lugar, a juzgar por la foto, se necesita muy poco.
En general, se obtienen albóndigas-albóndigas muy bonitas

Tuve que arrancar el borde con un cuchillo

Natasha, y hay un fondo de silicona en los agujeros, flexible. Si presionas desde atrás, ¿no deberían saltar las bolas congeladas? También hay una silicona para esto y se adjunta a continuación.
Torcí esto en mis manos, pero existe la opinión de que esta silicona se cae del plástico con el tiempo.

[Ol]

Entonces no tendrás que esperar hasta que la carne picada se derrita.

Ol, Llegué empíricamente a la conclusión de que las albóndigas del molde del congelador deben reposar sobre la mesa durante al menos 30 minutos para descongelar la capa superior ... De lo contrario, se adhiere a la masa en el orificio de las albóndigas y puede romper la masa mientras se enrolla en la parte superior de las albóndigas

Chicas, ¿les pasa a todos o solo a mí?

Pero para construir piernas definitivamente vale la pena considerar la posibilidad

La pieza en blanco picada de Horso no solo es demasiado alta para Gefu, sino también demasiado estrecha. Con descongelación parcial, presionar, y no solo acortarlo, sino también aplanarlo un poco, expandir el orificio al tamaño. Si construye las patas e inserta el espacio en blanco congelado, entonces se ajustará en altura y en ancho: habrá mucho espacio libre a su alrededor, habrá mucho aire en él y las bolas de masa parecerán estar infladas y flotarán inmediatamente durante la cocción.

[Elena]

Si construye las patas e inserta el espacio en blanco congelado, entonces se ajustará en altura y en ancho: habrá mucho espacio libre a su alrededor, habrá mucho aire en él y las bolas de masa parecerán estar infladas y flotarán inmediatamente durante la cocción.

Elena, tu verdad, el aire dentro de las albóndigas es malo, porque se puede romper (albóndiga) por la expansión de la carne picada durante la cocción ...

ElenaM, y viertes harina sobre la raviolnitsa y ¿cuál es el grosor de la masa?

No espolvoreo harina sobre la raviolnitsa, no es necesario, pero extiendo la masa en una máquina de laminación Kenwood en un 7-ke, pero depende de la masa, de su elasticidad, es decir, de la harina (a veces en un 8-ke).
Y a menudo congelo chuletas de carne picada y también quería que fueran más fáciles de esculpir, así que pedí, pero aún no he recibido esta forma.

foto con Ali, así que me esconderé

cuando lo consiga, me jactaré.

[ElenaM]

ElenaM, ¿puedo hacer una referencia a este moho rosa?

No puedo vincular, porque soy un lector en el foro, no un escritor, solo me puede gustar esto: "Moldes de silicona para jabón ovalado de 6 rejillas Moldes de silicona Pastel de chocolate decorado con masa de queso redonda Herramientas para hornear galletas para hornear de cocina", en la barra de búsqueda de Ali.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, sobre la inserción de imágenes

Esta foto simplemente no se puede subir a tu galería y luego publicar ... Ni abiertamente, ni debajo del spoiler (por lo tanto, pasas la foto de otra persona como tuya). Es correcto y legal hacerlo de esta manera: haga clic con el botón derecho en la imagen en Internet, seleccione "Copiar URL de la imagen" en el menú desplegable y luego pegue la panificadora copiada a través del icono "MONA LISA" en el mensaje del sitio web.

Gracias, Sveta, por la pista, ya he mejorado

[ElenaM]

ElenaM¡Qué buena forma para chuletas! : wow: ¡Y lo más importante, las dimensiones correctas, especialmente la profundidad, es la clave! En mis moldes la profundidad es de 2 cm, hablo por experiencia propia. sin embargo, utilicé 3 latas de helado locales de Fix-Price, al precio de 77 rublos por artículo. En mi forma, el tamaño de las chuletas obtenidas me conviene, y el peso también es: sin empanizar, el peso de las chuletas es de 73 gramos, con empanizado, el peso es de 80 gramos, después de freír, el peso es de 63 gramos.







Vierta agua sobre la chuleta congelada por un segundo e inmediatamente tírela en un tazón de pan rallado.¡Me gustó mucho este proceso instantáneo!



Aquí hay una chuleta en un plato estándar de Luminarkov.



Y aquí ya hay chuletas empanizadas, resultó ser extremadamente conveniente agarrar, pan y poner chuletas congeladas en el hielo con esas pinzas (mis pinzas favoritas, las pongo todas más calientes, ya sean huevos, remolacha, un trozo de carne de un caldo caliente, etc.)

[Olga]

Olga, bueno, lo tienes todo! ... Ella se escapó, al menos tíralo a la canasta.



Ala, tus chuletas también son hermosas. ¿Y después de cocinarlos, no se hacen completamente delgados? Estamos acostumbrados a que hubiera chuletas de hojaldre.

Estamos acostumbrados a que hubiera chuletas hinchadas

Pero los delgados se pueden arrojar directamente congelados a la sartén, se freirán bien y rápidamente hasta la profundidad completa.

[Olga]

Pero los delgados se pueden arrojar directamente congelados a la sartén, se freirán bien y rápidamente hasta la profundidad completa.

Olga, en verdad, "cada uno tiene su propio gusto" - las palabras de Paratov-Mikhalkov: "alguien ama una sandía y alguien ama un cartílago de cerdo"

[Ilmirushka]

Ilmirushka, las chuletas tienen el mismo grosor, no se elevan en el medio con una cúpula. Resultó estar contento, aunque inicialmente compré solo para rellenar chuletas, bueno, para rellenar. Para el relleno, la profundidad de 2 cm no fue suficiente, pero para una fritura uniforme y bastante rápida de las chuletas resultó ser la correcta. Entonces, de manera bastante inesperada, encontré mi Grial para chuletas. Compré formas adicionales, ahora tengo hasta 10 moldes, para 30 piezas de chuletas. Hago chuletas rápidamente, ahora no las traduzco yo.

Y sí, de inmediato frito las chuletas congeladas. Cómo "sellar el jugo", luego debajo de mi sartén de acero inoxidable ya puse el divisor de llama y las chuletas "alcancen".

Medí (con un calibre) el grosor de la chuleta ya frita: 2,2 cm.

[Ala]

10 moldes, 30 piezas de chuletas. Hago chuletas rápidamente, ahora no las traduzco yo.

Y sí, de inmediato frito las chuletas congeladas. Como "sellaré el jugo", luego debajo de mi sartén de acero inoxidable ya puse un divisor de llama y las chuletas "alcanzan".

Tambien quiero.
Ala, probablemente dio un enlace a estos formularios, ¿puedo repetirlo como una persona perezosa? Plizzzzz

[Ilmirushka]

Ilmirushka, así que compré estos moldes de silicona para helado al precio fijo local por 77 rublos por molde. Pensé que este precio era barato.

al precio fijo local

Pichalka, no tenemos un Fisk-Price local ... pero en general, necesitamos acertijos

[Olga VB]

Olga VB, Ol, la silicona también se congela y no mueve la carne picada. Luego compré Panales, están mintiendo, están esperando carne picada

La silicona también endurece y no mueve la carne picada.

¿Me gusta esto? Debe permanecer suave, este es todo el truco

el grosor de la chuleta ya frita es de 2,2 cm.

Figase líber

¿Me gusta esto? Debe permanecer suave, este es todo el truco: -

Yul, tal vez debería, pero no lo logré, así que fue más rápido para mí levantar y sacudir con un cuchillo



Chicas, ¿pueden comprar raviolnitsa de Gef en algún lugar más barato? Es una lástima para mí repartir 3 mil ...

ya hay chuletas empanizadas, resultó muy conveniente agarrar, panar y poner chuletas congeladas en el hielo

Alechka, y tengo una pregunta: ¿cómo cocinar chuletas crudas congeladas más tarde? En casa, 2 kg de carne picada ya es una chuleta: creo que o para freír (bueno, no para freír, por supuesto, el hijo no puede freír) y congelar o dar forma, congelar, y luego ¿cómo cocinar? )

[Lena]

Lena, si es imposible freír, entonces guisar las chuletas. Pongo congelado en una sartén, sobre una fría. Si está hirviendo a fuego lento, agregue un poco de caldo o salsa y cocine a fuego lento durante 50 minutos a fuego lento. Simplemente se descongelan y se cocinan completamente.

[Anchic]

Anchic,
Gracias, Anyut) ¿Bajo su cubierta?

[Antonovka]

Antonovka, puedes cocinar de diferentes formas. Pero es más conveniente, más simple y más rápido formar chuletas de carne cruda picada, congelar, empanizar, cocinar (freír en la estufa o guisar en una bandeja para hornear en el horno; mi padrino siempre guisa y guisa chuletas con bandejas para hornear enteras) y luego congela las chuletas listas. ... Luego, simplemente recaliéntelo en el microondas. Por mi gran pereza, para ahorrar tiempo y comodidad, también congelo las chuletas ya hechas, para poder recalentarlas después. Es extremadamente conveniente y, lo más importante, puede preparar su almuerzo muy rápidamente.

¿Bajo su cubierta?

Sí, debajo de la tapa. Después de todo, el objetivo es cocinar sin freír.Mi suegra primero los fríe y luego los prepara al guisar. Pero también puede excluir completamente la etapa de tostado, ya que es imposible. Y también pensé: puedes cocinarlo al vapor. Con el tiempo, debes acostumbrarte una vez.

[Cremoso]

Lo mantengo fresco por un minuto a alta temperatura, luego un poco de agua hirviendo y en la tapa)
Cremoso, Anchic, ¡Gracias chicas! Esta noche tengo un "trago" de carne; necesito cocinar algunas de las chuletas, congelar algunas, hacer albóndigas y congelarlas, y el congelador no es de goma)) Y hay poco tiempo

Para ahorrar tiempo y comodidad, también congelo las chuletas ya preparadas, para poder recalentarlas más tarde. Es extremadamente conveniente y, lo más importante, puede preparar el almuerzo muy rápidamente.

Esta es la opción más conveniente, yo también la hago. Cocino mucha carne picada fresca a la vez y luego la congelo en porciones

Chicas, en Ali, un fabricante de albóndigas de 19 plazas cuesta $ 16. ¿Y ahí está? Llevo buscando un par de semanas, el precio no ha cambiado. Sé que hubo descuentos, nuestras chicas lo tomaron. Y sin descuento, ¿eso es lo que cuesta?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, lo tomé por 969 rublos ... Ahora parece ser 30 rublos más: 998 rublos. ¡Pero nunca me he arrepentido! ¡Con la ciencia de Alevtina, las albóndigas comenzaron a hacerse con alegría y rápidamente!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, cuando arrojas algo a la cesta de Ali, se muestra un montón de este producto de otros vendedores, pero a diferentes precios, tanto más altos como mucho más bajos. Por tanto, el sitio ayuda a elegir. ¡Buena suerte!

Hoy recibí unas bolas de masa de plástico y estaba molesto. Es muy pequeño, pero pensé que tenía 37 piezas de diámetro, como una soviética, y tiene 19 celdas.
Pensé que cocinaría con carne al vapor. Con requesón, con cerezas ... extienda mi labio.

[Francevna]

Francevna, Allano llores! ¡Necesita comprar bolas de masa de metal para 19 bolas de masa grandes y será feliz!

[Francevna]

Francevna, Allano llores! ¡Necesita comprar bolas de masa de metal para 19 bolas de masa grandes y será feliz!

¡Buenas noches, Alevtina! Busqué a Ali hoy y no lo encontré, negro por 2 ..... Con algo y el plástico quedó atrapado, ¿tienes un enlace?

No hay negros, hay claros.

[kykysik1107]

Busqué a Ali hoy y no lo encontré, negro por 2 ...

kykysik1107, Irina, experiencia positiva de trabajar con un fabricante de albóndigas de aluminio para 19 albóndigas

El enlace de abajo no está en 2 ...

https: //www.aliexpress.co...e-Pastry/32830448918.html

No hay negros, hay claros.

julia_bb¡Julia, será negra! Casi todos compraron a este vendedor: una descripción incorrecta de él, el recubrimiento está en el fabricante de bolas de masa, pero no afecta el trabajo, o más bien funciona tan bien como Cremoso

¡Gracias! ¿Le has comprado? Las críticas no son muy buenas.

¿Le has comprado?

¡él!

[kykysik1107]

¡Gracias! ¿Le has comprado? Las críticas no son muy buenas.

kykysik1107, Irina, él. Sí, el mío vino con pequeños rasguños, pero esto no afecta el funcionamiento de las albóndigas. En general, soy muy, muy feliz y ahora muchas veces deleito a mis campesinos con bolas de masa. ¡Es hermosa, honestamente!