Pan sin proteínas y sin sal

Hola queridos miembros del foro.
La vida se ha desarrollado de tal manera que debido a una enfermedad renal tengo que buscar pan sin proteínas y sin sal. La cocción casera podría solucionar este problema. PERO, ¿cualquier panificadora casera puede hornear ese tipo de pan? Después de todo, la sal juega un papel importante en la cocción. No sé sobre la necesidad de proteínas en la harina.
¿Alguien tiene alguna receta y experiencia en hornear pan similar, o al menos información al respecto?

Gracias a todos los que leyeron y respondieron con anticipación.
Atentamente
Evgeniy.

Sin sal: creo que funcionará (lo intentaré en algún momento con masa madre de centeno) y sin proteínas: debes buscar harina sin proteína vegetal. Es poco probable que exista tal harina, pero puede verificar la harina de avena, el trigo sarraceno, el arroz (a veces los agrego al pan de centeno).
Entonces puedes quitar la sal, pero no sé quitar las proteínas.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
evgenalex1
5004 tiene tales programas
y puede comprar una mezcla para hornear en el chicle: en la tienda de comestibles del primer piso ciertamente no es barato, pero en cualquier caso, estaba allí antes de que yo personalmente vi 3 cosas diferentes
buena suerte:

¡Creo que comprar y usar mezclas de la tienda para hornear pan es inaceptable!
Caro, viejo (¿seis meses una mezcla?), No se sabe qué se embute ahí, no estable (una mezcla, luego otra), ¿conservantes ?, otros aditivos (¿sulfato de aluminio?).
¡Incluso indecente!

[Sombra:]

¡Muchas gracias por responder!

Sombra: escribe "hay tales programas en 5004". ¿Qué tienes en mente? ¿Hornear pan sin sal y sin proteínas? Creo que quisiste decir algo más. Si es posible, proporcione más detalles sobre esto. ¿Tienen otras panificadoras estas funciones? Realmente no quiero gastar dinero en algo que pueda resultar completamente inadecuado para mis tareas.
GUM no es una tienda barata en estos días. He visto mezclas preparadas de harina sin proteínas (y harina por separado) en otros lugares: en la tienda "Put to Me" y en el mercado de la calle Vyatskaya. Un paquete de 700 gramos de mezcla lista para usar cuesta alrededor de 130 rublos. ¿Cuánto pan producirá?

Sergey Rzhanoy: en cualquier harina común, 100 g contienen aproximadamente 10 g de proteína. Y la harina sin proteínas se prepara a base de almidón de maíz o patata, en la que prácticamente no existe. Si comparte su experiencia o información sobre cómo hornear pan sin proteínas ni sal, muchas personas simplemente se inclinarán ante usted. ¡Este es un problema muy serio para nosotros!
Estoy de acuerdo con sus dudas razonables sobre las mezclas preparadas. ¿Pero entonces qué hacer?

¡Gracias nuevamente a todos los que respondieron!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
evgenalex1 Quise decir que hay programas -----

: baguette, pan borodino, pan común, pan instantáneo, pan integral, pan sin gluten, pan sin sal, pan enriquecido con omega 3, pan dulce, pan francés, pastel, mermelada, masa, solo productos horneados

Estoy de acuerdo en que la goma de mascar no es la tienda más asequible y si la encontró más barata, entonces me alegro de que solo en goma de mascar, seguro que estas mezclas siempre están presentes y este producto no es rentable en el mercado, por lo que aún tiene que encontrar

¡Muchas gracias, Shade!
Es importante que este modelo tenga un modo de horneado específicamente sin sal. Otros fabricantes no parecen tener tal modo. ¿O no se menciona o se combina con algún otro régimen?
En general, está satisfecho con su máquina de hacer pan, ¿con qué frecuencia la usa, qué programas?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
evgenalex1 mira aquí todo se recopila de los usuarios 5004

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=61.0

¡Gracias Shade!
Mucha información útil. En 5004, el precio y el tamaño mínimo de los productos horneados son confusos: 750 g.¡Tendré que comerme un pan así solo durante mucho tiempo! Dime, si pongo, digamos, 500 g, ¿qué puede pasar?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
evgenalex1 - si pongo, digamos, 500 g - ¿qué podría pasar?
¿Por qué puede suceder algo tan terrible?
durante todo el tiempo de uso de la estufa, a diferentes cargas \ la más pequeña que yo recuerde es 450 g de harina y la más grande es 700 g \ No cambié los valores predeterminados, es decir, el peso promedio y la corteza promedio
y mientras no hubo pinchazos
No sé por supuesto cómo se comportará el pan sin proteínas al hornear, pero creo que te equivocarás un par de veces y luego sabrás en qué apostar.
bueno, a expensas del precio - si
pero puedes ver y mas barato por ejemplo
Benten BN-7513 - Precio: 2497,00 rublos
Productos horneados sin gluten: sí