¿Error en el recetario de Moulinex 5004?

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Hoy voy a hornear centeno según la receta del libro.
y me encontré con un malentendido
Pan de centeno:
harina de centeno 250g
harina de trigo 250g
agua tibia 350ml
sal 10 cucharaditas
levadura 7 cucharaditas
gluten 10 (no se especifica qué, pero probablemente gramos)
azúcar 15 cucharadas
comino 5 (probablemente también un gramo)
la sal y el azúcar son comprensibles solo se omiten las comas
pero la levadura -7chl no es demasiado
y otra receta de pastel kugloff:
leche 120ml
huevos 3
mantequilla 210g
sal 1 cucharadita
azúcar 90 g
harina de trigo 530g
levadura 3.5 cucharaditas
almendras enteras 50g
pasas 150g
Se sugiere remojar las pasas en agua o alcagol.
en este sentido, la pregunta es, pero en el proceso de mezcla no se convertirá en un desastre.
así como sobre las almendras, ¿rayará la capa
gracias de antemano por la ayuda

También tengo algunas posiciones en el libro sin gramos.
sino de las pasas. se debe verter con agua hirviendo y dejar reposar unos 10 minutos, se llenará y se ablandará.
Y nunca me convertiré en vkash.
Pero seco, solo puedes rascar.
Probé el horno para pasteles de acuerdo con la receta, seguro, muy sabroso .....
Y la receta de centeno se puede encontrar en el foro en la sección Recetas.
Horneé pan de centeno, hay suficientes 2 cucharaditas de levadura Saf Moment

levadura 7 cucharaditas
...
pero la levadura -7chl no es demasiado

7 cucharaditas simplemente no es necesario poner. ¿Probablemente se referían a 7 gramos?

Y en cuanto a las pasas, no se convierte en papilla. Pero es mejor remojar en mi humilde opinión no en agua hirviendo (obtienes una compota de pasas, es una pena perder el sabor de las pasas), sino simplemente en agua tibia. Si se empapa en alcohol, entonces el alcohol se puede tomar frío y luego el alcohol, en el que se remojaron las pasas, vierta en la masa (reduciendo la cantidad de líquido en la receta en consecuencia)

Cuando vi 10 cucharaditas de sal en una receta, me di cuenta de que las recetas no eran confiables y comencé a buscar en el foro.

En mi recetario para Mula 5004 está escrito
pan de centeno
Harina de centeno - 250 gramos
Harina de trigo - 250 gramos
Agua tibia - 400 ml
Sal - 10 gr.
Azúcar - 25 gr.
Levadura - 11 gr.
Comino - 1,5 gr.

Ni una palabra sobre el gluten, pero en vano. El pan no sube bien y no se hornea. Probaré con gluten.

Descubrí en mi propia experiencia otro error en la página 42 en la receta de Pan de harina de trigo y centeno. Lo tengo escrito así:
- agua tibia: 500 ml
- sal: 2 cucharaditas
- harina de trigo: 350 g (1 1/4 tazas medidoras)
- harina de centeno: 350 gr (1 1/4 tazas medidoras)
- levadura seca de panadería: 3/4 cucharadita.

El error es que 1 1/4 tazas no son 350 gramos, sino 250.

Aunque quizás se referían a 1 vaso lleno, esta es la marca 1 1/2 + marca 1/4 = 350 gr.

¡Ten cuidado!

En mi libro de recetas dice que el "pan de centeno" se hornea en el programa 9 (Borodinsky). ¿Quién está lanzando qué programa?

Solo tomo pasas azules (de mis tías en el bazar), nunca mías ni las remojo. Y no me gusta el "rojo" de las bolsas de la tienda, tiene una especie de flor aceitosa.

¡Ayer dejamos pan de leche en 1,5 horas!

Todavía soy bastante principiante (ayer me compré una máquina de hacer pan), pero ayer noté algunos errores tipográficos en el llamado. "Libro de recetas": es una pena que se estén editando esos lapsos. Confundido por la falta de unidades de medida en algunas recetas y las discrepancias con el menú de la máquina de pan en sí (por ejemplo, el libro dice que use el programa n. ° 9, y yo ya lo tengo en el n. ° 12). Bueno, sí, esto se puede cancelar. para generalizar, el libro se adjunta a panaderos de varios modelos ... Pero los gramos / litros / vasos / cadáveres de mamut que faltan ya son graves: /

Gracias a todos los que señalaron anteriormente por las aclaraciones, ¡mantendré mis oídos abiertos!

Dime, pero el aceite vegetal no está indicado en la receta de pan blanco.¿Es esto un error o debería serlo?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Bueno, es de tu gusto, solo ten en cuenta que el aceite también es líquido