Arenque salado en salmuera saturada (la receta básica más sencilla)

Natasha, quería preguntarte. El arenque y la caballa son claros. Pero, ¿se puede salar el saurio a tu manera? ¿Y cuánta sal debo tomar entonces?
Compré hoy una caja de papilla enlatada (10,6 kg), pero es demasiado para la comida enlatada. ¿Entonces creo que se puede salar? ¿Qué piensas?

Nelya, ¿cuál es el problema? Sazona tu saurio. Es grasoso, quedará delicioso. Si sal mucho, se conservará bien en una salmuera de este tipo, solo entonces tendrá que remojar un poco.

[Nataliya]

Nataliya, Puente,

[Katerina]

Katerina, aquí estoy sentado buscando el tema de Natasha, y aquí estás con un hermoso pez

¿Es posible salar así el salmón chum? Verdad destripada y congelada ((

[Lelka]

Lelka, si, Anya salada
descongelar en el frigorífico y eso es todo

aquí estás

que harias sin mi perdida ba



en la segunda foto en la esquina izquierda se iluminó "salmón chum", solo le pongo sal y en el refrigerador
corte a lo largo de la cresta hasta la piel y espolvoree con sal por todos lados, el azúcar ha dejado de agregarse de la palabra en absoluto
puedes ponerlo así, puedes envolverlo firmemente en tela de algodón, puedes atraerlo desde arriba como opresión, todo estará bien

descongelar en el frigorífico y eso es todo

y salmuera?

¿Por qué todos en la foto son piezas rojas? ¿Se filtra esta sangre en la carne? ¿Es inusual ver un arenque de este color o simplemente se ve así en la foto?

[Puente]

Puente, NataliyaMuchas gracias por esta maravillosa receta. Me encanta el arenque ligeramente salado, pero era extremadamente raro comprar un arenque así. Ayer por la mañana lo saqué, lo puse en el frigorífico por la noche. Bueno, hoy me comí la mitad del pescado inmediatamente sin pan.
¿Y qué se pregunta de inmediato cómo sacaste la receta?
¡Gracias de nuevo desde el fondo de mi corazón!

[Yulia]

Yulia, Bul, de una manera genial, ahora salamos cualquier pescado para ellos
aquí hay otra caballa muy buena

[Nataliya]

Nataliya, Lo siento, llegué al tema equivocado con su arenque, me estoy corrigiendo, lo traigo aquí

Y aquí ya, por la mañana

[Lelka]

Lelka, Si
aquí es donde está ella, mezclé un poco de temka

Sí, Katyun, ya lo encontré. Gracias

[Katko]

Katko, bueno, ¡eres solo un maestro de la tienda de decapado! 😁 Algo de las notificaciones dejaron de llegar a mí, miré accidentalmente el tema, ¡y aquí tal actividad !. Estoy muy contento de que mi receta haya sido útil, ¡y cómo!
Antes de NG, mi esposo compró un arenque congelado a buen precio, yo salaba un balde. Terminamos de comer ya.

[Puente]

Puente, pero ¿qué pasa sin pescado?
Gracias
Sí, las notificaciones a veces son una tontería, tampoco las recibo de algunos temas



NataliyaGracias de nuevo y muchas veces enorme por compartir la experiencia de un padre, un verdadero marinero y pescador, esto no tiene precio.
cada vez que sal, te recuerdo con una palabra amable ...

y volví a salar dos arenques

Es por eso que me encanta este método, que cualquier cantidad de pescado se puede salar literalmente sobre la marcha. Quieres una pieza, quieres 10 kg.

Chicas, si agregan sal al arenque de acuerdo con esta receta, ¿cuánto deben mantener en salmuera?

[Tatyana]

Tatyana, estime cuánto son más pequeños los peces que el arenque y reduzca proporcionalmente el tiempo

¡Bien por todos! Muchas gracias por la receta! ¡¡¡¡Sabroso!!!!

También estoy agradecido por la receta: rápida, sencilla y muy sabrosa.

[fedorovna1]

fedorovna1, quizás ya irrelevante ... Sin embargo, todavía surgirán preguntas similares. Papá dijo que no importa cuánta sal, el tiempo es importante: 12 horas. Bueno, se refería a la relación de peso entre sal y pescado. Por lo tanto, el arenque del Báltico, el capelán y otros peces pequeños también deben mantenerse durante al menos 12 horas.
Bueno, gracias a todos por su atención a la receta.

[Puente]

Puente, resultó otro experimento: pasaron 16 horas y me olvidé de ponerlo en el frío (me fui a trabajar), volví a las 9 horas, bueno, creo que mi pescado estaba demasiado salado ... ¡pero! se paró en el umbral de la logia, y allí no hace tanto calor como en la mesa, en un lugar fresco se sala más lentamente
como resultado, un excelente arenque salado

[Katko]

Katko, bueno, sí, a temperaturas más bajas se sala más lentamente

No tienes sal, ¿eh?
Envió 2 caballas y un arenque en el "viaje" (no más)

No tienes sal, ¿eh?

¿Para qué? Iremos a ti, visita)))

[Lelka]

Lelka, Solo tengo tres peces para todos

Mamadaragaya ... eso es todo, fui

[Katko]

Katko¡¡Esto es un pez !! Mamá mia ..

Sírvete, el pescado salió ligeramente salado.

Natasha, con gratitud, recientemente saqué un arenque de la salmuera, lo guardé durante 13 horas, quedé muy satisfecho con el resultado, bueno, el pescado salado es perfecto para mi gusto.
Me gustó tanto que decidí dejar el pepinillo, también haré caballa.
Quiero aclarar sobre el almacenamiento, sacamos el pescado de la salmuera y lo pasamos a un recipiente seco, que tapamos con un paño húmedo, ¿cuánto tiempo durará en el frigorífico? He tenido casos en los que no se comieron todo el arenque de una sola vez, lo guardé en un recipiente cerrado en la nevera y al cabo de un par de días tenía un olor no muy agradable
L

[Ne_lipa]

Ne_lipa, solo hay una salida: comer todo a la vez. Puede intentar cortar, cortar, poner en un frasco y llenar con aceite vegetal. Para ser honesto, no me he encontrado con esto, un pescado puede permanecer en mi refrigerador durante una semana. Probablemente depende del frigorífico.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, de un pescado que no se ha comido, puede hacer rápidamente un forshmak (un poco de cebolla, una manzana, pan) y en una licuadora.
Comido en vuelo.
O congelo el pescado. En una bolsa de vacío

cortar, cortar, poner en un frasco y verter con aceite vegetal

sí, yo también hago eso. Convenientemente

O congelo el pescado. En una bolsa de vacío

Te cuento un secreto: incluso en una bolsa normal sin aspiradora, se congela perfectamente ... si queda algo ... por regla general, no hay nada que congelar

Chicas, gracias por los consejos para almacenar arenque.
Tengo un buen refrigerador, el arenque salado no se echa a perder en un par de días, pero mi nariz ya huele un olor extraño ... no sé cómo explicarlo ...
Aquí, en las tiendas, venden arenque en salmuera y no se salan demasiado, y su sabor es fresco. No guardo mi propio arenque en salmuera, tengo miedo de salarlo demasiado, no se queda fuera de la salmuera durante mucho tiempo. ¿Debe almacenarse en una salmuera débil?
Solo queda un hermoso arenque del primer encurtido ... Lo colocaré en algún lugar, no por caer bien.
Y este método es bueno para todos, rápidamente y no necesita ir a Internet o un cuaderno para obtener una receta.



Katerina, ¿puedes poner el arenque sin eviscerar en la bolsa y en el congelador? ¿Y se arrastra más tarde?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, seguro que puedes)
Entonces es exactamente lo mismo que si solo se retirara de la salmuera, se verificara repetidamente
Descongelar en el frigorífico y listo

¡Katerina, gracias! Ya aplicado

[Puente]

Ayer compramos pescado ... 7 arenques salieron inmediatamente a nadar en una solución saturada
Puente, Nataliya,



Pez de 30cm

[Puente]

Del congelador, descongelando en el frigorífico durante la noche ...




Puente,

Katerina, un arenque hermoso
Por cierto, siguiendo tu consejo, congelé 1 pieza, la descongelé en el refrigerador, estaba delicioso

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, correcto) "según tu consejo"
Congelé los 7 y ahora los saco uno por uno

Katerina, me estoy corrigiendo, "siguiendo tu consejo", ahora no hay problemas para almacenar arenque.
Sí, el arenque de Natalia es muy bueno y fácil de preparar.

[Katko]

Katko, bueno, un pez maravilloso. Yo sabré. Por lo general, lo comemos en un abrir y cerrar de ojos, no es necesario congelarlo. Pero nunca se sabe ..

[Puente]

Puente, similar
Por lo tanto, ahora tomo de 7 a 10 a la vez, y ni siquiera yo puedo comer tanto de una sola vez.

El último ...

Entonces, ¿por qué hay silencio? Otoño, el arenque gordo se ha ido
He comprado 20 piezas
Me dejaré 10 actual

[Katko]

Katko, eres nuestro incansable! Y sal. Y comemos. Y sal de nuevo. Simplemente no presumas de algo. Dominé el capelán de acuerdo con esta receta en el verano. Yo creo que.

[Nataliya]

Nataliya, pero ¿cómo es posible sin arenques?)
Pero no nos traigas en vano)
También le puse sal al capelán, no recuerdo de quién fue la receta, Tatiana chtoli ... Fueron unos 20 minutos
Y también compré olor a Extremo Oriente hoy



Hoy el arenque es excelente como siempre, una media de 400 g, panza plateada