Ensalada bielorrusa (en casa)

[Cocinando.]

Ensalada bielorrusa (en casa)

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: Bielorruso

Ingredientes
Higado de pollo	300 g
Setas / champiñones del bosque congelados	200 g
o
Hongos secos	40-60 g
Huevos grandes	3 piezas.
Pepinos en escabeche o en escabeche	2-3 uds.
Cebollas de bulbo	2-3 uds.
Harina para empanizar
Aceite vegetal
sal	gusto
Una mezcla de mayonesa y crema agria (1: 1)	para repostar

Metodo de cocinar

• Me gustaría ofrecerles una ensalada, que mi familia y amigos han considerado mi plato estrella durante muchos años.
• La ensalada es sencilla, muy sabrosa. Se puede servir en una ensaladera, en porciones, usado como relleno para canastas de galletas de mantequilla, tartaletas de masa sin levadura, tazas de natillas.
• No me he adherido a las proporciones exactas durante mucho tiempo, cocino un poco diferente que en el original. Te sugiero que pruebes mi propia versión.
• Cocinando.
• Hongos. En esta ensalada puede usar cualquier hongo: bosque congelado (porcini, hongos de miel o russula), champiñones o porcini seco. Incluso a veces combino seco y fresco.
• Si planeas usar hongos secosluego remójelos en agua o leche de antemano. Luego enjuagar, hervir, cortar en trozos pequeños y freír hasta que estén tiernos.
• Hongos congelados hervir un poco y luego freír.
• Champiñón pelar, cortar en mitades y freír.
• Hígado. La receta original usa hígado de res hervido. Érase una vez yo también tomé uno. Pero el hígado hervido no me pareció tan sabroso en la ensalada. Por eso, comencé a freír. (Gracias a esta ensalada, aprendí a cocinar correctamente el hígado). Sin embargo, el hígado de res es de diferente calidad. Es fácil de cocinar demasiado, secar, lo que empeorará el sabor del plato. Por lo tanto, gradualmente llegué a la conclusión de que la ensalada más deliciosa se obtiene si se toma hígado de pollo. Es más suave y jugoso. Es difícil cocinarlo demasiado y arruinar la ensalada. Y lo preparo así.
• Pongo hígado congelado o enfriado en agua fría o leche durante 2-3 horas. Luego lo lavo, lo divido en 2 partes.
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• Rebozado en harina y sofreír en aceite por 2 lados. Tan pronto como el hígado esté dorado, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté tierno. Le agrego un poco de sal al final.
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• Este método no permite que el hígado se seque y el empanizado con harina agrega sabor.
• Enfriar el hígado y cortar en cubos medianos. A menudo agrego un poco de salsa de hígado a la ensalada.
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• Huevos. Solo los hiervo fuerte. Corté en cubos.
• Pepinos Durante muchos años, tuve que usar diferentes pepinos para esta ensalada: tanto en escabeche como en escabeche. Puedo decir que el sabor de la ensalada depende mucho de ellos. Por lo tanto, no use ácidos o demasiado salados. Y cuál tomar, salado o en escabeche, decida usted mismo. Me gustan ambos. El plato terminado tendrá diferentes sabores.
• Corto pepinos en cubos o cuartos de aros.
• Cebolla. Corto la cebolla y frito hasta que se dore.
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• Mezclo todos los componentes y lo relleno con una mezcla de mayonesa y crema agria (proporción 1: 1).
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• Deje la ensalada en remojo durante aproximadamente una hora. Luego decora y sirve.
• Buen provecho.
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Nota

Me parece que he conocido esta ensalada toda mi vida. A pesar de que …

Tengo 11 años. Me dejé llevar por la cocina, con gusto coleccionando recetas, reescribiéndolas de todas partes, recortando y pegando en cuadernos especiales. No se perdió una sola receta que cayó en mis manos.

Tengo 16 años de edad. Espero que mi querida abuela venga de un viaje de negocios. En los años 80, se trajeron varias golosinas de Minsk. ¡Tenía muchas ganas de comer dulces! Las nueces tostadas eran en ese momento los dulces más codiciados. Por supuesto, mi abuela no se olvidó de comprarlos.Pero, además de los regalos, la abuela me compartió su impresión de conocer a su amiga de juventud Valentina. Además de los agradables recuerdos, una amiga le regaló a su abuela su libro “Cocina bielorrusa”. Fueron unas verdaderas vacaciones para mí. ¡¡¡Todo un libro de recetas !!! Leí, miré las fotos con deleite. El libro se mantuvo bajo vidrio, pero la abuela siempre permitió que su amada nieta viera la edición deseada.

Tengo 17 años de edad. Ya cocino para toda la familia. Y para una celebración familiar, por primera vez, preparé un plato de mi libro favorito con un nombre tan simple "Ensalada bielorrusa".

Y a pesar de que cociné demasiado el hígado entonces, a todos les gustó mucho la ensalada. Se decidió incluirlo en el menú festivo junto con ensalada de carne y arenque debajo de un abrigo de piel.

Tengo 22 años. Hace un mes me mudé a la casa de mi esposo de Vitebsk a Korolev. Ella acaba de convertirse en una amante independiente, ¡y aquí el aniversario de su amado esposo! Todos sus amigos deberían venir, con sus esposas (y según las historias del esposo, cocinan perfectamente). Nunca me habían visto antes. ¡Será claramente apreciado! ¡Responsabilidad loca! ¡Cómo no querer perder la cara en la tierra! Y en el patio es el año 94 ... y nuestro refrigerador se descompuso ...
Varios días y noches de preparación. La mesa estaba llena de platos. Los invitados están llenos y satisfechos. Y la ensalada bielorrusa fue reconocida como especialidad. Y para todas las fiestas me pidieron que lo cocinara exactamente.

Años pasados. Puedo cocinar mucho. Todavía no preparo mi ensalada favorita para cada banquete, pero mis amigos y familiares siempre están felices cuando encuentran una ensaladera con un plato familiar y favorito en la mesa.

Y el libro “Cocina bielorrusa” de Valentina Bolotnikova, LM Vapelnik, IP Korzun, DK Shapiro todavía se conserva en mi colección.

¡Qué ensalada tan interesante y deliciosa! ¡Lo tiré inmediatamente a los marcadores! Definitivamente lo haré, ¡creo que más de una vez! ¿O tal vez hay otras recetas interesantes en el libro? Vas a compartir

Oh, también me llevé a los marcadores) una ensalada interesante
Gracias.

[Olya]

Olya, gracias por pasar. Prueba la ensalada. A los que aman el hígado y todos los productos cárnicos les gusta mucho la ensalada. En un momento reemplacé a "Olivier" con ellos.
Y el libro contiene mucho. Draniki, hechiceros y otros platos tradicionales bielorrusos aprendí a cocinar usándolo.

Irina ¡Gracias! Llévalo a tu salud.

Una ensalada interesante. Yo quería hacerlo. Creo que lo haré en un futuro próximo sin ponerlo en marcadores.
¡Gracias!

Y quería probar esta ensalada. Lenochka, ¡gracias por la receta!

[Shelena]

Shelena, vaya, me olvidé por completo de este libro, gracias por recordármelo. Y definitivamente haré una ensalada, me encantan estas ensaladas, gracias.

[Tanya,]

Tanya, agradable haberte recordado los contenedores de recetas. Ella sonrió, recordando cuántas existencias de ese tipo había acumulado durante tantos años. Puedes perderte ...
Galya, Gala, ¡gracias! Me alegra que también quisieras darte un capricho. Esperaré impresiones de lo cocinado.

[Lena]

Lena, ensalada muy original ¡Gracias!
Me encanta el hígado frito, ensalada de marcadores

¡Helen, qué ensalada más maravillosa! Quedan muchas vacaciones por delante, ¡será necesario prepararse!

Gracias por la receta justo a tiempo. Quería hacer algo similar para Navidad, pero aquí hay una descripción detallada. de lo contrario, vendemos tal confección, pero como siempre en el mar comprado de mayonesa, y no estoy muy seguro de la calidad de los ingredientes.

[Elena]

Me gustó mucho la ensalada y tu forma de ser Elena, describió la receta y su historia. Lo leo con mucho gusto. Muchas gracias. Definitivamente lo prepararé pronto e informaré.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, ¡Muchas gracias por las amables palabras sobre la receta!

Tanya, Yo mismo amo MUY el hígado frito. Ella también es buena en esta receta.

Lena, grandes vacaciones, eso es seguro. Podrás mimar a tus seres queridos con tus platos favoritos y atreverte a cocinar otros nuevos.

Vera, ¡Ni siquiera sospechaba que "Belorusskiy" se vendía listo para usar (no miro en estos departamentos)! Yo mismo nunca he probado la opción de catering. Tiene la oportunidad de comparar opciones de vivienda y tienda.

Zoya, gracias por apreciar tanto la receta como la historia. Este plato siempre me sumerge en los recuerdos ...
Me alegraría mucho que compartiera su impresión de la ensalada.

[Elena]

Elena, Hice una ensalada, vine a compartir mi impresión. A todos les gustó mucho la ensalada. Para los amantes de Olivier, creo que a veces puede ser un sustituto, para variar. Le hice pequeños ajustes: le agregué una manzana ácida (me pareció que faltaba allí) y mayonesa diluida con yogur.
Estaba delicioso, comió rápido. ¡Gracias de nuevo!

[Shelena]

Shelena¡qué ensalada! Lo llevé a los marcadores, definitivamente lo cocinaré. ¡No creo que esté seguro de que a mi familia le gustará!

De todas las ensaladas de hígado que he probado hasta ahora, esta es la más armoniosa. La tecnología propuesta para preparar el hígado da un sabor increíble (generalmente el hígado se hierve o simplemente se fríe sin guisar).
Usé patas de champiñón (sin tapas) como champiñones. Tienen su propio encanto. Me gustó el resultado, de ahora en adelante solo usaré hongos duros "crujientes". Probaré con los secos también. Tomé pepinos encurtidos comprados, crujientes, con un sabor dulce. Solo hay en escabeche disponibles, y definitivamente no los arriesgaré en esta ensalada.
Reporto sin foto, porque hice un poco, probé entre tiempos ... y de repente intenté todo, olvidándome de la "imagen"
¡Gracias por la deliciosa ensalada y la sincera historia!

[Irina]

Irina ¡¡¡Gracias por un informe tan eficiente y detallado !!! ¡Describieron todo tan vívidamente!
Me alegro de que la receta no defraudara.
Ya sabes, si los pepinos encurtidos no son demasiado ácidos, pero saben a pepinos de barril, puedes agregarlos a la ensalada. Si lee la receta del libro (la foto está ampliada), verá que allí se recomienda el salado.
Y coge setas a tu gusto. El bosque hervido (y luego frito) es muy sabroso aquí y va bien con un hígado jugoso.

Hice un poco, probé entre momentos ... y de repente probé todo

¡Qué familiar! Así es siempre con nosotros: no importa cuánto hagas, comemos todo de una vez, hasta la última cucharada.

Nadia, cocinar, gusto por la salud!

Gala, gracias por tus impresiones! ¡Son muy importantes para mí! ¡Genial que hayas encontrado tu complemento de Apple! Nunca lo agregué aquí. Los pepinos juegan un papel decisivo en el sabor, me parece. Los recojo aquí meticulosamente, a veces incluso tengo que abrir varias latas para lograr el tono deseado. Asumiré que las manzanas en su caso simplemente reemplazaron a estos pepinos.
¡Pero lo más importante es que te gustó! ¡¡¡Muy agradable!!!
¡Gracias por sus amables palabras!