Pan "Fantasía" para Angela

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo (alimentada 2 veces antes)	150 g
harina premium	100 gramos
agua o leche	30 g
masa
masa	todas
harina premium	350 g
Harina de maíz	50 gramos
puré de arroz (puré de arroz con una licuadora)	150 g
aceite de maíz	1 cucharadita
sal	1. cucharadita
miel	1 cucharadita
producto lácteo	150 g

Metodo de cocinar

Sacamos la masa madre por la mañana, la alimentamos y por la noche ya se ha alimentado dos veces. Medimos la cantidad necesaria y la mezclamos con agua y harina directamente en el HP. Lo dejamos toda la noche.
Por la mañana, agrega el resto de ingredientes y, además de sal y aceite, amasa la masa. 5 minutos después de amasar, agregue sal y aceite y continúe amasando, por otros 5 minutos. La masa es suave y agradable. Dejar en un bol a fermentar durante tres horas. Dos veces, después de 60 y 120 minutos. estirar y doblar. Después de la fermentación en la mesa, forme un bollo y un cuenco con un paño de lino cubierto (si no hay una cesta de fermentación) para fermentar durante 90 minutos.
Caliente el horno a 240, plante el pan inmediatamente reduciendo T a 200 y hornee los primeros 10 minutos bajo una campana, retire la tapa de T para reducir a 150 y cambie a convección y hornee por otros 25 minutos.
Pan de corteza fina y miga ligeramente gomosa, muy sabroso.
Creo que todos adivinaron a quién está dedicada la receta de mi autor)) Y todo porque la molesté mucho con preguntas. Y aquí están algunos de los primeros frutos, como muestra de gratitud.

El plato está diseñado para

1 barra de pan-925 g

Hora de prepararse:

mucho, pero no suficiente trabajo

Programa de cocina:

Horno HP +.

ang-kay

Maryanochka, ¡gracias cariño! Tan agradable e inesperado. Y en el título usé mi palabra favorita, que uso en cada una de las recetas de mi autor. Resultó buen pan, hermosa panza. Atrévete, crea, prueba. Todo saldrá bien para ti. Lo principal es el deseo, y tienes qué tipo de manijas que crecen en el lugar correcto. ¡Gracias de nuevo!

Masinen

Maryana¡Mirando la foto, pensé que era el pan de Angelina!
Y cuando presioné para verlo, ¡resultó que sus estudiantes!

¡Te resultó genial!
Ángela, puedes abrir una escuela para hornear pan!

ang-kay

Masha un gran cumplido de tu parte. Gracias.

Merri

Maryana, únete a Maria! ¡Agradable, aunque difícil!

stanllee

Gracias por calificar mi pan
... Ángela por la ciencia. Si quieres, definitivamente deberías intentarlo) La única dificultad es que no hay piedra ni teja, pero puedes arreglártelas con medios improvisados.