Ollas de cocción lenta: selección de modelos, características, reseñas.

[Oksana]

¿No resultó muy salado?

Oksana¡Somos perfectos! Intente poner 40 gramos por litro para empezar a ir a lo seguro. Masha Masinen hizo precisamente eso en su variación de esta receta.

Y, por cierto, esta vez tenía mucho menos líquido al final de la cocción, literalmente 150 mililitros (con grasa). En el refrigerador, la grasa se congeló, la tiré y el líquido de la salsa para el gulash ya estaba acreditado.

¡Solo hago una reverencia con mi pierna y me quito el sombrero para tal obra maestra! Una vez más, dije mil gracias por el tema de los slows, que estoy satisfecho con mi Kittyusha.

Mashutka, Maria, sí, y yo también, todo el tiempo digo gracias a este tema ya las chicas que escriben. Parece que leo sin llamar la atención, y luego salen esas obras maestras.

Y pondré la pechuga por separado sobre la mesa, encontré una receta
🔗.

Oksana, Refunfuñaré un poco por la receta, ¿puedo? Primero, en la foto, la pechuga definitivamente estaba caramelizada en el horno, aunque esto no se menciona en la receta. Además, con respecto a la tecnología, primero piden poner los senos en una lejía lenta, llenarlo con caldo fragante y luego separar con cuidado la piel del pecho y frotar la carne con una mezcla de especias en el espacio resultante. ¡Aquí es cuando nuestros senos de interior ya se han empaquetado en una babosa apretada y se han llenado!

Y el resto, ¡un juego de especias muy interesante! Darse de baja con el resultado, por favor

[Mashutka]

Mashutka,
Yo también sabe mejor que el pollo de Kitforth (pero lo remojo en 20 g de sal por 1 kg de peso de ave y luego cubro el pollo completamente con agua)



Svetlenki,
Tienen unos 4kg de pechuga, y me parece que si mezclas 180 ml de caldo, 2 cdas. l. cebolla molida seca y 1 cda. l. hierbas secas de la cocina italiana (dada la sequedad de las hierbas) ¿debería salir algo como una pasta? Me parece que aquí sería más probable untar un pecho así por todos lados que verterlo.
En cuanto a lo que primero pondría debajo de la piel, y luego lubricaría el resto y quedaría completamente de acuerdo en el bol.



Si alguien está interesado, traduzco el texto de la receta que estamos discutiendo:
Pechuga de pavo paleo en olla de cocción lenta
8 lb (3,6 kg) de pechuga de pavo
1 cebolla, en rodajas finas
2 cucharadas. l. cebolla molida seca (cebolla en polvo)
1 cucharada. l. hierbas secas de la cocina italiana
3/4 taza de caldo de pollo
2 cucharadas. l. ajo molido seco (ajo en polvo)
1 cucharada. l. perejil seco
1 cucharadita ¿ahumado? pimenton
1 cucharada. l. sal marina
CÓMO COCINAR:
1. Coloque la cebolla picada en el fondo del tazón de una olla de cocción lenta ovalada grande
2. Ponga la pechuga encima de la cebolla
3. En un bol, combine las cebollas secas, las hierbas italianas y el caldo y esparza sobre la mezcla, cubriendo toda la carne.
4. Retire con cuidado la piel del seno (volverá a su lugar en unos segundos)
5. Mezcle bien el ajo molido seco, el pimentón, el perejil y la sal marina.
Luego espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre el pecho.
Reemplazar la piel.
6. Cubra y cocine en LOU durante 8 horas. Temperatura con termómetro de carne en la pechuga lista 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

Tenía un pollo de 1,9 kg. Tomé 50 gramos de sal por litro, en una bolsa zip ikeevsky para 6 litros (donde dos rayas se pegan en la parte superior), obtuve pollo más 2 litros de salmuera.

Lo guardé en el frigorífico durante casi un día. Luego lo sequé y lentamente. En máximo 3 horas, hasta que la temperatura alcance los 72-73-75 grados.

Tenía 1,5 kg. Después de la preparación, lo mantuve durante 3 horas a MAX (resultó perfecto para mí). Puse una * serpiente * hecha de papel de aluminio debajo del pollo, el líquido del pollo no se tocó.
Medí la parte más gruesa del muslo - 84 ℃ (lo mantuve hasta 79 ℃ en el horno), pero en Kitfort es mucho más suave, sabe mejor, la carne de alguna manera es increíblemente jugosa

Me parece que aquí sería más probable untar un pecho así por todos lados que verterlo.

Oksan, tal vez tu verdad, resultará algo así como papilla.

(pero remojo en 20 g de sal por 1 kg de peso de ave y luego cubro el pollo completamente con agua)

Bueno, sí, solo toma un poco de sal. Tomé más.

Puse una * serpiente * hecha de papel de aluminio debajo del pollo, el líquido del pollo no se tocó.

[Oksana]

Oksana,

pero remojo en 20 g de sal por 1 kg de peso de ave y luego cubro el pollo completamente con agua

, Duc leí, pero la pregunta es cómo y qué! )))) Me olvidé por completo de la solución salina, ¡es completamente simple! ¡Balda Ivanovna! )))) ahora el pollo está solo en Kita, y lo remojaré en una solución salina))

[Svetlenki]

Svetlenki,
En general, sal muy poco, que soy hija, solo como potenciador del sabor

Una cámara lenta tan excepcional con tres primicias y un libro de recetas me llegó de repente desde lejos.
Las instrucciones tienen una columna para Rusia, pero en el recetario todo está solo en español.
Pero si te gusta, no te gusta, ¡pero necesitas preparar algo!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Sisteraaaa !!! ¡Qué lento soy!

Hay muchas recetas geniales en su sitio web. No tenía un libro en absoluto

🔗

Traductor de Google para ayudarte. Lo que no puedes averiguar, escribe, te ayudaré

[Rituslya]

Rituslya, Rit, pincha donde compraste

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, felicitaciones por tu compra, un gran artículo
¿Y cuántos modos tiene y qué? Si va a medir su temperatura, entonces dígame cuántos grados está subiendo (. Se parece mucho a Keith).
Supuse que Kit es un clon de una buena compañía desde el primer plato cocinado en Kita (resulta muy sabroso) por lo que sería muy interesante para mí comprobarlo.

[Rituslya]

Chicas, a expensas de remojar un pollo: algo en una bolsa con cierre da miedo, se derramará repentinamente y en el recipiente no estará completamente cubierto de salmuera, ¿piensas? ¿Qué hacer?

Rituslya, ¡banquete! ¡No nos tortures, inyecta, cuánto volumen, cuánto nos levantamos, y en general todos los detalles!

[Deana]

Deana,
Dina, tomé un recipiente de vidrio de 3 litros, vertí 1 litro de agua + 2 cucharadas en él. l. sal y ponemos pollo 1,5 kg. Todo desapareció bajo el agua, puso un plato encima para que no flotara



Creo que se puede poner en remojo en un bol, si no hay absolutamente nada, lavarlo y secarlo mejor antes de cocinarlo.

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, ¡esto es un pensamiento! No tengo un cuenco de 3 litros y los recipientes no son altos, me temo que no cubriré la parte superior, ¡pero todo cabe en el cuenco!

[Dina]

Chicas, a expensas de remojar un pollo: algo en una bolsa con cierre da miedo, se derramará repentinamente y en el recipiente no estará completamente cubierto con salmuera, ¿piensas? ¿Qué hacer?

Dina, Saco un caldero / sartén de 4 litros, dentro una bolsa con cierre hermético con pollo y salmuera y la cierro con una pinza ancha. Lo siento, no expliqué que el cierre de cremallera realmente no se usa, en este caso tomo el paquete Ikeev únicamente por su densidad y confiabilidad

[Deana]

Deana, justo en un bol lento y en escabeche, cuanto más espacio ocupará el óvalo en el frigorífico que una cacerola redonda del tamaño de un pollo ...
Pero este soy yo en teoría: nunca tuve que verter toda la canal con salmuera, solo secar en una bolsa o en trozos y en un adobo ...

[Anna67]

justo en el tazón lento y encurtido

oh ... diferencia de temperatura entonces, cerámica ... juré sacarlo del refrigerador para cocinar. Me temo que. estoy en contra Anna67, Annalo siento

puso una * serpiente * hecha de papel de aluminio, el líquido no tocó el pollo.

¡Sí Sí! ¡es necesario! o ponte las bolas
y la verdad es que el pollo sale como del horno!

asustado, de repente se derramará,

Dina, me sugirieron personas inteligentes en un momento, poner esta bolsa para el seguro en un recipiente de plástico y luego en el refrigerador. y antes de eso empujé la sartén al refrigerador

[Svetlenki]

Svetlenki, por supuesto, no es necesario de inmediato, mueva el pájaro, caliente el recipiente en agua y límpielo. Aunque limpio en general para mostrar.

Ella calentó la leche, disminuyó a la mitad. ¿Todos lo tienen?

[Svetlenki]

Ella calentó la leche, disminuyó a la mitad. ¿Todos lo tienen?

¿Cuánta leche había?
Si está en modo MÁXIMO, entonces sí.
Caliento durante un MINUTO 6-8 horas 1,5-2 litros no menos, no se notan pérdidas de ojos
Svetlenki,
Encendido, y lo guardo en salmuera durante 2 horas en la mesa de la cocina, sin nevera.
Y para la marinada, también puedes adaptar la bolsa, no necesitas tanto como la salmuera.

[Anna67]

Por supuesto, no es necesario mover el ave de inmediato, calentar el recipiente en agua y limpiarlo.

Anna67, An, bueno y en la Fig ¿Por qué estos bailes con panderetas? Tenemos todas las cacerolas como betún para zapatos, solo cuencos de repuesto para los lentos (al menos para el mío), les advierto, no son tan fáciles de encontrar y cuestan casi como los lentos. Será ordinario

Ella calentó la leche, disminuyó a la mitad. ¿Todos lo tienen?

Debes poder detenerte a tiempo. También me fundí al estado de leche "concentrada". Resultó como una crema en espesor y rico color. Luego lo diluí para beber. Demasiado derretido

Encendido, y lo guardo en salmuera durante 2 horas en la mesa de la cocina, sin nevera.

Y lo puse en el refrigerador por la noche según la receta de Heston. No utilicé la marinada en absoluto.

[Svetlenki]

SvetlenkiEstoy tenso con las macetas: una grande ocupará todo el espacio y una pequeña solo sostendrá alas

Había un paquete de leche. ¿Cuántos hay probablemente 900 como siempre? Y no diría que el color se ha saturado, pálido. No tengo idea de la hora: no recuerdo cuándo me lo puse o cuándo lo apagué; trabajé y lo olvidé, no más de 6-8 horas, como mínimo. Y no había olor fuerte, o al menos lo habría recordado ... entonces realmente quería echarle una lata de yogur, ahora creo que no mucho por aproximadamente medio litro de leche 150ml de activación.

Es solo que los cuencos de repuesto para los lentos (al menos para el mío), les advierto, no son tan fáciles de encontrar y cuestan casi como uno lento. Será ordinario

Hoy empujé mi cuenco con el codo mientras limpiaba el tablero de la mesa que yo mismo ni siquiera entendía cómo logré agarrarlo del mismo borde de la mesa.
Y me alegré mucho de haberme hecho con dos Kitforth a la vez, si esa reserva estaba a mano. (Tengo miedo de comprar una olla de barro real, pero dos son caras)



Y ahora mi perro y yo cocinamos trigo sarraceno con un temporizador todas las noches

[Oksana]

Oksana,

¡Ahora no eres un búho, pero estás acostado de lado!

Hoy empujé mi cuenco con el codo mientras limpiaba el tablero de la mesa que yo mismo ni siquiera entendía cómo logré agarrarlo del mismo borde de la mesa.

¡No hay forma de asustar a la gente! ¡Qué bueno que logré agarrar! Puedo imaginar lo asustado que estas

Y ahora mi perro y yo cocinamos trigo sarraceno con un temporizador todas las noches

debes probar, probablemente muy sabroso.

Oksan, pero no una masa, ¿no? ¿Solo una papilla reprimida que se desmorona?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, nuestra papilla no se desmorona, al perro le encanta 1: 2.5, es muy conveniente para mí, ponlo por la noche, cocinado por la noche, enfriado por la mañana, puedes poner la carne y alimentarlo de inmediato, de lo contrario, mientras cocina y enfría, se pone nerviosa.
Dejaré la mitad para ella, y agregaré mantequilla y salsa de soja a la mía, la pondré en MAX y mientras tomo café y les doy de comer al gato, mi papilla se secará a mi gusto y se empapará en aceite y salsa.
Y el Phillips 3060 del perro es gratis para mis productos horneados o para cocinar arroz

mi papilla se secará a mi gusto

Pensé que tu perro y tú tenías los mismos gustos
Y la leche resultó deliciosa. No bebí, no hay nada especial, compré otra bolsa, ahora en una olla a presión una masa aún más ligera se convierte en leche agria.
Vaya, un yogur y tres electrodomésticos: se calienta en lejía lenta, se hierve por inducción en una olla de leche (lo compré hace cien años y solo ahora lo probé por primera vez, es bueno que la estufa lo vea), ahora se está preparando la olla a presión. Y el termómetro sigue siendo de alta tecnología en la cocina.

[Anna67]

Anna67,
Anna, mi leche horneada resulta ser de color como la leche horneada fermentada y huele a crema brule y un poco viscosa.
Tomo leche de * EXCESS *, con una vida útil corta.
Noté tal sutileza ... si la leche terminada se deja en el recipiente hasta que se enfría, de alguna manera gana color por sí sola. Por eso trato de ponérmelo por la noche, levanto un poco la tapa, lo mostré en la receta y por la noche reposa y enfría en el bol hasta la mañana.
Cocino 2 litros durante 8 horas, pero 1,5 litros durante 7 horas resultó ser demasiado, la leche se pegó un poco en un lugar al fondo.

[brendabaker]

brendabaker, Tuve Piskarevskoye, también con uno corto. Se enfrió hasta la mañana. Bueno, eso no se redujo.
Pensé en no comprarlo más porque resulta una tontería en el multicooker, pero el lento es otro asunto, sin olores extraños. También fermenta bien: un skrovar con la tapa rota, la tapa cuelga de un alambre y se cierra con una de vidrio. Ya una consistencia agradable, aunque no ha pasado la mitad de 8 horas, pero me gustaría que fuera más espesa.
La próxima vez, por la noche, verteré dos sobres en un frasco lento a la vez.

Yo también, con mi nuevo rastreo lento. Nada especial que contar, porque es solo un clon de Keith.
Bueno, tal vez los mangos sean diferentes. Y Keith será más pesado.
Me lo trajeron de España. Por unos 4 mil, sin contar el transporte.
Leche pesada durante casi 8 horas a baja

Bueno, hasta ahora he descubierto dos reglas:
1. No abra la tapa durante dos horas.
2. Verduras en el fondo y carne en la parte superior.

Para mí es realmente importante, porque para mí todo es eterno exactamente lo contrario.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, esta leche es asombrosa. ¿Dónde tiene tu vasija de sudor un elemento calefactor en el tercio superior de la base, o también en la parte inferior, como Keith?



Rita, esto es un gran acierto, la olla de barro es una referencia, olla de cocción lenta clásica de alta calidad, aquí solo puedes soñar con una Navidad así.

debes probar, probablemente muy sabroso.

Sveta, sobre papilla de trigo sarraceno. Yo siempre cocino 200 ml de cereal + 500 ml de agua + 1 cucharadita. aceite vegetal, está claro para quién es, lo pongo 2.5 horas por MIN. Cocina y reposa hasta la mañana, el sabor no es particularmente tan
Y anoche mezclé los modos, lo puse en MAX y me desperté por la noche con el delicioso olor a trigo sarraceno, el perro también.
Ahora, si agrega sal a ese trigo sarraceno y sazona con mantequilla, estará delicioso.
200 ml de cereal + 500 ml de agua + sal + mantequilla
2,5 horas en MAX y dejar reposar en el dispositivo hasta que se caliente.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabaker, chicas, gracias e ideas!

gente inteligente me sugirió una vez, poner este paquete de seguro en un recipiente de plástico y luego en el refrigerador

¡Pero esto ya es interesante! Algo que no pensé ...

y lo guardo en salmuera durante 2 horas en la mesa de la cocina, sin nevera.

¿Por qué no lo dijiste antes? Bueno, esta es mi versión! ¿Suficiente para la impregnación? Esto definitivamente puede ser fácil, mientras cocinas algo más, ya estará salado y puedes agregar especias a Kitya.

¿Un recipiente para un pollo entero? Aunque si no se pone, pero se pone ...
Tengo filetes de pechuga marinados para carpaccio. Pero algo de repente pensó que eran pequeños para la secadora: dos pechugas de 1,4 kg, menos huesos, una piel y lo que corté con las manos torcidas (sin destripador mío, es solo en el video todo es rápido, suave y hermoso) resultó para un filete 200g con centavos.
¿Tiene sentido ponerlo despacio o es mejor en una bolsa y en agua? O incluso asar uno a uno antes de comer ...
En teoría, debería resultar casi lo mismo con uno lento, ¿qué con un suvid?

[Deana]

Deana,
Dina, tómate tu tiempo
Salado mucho, aunque tomé 40 g de sal por 1 litro de agua. Y como resultado, el pecho salió seco y de alguna manera grasoso. La impresión completa de que logró quitarle la salmuera líquida, pero no tuvo tiempo de devolverla.
Tal vez aún necesite mantenerlo frío, mantenerlo por más tiempo y asegúrese de lavar la salmuera por todos lados.
Y tendría al menos 2 cucharadas. l. se agregaría jugo de limón a la salmuera

[brendabaker]

brendabaker, ¿Quitarse? Lo agregaste a tiempo. Veamos si qué pollo te gusta, te atormento con preguntas.

[Deana]

Deana,
La versión de Dina de Ekaterina SMILE se adaptaba perfectamente a mí, donde 2 cdas. l. sal en 1,7 litros de agua, dejar en frío 2 horas, solo entonces unté el pollo con mi adobo favorito (lo excedí un poco con aceite) y me quedé la noche en el frigorífico. En la marinada, estoy en 2 cucharadas. l. jugo de limón, 1 cucharadita. pimentón dulce, 0.5 cucharaditas. ajo seco y 1 hora. l. mezclas de hierbas italianas. Eso es en vano solo 2 cucharadas. l. Empujé aceite vegetal, 1 cucharadita sería suficiente.
Cociné durante 3 horas a MAX, en una serpiente de aluminio. Estaba delicioso.
Pero con * Blumenthal's salt bean * di un fuerte swing en alguna parte, la carne de la pechuga salió dura, gomosa, desprendía grasa de pollo y estaba grasosa al tacto, y sabía a sorbo de agua de mar. Incluso el cuervo en la calle no se lo comió, así que primero necesito entender cuál fue mi fastidio, es posible que en la temperatura y el tiempo de salazón, y sea imperativo ENJUAGAR el pollo de la salmuera antes de cocinarlo.



Vírgenes, hoy metí en mi base el cuenco del segundo Kitfort, que es más ancho y lo cubrí con su propia tapa.
Todo el condensado de la tapa gotea estrictamente en el recipiente, la tapa no golpea ni salta, tampoco hay salpicaduras, ni para MIN, ni para MAX,
Y cuando cocino en el recipiente que ya, el condensado de la tapa cae parcialmente en el costado del recipiente, comienza a hervir allí, como resultado, las salpicaduras vuelan y la tapa salta.

[brendabaker]

Pero con * Blumenthal's salt bean * di un fuerte swing en alguna parte, la carne de la pechuga salió dura, gomosa, desprendía grasa de pollo y estaba grasosa al tacto, y sabía a sorbo de agua de mar. Incluso el cuervo en la calle no se lo comió, así que primero necesito entender cuál fue mi fastidio, es posible que en la temperatura y el tiempo de salazón, y sea imperativo ENJUAGAR el pollo de la salmuera antes de cocinarlo.

brendabaker, Oksana, si te entendí correctamente y no cocinaste un pollo entero, sino solo una pechuga de acuerdo con la receta de Blumenthal, entonces el error, lo más probable, es que no tomaste un ave entera.

[Svetlenki]

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Mira, nuestra ballena parece tener un hermano gemelo



Svetlenki,
Sveta, cocina un pollo entero que pesa 1,5 kg, la impresión es que la carne es dura, grasosa y terriblemente salada. Sal poner 2 cucharadas medidoras en 1 litro de agua, mantener solo 2 horas a temperatura ambiente, NO ENJUAGAR la sal antes de ponerla en una olla de cocción lenta.




🔗
Encontré una receta más familiar y comprensible para cocinar aves.



Y esperaré con Blumenthal por ahora, estoy seguro de que no solo aconseja, pero el significado de sus acciones todavía me es oscuro. Cuando sepa exactamente qué y para qué y qué resultará de ello, volveré a la receta, pero no antes.

Eh ... Sucumbí a esta ola de pollo ... Y sobreexpuse el pollo, obtuve la opción "se derrite en la boca", pero no quise ... Quizás, necesito atarlo con pollitos en Kita ... Lo meto en el horno o en la airfryer.
Pero finalmente consiguió cocinar la avena lentamente. Esta es mi primera experiencia de hacer avena integral, no cereales rápidos, y ¡hurra, una experiencia exitosa! Suegra, marido e hijo comieron y alabaron ... Y deberían haber visto la cara del hijo cuando se metió una cucharada de papilla en la boca y dijo con asombro: ¡como en el jardín de infancia! Así es como averiguas que allí les dan cosas buenas ... Y mi hija, un rábano, se negó a probar ...

Y como maíz con leche después de una ola de pollo. Aunque todavía me gustó mi primera experiencia sobre todo, cuando nunca puse pollo con sal, pimienta y ajo en el fondo del tazón y la carne realmente se derritió en mi boca.
Y puedes averiguar la receta de la avena, también me gustaría ampliar la gama de mis cereales (no le doy avena a la perra, su pecho inmediatamente se hincha con fuerza, como si le hubieran vertido leche en los pezones)



Decidí por mí mismo que hay un horno para el pollo * como del horno *, y el pollo de la olla de cocción lenta debe ser único .. lento grasa, de modo que la carne se derrita en la boca y todos los huesos estén blandos. Mi primera experiencia fue la más correcta, el resto, como dicen, del maligno.

[Olla de cocción lenta (también "olla de cocción lenta", "olla de cocción larga", "samovar", "cocinar")]

Chicas, lean en su tiempo libre, información bastante interesante, la historia de las ollas de cocción lenta y nuestro Parenki.

Olla de cocción lenta (también "olla de cocción lenta", "olla de cocción larga", "samovar", "cocinar") - Cazuela de cerámica de paredes gruesas instalada en un estuche con calentamiento eléctrico programable, diseñada para cocinar a fuego lento los platos a una temperatura relativamente baja. Al igual que la estufa rusa, el calentamiento se realiza no solo desde el fondo, sino también desde los lados de la sartén.

Según la descripción de L. Narga, la idea de una olla de cocción lenta proviene de la olla para cocinar frijoles, conocida desde la antigüedad.
En Nueva Inglaterra, los frijoles se dejaban en el horno durante la noche desde el siglo XVIII; Cocinar los frijoles lentamente les permitió absorber el sabor de los aditivos (como el tocino o la melaza), y el plato resultante ha sobrevivido hasta el día de hoy como Boston Beans.
Se desconocen las circunstancias exactas del primer calentamiento eléctrico de la olla. En 1936, el inventor de Chicago Irving Naxon patentó una de las variantes y trató de producirla con el nombre de inglés. Cocina multiusos Naxon Beanery. El intento no tuvo éxito, pero la empresa inglesa.La Naxon Utilities Corporation fue comprada por Rivel, que en 1971 creó la olla de cocción lenta que rápidamente se hizo popular bajo la marca inglesa. Olla de barro. 1974 vio la introducción de un diseño moderno, con un tanque de cerámica separado que facilita la limpieza del accesorio.

En la década de 1980 en la URSS, la olla de cocción lenta Parenka fue producida por la planta de construcción de máquinas de Sverdlovsk que lleva el nombre de MI Kalinin, el manual de uso fue escrito por Pokhlebkin y todavía se utiliza como guía para las ollas de cocción lenta.
El famoso experto culinario V.V. Pokhlebkin remonta los orígenes de la olla de cocción lenta a una olla en una estufa rusa.

La gente sufría por la vida inestable, por el estrés en el trabajo y por la incapacidad de establecer a tiempo comida regular y barata, sin recurrir a un servicio de comida bastante ordinario y sin sabor. Es decir, estos problemas se resolvieron no acelerando la preparación de la comida o calentando el agua para el té y el café, como creían las personas con conocimientos limitados de la vida y el pensamiento metafísico, sino obteniendo comida en un momento dado, digamos, en el momento de volver a casa del trabajo, en forma prefabricada, sin la necesidad de hacerlo. haga algo usted mismo para esto, aunque solo sea lo antes posible. Después de todo, una persona cansada, en principio, no puede y, como se creyó durante siglos, no debe cocinar alimentos, porque siempre cometerá errores. De aquí, precisamente de esta práctica de vida, surgió la institución de la hospitalidad, y no de los motivos de carácter moral, bondad y "basura" similar.

Solo un sirviente especial podía preparar una comida caliente preparada para cuando un trabajador llegaba del trabajo en familias ricas, y en los pobres, un miembro de la familia libre de todos los demás deberes: esposa, hermana, hija, que siempre estaría en casa y se ocuparía exclusivamente de las tareas domésticas. Como sabemos, en la sociedad soviética no quedaba prácticamente ningún miembro de la familia "liberado" en los años sesenta y ochenta, con la excepción de los ancianos jubilados, que a menudo necesitaban ayuda.

Por lo tanto, el problema de preparar la comida para los trabajadores antes de que regresaran del trabajo era el principal problema de la vida cotidiana en la sociedad soviética. La vida cotidiana se desmoronaba en sincronía con el colapso de la familia y sus funciones ancestrales de crear y preservar el hogar familiar.

Las “pausas para el almuerzo” masivas en las instituciones se convirtieron en paliativos que “rectificaron” esta situación, cuando los empleados, divididos en pequeños grupos, se preparaban la comida en estufas eléctricas o calentaban la comida que llevaban y hervían agua para té y café.

La misma tarea, usar el tiempo del estado para fines culinarios personales, comenzó a servir varias "fiestas" en el servicio, tanto en la oficina como, con mayor frecuencia, en horas no oficiales, por la noche, en relación con aniversarios o cumpleaños de empleados y otros "Razones.

A pesar de las más estrictas prohibiciones sobre el uso de locales de oficina para borracheras y otros eventos "culinarios", estas prescripciones que venían de arriba, después de uno o dos meses de su ejecución formal, fueron luego unánimemente violadas por todos, y todo volvió "al punto de partida" con la única diferencia de que el decoro externo , El "secreto" de estas "fiestas" oficiales se observaba cada vez menos, y las "fiestas" se celebraban en los años 90 no sólo abiertamente, sino también con un toque de cierto descaro, enfáticamente demostrativo.

Hay que decir que las "fiestas de servicio" dieron un duro golpe a los conceptos elementales aún existentes de la mesa del hogar, a los cánones y reglas de cocina razonables y profesionales. Finalmente destetaron a las personas de la alimentación correcta, saludable y de buena calidad, de la capacidad y el deseo de comer bien.

El hecho es que el surtido de alimentos de tales banquetes siempre se ha basado en material confeccionado comprado en la tienda, es decir, en alimentos semiacabados: alimentos enlatados, salchichas, adobos y, en la parte de confitería, en los productos más comunes y malos de las panaderías de catering público: bollos, galletas de mantequilla, panecillos, es decir, sobre todo tipo de masa que contenga un alto porcentaje de huevos y azúcar y que se cocine no con levadura, sino con soda o amoniaco.

En cuanto a la preparación culinaria real, se limitaron a "ensaladas" en su versión soviética más vulgar, es decir, usando guisantes enlatados y mayonesa, que por alguna razón, contrariamente a todas las reglas del gusto y el buen gusto, se combinaron con repollo fresco, remolacha (hervida, y a veces cruda, rallada), lo que supone un desafío impensable a todos los cánones de las cocinas nacionales de los pueblos del mundo, así como una negación demostrativa de los conceptos de compatibilidad alimentaria y armonía gustativa aceptados en la sociedad civilizada. Pero el soviético resultó estar acostumbrado, o más bien domesticado, a estas combinaciones de sabores francamente antinaturales, que, aparentemente, estaban enmascaradas e incluso "bañadas" debido al uso abundante de bebidas alcohólicas, también sin observar ninguna regla de su armonía con los platos.

Así, el problema de corregir las deficiencias y distorsiones de la vida soviética en general y de la comida del hogar en particular se complicó increíblemente por el entrelazamiento de esos "salvajes" a los que se adaptaron las masas burguesas de la sociedad soviética, cuando ellas mismas, voluntariamente, eligieron el camino fácil de "superar" las dificultades de la vida, orientándose en la "mesa fría", es decir, un bocadillo enlatado que no requiere ninguna habilidad culinaria ni aporte de mano de obra, pero en esta "mesa fría" prefirieron su variedad más repugnante, más vulgar y malsana: una mezcla arbitraria de todo lo que "lo pillé", regado la misma mezcla aleatoria de bebidas alcohólicas y artificiales: vodka, vino fortificado, cerveza, fanta, coca-cola, pepsi-cola y otros líquidos y esencias artificiales de colores brillantes. Enseñar a esas personas a comer bien no fue una tarea fácil e ingrata, para la que, en verdad, no había nada que afrontar. Porque el resultado solo podría ser cero.

Sin embargo, los mejores representantes de la ingeniería y la clase obrera a mediados de los ochenta se propusieron tal tarea, definiendo correctamente su línea estratégica y táctica. Era necesario comenzar no con la ilustración y la persuasión de las cabezas burguesas empañadas por la ignorancia y el alcohol, sino con la creación de un tipo de hogar fundamentalmente nuevo, que ayudaría a organizar la vida de una manera nueva.

En la planta de construcción de maquinaria más grande de la URSS que lleva el nombre de MI Kalinin en Sverdlovsk, ingenieros, diseñadores en contacto amistoso conmigo, actuando como experto culinario y consultor en el desarrollo de un nuevo tipo de hogar, decidieron crear una olla silenciosa, un hogar, desde cuyo nombre ya estaban claros los principios de su funcionamiento, la antípoda de una olla a presión dañina ... Se suponía que la olla silenciosa cocinaba lentamente, pero ... para que el plato saliera a tiempo, es decir, a una hora muy específica y predeterminada. Entonces, incluso una persona absolutamente sola podría en la mañana, digamos, a las 9-10 en punto, encender la olla de cocción lenta con sopa y prepararla para las 15:00. Al llegar a casa 5-10 minutos antes de esa hora, la persona encontró la cena lista, lo único que quedó fue verterla en platos.

Si la persona llegó tarde, entonces el plato no se quemó ni hirvió, la olla de cocción lenta se apagó automáticamente tan pronto como pasó el período de cocción. En la olla de cocción lenta, era posible cocinar no solo sopa, sino también segundos platos a partir de cualquier tipo de materia prima alimentaria. El tiempo de cocción se puede extender de 8 a 10 horas. En otras palabras, era posible por la mañana, con anticipación, preparar una cena para usted a las 20:00 y obtenerla fresca, no demasiado cocida, no demasiado cocida, no demasiado seca para esa hora.

Esto realmente fue una revolución en la producción culinaria y en la vida cotidiana. De hecho, a diferencia de otros tipos de hogares eléctricos, la cocina silenciosa supuso un gran alivio desde un punto de vista puramente culinario, ya que la tecnología de cocción adoptada en ella fue la más profesionalmente correcta desde el punto de vista culinario, y también fue culinariamente valiosa, ya que los platos en el nuevo hogar resultaron ser sabrosos, con preservación completa del sabor y aroma natural de los productos anidados.Finalmente, una gran ventaja de la olla de cocción lenta era que permitía cocinar platos de cualquier cocina nacional, no solo sin limitar la creatividad del cocinero, sino también ampliando enormemente las posibilidades de cualquier fantasía culinaria.

Puedo decir francamente que fue solo con la ayuda de la olla de cocción lenta que dominé y comprendí la profundidad de las ideas culinarias de la cocina china, cuyos platos no pude reproducir completamente en una estufa de gas, y mucho menos todos los demás.

Mientras tanto, los principios de funcionamiento de la olla de cocción lenta, como todas las creaciones geniales, eran extremadamente simples.

[Irsha]

Irsha,
Ira, lleva al GUY a un tema aparte, la cazuela se lo merece, toma medidas, muestra tus recetas y según el respetado Pokhlebkin, seré el primero en suscribirme con gusto, es muy interesante para mí.
En el tema general, ella está perdida, es decir, con un CHICO, esto es una pena, esta es nuestra historia.

[Oksana]

Oksana, No tengo cámara, y nadie está interesado en fotografías sin fotografías.
¿Y qué hay de nuevo para decir? Hay muchas recetas en el foro para ollas de cocción lenta, todo se ha discutido cientos de veces.
Es una pena que ahora muy poca gente vaya a las recetas, esas recetas cuando las ollas de cocción lenta todavía se cocinaban con más frecuencia que las multicocinas, luego hubo discusiones en las recetas. Por cierto, las discusiones fueron interesantes.
Las experiencias pasadas están en la canasta, las nuevas experiencias se olvidan de las viejas.
Y Parenka no es diferente de otras ollas de cocción lenta clásicas.

Y leer este tema es extremadamente interesante y útil. No todo es solo preguntar, tienes que leerlo, todavía tienes que leer la respuesta a la pregunta.

Aunque para la continuación del foro, por supuesto, los nuevos temas son buenos.

[Irsha]

Irsha,
La forma más sencilla de juzgar la similitud de diferentes modelos es midiendo las temperaturas.
Cuando insistió en que Kitforth dejara el tema general, se basó en algunos hechos que yo no conocía.
Por el contrario, me gustaría mucho ver las medidas de las temperaturas tanto de KENWOOD como de GUYS para poder entender por mí mismo cuáles son estas diferencias y ajustar las recetas desde el principio del tema para mi dispositivo.

[Oksana]

la forma más fácil de juzgar por las mediciones de temperatura.

Oksana, Kitford en MAX gana un poco más de temperatura que el clásico lento. Mi amigo me dijo esto, recordando mis historias sobre mis dispositivos de movimiento lento, aquí estabas hablando de un sobrecalentamiento en el tema, así que pensé que Kitford era digno de un tema aparte.
Aunque ... tus medidas muestran que Kitford es casi tan cálido como otros lentos.
Parece que cualquier electrodoméstico es ligeramente diferente a su contraparte, en su cocina, la anfitriona aprende las características de su unidad particular.
Y los principios de cocinar en platos lentos son comunes. Contar escrupulosamente grados y gramos no es necesario para todos. Te encanta, tienes seguidores, y bueno, alguien necesita una instrucción clara, alguien es bastante libre con las recetas.

[Irsha]

Irsha,
Sí, Kitforth estaba un poco desconcertado por costumbre, aquí estoy completamente de acuerdo
Tiene ciclos de 3 y 6 horas en lugar de las habituales 4 y 8. Y el elemento calefactor se coloca más bajo que el de otros de movimiento lento.
Me gustaría ver tablas para otros modelos populares de 3.5 litros como Seabreeze, Murphy y Russells, si alguien puede medirlo, por favor hágalo

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, ¡gracias! La forma más fácil y, a menudo, la mejor 😊 Lo intentaré, solo quiero que se derrita en mi boca.

[Deana]

Deana,
Dina, todavía tendría jugo de limón al menos Art. Eché una cuchara, al menos dentro del pollo, para que el jugo que soltara fuera más apetecible (IMHO)

Amigos, ayúdenme, por favor. No encontraré un lenguaje común con mis unidades.
Solo quería cocinar patatas con pollo.
Pela las patatas, las corta en trozos grandes y las pone en el fondo. Agregué un poco. Lavé el filete de muslo de pollo, sazoné con sal y pimienta y lo puse sobre las papas. El modo es el que es más fuerte.
Maldita sea, al final, claro: papas a medio hornear y carne reseca.
Este "manjar" sólo se puede comer con un montón de salsas y con mucha persuasión.

ugh recto: papas a medio hornear y carne secada en exceso

Rit, aquí también hice este "ugh" un par de veces.
Te aconsejo que no te improvises

Tiré todo en una fila y estoy esperando una obra maestra

pero tome una receta preparada y ejecute todo de acuerdo con ella.
Slow es una olla muy bonita, pero también tiene su propio carácter.
¿Tienes 2 ralentizaciones? si es así, en un kuronogi y hacer que los chahombili sean perezosos según la receta de Oksana, en el otro, patatas según la receta de Gali. Ambas recetas tienen unos sutiles matices que garantizan el éxito.
¡No te desesperes y vuelve a intentarlo!

Vikus, gracias! Yo, sin embargo, ya me he desesperado. Esa no es mi unidad y eso es todo. El primero no creció junto, lo vendí.
Ahora aquí hay dos más. No estaré de acuerdo y no haré amigos. Ahora he recogido todo este "manjar" fallido y en la olla a presión. Bueno, entonces todo se suavizó y se quedó dormido.

No, pero la leche cocida es sabrosa, sí.

También compré papas de roble un par de veces. Preparo pollo por separado con cebollas, especias o con una mezcla de verduras.

Encontré en mi nevera un kebab en escabeche con cebollas en kéfir + patatas picadas bastante gruesas. Para todo sobre todo, unas 3 horas. Si fuera más, entonces la carne se encogería hasta repugnar, odio la carne después de un largo calentamiento en una caricatura.

Rituel, mira tu propio kebab suave, hiciste todo bien en Kitfort, que no cunda el pánico, esta es la época, mi pan se acabó de Kitfort, recogí demasiado con una cuchara, en fin, un mar de vívidas impresiones. Una cosa agrada: todo pasa y pasará



Rita, empieza a cocinar de acuerdo con las recetas de Galina Gavala BOOK, porque hasta que no tuve un libro normal y profesional sobre la cocción lenta, no tenía amistad con el dispositivo. (No todos los perros estarían de acuerdo en comerse esa apetitosa papilla que salió de mi sartén)