Parfait con salsa de avellanas, pera y ron

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
avellana	100 gramos
huevos	2 piezas
yema	1 PC
azúcar	65 gramos
coñac	1 cucharada. l.
crema	75 ml
peras	2 piezas
azúcar morena	4 cucharadas l
café instantáneo	pellizco
chocolate amargo	100 gramos
Leche	250 ml
bilis	2 piezas
azúcar	60 gramos
azúcar de vainilla	1 cucharadita
Ron	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

	Moler las avellanas en una licuadora hasta que estén migas
	Hervimos el almíbar de 100 ml de agua y 65 gramos de azúcar. Batir los huevos y la yema. Vierta el almíbar en los huevos. interfiriendo constantemente. Agrega las avellanas y una pizca de café.
	Ponemos un baño de agua, agregamos chocolate. revuelva y espere a que el chocolate se derrita.

	Una vez que el chocolate se haya derretido, la mezcla debe enfriarse un poco. Luego agregue el coñac y la crema. Verter en moldes y retirar para congelar.
	Tomamos peras. limpiar y cortar en rodajas. pero sin cortar la punta de la pera.
	Espolvoree las peras con azúcar morena y hornee en el horno hasta que estén blandas.

Hacer una natilla. Calentar la leche con azúcar de vainilla, batir las yemas con el azúcar. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento hasta que espese. Deje enfriar un poco y agregue el ron.
Servimos nuestro parfait con natillas y peras. Bon Appetit a todos.

Nota

PARFE - nata, batida con azúcar, con la adición de vainilla y congelada por dos horas. A veces, los huevos batidos también se agregan a la masa. En este caso, el tiempo de congelación es de 3 a 3,5 horas Además de la vainilla, puede agregar café (instantáneo), cacao en polvo, chocolate (rallado), ralladura, jugo de frutas. Los aditivos deben estar fríos, de lo contrario el parfait colapsará o se enroscará. El molde de congelación (de metal, que consta de dos mitades y se abre como un estuche de violín) debe estar forrado por dentro con papel engrasado, luego llenado con masa, cubierto, cubierto con hielo picado, cubierto herméticamente con papel en la parte superior y refrigerado.