Tursha (cocinar al vacío)

¿Cuánto debe haber entre el producto y el borde de la bolsa?

Para el turshi, tomo una bolsa de tal tamaño que esté llena de verduras en un máximo de dos tercios. Durante la evacuación, el líquido no tiene tiempo de elevarse a tal altura (o cuelgo la bolsa de la mesa o levanto el dispositivo). Y luego utilizo este paquete nuevamente, como regla, para el mismo turshi. Después de recortar el borde con una costura, se vuelve más pequeño solo un par de centímetros.

Anya, pon el empacador en modo húmedo.

Pero no tengo eso, tengo Caso10. 3 botones: vacío, sellado, parada. Colgar de la mesa no parece ayudar.
Mientras giraba el borde libre de la bolsa y la colocaba en el refrigerador, séquela. Entonces lo intentaré de nuevo.

Anya, incluso Irina-vernisag hizo esto: envolvió las verduras en una bolsa de plástico normal, que puso en una bolsa para pasar la aspiradora. Y fue evacuado y sellado. Sí, ya comentamos que el Caso10 bombea aire más rápido que mi Ellrona VA22, por lo que es más difícil para los suyos aspirar productos húmedos.

Anya, incluso Irina-vernisag hizo esto: envolvió las verduras en una bolsa de plástico normal, que puso en una bolsa para pasar la aspiradora. Y fue evacuado y sellado. Sí, ya comentamos que el Caso10 bombea aire más rápido que mi Ellrona VA22, por lo que es más difícil para el suyo aspirar productos húmedos.

Gracias, lo intentaré también.

[gala10]

gala10, Galinochka, gracias por la receta !!!
Hoy también fui a la nevera. Aspirar Caso 10. Tomé la recomendación con gran gratitud. Irina-vernisag: tan pronto como la humedad comenzó a subir desde la parte inferior, presionó el botón "sellar". Y justo a tiempo, la costura tuvo tiempo de ser sellada.
En la segunda serie, pongo una mezcla de tomate y pepino a sal al vacío. Veamos qué pasa.

[A.lenka]

A.lenka, ¡buena suerte!

[gala10]

Estoy informando. Ayer abrimos una bolsa de tursha. Entre los ingredientes había tomates, pepinos, pimientos, berenjenas, repollo, pimientos picantes en vaina.
De los profesionales.
Caer muerto ¡¡¡Muy agradable!!! Una verdadera decoración de mesa. Jugosos varios colores de morovka, tomates, orchikov agradan a la vista.
Convenientemente !!! Abrió la bolsa - y llena luchaun juego de verduras en escabeche está listo.

En que pensaré ...
Las verduras se salan de manera desigual. Los pepinos, pimientos y flores estaban bien salados ayer. repollo. Basta una zanahoria. Los tomates y las berenjenas son generalmente insípidos. Mantenerlos en salmuera durante unos días más no es una opción para mí. Ya que estaba sudando por la mesa, para que se salaran las verduras al mismo tiempo. Como las chicas ya han escrito aquí, quiero seguir. solo intenta picar los tomates con un palillo. Y corta la berenjena en mitades.
Verduras al vapor. Realmente no me gustó. Quizás digerí, pero resultaron ser geniales. En el proximo. Una vez puse todo crudo, y corte la berenjena por la mitad (primero la sujetaré con sal para que salga el amargor).
Coliflor - No la dejaré. No me gusta. Creo que le da un sabor picante a todas las demás verduras.
Bueno ... Mi error también fue que tenía prisa, no dejé que las verduras al vapor se enfriaran bien. Estaban en una bolsa, humedad condensada. Además, el jugo pasó de la sal. Así que tuve que enfriarsejugar con la aspiradora. Ahora pondré en la bolsa todo lo que se haya enfriado, lo más seco posible. Agrega sal y azúcar al final y sorprende de inmediato, sin esperar. peritonitis (c) hasta que se acabe el jugo.

gala10, Marca de verificación, gracias de nuevo por la receta !!! Me gustó mucho, pero quiero que sea más conveniente para mí. Por cierto, todavía se está aspirando mi mezcla de tomate y pepino y hoy he puesto unos tomates.Para una forma rápida y cómoda de salar pequeñas cantidades de verduras, ¡tu forma es la mejor!

[A.lenka]

Quiero que sea más conveniente para mí

A.lenka, por supuesto, cualquier receta debe ajustarse a su gusto.

Las verduras se salan de manera desigual. Los pepinos, pimientos y flores estaban bien salados ayer. repollo. Basta una zanahoria. Los tomates y las berenjenas son generalmente insípidos.

También depende del tipo de verduras.

se apresuró, no dejó enfriar bien las verduras al vapor

No, no, son las verduras enfriadas las que deben ser aspiradas.

[gala10]

gala10, Galina, hoy invitó a su vecina al Tursha. ¡Me gustaron mucho las verduras! Como me intrigaba desde el principio el método de preparación, decidió que eran toneles. Y luego pensé seriamente en comprar un aparato de vacío para encurtir verduras.
Y ella, como mujer práctica, hizo la pregunta: ¿cuántas de estas verduras se pueden almacenar saladas al vacío? Comprendí hacia dónde se dirigía: hacia la conservación. Y realmente ... ¿Cuánto se pueden almacenar las verduras en escabeche al vacío?

[A.lenka]

A.lenka, Tengo una bolsa de tomates en escabeche al vacío en la zona de frescura durante casi un mes. Lo dejé a propósito para entender cuánto se puede almacenar así. Voy a ver. Lo ideal sería ahorrar hasta NG. Hasta donde yo sé, nadie ha tenido experiencia en el almacenamiento a largo plazo de verduras encurtidas al vacío.

Voy a ver. Lo ideal sería ahorrar hasta NG. Hasta donde yo sé, nadie ha tenido experiencia en el almacenamiento a largo plazo de verduras encurtidas al vacío.

¡¡¡Multa!!! Galina, seguiré de cerca los resultados de tu experiencia.

[sin]

¡Helen, definitivamente te informaré! Estoy interesado en mi mismo. Ahora pensé, pero haré tomates y trataré de almacenar sin refrigerador.

Les presento los resultados de un experimento sobre el almacenamiento a largo plazo de verduras envasadas al vacío. Hoy abrió una bolsa de tomates en escabeche hace un mes. Permanecieron durante varios días a temperatura ambiente, hasta que la sal se disolvió. Luego, en el refrigerador. El sabor es impresionante !!!!!!! Otra bolsa de tomates salados continúa el experimento. Intentaré "olvidarme" de él durante un mes más.

Bueno, chicas, ¡son inventoras! Verduras saladas al vacío

[Elena]

Elena, ¡bien hecho! Y todavía lo conservo, no he abierto la bolsa desde julio. Quiero llegar a NG. Y así, durante un mes, ¡sí! Resulta genial.

[Ipatiya]

Verduras saladas al vacío

Ipatiya, ¡¡¡Si!!! Pepinos ligeramente salados, tomates en escabeche: ¡resulta genial! Turshu, sin embargo, no repitió cómo lo comieron. No tuve que hacerlo.

Y todavía lo conservo, no he abierto la bolsa desde julio. Quiero llegar a NG.

Probablemente pondré algunos tomates en NG un poco más tarde que los tomates de septiembre y los pondré por la mitad. Veamos si sobreviven allí. El sabor es realmente de barrica !!! Pero entonces la molestia es mucho menor.

Verduras saladas al vacío

Para ser honesto, ¡yo mismo no esperaba que las verduras saladas al vacío fuera tan conveniente! Solo como escribieron las chicas: el paquete inicialmente debe tomarse más y puede usarlo varias veces. Además, no ponga en la bolsa ingredientes con bordes afilados (hierbas, ramitas) que puedan perforar la película. Me pasó una vez.

[gala10]

gala10, ¡¡¡Marca con una merecida victoria !!!

[Lirio]

Lirio, ¡Gracias!

¿Es posible cocinar solo coliflor con zanahorias de esta manera? sin tomates ni pepinos. ¿Y qué dará entonces el jugo? ¿Se salará el repollo?

[Svetlana]

Svetlana, puede, por supuesto, solo equipaje de sal alrededor de 1 st incompleto. l. por 1 kg de verduras. Y no abra de 3 a 4 días. Y el jugo no se forma allí. Resulta como un embajador seco. Y pre-hervir las verduras.

Galina, gracias, entendí todo))

Ayer cocí al vapor los alevines y ... ¡¡¡¡Me lo comí !!!!
Hoy en la segunda convocatoria) hice 500 gramos para una muestra, veamos qué pasa)

Ayer cocí al vapor los alevines y ... ¡¡¡¡Me lo comí !!!!

¿Y en el marinator nadie intentó hacerlo? También hay un vacío.
No tengo paquetes, pero tengo marinador

Tengo un recipiente al vacío de 2,5 litros inactivo, tal vez se pueda preparar un turshu en él. También debes probar en frascos de vidrio con tapas de cera.
Hice tomates, pepinos en una bolsa, quedan muy sabrosos.

¿Alguien lo ha probado en contenedores?

[Ella]

Ella, Ya lo hice en el contenedor. Resulta exactamente igual que en el paquete.

Todavía no he cocinado turshu, pero enviaré los pepinos en el recipiente. Este marido es un amante de los pepinos encurtidos, me gustará, ya ves, compraré más envases.

Tenemos pepinos frescos ahora por 40 rublos. [/ Spoiler

Gal, gracias !!!!! voy a hacer

Un recipiente grande de Gochu contenía 1300 g de pepinos, eneldo fresco, ajo y sal. Veré que pasa. No lo pondré en el frigorífico.

[gala10]

gala10,
¡Marca de verificación! Una receta excelente, me la perdí ese año, ¡pero la encontré a tiempo en esta :-)!
Por favor dígame, ¿sus verduras se estropearon?

[Elena]

Elena, para tursha no existía tal tarea, para pepinos también. Y los tomates, sí, lo hicieron. Hubo una sorpresa en NG. Todos decidieron que tenía un barril de tomates escondido en algún lugar de la logia. El sabor es absolutamente asombroso. Guardé 2 bolsas de vacío en la zona de frescura del refrigerador.

Y lo puse en el refrigerador. ¿Sacar qué? ¿Y no estropear?

¡Frio! No como latas, ¡pero hacer un poco y guardarlas en el refrigerador es solo nuestra opción! ¡Gracias!

Y lo puse en el refrigerador.

¡Así que en el frigorífico, en la zona de frescura! ¡Mis tomates se quedaron allí hasta NG!

Gal gracias. Por la noche lo abriré y comprobaré cómo sucedió. Tomé jerez, pimientos pequeños y repollo

Guardé 2 bolsas de vacío en la zona de frescura del refrigerador.

y guardé los pepinos así ... a todos también les gustó mucho ... Estoy esperando verduras de verano para el turshi ... ¡el sabor es incomparable!

Abrió. resultó muy sabroso. Gracias por la receta

cuando llegue a el ...

[Ella]

resultó muy sabroso. Gracias por la receta

Ella, muy contento de que me haya gustado. ¡Cocine por la salud!

cuando llegue a el ...

Elena, ¡la temporada de verduras comenzará pronto! Entonces daremos la vuelta.

[Francevna]

Un recipiente grande de Gochu contenía 1300 g de pepinos, eneldo fresco, ajo y sal. Veré que pasa. No lo pondré en el frigorífico.

Francevna, Alla, ¿¿¿que pasó??? ¿Dónde está el informe sobre el corte?

[Umka19]

Umka19, Ludmila, la cancelación de la suscripción se puede ver en otro tema. Pepinos cerrados en contenedores Status. El vacío duró tres días, en todos los envases iguales. Lo pongo en recipientes simples y lo meto en el refrigerador.
Entonces, para el almacenamiento a largo plazo, los pepinos se volvieron a cerrar en bolsas.

[Francevna]

Francevna, Alla, ¡¡¡Muchas gracias por su respuesta!!!

en contenedores de estado.

Y en estos, también, solo 3 días ???

[Ludmila]

Ludmila, en los contenedores Status puedes conservar la comida por mucho más tiempo. Había pelado y lavado fresas durante 6 días. Ni siquiera soltó el jugo. Carne en escabeche 10 días. Incluso el color no cambió.
En el frigorífico, por supuesto.

[Galina]

Galina, genial para la respuesta !!!

[gala10]

gala10, Galina, compré recipientes Status específicamente para fermentar pepinos y tomates. Solo las verduras frescas sin sal agregada se almacenan bien. Específicamente quería verificar a temperatura ambiente, en el refrigerador y en recipientes simples que esté bien almacenado.
Para los pepinos, el contenedor Gochu para 2,5 litros me resulta más conveniente que para el estado de 3 litros.

[gala10]

gala10, Galya, y como se hace con los tomates ?. ¿Necesitan blanquearlos o hacerles agujeros? como escribiste en una nota que probaste tomates))) Lo intenté, pero todavía están en la nevera - tomates por separado, sal por separado ... ¿por qué estoy haciendo mal? pinchazo)))))

Está bien, en un día todo se disolverá.

Ya tuve una semana (((((((

y aún no lo he probado ... con pepinos es más fácil, dan pepinillo, pero estas extrañas criaturas no)))

[AlenKa]

AlenKa, tanto es así ... Los tomates deben pincharse en la zona del tallo. 4-5 pinchazos. Lo hago con un palillo. Este año me encontré con tomates de piel terriblemente gruesa. La sal también tardó mucho en disolverse, unas dos semanas. Para acelerar el proceso, puede sacar la bolsa del refrigerador durante la noche.