Consejos útiles para usar la secadora, recetas sobre cómo usar la secadora de manera más inteligente

[Cómo usar Isidri Smarter]

Cómo usar Isidri Smarter (información útil de muchos años de experiencia)



Cualquier cosa quiere ser utilizada de manera competente e ingeniosa.
Las cosas inteligentes son como las personas inteligentes: cuanto más competente las usan, mayores son sus capacidades.

Una cosa inteligente siempre implica un uso inteligente; esta, si lo desea, es la tercera ley del éxito. Por supuesto, "Isidri" tiene sus propios requisitos, deseos y consejos justos. Nos los trajeron el propio Kevin Andersen y su asistente permanente, la tecnóloga culinaria Coral Kidd. En 2010, vinieron a Saratov, a OOO "Titan", y celebraron un seminario, cuyo esquema estoy dando aquí.

El lugar correcto

Tengamos en cuenta:
- el ventilador aspira aire activamente;
- El plástico apto para alimentos de alta calidad no está diseñado para la luz solar directa;
- el secado suele llenar el aire de olores espesos.

Esto significa que la secadora no debe estar en el piso, ni en un cobertizo polvoriento, ni al sol, y mejor no en habitaciones habitadas. Su lugar está en la mesa, en la cocina de verano o en la logia, a la sombra, con buena ventilación. Sin papeles ni trapos debajo, ¡pueden bloquear la entrada de aire! En el secado industrial, "Ultra-1000" se instala incluso en mesas de celosía, para una mejor circulación.

Carga correcta
- Incluso si solo seca una o dos bandejas, agregue siempre hasta cinco bandejas vacías: esta es la cantidad mínima de aire necesaria para la mejor circulación y distribución del calor.
- Lo más correcto: primero cargue todas las bandejas, luego encienda la secadora. Pero puede agregar nuevas bandejas a una secadora en funcionamiento. Lo principal es no dejarlo sin tapa durante mucho tiempo: para que el aire simplemente no entre, volando a lo largo del perímetro de las bandejas.
- Solo a título informativo: no importa cuántas bandejas se sequen, cinco o veinte, el tiempo de secado es casi el mismo. Esto significa que cuantas más bandejas se carguen, el secado más barato y rápido. Y el margen de seguridad de "Isidri" - Dios no lo quiera.

Ahorrando dinero en electricidad, los agricultores asiáticos colocaron hasta cuarenta bandejas con tomates (!) En Ultra-1000, y nada, todo se seca. Y en el modo de espacios en blanco de la familia "Isidri" trabaja durante 15-20 años. Muchos secadores de los primeros años de producción, fabricados en la primera mitad de los años ochenta, siguen vivos.

La temperatura de secado es aproximada. Según la experiencia, 50 ° C es óptimo para hortalizas y tubérculos, y 55 ° C para frutas más jugosas. Pero los amantes de la comida cruda pueden bajarlo a 45 ° C: así estarán más tranquilos.

Tiempo de secado

Muy aproximado, más o menos 5-7 horas. Humedad del aire, tipo y agua del corte, densidad de empaque: aquí todo influye. Las principales cifras se dan en el folleto. Pronto aprenderá a probar el secado de madurez a tiempo. Pero para la mayoría de las frutas, lo óptimo es de 10 a 15 horas. Por lo tanto, es más conveniente encender la secadora por la noche o por la mañana. ¿Y si tienes que salir y el secado se secará sin ti? Simplemente baje la temperatura a 15 ° С - el elemento calefactor se apagará ("Ultra"). Y cambie el "Snackmaker" al primer modo (35 ° C). No pasará nada malo.

La temperatura de secado óptima es la principal habilidad del secador.

Isidri regula la temperatura con un error de medio grado, teniendo en cuenta la caída del contenido de humedad de los alimentos. Para ello, el elemento calefactor funciona a plena carga durante las dos primeras horas: el agua evaporada absorbe mucho calor. Luego, la evaporación cae y el producto se comprime: la purga aumenta y la carga del elemento calefactor se reduce proporcionalmente. ¡Ahorre energía, pero mantenga la temperatura! Es el lema del microprocesador inteligente.

¿Por qué tales dificultades? .. Se ha comprobado: si la temperatura es óptima, el producto seco retiene el 94-96% de todas las sustancias biológicamente activas y vitaminas.Las semillas de tomates, pepinos, fresas de tal secado siempre son viables. Compare: durante la congelación y descongelación doméstica normal, es decir, se retiene el 60-70% de los nutrientes y, en nuestros giros habituales, el 10-30%. En general, dos cosas suben de precio para Isidri: un microprocesador inteligente y plástico ABS de calidad alimentaria, pero también caro. Pero es imposible obtener alimentos verdaderamente saludables sin uno u otro. Y por el bien de los medio sanos o una cuarta parte de los sanos, ¿valía la pena construir un jardín? ...

Inteligencia de cocina

Puedes secar todo excepto: aguacate, carne de cerdo cruda y aves crudas (ya preparadas, puedes), huevos, quesos suaves y carnes grasas. La razón es gorda. Se oxida y se deteriora en el aire.

lo esencial: Seque solo las frutas y verduras más sabrosas, maduras y de la más alta calidad. A menudo, los más sabrosos están demasiado maduros. Por ejemplo, plátanos ligeramente oscurecidos, kiwi ya blando, feijoa, ciruela, ciruela cereza.

También son los más baratos, lo cual está bien. Solo que no agrio y sin pudrición. Las peras y las manzanas son las más maduras, pero nada más: demasiado maduras, muchas variedades se vuelven harinosas o "patatas". Pero si no se vuelven amargos, hacen un excelente malvavisco. Caqui, suave como gelatina: malvavisco listo para usar. Secado asombroso y variedades firmes, pero no astringentes.

El mejor grosor de corte es de 5 mm. Puede ser más espeso, pero tardará casi el doble en secarse. Las ciruelas, las cerezas, los melocotones, las nectarinas y los albaricoques deben cortarse por la mitad, deshuesarse y retirarse con la pulpa. O simplemente puede cortar las mitades en segmentos. Los plátanos se dividen fácilmente en tres segmentos a lo largo; los secamos así. Las mitades de fresas se secan dos o tres veces más que las rodajas de 5 mm, casi dos días.

El secado terminado se dobla, pero no libera humedad. Si ya se rompe y se rompe, entonces está demasiado seco. Esto no es un problema: el sabor no se estropea. Pero muchos tipos de frutas, cuando se secan, no pueden restaurar su apariencia natural absorbiendo agua. Es fácil restaurar el secado normal: lo llené con el mismo volumen de agua y esperé media hora. Y luego, en tartas, pasteles y otros platos.

Sobre el ácido

Muchas frutas que no difieren en un "uzbekismo soleado" especial - melocotones y nectarinas, albaricoques sin levadura, ciruelas y ciruelas cereza (¡piel agria!), Kiwi, fresas ácidas, mandarinas, etc. - contienen mucho ácido y resultan ser sensiblemente ácidas cuando se secan. Antes de secar, después de cortar o quitar las semillas, sumérjalas durante 3-6 horas en una solución de azúcar fuerte (una libra de azúcar por litro de agua). El secado saldrá, ¡te lamerás los dedos! Puedes tomar miel, pero interrumpe parcialmente el aroma de la fruta. Aquí a quién le gusta qué.

Atención: incluso en “Isidri” no se producen pasas, como en el mercado. No puedo conseguir ciruelas pasas como en una tienda.

Hay dos razones para esto. Primero: piel gruesa y densa de bayas. Segundo: exceso de ácido. Por lo tanto, todos los fabricantes de pasas y ciruelas pasas usan el escaldado: bajan las bayas durante un par de minutos en una solución débil de refresco, que hierve. La piel se agrieta, el ácido se va parcialmente.

Podemos hacer lo mismo, pero en lugar de soda, disolver azúcar en agua hirviendo. Y si las uvas son dulces y grandes, simplemente puede cortar las bayas por la mitad y quitar las semillas. Recientemente secamos un racimo de uvas compradas en la tienda, no muy sabrosas. ¡Resultó más sabroso y aromático que las pasas!

Por cierto, es interesante: cualquier hueso pequeño después de "Isidri" se vuelve frágil y aireado, casi comestible. Fácil de masticar. Incluso de uva. Y pieles de naranjas también. Y limones. La pulpa de los cítricos secos es muy fácil de separar y la piel seca es fácil de moler, ¡una excelente ralladura!

Pegar



Las bayas (grosellas, arándanos, arándanos rojos, grosellas) no se secan bien y el secado es agrio. De ellos, como ciruelas, ciruelas, melocotones, fresas, albaricoques, kiwi, es más conveniente y mucho más sabroso hacer malvaviscos. Es más conveniente agregarle azúcar, miel y especias, si es necesario. ¡Y el plato resulta ser verdaderamente universal!

Primero la técnica. La bandeja de malvaviscos no se puede lavar con detergentes, está hecha de plástico de calidad alimentaria. Antes de verter el malvavisco, asegúrese de engrasarlo con aceite vegetal, delgado, pero por todas partes.Es mucho más fácil quitar la pastilla tibia: se enfría, se secará en algunos lugares. Quitó: enjuague la sartén con agua tibia sin paños duros. Así que durará muchos años.

Ahora los detalles culinarios. La experiencia ha demostrado: no triture el puré de frutas en una licuadora. Es decir, es posible, pero no es tan bonito. Es mucho mejor simplemente molerlos con un machacado perforado o picarlos ligeramente en un procesador de alimentos, agregando azúcar o miel. Los trozos de fruta retienen sustancias útiles, decoran el sabor y conservan un color brillante. ¡Y el color del malvavisco es muy importante! Al sol, cualquier fruta se vuelve marrón, hay desgana, y en "Isidri", colorida, viva, deliciosa. Una pequeña dosis de canela decora y realza el aroma de muchas frutas.

Puede agregar avena y otras hojuelas al malvavisco; obtendrá "muesli". Puede agregar semillas y nueces, pero se necesita experiencia. Crudo - no parece muy sabroso, molido - se oxida rápidamente y puede estropear el sabor. Y los fritos suelen interrumpir, absorber el aroma de la fruta, y resulta ni lo uno ni lo otro. Pero también hay obras maestras aquí. Un ejemplo es churchkhela, nueces frescas en una pasta espesa de jugo de uva. Pero, ¿por qué empeora la pulpa de otras frutas?

Solo yogur de frutos secos con semillas de sésamo, delicioso. Puede hacer fácilmente un "kazinaki suave", solo tome el relleno. El malvavisco más delicioso resultó ... ¡de mermelada de ciruela! Inmediatamente trataron de "abastecerse" de mermelada cruda: feijoa, molida con azúcar 1: 1. Y descubrieron: demasiado dulce prácticamente no se seca. Avena agregada: se seca, pero resulta demasiado dulce. ¡Pero qué dulces salieron de él! Se insertan almendras fritas en la "plastilina" seca hecha de feijoa, y esta bola se enrolla en hojuelas de coco ... ¡Nunca tuve tiempo de probarla bien!

Usar malvavisco es cuestión de imaginación. Se trata de un exclusivo "fruto seco" para té, y "vasos" para helados, cremas y licores. Y decoración de pastel, y empapado: una capa o parte del relleno para el pastel. E incluso un espacio en blanco para mermelada. En el frigorífico, en bolsas, se almacena durante meses y años, volviéndose frágil. Lo sacó, lo desdobló, se acostó un poco, de nuevo flexible. Se puede secar casi "seco"; se almacenará incluso sin refrigerador.

Adicional

Si prefiere frutas sin cáscara, necesitará una máquina complicada: "pelador-cortador-removedor intermedio". Puede pelar manzanas, peras, caquis y todos los cítricos para quitarles la ralladura. Luego, de las pieles restantes, es fácil secar los tés de frutas. Se puede mezclar con hierbas y especias: resultará como en las tiendas de té de élite, solo que sin sabores.

Sobre el secado de flores



Finalmente, hermoso: para colgarlos verticalmente, necesitas anillos, bandejas sin marco. Pero su precio es el mismo que el de las bandejas convencionales. Los tipos ingeniosos simplemente cortan el marco de las bandejas y no hay problema. Las flores secas, por supuesto, no permanecen "vivas", se secan, pierden su forma. Pero, por otro lado, el color sigue siendo casi original. Este es un gran material para floristería. Los floristas pueden secar todo en Isidri, hasta rodajas de cítricos y rodajas de sandía.

Para nosotros es importante que el aroma se conserve bien en las flores. Comenzando con la floración de la cereza de pájaro y el espino, puede secarse con docenas de tés de flores de una amplia variedad de sabores. Solo necesitas no secarte demasiado. Si los pétalos en sí son fragantes, como los de una rosa, un crisantemo o una caléndula, es mejor secarlos por separado del recipiente más grueso.

Y, por supuesto, no debes secarte y beber todo: ¡también hay flores venenosas! Aquí hay que tener curiosidad, entender. O seco bien conocido. Hemos estado elaborando nuestras bayas y frutas secas, hojas de grosella y varias hierbas durante mucho tiempo, y ni siquiera miramos en la dirección de los tés aromatizados: “carne química áspera”. ¡Y luego están sus propias flores de "té"! Por ejemplo, un crisantemo brillante. La tetera de vidrio tiene una verdadera belleza para el alma. ¡Los chinos están celosos! Los restaurantes frescos fuman nerviosamente ...

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[Consejos útiles]

Consejos útiles

Pérdida de suministro eléctrico

En caso de un corte de energía, la secadora Ultra FD1000 permanece a la temperatura que usted configuró, pero en el caso de la secadora Snackmaker FD500, debe restablecer la temperatura a la deseada.

Cuanto más se seque, más competente se volverá.Notarás que hay muchos factores que influyen en el proceso de secado y en el resultado, como la humedad, la altitud, la preparación y la calidad del producto fresco.

Preparación

Seleccione alimentos maduros y córtelos rápidamente. No las dejes fuera de la secadora durante mucho tiempo, ya que esto afectará la calidad del producto final. Si es posible, corte las verduras y las frutas en la misma cantidad de rodajas. Entonces sabrás exactamente cuántas piezas poner en tu receta favorita. Para secar los alimentos de manera uniforme y al mismo tiempo, córtelos en trozos iguales de 5 mm de grosor o use un procesador de alimentos o una cortadora de alimentos.
Procesamiento preliminar

Evita la oxidación y previene la pérdida de importantes vitaminas. Como alternativa al ácido cítrico o ascórbico, se puede utilizar jugo de cítrico natural para el tratamiento.

El secado

Siempre coloque su secadora en un área bien ventilada. Se recomienda calentar un poco la secadora antes de comenzar a trabajar. Se recomienda secar un tipo de alimento en cada bandeja y no agregar alimentos crudos a alimentos parcialmente secos durante el proceso de secado, ya que esto puede afectar el tiempo de secado. Solo debe haber una capa de comida en cada bandeja.

Control de sequedad

Si es posible, hágalo antes de que finalice el secado, ya que los alimentos demasiado secos pierden sus cualidades vitamínicas y gustativas. Además, no se recuperan bien. Enfriado, después del secado, un trozo del producto debe partirse por la mitad y exprimirse, si no sale humedad, esto significa que está listo.

Las frutas y las pastillas suelen ser suaves y sedosas después del secado, sin embargo, si se les ha agregado miel, pueden quedar ligeramente pegajosas. Las verduras se endurecen o se vuelven crujientes y el pescado seco y la carne de res se vuelven duros o flexibles.

embalaje

Siempre refrigere los alimentos secos antes de envasarlos en recipientes herméticos o al aire.
Los envases al vacío y los envases de vidrio son ideales para el almacenamiento a largo plazo de alimentos secos.
La mayoría de las veces, se utilizan recipientes de vidrio, anteriormente utilizados para almacenar alimentos.
También puede utilizar un aparato para sellar bolsas, pero para ello, debe eliminarse la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.
Dado que las bolsas de plástico ordinarias son transpirables, también permiten el paso de la humedad.

Almacenamiento

Los alimentos secos deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y seco. Con una disminución de la temperatura por cada 10 ° C, la vida útil aumenta casi cuatro veces. El refrigerador o congelador es un lugar ideal para almacenar alimentos secos con bajo contenido de ácido, como verduras, carne y pescado. Al colocar los alimentos secos en el congelador durante 48 horas, se pueden prevenir los insectos.

Recuperación

Para evitar perder el valor vitamínico de los alimentos, no agregue demasiada agua al remojarlos. La cantidad de agua que absorberán los alimentos y el tiempo que tarden en hacerlo dependerán de qué tan secos estén. Si se ha absorbido toda el agua pero el producto aún se ve seco, agregue más agua. El agua hirviendo acelera el proceso de recuperación.

Aunque los frutos secos se pueden comer secos como refrigerio, también se pueden guisar o usar en pasteles, reconstituidos agregando 1 taza de agua a 1 taza de frutos secos. Déjelos reposar en agua hasta que estén completamente restaurados, luego úselos como se indica.

Para las verduras, la regla general de recuperación es 1½ tazas de agua por 1 taza de producto seco. Cuando hierva, las verduras y frutas secas se agregan directamente a la sartén, pero recuerde que puede agregar agua adicional a las verduras secas para una recuperación completa.

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[Secar fruta]

Secar fruta

Tabla de temperatura de secado de alimentos

Lista de Ultra FD1000 Snackmaker FD500 Classic FD300
Hierbas y especias 35-40 ° C Bajo No recomendado
Verduras y flores 50 ° C Medio Incl.
Fruta y pastillas 55 ° C Medio Incl.
Carne y pescado 60 ° C Alto No recomendado

Temperatura de secado:
- Ezidri ultra FD1000 - 55 ° C.
- Ezildri snackmaker FD500 - Mediano.
- Classic FD300 - Montado de fábrica.

Tiempo medio de secado: 10-14 horas.

Diferentes frutas necesitan diferentes tiempos para secarse. Este tiempo puede variar según el grosor de los trozos, el contenido de humedad de la fruta, el contenido de azúcar, la humedad del aire y la altitud. Coloque la secadora en un lugar bien ventilado para que el aire húmedo que sale de ella no vuelva a entrar. Para frutos secos de alta calidad, elija frutos maduros firmes que tengan un alto contenido de azúcar y vitaminas. La fruta demasiado madura se usa mejor para hacer malvaviscos. Corte rápidamente tanta fruta como necesite en una bandeja. Luego, coloque inmediatamente esta bandeja en la secadora y luego proceda a cortar el siguiente lote.

Preparación de frutas

Lave bien la fruta, elimine las zonas podridas, los huesos y las colas. Seque con una toalla de papel. Por lo general, la fruta se corta con un cuchillo afilado, un procesador de alimentos, un cortador de manzanas, etc., en rodajas de no más de 5 mm de grosor. Esto asegura un secado uniforme. Si lo desea, las manzanas, peras, cítricos y frutas de hueso se pueden secar con la cáscara.

¿Es necesario el preprocesamiento?

Esto no es necesario para la mayoría de las frutas, solo picar y secar. Sin embargo, el preprocesamiento conserva el color natural de la fruta y vitaminas importantes como A y C.

Los conservantes naturales como los jugos de cítricos y piña previenen el pardeamiento que suele ocurrir con las manzanas. Corta la fruta directamente en el jugo. Sácalos después de cinco minutos. Deje escurrir el jugo y coloque la fruta en las bandejas. Las frutas de hueso (albaricoques, ciruelas, etc.), el kiwi y el tamarilo se pueden tratar con una solución: diluir 1 parte de miel en 2 partes de agua. Calentar un poco esta solución para que la miel se disuelva por completo, luego enfriarla, ponerle frutas y dejar reposar durante 10-12 horas. Esto ayudará a preservar el color de la fruta y hacerla glaseada, haciéndola aún más deliciosa.

Para evitar que la fruta se oscurezca, deben colocarse durante 2 minutos en una solución de ácido ascórbico o cítrico - 15 ml (1 cucharada L.) Por 2 litros de agua. Luego sácalos, escurre y coloca la fruta en la bandeja.

Eversión

Darle vuelta a las mitades de albaricoque o ciruelas, que han sido cáscaras hacia abajo en la bandeja, acelera el proceso de secado. Las frutas más grandes deben cortarse en cuartos o en rodajas de 5 mm de grosor.

Agrietamiento de la piel

Al secar frutas cerosas enteras como uvas, cerezas o arándanos, sumérjalas en agua hirviendo durante tres minutos. Al mismo tiempo, su piel se agrieta, se vuelve más porosa, lo que permite una eliminación más rápida de la humedad y acelera el proceso de secado. No olvide enfriar la fruta en agua fría después de sumergirla en agua hirviendo. Las uvas grandes deben cortarse por la mitad y colocarse en la bandeja, con la piel hacia abajo, eliminando la necesidad de hervirlas.

Llenado de bandejas

Coloque las frutas en la bandeja en una sola capa, sin superponerlas, ya que esto puede alargar el proceso de secado. Una bandeja contiene aproximadamente medio kilo de alimentos crudos.

Control de sequedad

La mayoría de las frutas serán flexibles y duras después de secarse sin que gotee agua cuando estén completamente secas. Corta la pieza por la mitad, aprieta y asegúrate de que no quede humedad en el interior.

Recuperación

Una taza de agua es suficiente para una taza de fruta. El agua hirviendo acelera el proceso de recuperación. Deje reposar hasta que esté completamente restaurado, luego use como se indica. Para las ensaladas de frutas, puede reconstituirse en jugo de frutas o directamente en yogur.

Alta humedad

Con alta humedad del aire, se recomienda secar:
- en la secadora Snackmaker FD500 - Alto;
- en Ultra FD1000 - a ° C máx. para compensar el exceso de humedad.

Secado de frutas:

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Medio.
- Classic FD300 - Montado de fábrica.

Nota:

Los tiempos de secado son medios.

Con alta humedad del aire:
- Ultra FD1000 - Máx ° C.
- Snackmaker FD500 - Alto.

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[Pegar]

Pegar

Temperatura de secado
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Mediano
- Classic FD300 - Instalado en fábrica

Tiempo medio de secado: 10-12 horas.

Nota:

Si la humedad del aire es alta, configure una temperatura más alta:
- Ultra FD1000 - Máx ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

Pastila se puede hacer con puré de frutas o verduras endulzado (azúcar o miel) o sin endulzar, hervido o sin hervir. La fruta rallada gruesa hace una pastilla más espesa que el puré. Frutas que se oxidan más rápido que otras (albaricoques, manzanas, melocotones, bayas, etc.), es mejor calentar primero a 100 ° C, luego enfriar y solo luego hacer puré de papas con ellas.

- Colocar el palet sobre una bandeja que se encuentra fuera de la secadora, engrasar ligeramente el palet con aceite vegetal para que el malvavisco terminado no se pegue al palet.
- Hacer (machacar, rallar) un puré espeso de frutas o verduras demasiado maduras.
- Extender el puré de patatas con una cuchara sobre la bandeja de goteo, untado con aceite vegetal. Idealmente, la capa de puré en el medio de la sartén debe ser más delgada que los bordes.
- No coloque más de 2 tazas de puré en una paleta Ultra FD1000 y 1,5 tazas en la paleta Snackmaker FD500.
- Colocar una bandeja con una bandeja de puré en la base de la secadora.
- Evite derramar puré sobre la base, ya que esto puede dañar la secadora.
- No mueva la secadora al secar el puré.
- Configure Snackmaker FD500 en Medium y Ultra FD1000 en 55 ° C.
- Por lo general, el malvavisco puede considerarse seco cuando deja de pegarse en el centro del palet. Las pastillas de plátano y bayas pueden quedar ligeramente pegajosas. Para que el malvavisco no sea frágil y con muchas semillas, es mejor combinar bayas con otras frutas.
- El tiempo medio de secado es de 12 a 14 horas, es decir, por noche.
- La pastila cocida en una batidora (licuadora) es más suave; mientras que la fruta triturada es más espesa y tardará más en secarse.
- Retirar la pastilla mientras aún esté tibia, luego enrollarla en un tubo, refrigerar, envolver con film transparente y colocar en un recipiente hermético. Los dulces se guardarán en el refrigerador por mucho más tiempo.

Aplicando

Pastila es un gran bocadillo. Se puede restaurar diluyéndolo con agua o jugo en una proporción de 1: 1 y usado como salsa o puré. Es fácil hacer un postre maravilloso para niños con malvaviscos, como una capa en galletas o relleno para pasteles. Para hacer mermelada sin azúcar, vierte tres partes de malvavisco con una parte de agua hirviendo.

Pastillas de fruta seca

- Ultra FD1000 - 55 ° C.
- Snackmaker FD500 - Medio
- Classic FD300 - Instalado en fábrica

Tiempo medio de secado: 12-14 horas.

Nota: Si la humedad del aire es alta, configure una temperatura más alta
- Ultra FD1000 - Máx ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

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[Secar verduras]

Secar verduras

Temperatura de secado
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Mediano
- Classic FD300 - Instalado (en fábrica)

Tiempo medio de secado de verduras: 6-10 horas.

Precaución: la alta humedad aumenta el tiempo de secado

Diferentes verduras necesitan diferentes tiempos para secarse. Este tiempo de secado puede variar en función del tamaño de las piezas, la humedad, la altitud y el contenido de humedad del propio alimento.

Coloque la secadora en un lugar bien ventilado para que el aire húmedo que sale de ella no vuelva a entrar. Para vegetales secos de alta calidad, elija alimentos sólidos maduros. Al igual que las frutas, las verduras deben cortarse rápidamente y colocarse en la bandeja para minimizar la pérdida de vitaminas.

Preparación

Lave bien las verduras, elimine las áreas podridas y las colas. Se suelen cortar con cuchillo afilado, robot de cocina, etc., en rodajas de 5 mm de grosor. Esto asegura un secado uniforme. Las vainas de frijoles y los espárragos se cortan en un ángulo pronunciado.

Procesamiento preliminar

Los alimentos como los frijoles y los guisantes deben cocinarse al vapor para conservar su color, detener los cambios químicos en la composición y matar los microorganismos que causan la descomposición. Además, el vapor abre los poros y reduce el tiempo de secado.

Tratamiento de vapor

Llene una cacerola con tapa hermética con 20 mm de agua hirviendo. Coloca las verduras picadas en una rejilla especial y, tapado, procésalas según la tabla. Déjalos enfriar en agua fría para detener el proceso de cocción.Deje que el agua se escurra agitando la malla y seque con una toalla de papel.

Microondas

Coloque las verduras picadas en el microondas y cocine durante 2 minutos como de costumbre, revolviendo ocasionalmente.

Llenado de bandejas

Coloque las rodajas de verduras en una capa; una bandeja contiene aproximadamente medio kilo de verduras crudas. Las verduras que están muy húmedas, como los tomates, deben colocarse en la bandeja de malla para que se puedan sacar más fácilmente de la bandeja después del secado.

Control de sequedad

Toma un trozo frío, dóblalo y desgarralo. Debe ser lo suficientemente duro y resistente sin suavidad ni gotas de humedad.

Recuperación

Agregue 1/2 taza de agua a 1 taza de vegetales secos, deje reposar (aproximadamente 20 minutos) y luego úselo en sus recetas. El agua hervida acelera el proceso de recuperación. En sopas o guisos, las verduras secas se agregan directamente a la sartén sin remojar previamente, se recuperarán durante la cocción.

Vegetales secos molidos

Las verduras secas como cebollas, ajo, champiñones y apio se pueden moler en una licuadora y utilizar en condimentos, sopas, ensaladas y comida para bebés.

Secado de verduras:

Temperatura de secado
- Ezidri Ultra FD1000 - 55 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Mediano
- Classic FD300 - Instalado en fábrica

Nota:

Con alta humedad del aire:
- Ultra FD1000 - Máx ° C
- Snackmaker FD500 - Alto

Los tiempos de secado son medios.

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[Secar carnes y pescados]

Secar carnes y pescados

Temperatura de secado:
- Ezidri Ultra FD1000 - 60 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Alto
- Classic FD300 - No destinado

Tiempo medio de secado: 6-8 horas.

Espasmódico
espasmódico

Biltong
cecina, cortada en tiras

Se trata de carne cruda, generalmente de ternera o venado, que se sala o se marina y luego se seca. No se recomienda secar pollo y cerdo crudos (sin cocer).

Carne seca hervida

Primero hierva la carne, luego córtela en trozos pequeños y séquela. La carne se puede cocinar como parte de un plato: guisado, al horno o frito. Luego séquelo y restaure agregando agua. Para este secado, puede usar pollo y cerdo, que no se pueden usar para hacer cecina.

Cecina de pescado

Este es un pescado crudo, salado, a veces ahumado y luego secado hasta obtener un bajo contenido de humedad.

Secado de cecina de res

Elija carne magra sin grasa, ya que la grasa se volverá rancia durante el almacenamiento. De 2 kg de carne magra, obtendrás medio kilo de cecina. Cortar la carne en tiras largas de 5 mm. La carne parcialmente congelada es más fácil de cortar. La carne cortada a lo largo del grano es más fácil de masticar que a lo largo.

Juego

La carne magra debe congelarse durante al menos 60 días para matar las bacterias y enfermedades que este animal pueda tener.

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[Secar hierbas y especias]

Secar hierbas y especias

Temperatura de secado:
- Ezidri Ultra FD1000 -30 - 40 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Bajo
- Classic FD300 - No destinado

Tiempo medio de secado de las hierbas: 4-8 horas.

Las hierbas son fáciles de cultivar. Es mejor secarlos en verano, para usarlos en sopas, salsas, para guisar y hornear en invierno. Al secar hierbas, puede controlar la temperatura, lo que le permite conservar tanto su color como su valor vitamínico.

Recolecte las hierbas temprano en la mañana cuando son más fragantes.

Seque las hierbas con tallos, ya que pueden esparcirse durante el secado. Las semillas tardarán más en secarse, para ello hay que desprenderlas de la cáscara.

Las hierbas pueden oscurecerse si se secan a una temperatura demasiado alta. No debe exceder los 35 ° C o Mínimo para un secado adecuado de las hierbas y 40 ° C o Mínimo para las especias.

Preparación

Separe las hojas de los tallos y enjuague bien. Las semillas y las hojas se separan fácilmente durante el secado.

Llenado de bandejas

Coloque bandejas de malla en las bandejas para evitar que las hierbas se derramen fuera de las bandejas. Coloque las hierbas en la bandeja en una capa. Al secar ramos de hierbas, use las bandejas huecas entre las bandejas normales para aumentar su altura.

Prueba de sequedad

Después de secarse, las hojas de las hierbas se desmoronan y las semillas se vuelven frágiles. Retire las hojas secas de los tallos, deje enfriar y colóquelas en un recipiente hermético. Después de unos días, verifique si ha aparecido condensación en las paredes, luego debe continuar secando.

Almacenamiento

Guarde las hierbas en recipientes opacos con una tapa hermética en un lugar oscuro, pique o muela cuando las use para extraer más sabor.

No guarde las hierbas en bolsas de papel, ya que el papel absorberá los aceites de las hierbas, lo que provocará una pérdida de fragancias. Etiquete los recipientes con los nombres de las hierbas, ya que puede ser difícil reconocerlas después del secado.

Usar hierbas secas

De un kilogramo de hierbas, quedan unos 125 gramos durante el secado. Algunas hierbas, como el cilantro y la albahaca, pierden su olor más rápido que otras, especialmente a medida que envejecen.

Tés de hierbas

Toma 1 cucharadita. con una parte superior de hierbas secas en 1 taza de agua hervida. Déjelo reposar durante 5 minutos y cuele.

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[Secar flores]

Secar flores

Temperatura de secado:
- Ezidri Ultra FD1000 - 50 ° C
- Ezidri Snackmaker FD500 - Mediano
- Classic FD300 - No destinado

Tiempo medio de secado: 6-12 horas.

Este es un uso muy interesante para los secadores Ezidri y te sorprenderá el resultado. Al controlar la temperatura de secado, verá que todas las partes de las flores se secan rápidamente, eliminando la pérdida de forma, lo que suele ocurrir con otros métodos de secado.

La mayoría de las flores abiertas como rosas, peonías, girasoles, margaritas, larkspur y delphinium se secan muy bien. Los cogollos de peonía, girasol, camelia e incluso magnolia se pueden secar con éxito utilizando bandejas huecas.

Pot - un purri de flores

Cuando recolecte flores para un popurrí, arranque los capullos abiertos preferiblemente por la mañana después de que el rocío se haya evaporado. Elíjalos por su color, forma y frescura. Corta las hojas aromáticas y los capullos, sin defectos, con un cuchillo afilado. Retire los pétalos de los capullos grandes y colóquelos en una capa en una bandeja, o use una o dos bandejas huecas entre las capas de botones florales.

Si bien la mayoría de las mezclas de pot-purri usan pétalos de rosa o lavanda como base, hay muchas otras flores como lirios, madreselva, jazmín y hojas aromáticas como geranios que son muy interesantes y dan un sabor específico a sudor-purri. Los capullos de rosa apretados deben romperse en tazas de 5 mm. y corte cada cabeza grande de su clavel de jardín por la mitad para asegurarse de que se seque uniformemente.

Combine todos los ingredientes después del secado e incluya algunas especias para agregar un toque almizclado al purri de sudor. Los retenedores como la raíz de violeta y la cáscara de limón ayudarán a mantener el aroma de los pétalos de las flores en su lugar.

Guarde el popurrí en jarras de cerámica o de metal selladas en un lugar fresco y seco hasta por 8 semanas. Agite de vez en cuando. Coloca un poco de esta mezcla en un recipiente agradable y saborea el aroma hasta que se desvanezca y sea necesario reemplazar la mezcla.

Sudor exótico: Purri se puede hacer con frutas, verduras, nueces y conos verdes, que luego se pueden combinar con flores secas de girasol, caléndula, caléndulas, caléndulas o margaritas grandes.

Los chiles rojos, verdes y morados de todas las formas y tamaños se pueden secar enteros o cortar a lo largo. Crearán un hermoso panel en un cuenco de madera o en combinación con piñas y nueces.

Mezclas de sudor-purri

Los ingredientes y las proporciones del pot-purri son muy individuales y dependen del sabor y de lo que esté disponible en una época determinada del año.
Todas las recetas utilizan materiales secos.

La proporción básica de pot-purri es la siguiente:
- 4 puñados de hierbas o flores
- 1-2 cucharadas. l. fijadores (raíz de violeta o cáscara de limón seca)
- 1-2 cucharadas. l. mezcla de especias
Óptimo: unas gotas de aceite de flores, use un poco.

En un tazón grande, combine lentamente todas las flores o hierbas secas. Combine el aceite de flores, los fijadores y las especias en un tazón pequeño aparte.Mezclar y espolvorear uniformemente sobre la mezcla de flores, desmenuzar las hierbas secas. Empaque el sweat-purri en un recipiente de cerámica limpio con una tapa bien cerrada. Almacene en un lugar fresco y oscuro durante 6-8 semanas, agitando o revolviendo cada dos semanas para permitir que la mezcla pot-purri “madure” y luego esté lista para ser colocada en una jarra y disfrute del color y aroma de su sweat-purri.

Sudor dulce - purri especiado
1 vaso de pétalos de rosa
2 cucharadas. l. Romero
1/2 taza de piel de naranja picada
1 cucharada. l. clavel entero
1/2 taza de flores de lavanda
2 cucharadas. l. manzanilla
1 cucharada. l. semilla de cilantro
1 rama de canela picada

Sudor de invierno - purri
10 piezas. chile rojo y verde
20 grandes golpes
10 almendras sin pelar
1 taza de rodajas de limón
2 cucharadas. l. mezcla de especias
10 flores de girasol
4 cabezas con semillas de magnolia
10 nueces sin pelar
1 taza de platos de pera
1 taza de musgo (liquen)

Mezcla de kiwi
1 taza de platos de tamarillo rojo
1 taza de rodajas de naranja
1 taza de chile verde
1 taza de rodajas de kiwi
1 taza de cogollos grandes
1 taza de nueces de macadamia

Bolas perfumadas

Estos recuerdos aromáticos de larga data se secan rápida y fácilmente en bandejas con la adición de una o más bandejas huecas según el tamaño de la fruta. Manzanas, naranjas, limones y limas son adecuadas para hacer bolas aromáticas.

Con una horquilla, perfora la cáscara de la manzana uniformemente alrededor de toda su circunferencia y coloca un grano de esparceta en cada agujero. Toda la cáscara debe estar completamente cubierta. Luego enrolle las manzanas en la siguiente mezcla, cubriéndola bien.
35 g de canela
1 cucharadita polvo de raíz de violeta,
35 g de nuez moscada molida.

Deje reposar las perlas aromáticas en esta mezcla durante varios días, rotando ocasionalmente. Coloque las bolas en una bandeja sólida sobre la bandeja y agregue tantas bandejas huecas como las bolas quepan libremente entre las bandejas. Secar a 40 ° C hasta que esté arrugado y ligero, aproximadamente 36 horas.

Mientras se seca, ate una cinta larga o una cuerda alrededor de cada bola, o envuelva una red y ate una cinta.

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[Sopa de calabaza]

Sopa de calabaza

1 kg de calabaza
2 cebollas picadas
2 vasos de agua
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas caldo de carne
2 cucharaditas Sáhara
½ cucharadita almendra molida
2-3 vasos de leche
Sal, pimienta al gusto
½ cucharadita curry (al gusto)

Pelar y cortar la calabaza en trozos. Hervir la calabaza, la cebolla, el ajo, el azúcar, el agua y el caldo hasta que la calabaza esté tierna. Revuelva la mezcla con la leche hasta hacer puré y agregue el condimento. Enfriar y secar en un molde sólido ligeramente aceitado durante 8 horas a 55 ° C o medio.
La sopa se puede almacenar como malvavisco o en polvo (moler en un molinillo de café) para hacer sopas instantáneas.

La mayoría de los ingredientes de la sopa, como los puerros, los tomates y las espinacas, son fáciles de secar y también se pueden moler fácilmente en un molinillo de café para hacer una sopa instantánea. Para hacer sopa, agregue 1 cucharada. l. Seque la mezcla para sopa en una taza y vierta agua hirviendo, la sopa estará lista en unos minutos.

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[Platos con carne]

Platos con carne

Biltong sudafricano (cecina)
1 kg de venado
1 cucharada. l. sal gruesa
2 cucharaditas Sáhara
½ cucharadita pimienta negro
1 cucharada. l. cilantro molido
¼ vasos de vinagre

Cortar la carne en tiras de 10 mm de grosor y colocar en el adobo durante la noche. Retirar de la marinada y secar en una sartén de malla o una sartén sólida engrasada con aceite vegetal durante 10-12 horas a 60 ° C o Alto, hasta que la carne esté flexible pero no se rompa.

Carne de res seca dulce de Indonesia
1 kg de ternera premium
250 g de azúcar morena
1 cucharada. l. Jengibre molido
1 cucharada. l. jugo de limon
1 cucharadita sal
3-4 cucharadas l. cilantro molido

Cortar la carne en tiras de 5 mm a lo largo de la fibra y añadir la marinada. No agregue ninguna otra agua, ya que el jugo de la carne diluirá la marinada. Deje reposar toda la noche.Retirar la carne del adobo, secar en una rejilla o sartén sólida durante 8 horas a 60 ° C o alto.

Pastila de carne picada
1 kg de carne picada premium
2 cebollas, cortadas en cubitos
6 dientes de ajo picado
4 tomates, cortados en rodajas
½ cucharadita chile en polvo
2 cucharaditas orégano

Freír todos los ingredientes sin aceite durante 5 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la carne picada se oscurezca. Retire la grasa formada después de freír. Mezclar en una licuadora hasta que quede suave. Extienda en una bandeja sólida, ligeramente engrasada con aceite vegetal y seque durante 8-10 horas a 60 ° C o Alta.
Para la reconstitución, agregue 1 taza de agua tibia a 1 taza de carne picada seca y cocine hasta que esté lo suficientemente caliente. Esto hará una sopa espesa y nutritiva.

Chuleta de cordero árabe
2 kg de cordero magro
2 cebollas, cortadas en cubitos
1 malvavisco de membrillo con jengibre
1 cucharada. l. aceite de oliva
1 cucharada. l. cilantro o perejil
Una mezcla de pimienta negra, cayena, pimientos dulces y sal.

Cortar la carne en chuletas, mezclar con especias y cebollas. Caliente el aceite en una sartén pesada y cocine las chuletas hasta que estén tiernas. Retire toda la grasa de cocción. Agrega la pastilla de membrillo, corta en trozos pequeños y cocina por media hora más.
Sirva con yogur sin azúcar y papas hervidas.

Cerdo agridulce con arroz
500 g de cerdo
2 manzanas picadas
240 g de piña enlatada
1 cucharadita raíz de jengibre
2 cebollas picadas
100 g de judías verdes
2 cucharadas. l. azúcar morena
1 cucharadita ácido cítrico
½ cucharadita polvo de curry
½ cucharadita cúrcuma
3 cucharadas l. Harina de maíz
3 cucharadas l. salsa para freír
Sal al gusto

Cortar la carne de cerdo en pequeñas tiras o cubos, quitando toda la grasa. Freír con sal y jengibre hasta que estén suaves a fuego lento con la tapa cerrada. Agregue verduras, frutas y otros ingredientes y cocine por 1 hora más a fuego lento. Coloque en una bandeja sólida y seque durante 8-10 horas a 60 ° C o alta. Dar la vuelta después de varias horas de secado.
Para reconstituir, agregue agua y deje hervir, revolviendo constantemente. Cocine durante 20 minutos y, al servir, coloque encima del arroz en un plato.

Arroz:
Prepare 2 tazas de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Extiéndalo en una bandeja sólida y seque a 55 ° C o Medio. Para reconstituir, agregue una cantidad igual de agua hirviendo al arroz y deje reposar por 5 minutos.

Cualquier plato: los guisos, guisos, carnes enlatadas, espaguetis y frijoles hervidos se pueden secar y reconstituir como se describe en la receta de cerdo agridulce con arroz.
La carne debe cortarse en cubos o tiras, y la carne molida es ideal para secar.

Marine 500 g de carne magra de ternera o venado de la siguiente manera
4 cucharadas l. salsa de soja
4 cucharadas l. Salsa wochester
1 cucharada. l. salsa de tomate
1/2 cucharadita pimienta negra
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada. l. Jengibre molido
1 cucharada, L, curry en polvo

Sumerja la carne completamente en la marinada, cubra y refrigere durante 6-8 horas. Escurre el agua y coloca la carne en las bandejas, mientras colocas una sartén sólida en la bandeja inferior para evitar que entren gotas de agua al interior de la secadora. La carne se puede colocar tanto en bandejas como en redes. Dar la vuelta a la carne después de cuatro horas. La carne se puede considerar lista si se dobla como una ramita de sauce sin romperse.

No debe haber manchas de humedad. La vida útil de dicha carne es de 4 semanas. Para un almacenamiento más prolongado, la carne debe colocarse en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.

Carne en conserva Cecina (carne de res)
Tome la carne en conserva sazonada lista para ser procesada. Córtelo en tiras largas, estrechas y uniformes. Coloque en una bandeja de malla. Secar hasta que esté suave. La carne en conserva seca debe romperse en el pliegue, pero no debe ser quebradizo. Empaque la carne en conserva en una bolsa de plástico y guárdela en el refrigerador.

Secar carne hervida

Use carne de res, venado, cerdo, jamón o pollo cocidos suaves y elimine toda la grasa. El bistec sobrante y la carne a la parrilla son ideales.Asegúrate de que la carne esté completamente cocida. Cortar en tiras de 5 mm o cubos de 10 mm, secar en bandejas de malla en bandejas durante 6-8 horas a 60 ° C o alta. La carne seca debe estar firme y crujiente sin humedad. Periodo de validez 6 semanas, refrigerado 8 semanas, congelador 6 meses.

La carne que ha sido guisada u horneada como parte de un plato debe cortarse finamente para que la carne y las verduras se sequen y se recuperen al mismo tiempo. Carne picada picante, estofado de pollo chino (chow mein), kebab de cerdo, todo se puede secar. No se recomienda restaurar el pescado cocido.

Las comidas preparadas deben secarse en una bandeja ligeramente aceitada con aceite vegetal durante 6-8 horas a 60 ° C o alta. Revuelva después de tres horas de secado. Almacene en recipientes sellados en un lugar fresco y oscuro o en bolsas para uso al aire libre, que deben guardarse en el refrigerador o congelador hasta su uso.

Para la recuperación, simplemente vierta agua fría, hierva gradualmente, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que esté completamente restaurado.

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[Platos de pescado y marisco]

Platos de pescado y marisco

Secar pescado

Tome pescado fresco y magro, pélelo rápidamente y manténgalo fresco hasta que se seque. Asegúrate de que el pescado no se haya congelado antes. Este pescado también se puede secar, pero el sabor y la textura serán menores.

Cortar el pescado en tiras de 5 mm y dejar marinar durante 6-8 horas en el frigorífico. Esta marinada debe contener 4 cucharaditas. sal por kilogramo de pescado fresco. Coloque el pescado en bandejas de malla en bandejas y séquelo durante 6-8 horas a 60 ° C o alta hasta que el pescado esté duro y salga humedad, pero no se desmorone.

Almacene en recipientes herméticos en un lugar fresco, oscuro o en el refrigerador, o congele por más de 2 semanas. Es mejor utilizar pescados con bajo contenido en grasas como bacalao, perca, etc.

Adobo de limón
4 cucharaditas sal,
2 cucharadas. l. perejil seco
2 cucharaditas cebolla en polvo
1/2 taza de jugo de limón
Mezclar bien y lubricar cada capa de pescado de manera uniforme.

Moluscos comestibles

Los mariscos se pueden secar tanto crudos como hervidos: en una cacerola a presión durante 1-2 horas o hervidos a fuego lento durante 5-6 horas, y luego secados durante 16-24 horas a 60 ° C o alto. Para la recuperación, dejar infundir en agua durante la noche. Mariscos crudos, cortados en tiras o molidos en una picadora de carne, secar durante 6-10 horas a 60 ° C o alta y varias horas son suficientes para la recuperación.

Calamar

Pelar bien los calamares y cortar el cuerpo y los tentáculos del calamar en trozos de 10 mm, escaldar durante 5 minutos y secar en una bandeja de malla durante 8-12 horas a 60 ° C o alto. Para restaurar, remojar en 1 litro de agua con? h. l. bicarbonato de sodio hasta que esté suave, o se pueda consumir seco, como hacen los japoneses.

Pescado seco con crema agria
1 vaso de crema agria
¼ h. L. pimienta
¼ vasos de mayonesa
1 cucharada. l. perejil seco
2 cucharadas. l. jugo de limon
1 taza de pescado seco
1 diente de ajo picado

Mezcle la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, el ajo, la pimienta y el perejil. Picar pescado seco y mezclar con esta pasta. Sirva con galletas saladas, chips, tomates secos, calabacín o rodajas de pepino.

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[Ensaladas]

Ensaladas

Ensalada de frutas
1/2 taza de cada fruto seco: kiwi, nectarina, piña, albaricoque, fresa, ciruela, melocotón, manzana
4 vasos de agua o jugo de frutas
½ taza de brandy (al gusto)

Reconstituir hasta que estén tiernos y refrigerar.

Para la conservación: Mezcle una taza de fruta reconstituida y una taza de azúcar, cocine, revolviendo constantemente. Cocine hasta que espese.

Ensalada de frutas tropicales
1/2 taza de cada fruto seco: piña, mango, papaya, cítricos, coco
2 cucharadas. l. jengibre cristalizado
2 ½ tazas de jugo de naranja

Combine la fruta y el jengibre, agregue el jugo y revuelva suavemente. Deje reposar hasta que la fruta esté tierna. Delicioso con helado.

Agrega un poco de licor de naranja.

[Verduras secas]

Verduras secas

Tomates secos en aceite aromático
¼ de taza de aceite vegetal
3 dientes de ajo picados
1 taza de tomates secos
1 chile rojo seco pequeño
Perejil seco, orégano y romero
1 taza de aceite de oliva virgen extra

Caliente el aceite vegetal en una cacerola pequeña, agregue el ajo, el romero y el chile. Freír hasta que el ajo esté crujiente y dorado y el aceite tenga sabor. Retirar del fuego y refrigerar a temperatura ambiente. Llene una jarra de medio litro con tomates secos y hierbas y vierta sobre el aceite aromático colado. Agregue aceite de oliva para cubrir completamente los tomates. Cierre el frasco y refrigere, vida útil de aproximadamente 6 meses.

Si los tomates están demasiado secos, no absorberán el aceite. Sirve con dados de queso feta.

Tomates secos para pasta (macarrones)

Coloque los tomates secos, la pimienta de cayena, la berenjena seca en capas en un frasco, cambiando las capas con ajo y albahaca. Cuando la jarra esté llena, vierte sobre el aceite de oliva.

Servir:
Retire los trozos de verduras del frasco, córtelos en tiras finas, agregue vino blanco o tinto para suavizar. Agrega el aceite en el que estaban reposando las verduras, calienta y mezcla con la pasta. Cubra con queso parmesano rallado o su queso favorito.

Puedes agregar anchoas.

[Platos de frutas]

Platos de frutas

Frutas glaseadas, tamarillo y cítricos
1 kg de fruta
2 vasos de agua
1 taza de azucar

Pelar la fruta y cortarla en rodajas de 5 mm de grosor. Vierta el azúcar con agua y hierva. Enfríe el almíbar resultante, ponga la fruta y déjelo toda la noche. Escurre el almíbar suavemente y coloca la fruta en la bandeja de malla de la bandeja. Secar de 12 a 14 horas a 55 ° C o medio.

Un borde se puede sumergir en chocolate derretido.

En lugar de ½ taza de agua, puede usar ½ taza de licor de menta.

Cuadrados de frutas
200 g de mantequilla
1 huevo
1 1/2 tazas de kiwi seco
3 tazas grandes de bolas de arroz o tamarillo
½ taza de azúcar
1 vaso de agua

Reconstituya la fruta en agua caliente durante 5 minutos. Ablande la mantequilla y el azúcar en un bol, agregue los huevos y luego los frutos secos. Cocine por 5 minutos. Agrega bolas de arroz. Colocar en un plato plano y enfriar. Cortar en cuadritos y espolvorear con coco. Almacene congelado hasta que lo necesite.

Galletas de caqui y queso crema
1 malvavisco de caqui
25 g de queso crema

Amasar ligeramente los caquis astringentes o no astringentes demasiado maduros. Secar durante 10-12 horas a 55 ° C o medio. Enfriar y cubrir con una capa gruesa de queso crema. Corta en círculos con un cuchillo afilado o unas tijeras.

Sirva con té o café.

Corona comestible

Puedes usar cartón redondo o una bandeja de malla con mucho chocolate fundido como base. Cortar manzanas y peras con piel, cortar verticalmente en trozos de 5 mm de grosor, secar durante 8-12 horas a 55 ° C o Medio. No utilice las primeras y últimas piezas, que en su mayoría son peladas. Coloque pequeños trozos de manzanas y peras en el centro, serán el núcleo de la corona. Luego coloque uno o dos aros de frutos secos alrededor del centro. Las fresas secas y el kiwi agregarán sabor a la corona y llenarán los espacios vacíos. En la parte inferior de la corona, puede agregar una cinta de tela escocesa atada con un lazo. Como base de la corona, puede usar malvavisco de kiwi, abundantemente aromatizado con chocolate derretido.

Tal corona se puede programar para que coincida con el Día de San Valentín o el Año Nuevo. Estas coronas son divertidas de hacer y un placer para regalar. Son hermosos a la vista, sabrosos y saludables.

Pastilla curativa
1 taza de avena
2 tazas de yogur de albaricoque
2 tazas de puré de plátanos maduros
½ taza de almendras picadas

Mezclar bien y secar por 16 horas a 55 ° C o Medio.

Se puede usar fruta fresca cortada en cubitos en lugar de plátanos.

Pastillas Curativas Tropicales
1 taza de mantequilla de maní
½ taza de miel
1 taza de leche en polvo
½ taza de semillas de sésamo
2 tazas de piña seca, mango y plátano, picados

Combine la mantequilla de nueces, la leche y la miel hasta que quede suave.Luego agregue frutos secos y semillas de sésamo y mezcle bien. Exprimiendo la mezcla con fuerza, llene una cacerola con un diámetro de 20 cm y corte la mezcla en trozos pequeños. Retire con cuidado los trozos y colóquelos en una bandeja de malla y seque durante 6 horas a 60 ° C o alto hasta que estén crujientes.

Las pastillas curativas sabrán muy bien con cualquier combinación de frutas.

Bolas de frutas
2 tazas de mezcla de frutos secos
½ taza de leche condensada azucarada
½ taza de almendras picadas
½ taza de hojuelas de coco

Combine los frutos secos y las almendras, agregue la leche y mezcle bien. Deje enfriar durante 2 horas y luego forme bolas de 15 mm y enrolle el coco. Seque durante 5 horas a 60 ° C o alto hasta que el exterior esté crujiente. Almacenar en recipientes bien cerrados.

Puede utilizar el exceso de frutos secos de la última temporada, picados en una licuadora.

Bolas de frutas con mantequilla de maní
1 taza de hojuelas de coco
2 tazas de manzanas secas, ralladas
½ taza de mantequilla de maní
1 cucharadita vainilla

Combine todos los ingredientes y mezcle bien. Forme bolas de 15 mm y seque durante 5 horas a 60 ° C o alto hasta que estén crujientes por fuera.

Puede usar malvaviscos de plátano rallado en lugar de manzanas.

Ralladura de cítricos glaseada
2 tazas de ralladura
1 vaso de agua
1 taza de azucar

Cubre la ralladura ligeramente con agua y deja que hierva a fuego lento. Haga un almíbar con agua y azúcar (use el agua en la que se hirvió la ralladura para que no sepa amarga). Cocine el almíbar, revolviendo ocasionalmente, hasta que toda el agua se haya evaporado y el almíbar espese. Remojar la ralladura en almíbar, escurrir el exceso de almíbar, secar en una bandeja de malla en una bandeja durante 14-16 horas a 55 ° C o medio.
Receta de microondas:

Hacer un almíbar con agua y azúcar, agregar la ralladura, poner en el microondas, hervir, luego poner en modo medio y cocinar hasta que la fruta esté blanda y limpia. Escurre el almíbar y luego sécalo como se describe arriba.

Puede usar higos cortados por la mitad o en cuartos y hervir hasta que estén claros (1-1.5 horas). Escurre el exceso de almíbar. Sumerge las rodajas en azúcar glass, canela o jengibre.

Tartas de frutas navideñas
3 tazas de mezcla de frutos secos, incluida la ralladura y el jugo de 1 limón y 1 naranja
1 cucharadita mezcla de especias
1 taza de azúcar morena
1 cucharadita sal
½ cucharadita clavo molido
1 cucharadita canela
¼ vasos de brandy, whisky o ron
1 ½ cucharadita Nuez de tierra

Moler la fruta en una licuadora, agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Transfiera la masa resultante a un recipiente con una tapa bien cerrada. Conservar en nevera o en un lugar fresco y oscuro.

Puede utilizar el stock de frutos secos del año pasado o hacer pasteles tropicales con piña, coco y papaya. Es recomendable congelar las frutas secas, así será más fácil molerlas en una licuadora.

[Productos de panadería]

Productos de panadería

Buñuelos de manzana, piña y feijoa
1 taza de frutos secos
1 vaso de agua
1 taza de harina
1 cucharadita Levadura en polvo
3 cucharadas l. Sáhara
1 huevo
⅓ vaso de leche
1 cucharadita mantequilla ablandada
una pizca de sal

Remoje la fruta hasta que esté completamente restaurada. Batir el huevo y agregar la leche y la mantequilla. Agregue la harina tamizada, el polvo de hornear, la sal y el azúcar y bata hasta que quede suave. Cubrir la fruta con esta masa y freír hasta que se dore por todos lados. Coloque sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Espolvorear con azúcar y canela.

Bizcocho con kiwi y tamarillo
2 tazas de tamarillo seco o kiwi glaseado
2 vasos de agua
Licor de cereza (algo)
⅓ vasos de almendras
1 malvavisco de tamarillo
1 galleta
1 taza de natillas de vainilla

Reconstituya la fruta hasta que esté blanda. Coloque el malvavisco de tamarillo en el fondo del tazón de vidrio. Encima, poner un bizcocho empapado en licor, luego fruta, también espolvorear con licor. Cubra con natillas y decore con almendras. Déjelo enfriar antes de servir.

Puede usar malvavisco de ciruela y brandy en lugar de malvavisco de tamarillo y licor de cereza.

[Postres, bebidas]

Postres, bebidas

Postre de plátano y ron
2 tazas de plátanos secos
½ taza de ron
crema batida
2 cucharaditas con azúcar morena

Vierta ron y agua sobre los plátanos secos y agregue azúcar. Coloca en el horno hasta que los plátanos estén suaves. Sirva caliente con crema.

Spitzer de ciruela
¼ pastilla de ciruela
¼ vaso de agua
1 vaso grande de refresco o limonada

Romper la pastilla en trozos pequeños, mezclar con agua y poner en el microondas durante 2 minutos. Revuelva bien y enfríe. Combine con refresco o limonada.

Para un olor acre, agregue ruibarbo o malvavisco de manzana.

Cóctel de plátano
1 vaso de leche
1 vaso de yogur puro
½ taza de pastilla de plátano
½ cucharadita vainilla
1 cucharadita miel (al gusto)

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y revuelva hasta que el puré esté espeso y suave. Servir inmediatamente.

Los plátanos secos son muy difíciles de romper debido a su alto contenido de azúcar, así que colócalos en el congelador antes de picarlos.

Delicioso y vitamínico para niños.

Frutos secos en brandy
4 tazas de frutos secos (kiwi, piña, melocotón, albaricoque, ciruelas, manzanas, cítricos, tamarillo amarillo, higos)
2 tazas de azucar
2 tazas de brandy o ron
2 vasos de agua

Coloque los frutos secos en capas en un frasco de vidrio. Mientras revuelve, hierva el azúcar y el agua. Refrigere y agregue brandy o ron. Revuelva y vierta sobre la fruta. No se recomienda llenar el frasco tanto como sea posible, ya que la fruta aumentará de volumen. Dejar infundir durante varios meses. Sirva con helado, crema o pollo o cerdo frío.

[Muesli]

Muesli

Muesli de Granny Smith
1 taza de avena
3 manzanas
½ taza de hojuelas de almendras
1 cucharada. l. miel
1 cucharada. l. aceite vegetal
1 taza de yogur de albaricoque
El jugo de 1 limón ½ cucharadita. sal
¼ tazas de semillas de sésamo

Rallar las manzanas con cáscara. Agregue otros ingredientes y mezcle bien. Deje reposar durante 20 minutos. Coloque la mezcla en un recipiente sólido sobre la bandeja y seque durante 20 horas a 55 ° C o Medio, revolviendo ocasionalmente.

Muesli de naranja y miel
3 tazas de avena
1 vaso de jugo de naranja
½ taza de frutos secos picados
½ cucharadita nuez moscada
½ taza de semillas de girasol
2 cucharadas. l. miel liquida
½ taza de germen de trigo

Combine cereales, frutas, brotes, semillas y nuez moscada. Caliente la miel y el jugo de naranja en una cacerola pequeña, deje hervir, revolviendo regularmente. Sumerja una mezcla de frutas y nueces en el almíbar. Déjelo reposar, luego drene el exceso de almíbar. Secar en bandeja sólida sobre bandeja durante 10 horas a 55 ° C o Medio.

Cuanto más se seque la mezcla, más frágil será.

[Pastila (recetas de los concursantes)]

Pastila (recetas de los concursantes)

Pastila "Mármol"

Tomamos melón dulce aromático y arándanos rojos frescos (o recién congelados).
Moler (por separado) en una licuadora.

Vierta en una bandeja de malvaviscos ligeramente engrasada, alternando entre melón y puré de arándanos rojos.

Seque en Ezidri a 50-55 grados (Medio) durante 7 horas.

Envuelva en rollos y córtelo en "pastillas" y disfrute del sabor contrastante de la acidez de arándanos rojos y la dulzura aromática del melón.




Pastila "Taiga fairy tale" (arándano rojo con piñones)

Tomamos arándanos rojos frescos (o congelados). Triturar en una licuadora. Si lo desea, se puede agregar azúcar al puré de arándanos rojos (1 cucharada por cada 0,5 litro de puré).
Mezclar el puré de arándanos rojos con piñones.

Coloque en una bandeja de malvaviscos ligeramente engrasada.

Seque en Ezidri a 50-55 grados (Medio) hasta que estén tiernos.

Cortamos el círculo seco en "pastillas" y nos recargamos con la fuerza y ​​la energía de los dones de la taiga siberiana.


"Pastila para papá"

Tomates, no un diente de ajo grande, un poco de pimienta negra, picar cinco hojas grandes de albahaca en una licuadora.

Extiendo la masa en una hoja de malvavisco, engrasada con aceite de oliva y secando durante 12-15 horas.

Coma deliciosamente con pan fresco de centeno y trigo.


Pastila "Boyarochka"

Tomar bayas de espino, blanquear o cocinar al vapor en un exprimidor.
Frote a través de un colador.
Puedes agregar azúcar al gusto.
Secar en Isidri.
Puede agregar uvas, chokeberry, frambuesas, espino amarillo al puré de espino.
Ya un sabor y aroma diferente.
Y asegúrese de agregar nueces. Lo hago con avellana.
Frescas, recién cosechadas, se secan con el puré y no se secan.
En la foto hay malvavisco con uvas oscuras y espino amarillo.




Pastila "Manzana"
Quite el corazón de las manzanas y córtelas en un procesador de alimentos o ralle en trozos grandes con la piel. Esta es la base.
Para aderezar, tome bayas Victoria picadas frescas o congeladas, agregue plátanos maduros triturados. Revuelve todo bien. La masa debe ser como masa para panqueques. Mezclar con manzanas y colocar en bandejas engrasadas para malvaviscos. Secar a 55 grados de 11 a 12 horas. Retirar caliente y enrollar inmediatamente.

Las bayas para aderezar pueden ser diferentes: fresas, fresas silvestres, arándanos, arándanos rojos, madreselva, espino amarillo y otros. Puede utilizar mermelada de ciruela u otras mermeladas. Para mayor elasticidad, agregue plátanos al puré de bayas, preferiblemente demasiado maduros. Si está agrio, agregue un poco de azúcar.
Puedes agregar un poco de canela.
¡Nueva baya en el aderezo y un sabor y aroma diferente a malvavisco!

El caramelo de manzana reemplaza a las papas fritas, y si agrega semillas o nueces, entonces lo llevamos al trabajo a tomar el té o se lo damos a los niños al colegio. Luego deben envolverse en una película adhesiva.
¡Buen provecho!


"Galletas de plátano y manzana"
Pele las manzanas y los plátanos maduros. Prepare un par de cucharadas de miel (si las manzanas son dulces, puede prescindir de la miel o reemplazar con algunos dátiles si es alérgico a la miel).

Muele la fruta en un procesador de alimentos o licuadora, agrega miel.
Engrase la bandeja de malvaviscos con aceite vegetal. Untar la masa en el palet es una etapa que incluso los pequeños ayudantes pueden manejar perfectamente.

Agregue nueces ... nueces o almendras, ¡su elección!

Si seca el malvavisco a un estado casi sólido (15-18 horas, dependiendo del grosor de la capa), entonces no puede enrollarlo en tubos, sino colocarlo en forma de galleta.
Por ejemplo, corte en rectángulos con un cuchillo o unas tijeras de mesa. De esta forma, es conveniente servirlo con té o tomarlo como botana en el camino.




"Dulces de almendra"
Pelar las manzanas maduras de la zona y añadir un poco de canela.

Muela hasta que quede suave. Si las manzanas no son lo suficientemente dulces, también puede agregar azúcar morena o miel al gusto.
A continuación, como de costumbre, poner la masa de manzana en una bandeja untada con aceite vegetal y poner a secar. Pero no para prepararlo, sino para captar el momento en que el malvavisco ya no es líquido, pero sigue siendo pegajoso y plástico, como plastilina.

Pegar las nueces con malvaviscos para formar pequeños caramelos, enrollar en coco y dejar secar unas horas más.
Los dulces bien secos no se pegan, se almacenan perfectamente en vidrio o latas.
Pueden ser un buen regalo.




Deleite de yogur
Para el malvavisco, necesitamos: yogur, piñones y semillas de amapola.

El yogur se puede mezclar con piñones o poner encima.
Coloque en una bandeja de malvaviscos ligeramente engrasada.
Seque en Ezidri a 50-55 grados (Medio) hasta que estén tiernos.

Resulta algo así como un dastarkhan oriental.


"La alegría de la creatividad"
Sucede que en el curso de la vida se manifiestan nuestras diferentes habilidades. Ahora, por ejemplo, cuando tengo más de treinta años, se hizo necesario hacer preparativos para el invierno para mi familia. Para que sea sabroso, y con el máximo de vitaminas, frutas y verduras, de su propio jardín, de manera económica.

A mi familia le encantan los jugos. ¡Vamos a hacerlo! ¿Y el resto de la carne? ¡Tirar es desperdicio! Pero al menos secamos el malvavisco, de las cerezas, ¿lo has probado?

Si se hirvió el jugo, entonces pasamos las cerezas por un colador para que las semillas se separen del puré. Y si se exprimió el jugo, entonces tiene una masa de bayas preparada, además, sin tratamiento térmico. Agregue un poco de azúcar para darle sabor y flexibilidad cuando termine. Solo no más de 1/10 de la masa total de bayas, de lo contrario se pegará y se secará mal. Y agreguemos ... por ejemplo, ¡jengibre en polvo! Las especias son tan emocionantes que te sientes como un creador ...

El Creador, está en cada uno de nosotros.En mi juventud, todavía en la escuela, yo, como muchos, me inclinaba por dibujar, pintar cuadros. ¿Cuánto tiempo libre tenías entonces, cuántas oportunidades de hacer algo? Ahora no hay tiempo para fotos. Todos - corriendo, con prisa, tarde. No estamos a la altura de los placeres de la creatividad. Pero, ¿qué te detiene? ¡Solo un paso!

Saco del armario mitades de manzanas secas del último acercamiento a la secadora, esparzo las cerezas y el jengibre en una bandeja de malvaviscos con un lienzo. ¡Empecemos a crear!

¿Qué aspecto tiene la mitad de una manzana? Media manzana, alguien responderá. Y tendrá razón. Entonces, sacamos un todo de dos mitades. Y recortaremos ligeramente las hojas con unas tijeras. Las rodajas de manzana son fáciles de cortar con tijeras si la consistencia es correcta y flexible. Es una pena que no haya nueces, sería posible sombrear el dibujo con ellas en lugares vacíos. Y si de las mismas manzanas, pero el dibujo es un poco más complicado ...

Entonces los crisantemos florecieron bajo las manos. Y aunque pasé más tiempo haciendo el malvavisco de lo esperado, ¡fue genial! Bueno, el sabor, gracias a la cereza brillante y la tarta, el jengibre caliente, resultó ser digno de un diseño externo.

Pero si gracias a estas fotos el Artista despierta en ti, se estira dulcemente y comienza a decorar el mundo, significa que no has leído la receta en vano.


Pastila para resfriados
Cuando trato a amigos y conocidos con malvaviscos, a menudo escucho de ellos: "Es bueno tener algo que hacer, pero no tenemos nada que hacer en nuestro jardín". "Así que tampoco tengo nada en el jardín", le respondo sonriendo. Con la palabra "NADA" quiero decir "nada comestible".

Al mirar mi jardín, los amigos sacuden la cabeza: ¡cómo todo está cubierto de hierba! Sí, la hierba ha crecido hoy. ¿Nos da la Tierra algo inútil? Voy a recoger esta hierba para el invierno. Secaré manzanilla, bálsamo de limón, plátano, acianos, caléndulas, ortigas, frambuesas, pata de gallo, etc. No tiré de él a propósito, resulta que toda la farmacia ha crecido en el jardín, no hay necesidad de ir a ningún lado por hierbas. Entonces les daré a los niños unos malvaviscos para el invierno con un remedio para los resfriados.

Tome 1 naranja, hojas y bayas de frambuesa, tallos de ruibarbo, flores de aciano y caléndula, plátano, ortiga, madre y madrastra. Qué hierbas necesitas, la intuición lo dirá. Tuerce las hierbas en una picadora de carne. Para un manojo (para que la pastila se seque en un plato uniforme y no se rompa) tomo plátanos demasiado maduros. Solía ​​usarlos para los resfriados en invierno: amasar medio plátano en un vaso, echarle agua hirviendo, removerlo. Bebo la gelatina resultante para el dolor de garganta, otro resfriado. ¿Son caras las bananas de tratar? No, los plátanos demasiado maduros son muy baratos en el mercado en verano. ¡Y qué dulces se obtienen en forma seca, no se necesita azúcar! Definitivamente amaso plátanos para malvaviscos con mis manos, imaginando lo sabroso y saludable que resultará. Mezcle las hierbas y la papilla de plátano, agregue 1-2 cucharadas. miel, mezclar y dejar secar.

Pruébelo también, sabe mejor que las pastillas Doctor Mom. Y sobre los beneficios, sobre la energía viva, ¿cómo se pueden comparar?

La próxima vez definitivamente colocaré en el malvavisco el antiguo signo eslavo "Odolenka", que nuestros antepasados ​​usaban para ayudar con las enfermedades. No dependerá de nosotros decidir si será más fuerte o no, pero se verá original. ¿Puedes visitar a la paciente con ella? ¿Estará encantada? ¿Qué te parece?


Pastila con pimienta
¿Qué pasa si le agregas un poco de picante al dulce malvavisco?
Tomamos albaricoques y plátanos muy maduros, amamos.
Ralla el pepino. ¿Para qué sirve un pepino? ¡Para la misa, hay muchos de ellos este año, en una cálida cama de jardín!
Le agrego una mezcla de pimientos (hay un "molinillo" a mano, puede haber otros), combino todo, lo mezclo y lo pongo en una bandeja.

Cómo decorar es cuestión de tu imaginación. Puede usar rodajas de los mismos plátanos y pepinos, o puede usar pétalos de rosa. No dan sabor y, como resultado, el malvavisco resulta, como un chal de Pavlovo Posad, ¡incluso para una exposición, incluso para una feria!

¿A qué sabe esto?
Para el vino caliente sin alcohol, quizás: cálido, rico. ¡Solo quiero comer otro bocado!



Una fuente: 🔗

[Condimento]

Condimento

Condimento agridulce de frutos secos
½ taza de kiwi seco ¼ taza de cebollas secas
½ taza de duraznos secos
¼ tazas de uvas pasas
¼ tazas de círculos de naranja secos
1 cucharadita jengibre en polvo
½ taza de azúcar morena
1 cucharadita sal
1 taza de vinagre blanco
1 vaso de agua
1/8 cucharadita pimienta de cayena
1 cucharadita polvo de curry

Colocar todos los ingredientes en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar durante una hora. Luego enfríe, embotelle y selle.
Ponga un trozo de queso (por ejemplo, camembert) en una galleta y una cucharada de condimento encima.

Condimento de tamarillo agridulce
1 taza de tamarillo seco
½ taza de cebollas secas
¼ de jengibre molido
½ taza de manzanas secas
¾ tazas de uvas pasas
½ taza de piña seca
1 taza de vinagre blanco
1 taza de azúcar morena
2 vasos de agua
1 cucharadita mezcla de especias
1/8 cucharadita pimienta de cayena
1 cucharadita sal

Coloque todos los ingredientes en una cacerola, deje hervir, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Cocine durante una hora hasta que la fruta seca esté completamente reconstituida y la mezcla espese. Enfriar, embotellar y sellar.

Puede usar no solo frutas secas, sino combinarlas con frutas frescas y enlatadas, pero luego agregar menos agua. Este condimento queda muy bien con cerdo a la plancha.

Curry vegetariano
1/2 taza de las siguientes frutas y verduras secas. piña, manzanas, kiwi, tomates, pimientos rojos y verdes, cebollas.
1 chile (al gusto) 1 cucharada l. polvo de curry
2 tazas de agua o caldo
2 cucharadas. l. harina
2 cucharadas. l. mantequilla

Coloque el curry, la mantequilla y la harina en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave. Agregue frutas secas, verduras y caldo y cocine a fuego lento durante una hora.

Para realzar el sabor, cocine este curry el día antes de servir. Puede reemplazar parte del agua con leche de coco.

Condimento de tomate en aceite aromático
¼ tazas de tomates
2 cucharadas. l. vinagre
6 cucharadas l. aceite de tomate
2 cucharadas. l. alcaparras
Pimienta negro
1 cucharada. l. perejil seco

Combine todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Sirva sobre un trozo de mozzarella, pepino o con una ensalada de verduras frescas. Cálculo de medio vaso.

Pesto de tomate en aceite aromático (condimento para pasta)
½ taza de tomates
1 vaso de agua
½ taza de aceite de tomate
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida al gusto
¼ tazas de piñones
2 cucharadas. l. queso parmesano

Llevar a ebullición los tomates y el agua y cocinar durante 10 minutos. Drene el agua, ahorre agua. En una licuadora triturar los tomates hasta hacer puré, agregar aceite, piñones, ajo, sal y pimienta. También picar hasta hacer puré. Mezclar con el queso parmesano, agregar el agua restante de la cocción y llevar al estado de salsa. Sirva con pasta, rocíe por encima. Almacene en un refrigerador en un recipiente bien cerrado durante aproximadamente dos semanas. Cálculo para 1 ¼ de vaso.

Polvo de rábano picante, ajo y jengibre

Rábano picante, ajo y jengibre, pelar, picar y picar. Extienda sobre una bandeja sólida y seque durante 3-5 horas a 50 ° C o Medio.
Triturar hasta convertirlo en polvo y secar de nuevo si no está seguro de que el polvo esté lo suficientemente seco.

Cuando lo use, tome 3 cucharadas. l. polvo, cubrir con vinagre blanco, dejar reposar para absorber el vinagre, mezclar con ½ taza de crema agria.

Sirva con carne a la parrilla.

[miscelánea]

miscelánea

Crema de queso glaseado
250 g de queso crema
125 g de mantequilla
1 cucharadita vanilina
2 tazas de azúcar en polvo

Batir la mantequilla y el queso, agregar la vainillina y el azúcar glass. Batir de nuevo hasta que quede suave. Vierta la formación de hielo sobre el bizcocho y espolvoree con avellanas.

[Recetas para Sushezi]

Recetas para Sushezi

Colección de recetas de platos elaborados con Moldes de sushi Sushezi.

Rollo de jengibre y nueces (para 3 rollos)
3/4 taza de semillas de sésamo
1 cucharadita jengibre molido seco
3/4 taza de semillas de calabaza
125 g de mantequilla
3/4 taza de hojuelas de coco
1/2 taza de leche condensada
250 g de galleta de jengibre (picada)
1/2 taza de albaricoques secos o jengibre confitado (picado)
En el medio del rollo: 20 piezas de nueces de Brasil

Mezcle todos los ingredientes secos, combine con mantequilla blanda y leche condensada. Agregue la mantequilla y la leche con las manos hasta que quede suave.

Tome 1/2 taza de esta mezcla y extienda sobre la mitad del Sushezi y haga lo mismo con la otra mitad. Use una varilla de empuje para hacer ranuras en ambas mitades. Coloque la nuez de Brasil en el centro de las ranuras, junte las mitades, cierre los pestillos, vuelva a colocar la tapa y gire para cerrar. Gire el empujador hasta la marca (5 vueltas) y exprima un poco la mezcla dentro.

Exprima la mezcla sobre papel de regalo, envuélvala y refrigere durante aproximadamente una hora. Retirar el envoltorio y cortar en trozos.

Rollo de galletas con piruletas (para dos rollos y medio)
250 g de galletas de malta (picadas)
1 cucharadita esencia de vainilla
1/2 taza de azúcar morena
100 g de mantequilla
1/2 taza de leche condensada
2 cucharadas. l. ludra de coco
En el medio del rollo: regaliz surtido, piruletas o malvaviscos

Suavizar la mantequilla, mezclar con la leche condensada, la vainilla y el azúcar, luego agregar el coco y las galletas trituradas.

Tome 1/2 taza de esta mezcla y extienda sobre la mitad del Sushezi y haga lo mismo con la otra mitad. Use una varilla de empuje para hacer ranuras en ambas mitades. Coloca el relleno de tu elección en las ranuras. Cierre Sushezi, gire el empujador y exprima un poco la mezcla dentro. Exprima la mezcla sobre papel de regalo, envuélvala y refrigere durante aproximadamente una hora. Retirar el envoltorio y cortar en trozos.

Chocolate con salami (para dos rollitos y medio)
250 g de galleta de jengibre (picada)
100 g de cerezas glaseadas (picadas)
2 cucharadas. l. Ron oscuro
50 g de cerezas enteras rojas y verdes
150 g de chocolate negro
1 huevo
50 g de mantequilla sin sal

Coloque las galletas trituradas en un bol, agregue el ron y revuelva con un tenedor. Pica el chocolate, colócalo en un bol en una cacerola con agua caliente pero no hirviendo y deja que se derrita. Agregue aceite mientras revuelve. Retire el tazón de la olla y bata el huevo con la mezcla tibia. Agrega las galletas y las cerezas trituradas, revuelve bien y deja enfriar.

Tome 1/2 taza de esta mezcla y extienda sobre la mitad del Sushezi y haga lo mismo con la otra mitad. Use una varilla de empuje para hacer ranuras en ambas mitades. Coloque cerezas enteras rojas y verdes en las ranuras. Cierre Sushezi, gire el empujador y exprima un poco la mezcla dentro. Exprima la mezcla sobre papel de regalo, envuélvala y refrigere durante aproximadamente una hora. Retirar el envoltorio y cortar en trozos.

Receta básica de galletas caseras
250 g de mantequilla
1 huevo
1/2 taza de azucar
3 tazas de harina blanca
1 cucharadita esencia de vainilla

Batir la mantequilla, el azúcar y la vainillina hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega el huevo bien batido. Tamizar la harina en la mezcla de mantequilla. Colocar sobre una tabla enharinada. Tome 1/4 taza de esta mezcla y extienda sobre la mitad del Sushezi y haga lo mismo con la otra mitad. Cierre Sushezi, gire el empujador y exprima un poco la mezcla dentro.

Exprimir la mezcla sobre una tabla, cortar en rodajas de 10 mm de grosor con un cuchillo caliente, colocar en una fuente de horno engrasada y hornear durante 12-15 minutos a 190 ° C hasta que se forme una costra marrón.

Galletas con chispas de chocolate

Agrega 2 cucharadas. l. cacao en harina tamizada.

Galletas con chispas de chocolate

Agrega 1/2 taza de chispas de chocolate a la mezcla de mantequilla.

Galletas de naranja o limón

En lugar de esencia de vainilla, agregue 1 cucharada. l. ralladura de naranja o limón en una mezcla de aceite.

Embutidos (ternera y cerdo - para 3 rollos);
pollo - para 2 rollos y medio)
500 g de ternera, cerdo o pollo picada
1 cucharadita hierbas secas
1 cebolla mediana picada
1 huevo
1 taza de pan rallado
Sal y pimienta para probar
Relleno: plátanos, piñas, mangos, aceitunas, queso, tomates secos, champiñones, etc.

En un tazón, combine todos los ingredientes (excepto los rellenos).

Tome 1/2 taza de esta mezcla y extienda sobre la mitad del Sushezi y haga lo mismo con la otra mitad. Use una varilla de empuje para hacer ranuras en ambas mitades. Coloque los rellenos en las ranuras. Cierre Sushezi, gire el empujador y exprima un poco la mezcla dentro.

Exprima la mezcla sobre papel de regalo, envuélvala y refrigere durante aproximadamente una hora. Retirar el envoltorio y cortar en trozos.

Cocine (en una sartén, en el horno) durante 2 minutos por cada lado.

Nota: Como los rollitos de pollo son muy suaves, envuélvelos en hojaldre o tocino rayado fino y hornea a 180 ° C durante 25-30 minutos.

Consejos útiles

No utilice piezas largas (enteras) como relleno; es mejor cortarlas en trozos pequeños para que el rollo sea más fácil de compactar.

Si ve que la mezcla de arroz sale por las ranuras cuando la aprieta el empujador, esto puede deberse a dos razones:
- Pones demasiado arroz, solo abre y toma un poco de arroz.
- El arroz está demasiado húmedo. Haz que la mezcla de arroz esté menos húmeda.

Si no le queda un rollo completo de mezcla de arroz o relleno, luego de haber girado el empujador hasta la marca, empújelo con confianza sin quitar la tapa.

Si no está seguro de haber compactado lo suficiente la mezcla de arroz, puede quitar la tapa y ver qué tan bien se compacta el arroz.

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[Secar flores]

Secar flores

Sudor dulce - purri especiado
1 vaso de pétalos de rosa
2 cucharadas. l. Romero
1/2 taza de piel de naranja picada
1 cucharada. l. clavel entero
1/2 taza de flores de lavanda
2 cucharadas. l. manzanilla
1 cucharada. l. semilla de cilantro
1 rama de canela picada

Sudor de invierno - purri
10 piezas. chile rojo y verde
20 grandes golpes
10 almendras sin pelar
1 taza de rodajas de limón
2 cucharadas. l. mezcla de especias
10 flores de girasol
4 cabezas con semillas de magnolia
10 nueces sin pelar
1 taza de platos de pera
1 taza de musgo (liquen)

Mezcla de kiwi
1 taza de platos de tamarillo rojo
1 taza de rodajas de naranja
1 taza de chile verde
1 taza de rodajas de kiwi
1 taza de cogollos grandes
1 taza de nueces de macadamia

Bolas perfumadas

Estos recuerdos aromáticos de larga data se secan fácil y rápidamente en bandejas con la adición de una o más bandejas huecas, dependiendo del tamaño de la fruta. Manzanas, naranjas, limones y limas son adecuadas para hacer bolas aromáticas.

Con una horquilla, perfora la cáscara de manzana uniformemente alrededor de toda su circunferencia y coloca un grano de esparceta en cada agujero. Toda la cáscara debe estar completamente cubierta. Luego, enrolle las manzanas en la siguiente mezcla, cubriéndola con cuidado.
- 35 g de canela,
- 1 cucharadita polvo de raíz de violeta,
- 35 g de nuez moscada molida.

Deje que las perlas de aroma se asienten en esta mezcla durante unos días, rotando ocasionalmente. Coloque las bolas en una bandeja sólida sobre la bandeja y agregue tantas bandejas huecas como las bolas quepan libremente entre las bandejas. Secar a 40 ° C hasta que esté arrugado y ligero, aproximadamente 36 horas.

Mientras seca, ate una cinta o hilo largo alrededor de cada bola, o envuelva una red y ate una cinta.

Una fuente: 🔗

[Patatas fritas]

Patatas fritas

Chips de queso y verduras picantes (Taco Chips)
¼ vasos de cebolla
½ taza de pimientos rojos y verdes
1 taza de queso rallado
½ cucharadita pimienta de cayena
¼ h. L. chile en polvo
1 diente de ajo picado
2 tazas de puré de maíz enlatado

Combine todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Poner la masa en una bandeja sólida untada con aceite vegetal y secar durante 10 horas a 55 ° C o Medio, para que un lado quede seco. Luego voltee al otro lado y seque por otras 2 horas hasta que esté crujiente. Romper en chips.

Patatas fritas

Hervir las patatas, sazonar con sal, pimienta y añadir la leche hasta obtener un puré. No se recomienda agregar aceite, ya que tendrá un sabor amargo después del secado. Extienda el puré en una sartén sólida, ligeramente engrasada con aceite vegetal y seque durante 10-12 horas a 60 ° C o Alto.

[secadores de verduras "Isidri"]

Este tema proporciona recomendaciones y recetas para secadores de verduras "Isidri"

Pero, conociendo la temperatura y el tiempo de secado de los productos, las sutilezas de la cocción descritas en este tema, puede usar estos datos para otros secadores, otros modelos.

¡Buena suerte a todos en dominar los secadores y hacer deliciosas golosinas!

Tatyana, bueno, por favor, puedes prescindir de los "dulces", bueno, este no es tu nivel. Lo siento 100 veces. Eres un gurú.

[Natasha]

Natasha, algo que no entendí del texto

Tatyana, en muchos foros culinarios la palabra "delicioso" se considera un sinónimo no sabroso de "mayanez horneado". Es solo que todos tus platos son al menos deliciosos. Estos no son "bocadillos".

¡Cómo! Ni siquiera sé qué decir. Me fui a pensar

[Tatyana]

Tatyana, muchas gracias, muy útil para mi. En unos días me traerán una secadora eléctrica (no sé cuál, dijo mi familia, habrá una sorpresa), así que este tema está a tiempo, lo más importante, todo está en un solo lugar.

Tatiana, por favor dígame cuántas tarimas para malvaviscos se pueden poner simultáneamente en la secadora Isidri. ¿Uno o mas?

Anya, aquí puedes ver el set completo de Isidri por modelo Secadora eléctrica Ezidri Snackmaker

Ahhh, entendí la pregunta. Tantos como platos de malvavisco, muchos. Pero debe tener en cuenta la posibilidad de un secado de alta calidad, esto ya es después del secado.

¡Gracias! Creo que es necesario pedir paletas adicionales para malvavisco o no.

Tatyana, una vez más quiero darte las gracias por el enlace. Vi el video, entendí todo. Experimentaré, haré malvaviscos de manzana.

Gracias. Informacion util

Roma_Tanya, ¿hay, por casualidad, una receta de arándanos rojos secos y arándanos en su libro? Ahora es su temporada, tengo muchas ganas de hacerlo. En nuestro mercado, el arándano rojo seco se erige como el ala de un avión.

quién lo necesita, puedo enviar este libro escaneado por correo, hay frambuesas y arándanos secos

[alenka_volga]

alenka_volga, Lena, ¿puedo?

Expedido

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, ¡ya lo he impreso! ¡Gracias de nuevo!

[alenka_volga]

alenka_volga, Helen, ¡ya lo he impreso! ¡Gracias de nuevo!

de nada )))

[Elena]

quién lo necesita, puedo enviar este libro escaneado por correo, hay frambuesas y arándanos secos

Elena¿Puedo yo también?

[alenka_volga]

alenka_volga, Elena. Si me lo puede enviar, por favor.

[alenka_volga]

alenka_volgaLena, envía un libro para la secadora a la LAN. Gracias.

[alenka_volga]

¡Gracias por el consejo!
alenka_volga Si puedo tener un librito, por favor =)

quién lo necesita, puedo enviar este libro escaneado por correo, hay frambuesas y arándanos secos

Lena, hola. ¿Puedo tener un librito también? ¡Gracias! !!

[Chicas]

Chicas, pronto ... incluso muy pronto, no tendremos tiempo para mirar atrás, es hora de preparar la nueva temporada

Recomiendo a todos que vean nuestros espacios en blanco de secado en las secciones:

Consejos útiles para usar la secadora, recetas sobre cómo usar la secadora de manera más inteligente

CONTENIDO DEL APARTADO "RECETAS PARA SECADORA ELÉCTRICA"

... y empieza a coleccionar "UNA LISTA DE DESEOS" y su numero

[alenka_volga]

alenka_volga, Hola, Elena. Y también puedes pedir un librito.

Sigo implementando el proyecto "solo agrega agua"
Llegué a la papilla. Herví avena (no copos, sino cereales integrales) hasta obtener un estado de papilla y la pasé por una licuadora para uniformidad. Lo unté con una capa delgada en las bandejas de la secadora, lo cubrí con pergamino y lo sequé en piedra. Esta piedra se rompió en trozos pequeños y se molió en un molinillo de café. Agregué melocotón seco finamente picado, vertí agua hirviendo sobre esta caja. El resultado es una papilla excelente que se puede preparar en cualquier lugar donde haya una hielera con agua hirviendo. Planeo hacer lo mismo con el arroz.
Simplemente no sal al cocinar, resulta demasiado salado a la salida. Es mejor agregar sal al gusto, si es necesario.

He aquí, el experimentador inventor

Chicas, sobre secar albaricoques muy dulces. Para que no se pongan oscuros y negros durante el secado, los libero del hueso y los lleno de agua con ácido cítrico (para 1 litro de agua, 1 cucharadita de limón), durante 10 minutos. Luego lo vuelvo a colocar en la rejilla, escurro y en la secadora. Resulta ser un buen color castaño rojizo.