Kejeri con salmón de Gordon Ramsay

Kejeri con salmón de Gordon Ramsay

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: Inglés

Ingredientes
Salmón fili sin piel *	400 g
Cúrcuma	1h l.
Arroz basmati	250 g
Agua	500 ml
Azafrán	pellizco
Azúcar	1h l.
Aceite de oliva	4º. l.
tomates cherry	100 gramos
Huevos	4 cosas.
Caldo de pescado	400 g
Cebolla verde	2 uds.
Mantequilla	50 gramos
Perejil (verdes)	3º. l.
Sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Cortar el pescado en trozos de 2x2cm, espolvorear con cúrcuma, remover y dejar macerar.
• * Honestamente busqué salmón, pero no lo encontré. Tuve una trucha de Murmansk con cabeza. Separé el filete y el caldo cocido de los repuestos.
• Para caldo de pescado:
• Cabeza, piel, cresta, aletas
• Cebolla de bulbo 1ud.
• 3 piezas de clavos.
• Raíz de apio seca 1 st. l.
• Granos de pimienta 3 piezas.
• 2 piezas de hoja de laurel.
• Sal al gusto
• Agua 700 ml (aprox. Para cubrir la cabeza)
• Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, luego cuele.
• Moler el azafrán con azúcar.
• Enjuagar el arroz, agregar agua, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 7-8 minutos hasta que se absorba todo el líquido. Poner en un bol, cubrir con azafrán, remover y reservar.
• Calentar 2 cucharadas en una sartén. l. aceite de oliva, freír rápidamente el pescado durante 1 minuto por cada lado, poner en toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
• Corta los tomates por la mitad. poner en una sartén, agregar 1 cucharada. l. mantequilla, calentar, revolviendo durante 1 minuto, reservar.
• Hervir los huevos durante 6-8 minutos "enfriar". Dejar enfriar, pelar y cortar en mitades.
• Caliente 1 cucharada en una cacerola. lu aceite de oliva, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté blanda (2-3 minutos). Agregue 1/2 mantequilla, derrita. Agregue el arroz, revuelva
• Vierta en un cucharón de caldo caliente, revolviendo ocasionalmente hasta que se absorba todo el líquido. Continúe vertiendo 1 cucharón a la vez hasta que el arroz esté bien cocido. Luego agregue el aceite restante y mezcle.
• Mezclar el pescado con el arroz con un tenedor, agregar los tomates, el perejil finamente picado, la sal, mezclar suavemente y calentar por un par de minutos.
• Sirva inmediatamente, adornado con mitades de huevo.
• Vi la receta de este desayuno en el libro "Simple and Tasteful" de G. Ramsay. Al principio me atraía el nombre, nunca lo había oído. Resultó interesante descubrir dónde "crecen las piernas" de este plato.
• Resulta que Escocia e Inglaterra están discutiendo sobre este tema. Entonces, la versión en inglés del origen de este plato bastante simple se reduce al hecho de que los colonialistas británicos adaptaron un plato indio de arroz (una de las variedades de curry) a sus gustos, agregándole pescado ahumado, cuando el arroz y el pescado que quedaban después de la cena se mezclaban con ghee y servido para el desayuno. Sin embargo, existe una versión escocesa alternativa. Según ella, lo que ahora se llama "kejeri" nació en Escocia. Luego, la receta, junto con las tropas coloniales escocesas, llegó a la India, donde los británicos lo conocieron. Bueno, después de esto, la delicadeza colonial regresó triunfalmente a las Islas Británicas bajo la apariencia de angloindio.
• Nunca soñamos con eso para el desayuno. Tuvimos una cena tan abundante.))

El plato está diseñado para

4 porciones

Y para mi me recuerda al risotto,

Todo el día de hoy quise revolver risotto con setas porcini o con mariscos, y como resultado, enlodé la limpieza en el baño.

pero se ve muy sabroso ...

Intentaré hacer solo arroz, tomaré para risotto

aunque, por supuesto, Kejeri suena más intrigante ...

Ir, el risotto con champiñones es lo siguiente en mis planes. Aquí el arroz está un poco más seco. Lo estaba fotografiando mientras todavía estaba caliente, me enfríe un poco y se volvió más duro.Aunque, la tecnología es sí, como en el risotto.

Leí sobre Kejeri durante mucho tiempo, aunque con pescado ahumado. Nunca intenté hacerlo. Una receta interesante.

[Irina]

Irina, sí, también leo en internet básicamente todas las recetas con pescado ahumado. Resulta así más rápido, por cierto. Hervir solo el arroz. Pero Ramzi, aparentemente, no está buscando formas fáciles).