Olla multicocina a presión Steba DD2 / DD2 XL

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Si desea obtener la galleta correcta, lea esto, todo está muy claro Tortyzhka está pintado
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

No hay amasadora, quiero un bizcocho, pregunto, ¿cómo puedo repetir la receta con los medios disponibles?

Al no tener amasadora, preparé una galleta como esta, separé las claras de las yemas, batí las claras a picos con una pizca de sal (es más fácil batir con sal), batiendo poco a poco el azúcar agregando, luego agregué las yemas por una cucharadita, sin dejar de batir, dejé la batidora a un lado y mezclé suavemente la harina. ...

¡Consejo valioso! La próxima vez, lo intentaré a la mínima velocidad.
¿Se dominará la corola? ¿O poner boquillas Turbo?
Se agregó el polvo de hornear, se indica en la receta.

¡No se necesita polvo de hornear en la galleta! Bueno, ¿qué tipo de hábito es necesario, no necesario, sino empujar el exceso de química por todas partes? Hay burbujas y mucho, incluso si lo golpeas "mal".

Por supuesto, Tortyzhka tiene un ideal descrito. Pero por alguna razón, sabiendo y pudiendo hacer todo esto, batí bien una galleta o charlotte si cada seis meses. Y solo cuando me mostraron accidentalmente que es posible hacer todo juntos, la masa de galletas se convirtió en algo común en nuestra casa.

Érase una vez, hace mucho tiempo, fotografié a mi amigo para mostrarlo en ICQ. Yo ni siquiera tenía batidora y estuve batiendo huevos con batidora durante unos 8 años, claro que con batidora resulta mucho mejor, pero de esa masa se obtenían hasta bizcochos comestibles. Sin refrescos, por supuesto.

Las placas para la escala están cerca. Los cinco huevos no son los más grandes. Un vaso de azúcar incompleto se batió desde el principio. Harina: llena, mezclada suave y suavemente con una cuchara, moviéndose de abajo hacia arriba
.
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Con un batidor de huevos recién batidos, con una cuchara, la harina ya está mezclada. Se puede ver que la masa se ha vuelto más espesa, pero se ha hundido en relación con el volumen original.

Y esto es lo que pasó después:
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También me pregunto acerca de la galleta, pero ¿cómo puedo sacarla del cuenco?

[Olga]

Olga, sí, se saca fácilmente si el bol fue previamente engrasado con mantequilla, después de 10 minutos ya salta de mí. La parrilla de vapor te ayudará :)

Artículo No. Hay un sello en la válvula negra y en la "flotante" son diferentes, pero no hay diferencias en los modelos de olla a presión.

Guau. Y no veo la junta tórica en la válvula negra, no parecía perder nada :(. ¿Y dónde está ubicado y cómo se ve?

Nunca pensé en la galleta correcta o no, batí los huevos con azúcar, no dividiéndolos en claras y yemas, sino en espuma fuerte. Le agregué harina, primero la mezclé tranquilamente, para que no se saliera volando de la batidora (ya que la tengo antediluviana, sin velocidades) luego con una batidora y en una caricatura. Y sin polvo de hornear. Siempre sale una excelente galleta

Casi todos los principiantes cometen el error principal, mezclando la harina muy rápidamente, como resultado de lo cual la espuma se cae y la galleta no funciona. Y lo pasé. Pero tan pronto como me di cuenta de dónde estaba enterrado el perro, las galletas se volvieron simplemente maravillosas y un pastel rápido ahora es algo común (aunque no sin una amasadora Bomann, con una manual es mucho más complicado).

hecho jamón ayer en Steba)
Aquí tengo una mezcla: paleta de cerdo + muslos de pollo + grasa de cerdo (llamado fritura)

Bueno muuuuuuuuuuuuuucho
El olor y el sabor deben ser asombrosos)

Masha, ¿en qué modo y cuánto tiempo cocinaste?

Masha, ¡una obra maestra del jamón!

[Rottis]

Rottis, Lena, aquí hay una receta de un video donde describo y muestro todo)

Jamón de cerdo (Masinen)



Jiri, Irina, gracias!

Masha, se ve muy apetecible
Voy a llegar a esta receta por mucho tiempo

[Irina]

Irina¡así que vamos! hay costos mínimos, ¡pero el resultado es excelente!

[Maria]

Maria, ayúdame pliz! Encontré un teléfono justo en nuestra ciudad, venden todo por salchichas, el hombre entot me dice que la sal de nitrito no se excreta del cuerpo, es decir, veneno, me aconseja comprar Tsartin, tengo miedo de usar ambos ...

Ayer tomé mi XL Stack en Ozone. Allí miré todo en busca de huellas dactilares y de segunda mano; no encontré ningún rastro. ¡Novyak!
Hoy quiero intentar hacer conservas de pescado.

cuéntame sobre el nitrito

Estoy de acuerdo con Hipócrates: "Todo es medicina, y todo es veneno, y solo la medida separa a unos de otros"
La sal común también es dañina. Y azucar. Y gordo. Pero tampoco puedes prescindir de ellos. Lo más importante es utilizarlos con moderación.
Mezclo sal de nitrito 50/50 con sal común; aquí, en la Bread Maker, las chicas lo aconsejaron. Esto es para jamón, salchichas hervidas, que se tratan térmicamente.

eso es sobre Tsartin

CARTIN es un aditivo en polvo multifuncional para procesar productos cárnicos frescos de res, cerdo y aves. El aditivo ZARTIN se desarrolló principalmente para aumentar la capacidad de retención de humedad de la carne. Este efecto se consigue gracias a los ácidos orgánicos contenidos en Cartin. Cuando se creó CARTIN, se rechazó deliberadamente el uso de fosfatos, lo que satisface los deseos de muchos consumidores. Cartin no solo aumenta la capacidad de retención de humedad, sino que también contiene componentes que permiten extender la vida útil de los productos cárnicos.
Componentes y sus funciones
Entre los muchos efectos positivos que ocurren en soluciones acuosas de ácidos orgánicos, el mayor efecto ocurre en. Como resultado de la repulsión mutua de iones negativos, se forma una estructura muscular abierta como resultado de la oposición de iones negativos de ácidos orgánicos, iones negativos de proteínas miofibrilares, lo que permite que las proteínas absorban humedad adicional y la retengan. La carne de mayor rigidez, procesada con CARTIN, adquiere una nueva calidad, se vuelve jugosa y tierna, lo que permite venderla a un precio superior.

Ingredientes naturales
Los ácidos orgánicos están ampliamente distribuidos en la naturaleza y son conocidos, en particular, por su control altamente eficaz sobre el desarrollo de bacterias. El uso de algunos de ellos en la elaboración de embutidos y otros productos cárnicos permite frenar el desarrollo de microorganismos. Los ácidos orgánicos contenidos en CARTINA están aprobados por la UE y se pueden utilizar como conservantes sin declaración.
Dinámica del desarrollo de la microflora
Una de las propiedades notables de CARTIN es su solubilidad. TSARTIN se disuelve en agua del grifo removiendo a mano. Dado que CARTIN es completamente soluble en agua, no se forma precipitación incluso después de varias horas. Al preparar salmuera, la temperatura del agua es de importancia secundaria, y la temperatura de la salmuera antes de la inyección no debe exceder los 3 ° C. Las temperaturas más altas tienen un efecto negativo en la vida útil del producto terminado. La salmuera con CARTIN se puede inyectar directamente en la carne o se puede agregar durante el masaje en el masajeador. Además, es posible agregar un producto seco con la posterior adición de humedad directamente en el masaje.

Parece una sal de nitrito.

aquí está la composición

Inyección de TSARTIN ECO

Aditivo para preparar salmuera y embutir carnes hasta un 40% y más.

Ingredientes: sal de mesa, trifosfato de sodio E451, goma xantana E415, aditivo E500 que evita la formación de grumos.

Dosis: 2 kg. por 100 litros. salmuera.

Presentación: sacos de 1 kg.

Periodo de validez: 24 meses.

[Elena]

Elenay ¿dónde se compra la sal de nitrito?

Por cierto, leí que para que ella se envenene, necesita mucho y nadie comerá tal producto, ya que será muy salado.

[Svetlana]

y donde se compra la sal de nitrito?

Svetlana, Lo compré aquí en el Foro.
Tripa natural para embutidos y tripa artificial (SP, RF)

Y no necesitas hacer otro 50/50

Y yo, aparentemente, me equivoco: siempre hago 50/50. Delicioso y "sin complicaciones". Y el nitrito en comparación con la tsartina es solo ácido ascórbico.

[Linadoc]

LinadocHaz como quieras
no hay necesidad de insinuar nada
Así que escribe que interfieres con la sal porque y porque: correo: y las razones son las siguientes.

Así que escribe que mezclas sal porque y porque

¡Así es como escribo, Masha! La sal de nitrito es necesaria para controlar los clostridios en la carne, y los fosfatos retienen perfectamente la humedad en la carne y en nuestro cuerpo, provocan hinchazón, aumento de presión, depósito de cálculos en los riñones y la vesícula biliar, y por lo tanto no son necesarios en la vida. Por lo tanto, hago nitrito 50/50 y sal común y no cartina. Esta es mi opinión, puedes ignorarla.

[Linadoc]

Linadoc, así que les advierto a todos sobre esto cuando me preguntan sobre la sal de nitrito.
¿Ha leído la composición de Tsartin y qué piensa de ella?

eres en vano para mi tiras tus pantuflasSiempre escucho su opinión, especialmente con respecto a este tipo de cuestiones.
Lo único es que rara vez hago jamón o algo así, y no compro nada de eso en la tienda.
Pero quien lo haga a menudo, entonces debe tener en cuenta las peculiaridades de la sal fácil y su efecto en el cuerpo)

Es solo que la sal común hace lo mismo y provoca edema, y ​​no se puede tener mucha en una persona con hipertensión.
En mi, bueno, por ejemplo, en general hay poca sal. Todos se quejan de que no le agrego sal a la comida, pero les explico por qué.
Pero no comer sal también es malo.

en vano me arrojas tus pantuflas,

Mashun, puse todas las zapatillas en una bolsa separada, están en una pila por si acaso, ¡TE APOYO!

Te apoyo y tengo evidencia científica, ¡no soy solo así!

¿Escribirías algo sobre este nuevo Tsartin?
También lo vi en la tienda, pero la verdad, después de leer la composición, tenía miedo de comprar.

esta nueva Tsartin

edema, violación de la osificación, conducción nerviosa, presión, pulso, frecuencia cardíaca ... No, bueno, no puedo cubrir todas las complicaciones

Bueno, es mejor no usarlo.
Gracias)

Bueno, es mejor no usarlo.

Y digo, es mejor solo sal nitrito con sal ... Hago 50/50 ... ¡Todo está bien: color, sabor y seguridad!

Sal de nitrito esencial para controlar los clostridios en la carne

Vi una nueva palabra.))

Junto con el nitrógeno molecular, las bacterias del género Clostridium asimilan bien los compuestos que contienen nitrógeno mineral y orgánico.

¿Los nitritos son nitrógeno? Entonces, ¿deberían ser suprimidos o alimentados?

mejor solo sal de nitrito con sal

Chicas, entendí todo, ¡gracias querida por el consejo y la capacidad de respuesta! Hoy recibí un paquete con tripas, cáscara y sal de nitrito (escrito en sal 0.2-0.6)

mis queridos, también estoy con Shtebochka, he estado disfrutando de todo durante una semana, gracias a todos por los consejos y sugerencias, por compartir su experiencia

[Negocio]

Negocio, Flax, ¿qué escribe 0.2-0.6?
Es solo que si es 0.2, entonces no necesitas mezclar nada. ¿Y allí está escrita la dosis para 1 kg de carne?

Oktyabrinka, Tanya, felicitaciones !!

¿Y allí está escrita la dosis para 1 kg de carne?

María, no hay nada escrito. Tendrán que escribir al sitio

Aquí está todo en el sitio: Peso neto: 200 g. +/- 10 g.

La sal de nitrito es una mezcla de sal común y nitrito de sodio.

Contenido de nitrito de sodio -0,5-0,6%

Esta concentración es segura para uso doméstico.

Beneficios:

· Seguridad en el uso al eliminar la posibilidad de sobredosis de nitrito en el producto terminado;

· Bloquea el desarrollo de bacterias, aumenta la vida útil;

· Influye en el color haciéndolo atractivo rosa y conserva el color del producto terminado durante mucho tiempo;

· La sal de mesa forma un cierto sabor en los productos cárnicos, mientras que se ha establecido que el uso combinado de sal y nitrito de sodio mejora significativamente la expresión del gusto.

· La sal se somete a una limpieza mecánica profunda y se evapora en un ciclo en seis aparatos de vacío, lo que la hace microbiológicamente estéril.



Peso neto - 200g. +/- 10g.

Esta cantidad es suficiente para cocinar de 6 a 9 kg.salchichas.

Use sal para embutidos curados en seco, para salchichas hervidas, para salazón de carne.

La sal de nitrito es un sustituto seguro del nitrato dietético.

Después de la maduración de la carne picada, el tratamiento térmico, la fracción de masa de nitrito de sodio disminuye. Como resultado, el contenido de nitrito de sodio en el producto terminado se reduce al 10%. Casi todo el nitrito de sodio se descompone con la formación de un color rosa (pigmentos nitrosos) y gas nitrógeno.
Y en el paquete 0.2-0.6 ...................

Contenido de nitrito de sodio -0,5-0,6%

Esta es una sal de nitrito común. Siéntase libre de agregar la cantidad de sal a la carne picada según la receta.

Después de la maduración de la carne picada, el tratamiento térmico, la fracción de masa de nitrito de sodio disminuye. Como resultado, el contenido de nitrito de sodio en el producto terminado se reduce al 10%. Casi todo el nitrito de sodio se descompone para formar un color rosa (nitrosopigmentos) y gas nitrógeno.

Lino, información muy importante!
¡Me lo guardé para mí!

Calculé el contenido de nitrito de sodio por 1 kg de sal. Solo se agregan 6 gramos por 1 kg de sal.
0,6% = 6 gramos de nitrito.

Después de la maduración de la carne picada, el tratamiento térmico, la fracción de masa de nitrito de sodio disminuye. Como resultado, el contenido de nitrito de sodio en el producto terminado se reduce al 10%. Casi todo el nitrito de sodio se descompone con la formación de un color rosa (pigmentos nitrosos) y gas nitrógeno.

En lo que menos confiaría son en las afirmaciones publicitarias del fabricante. ((

Leemos otras fuentes:

El nitrito de sodio tiene un efecto antibacteriano, que se debe a la liberación de ácido nitroso, así como a la formación del producto de su reducción, hidroxilamina: (aquí está la fórmula)

Los microorganismos son susceptibles de manera diferente a la acción del nitrito. El hecho establecido es la inhibición del desarrollo de todo tipo de pseudomonas, colibacterias intestinales, bacilos y especies de clostridios. En combinación con la sal de mesa, se suprime el desarrollo de Salmonella, CL botulinum y se reduce la formación de toxinas Cl. Botulinuma a concentraciones de nitrito de sodio de 0.01%.

Staphylococci aureus, algunas variedades de enterococos y lactobacilos son relativamente resistentes al nitrito.
El efecto del nitrito sobre la microflora depende del valor de pH del medio: cuanto menor sea el valor de pH, mayor será el efecto inhibidor del nitrito.
Esto se debe al efecto del pH sobre el grado de disociación del ácido nitroso, ya que el efecto conservante del nitrito se debe a su parte no disociada.
Para los productos cárnicos con un pH de 5,5, se reduce el efecto bactericida del nitrito en su concentración utilizada en la práctica tecnológica. Cuando la salazón se combina con otros métodos de conservación, la cantidad de nitrito utilizada suele ser suficiente incluso a un pH de 5,5 para garantizar la estabilidad deseada y la seguridad higiénica del producto terminado.

Existe poca información sobre el mecanismo de acción del nitrito en una célula bacteriana. No se evita la reproducción de esporas. Se supone la reacción de nitrito con grupos amino o grupos sulfatedrilo (?) De constituyentes celulares.

Durante el proceso de salazón, la concentración de nitrito en sí no tiene un efecto decisivo sobre el efecto antimicrobiano, ya que el nitrito está interconectado con otros factores: valores de pH, actividad del agua, potencial redox, temperatura.

El tratamiento térmico (90-100 ° C) del nitrito en sustancias orgánicas produce un compuesto que tiene un efecto antimicrobiano eficaz, el llamado factor perigo. No se han aclarado la naturaleza química y el principio de su acción. El factor Perigo inhibe el desarrollo de células formadoras de esporas, mostrando el mayor efecto sobre Clostridia.
Además del pronunciado efecto antibacteriano sobre la microflora, el nitrito también exhibe un efecto antioxidante en relación con los lípidos, lo que alarga la vida útil de los productos cárnicos.

Aún no he conocido que el nitrito se descomponga con la temperatura. Lo que se desintegra en el aire es tanto como sea necesario.

La propiedad inhibitoria de la sal de nitrito con respecto al botulínico se manifiesta en una concentración de 0.01-0.03% (como me encontré con información, al menos). Si usa la sal del fabricante del que estamos hablando aquí, en las proporciones recomendadas por él, así es como saldrá: la sal sin diluir a un consumo de 200 g por 6 kilos dará una concentración de 0.033 (3)%.

[Lena]

Lena, y no digo que confíe, copié lo de María en el sitio web del vendedor.

[Elena]

Elena, ¡no no no! ¡Sin llegadas!
Exclusivamente información e intenta discutirla, para que sus pensamientos se mantengan en su cabeza, y no solo lo que nos dice el anuncio, ¿verdad?
Y gracias por copiar esta información aquí.

[Bibelot]

BibelotLen, leíste la cita. Allí no escribe que se descompone por la temperatura, sino que escribe que su contenido disminuye.
Y en lo que se rompe. Estas son cosas diferentes)
¿Por qué el jamón y la salchicha son rosados? Entonces, debido al nitrito de sodio)

Sí, sé sobre el color.)) E incluso afecta el sabor, como cualquier aditivo "E" que se precie.
Y en química, casi siempre tuve un top tres, no recuerdo nada de ahí.

Y, sin embargo, un carcinógeno es carcinógeno, me temo que por alguna razón ... ((

Encontré otra historia de terror para mí. Pensé en querer una aspiradora para un suvid en toda regla en Shteba. Leí sobre este botulínico, gracias a Lina. He pensado en ello. ¡Ella es anaeróbica! Los productos envasados ​​a menudo no se someten a un procesamiento a alta temperatura. ¿Y qué? Está claro que la vida se vuelve mucho más difícil para los aerobios en los envases, especialmente si se trata de una película, no de un recipiente. Y para los anaerobios, ¡es un resort! Y nadie investiga el producto para la siembra antes de envasarlo en casa ...

Como vivir mas lejos ?? !!

[Lena]

LenaCreo que mucho es dañino

Aquí tenemos a Lina para esto, quien nos ilumina. Ella no tiene miedo de cocinar sous vide

Así que relájate y diviértete

Como vivir mas lejos ?? !!

Len, pero vivir en general es perjudicial, mueren por esto ...
Por tanto, ¡no te preocupes!

[Bibelot]

Bibelot, También tengo muchas ganas de ver su y también leo sobre botulina y también tengo miedo de algo, pero ya me he encargado de la aspiradora

[Sedne]

Aquí están las chicas, gracias.))) Al igual que mi marido - "¡y piensan menos!"

De acuerdo, mientras me estés hablando aquí (y tengas aspiradoras), también tengo la esperanza de sobrevivir.

Sedne, sistraaa !! * sollozos en el hombro *

[Bibelot]

por lo tanto, también tengo la esperanza de sobrevivir.

Bien, Bibelot, bueno, Len, bueno, riendo.
Siéntete libre de comprar una aspiradora, finalmente puede ser algo muy necesario en el hogar. Y el botulismo ... Ahora solo lo sabes, pero yo sé un montón de cosas más, pero no te lo diré, de lo contrario estás un poco nervioso
Diré una cosa: encurtido (¡precisamente, encurtido!) Con ácido, antibióticos naturales y no en una bolsa, sino simplemente en la forma y en el refrigerador. Y serás feliz

Diré una cosa: encurtido (¡precisamente, encurtido!) Con ácido, antibióticos naturales y no en una bolsa, sino simplemente en la forma y en el refrigerador.

¿Estás hablando de suvid? ¿O jamón? ¿O sobre pasteles y quesos de la tienda sellados debajo de las tapas?
Después de todo, quienes compren una aspiradora no solo la verán, sino que también sellarán todo en una película. Bueno, ¿cómo fueron los productos de la tienda no estériles para anaerobios?