Rollo de bizcocho con migas de aguacate y merengue

Rollo de bizcocho con migas de aguacate y merengue

Categoría: Confitería

Ingredientes
PARA GALLETAS
Yema de huevo	5 piezas
Proteína	3 piezas
Azúcar	75 g
Almidón de maíz o patata	15 g
Harina de trigo	60 g
PARA CREMA
Aguacate suave	2 piezas
Crema agria al menos 20% de grasa	240 gramos
Azúcar	120 g
Jugo de limon	1/2 limón
PARA MERENGA (necesita 1/4 parte)
Proteína	2 piezas
Azúcar	70 g
Almidón de maíz o patata	0,5 cucharaditas
Vinagre de vino	0,5 cucharaditas
PARA ESMALTE DE CHOCOLATE
Chocolate	60 g
Leche	1,5 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• 1. Batir las claras frías (4 piezas) con una pizca de sal, agregar almidón y mezclar.
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• 2. Batir las yemas con el azúcar hasta que la masa se ponga blanca. Agrega la harina poco a poco, revuelve. Agregue las claras de huevo batidas, revuelva suavemente. Extienda la masa de aproximadamente 1 cm de grosor en una bandeja para hornear forrada con papel engrasado y hornee a 180 ⁰Desde unos 10 min.
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• 3. Prepare la crema en este momento. Moler los aguacates pelados en una licuadora con crema agria, azúcar y jugo de limón.
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• 4. Retire el bizcocho terminado con una toalla ligeramente húmeda, ponga la crema encima, enrolle.
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• 5. Para que no desaparezcan 2 ardillas, decidí cocinar un merengue. Para ello, batir 2 proteínas, añadir poco a poco el azúcar, seguir batiendo, luego el almidón y el vinagre. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel engrasado y hornee a 150 ⁰A partir de unos 20 minutos (la torta debe volverse quebradiza). Rompe el merengue en trozos. Usó solo una cuarta parte del merengue.
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• 6. Derretir el chocolate al baño maría, agregando leche. La mezcla debe estar tibia, pero no caliente, de lo contrario el chocolate perderá su elasticidad. Revuelva hasta que quede suave. Cubra el rollo con glaseado, espolvoree con migas de merengue.
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• Antes de servir, el rollo debe mantenerse en el refrigerador durante al menos una hora; de lo contrario, la crema se "caerá".
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Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

estufa con horno

Nota

Quizás haya mucha crema para tu gusto. Pero para los grandes amantes del aguacate, perfecto. Puedes usar otra crema por completo. ¡La galleta según esta receta resulta ligera y sabrosa! La receta de galletas para el rollo se toma del sitio. 🔗