Ahumadero casero con sello de agua

[Svetlana]

Svetlanabueno nos mantienes informados

Olya, asegúrate

Añadido el martes 30 de agosto de 2016 09:27 a.m.

Esta mañana volví a contactar con el gerente, pusieron el palet en el paquete, espero el paquete el 1 de septiembre. Es hora de marinar la carne

[Svetlana]

Svetlana¿Cuántos litros pediste 10 o 20 ??? ¿Exactamente adecuado para inducción? Svetlana, eres bueno en ellos "torturado \ probado" con preguntas ???

El hecho de que estemos en "Tú", lo recuerdo Svetlana!!!

Olga, Solías comprarles ... Ahora los precios están realmente rebajados o es un truco publicitario ???
Chionodox, Olga, cuantos litros tienes ???

Lyudmila, buenas tardes! Pedí 20 litros, soborné exactamente la oportunidad de cocinar en la inducción. Varias veces les pregunté a los gerentes si era exactamente adecuado para mi estufa, dijeron EXACTAMENTE. Comprobaré cómo lo consigo. El único inconveniente fue con la bandeja de virutas, pero ahora todo está resuelto, habrá un palet.

Por cierto, sobre el descuento, ordené ayer y la promoción fue hasta el día 29, ahora estoy mirando - la promoción hasta el día 30

[Ludmila]

Ludmila, de hecho, este es su truco sobre el descuento. También compré con descuento. Yo tengo uno de 20 litros. Podría haber sido más grande, pero no se producen los redondos más grandes.
Svetlana¡Qué bueno que quedará el palet! Estoy muy feliz por tí

Chicas, ¿dónde pidieron el ahumadero?
Aquí está hanhi-finlandia. ?
Solo hay redondos, y el del autor no es redondo en absoluto
Vaya, acabo de darme cuenta de que el ahumadero del autor no es hanhi.

[Olga]

Olga, Hechicera, bueno, cada uno elige lo que más le conviene. No se recomiendan los ahumaderos rectangulares para vitrocerámicas. Puede haber superficies sueltas.

[Olga]

Olga, la Hechicera, bueno, cada uno elige lo que más le conviene.

Gracias OlgaEntiendo esto perfectamente, pero la pregunta era el lugar de compra y la forma del ahumadero.

[Hechicera]

Hechicera, Olga, ordenó hanhi-finlandia aquí. Necesitaba un ahumadero para una placa de inducción, y este modelo tiene un fondo ferromagnético, por lo que la elección recayó en él.

Chionodox, Olga, gracias, yo también me alegro

[Cvetaal]

Cvetaal, Gracias.

[Chicas]

Chicas Cvetaal y Chionodox, genial por las respuestas !!!

PD Regresaré de un viaje de negocios y luego decidiré ... solo Svetlana realizará pruebas de campo de su ahumadero ...

[Olga]

Tanya, celfh, ¿tendrás un palé o no?

Acaba de llegar. Lamentablemente no hay paleta. Miré en el sitio web, tampoco hay una paleta en el conjunto completo de un ahumadero pequeño (Y no hay suspensión para el pescado, pero esto es comprensible, la cacerola es pequeña, para 10 litros.
Olga, Gracias por la receta !!! Si todo va bien mañana compraré todo y haré carnes en el camino))

Chicas, ayer fumé tocino, ¡o mejor dicho pechuga! Probé una pieza, aunque no soy fan de los ahumados, pero esta es ..... gracias a todos por el consejo. Hoy compré un pollo y lo saqué. Surgió la pregunta, ¿cuánto mantener en la salmuera? ¿Una semana?

Tatyana, ¡felicitaciones! Y prometieron entregarme mañana, pedí 20 litros. Carne, pechuga, ayer preparada para marinar.

Elena, yo, claro, no soy especialista, pero me parece que una semana para un pollo es demasiado ...

[Catwoman]

CatwomanLena es suficiente para mantener el pollo en salmuera durante 12 horas. Corto el pollo en 4 partes para que no quede crudo. Luego 10 minutos a fuego alto y 30 minutos a fuego lento. Abra el ahumador después de 40 minutos. El humo se habrá ido.

Luz, ¿y si hay suficiente hasta viernes-sábado? Y luego, después de todo, no paciencia ..., falda ahumada sobre aserrín de manzana. Me gustó mucho, pero no me gusta nada el aliso, tiene un sabor amargo.

Gayane, si se queda ahí hasta el viernes, ¿no pasará nada? Mañana no dependerá de ella.

[Catwoman]

¿Nada pasará?

Catwoman, Elena, Nada pasará en un refrigerador... ¡¡¡Correctamente dijo Gayane !!! ¡No te rompas el corazón!

[Catwoman]

Catwoman, El refrigerador estará bien. Lo guardé durante tres días. Esperé a que madurara el jamón. Para deshacerse de a la vez.

Las chicas, por supuesto, están en la nevera. Luego, una pregunta más, ¿puedes fumar pollo y caballa de una sola vez? ¿O no merece la pena? ¿Y cuánta caballa se debe salar?

Elena, no me arriesgaría, la caballa ya está muy fragante, tal vez con algún otro pescado y puedas combinar pollo ...

Sobre la sal, no te lo diré

[Catwoman]

CatwomanLena no puede estar junta. De lo contrario, el pollo olerá a pescado. Primero haz el pollo. A continuación, tire las virutas quemadas, vierta las virutas nuevas en una nueva hoja de papel de aluminio, cambie también la hoja de la paleta. El ahumadero en sí no necesita ser lavado. Lavar la caballa, secarla y frotar cada pescado con una cucharadita de sal. Coloque 1 hoja de laurel en la panza. No se necesita más lavado. Después de 40 minutos, retire la hoja de laurel. Seca el pescado con una toalla de papel y ahúmalo. ... 10 min fuerte y 15 min fuego lento. Retirar después de 40 minutos. Pero es recomendable enfriar la caballa en el frigorífico y cortarla con cuidado con un cuchillo afilado. Entonces no se desmoronará. Lo olvidé, primero cortar la cabeza y destripar el pescado.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova¡Gracias querida por la información muy detallada! Entonces pesca la próxima vez.

[Tatyana]

Tatyana, Celfh, ¡a tu salud! ¡Eh! ¡Deberías haber tomado 20 litros! El mío ya me parece pequeño

[Gayane Atabekova,]

Vierta nuevas virutas en una nueva hoja de papel de aluminio y cambie el papel de aluminio en la paleta.

Gayane Atabekova, no entendía sobre el papel de aluminio, ¿dónde debería colocarse? ¿Qué tipo de ahumadero tienes, redondo?

[Cvetaal]

Cvetaal, Tengo a Svetlana exactamente como Elena Tim. Rectangular con sello de agua. Coloco el papel de aluminio en el fondo del ahumadero, le pongo virutas (las virutas se quitan junto con el papel de aluminio) y luego coloco la paleta, que también forré con papel de aluminio, para que sea más fácil de lavar. Luego coloco las rejillas, hago un techo de lámina convexa encima de los productos para que la condensación no llegue a los productos, y luego cubro con una tapa del ahumadero

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, muchas gracias por la respuesta rápida y, como siempre, la más detallada

[Cvetaal]

CvetaalSvetlana siempre está feliz de ayudar en todo lo que pueda.

Cogí mi bandura, la lavé, cargué la carne, la puse en la placa de inducción, extendí una toalla de papel debajo del ahumadero, siempre cocino así, la inducción lo permite. Pero, cuando el ahumadero se calentó, el papel comenzó a carbonizarse, así que no arriesgué mi costoso panel y puse el ahumadero en una estufa eléctrica normal, será exactamente más largo en el tiempo, estamos esperando el resultado en 1,5-2 horas.

esperando el resultado

esperamos...

¡Esto es algo con algo, una delicia extraordinaria! Por supuesto, tuve que jugar con la unidad, al principio no me atrevía a ponerla en una placa de inducción, la puse en una estufa eléctrica, me di cuenta de que podía esperar el resultado hasta la mañana, lo devolví, levanté periódicamente el ahumadero y vi cómo se sentía mi panel, TTT, todo funcionaba. Fumó, por supuesto, más tiempo de lo que las chicas escribieron aquí en el tema, pero el corte en la pechuga es excelente, pero el pollo (por completo) no alcanzó la condición deseada, tal vez estaba acostado en el segundo nivel, póngalo nuevamente, pero ya abajo, esperamos



Una pieza ya no está, me destrozaron con mi marido, casi me trago la lengua

Gracias a todos por sus consejos y recomendaciones !!!

Ahora congela un trozo y córtalo muuuucho ... espolvoréalo con pimienta negra recién molida encima ... y con tu pan casero ... mmmmmmm

[Svetlana]

Svetlana, Estoy aquí en los arbustos mirándote ¡Felicitaciones por lo nuevo! Resultó buena carne.

¡Deberías haber tomado 20 litros! El mío ya me parece pequeño

Sí, realmente no hay nadie, los niños rara vez, pero ¿cuánto se necesita para dos?))

Sí, realmente no hay nadie, los niños rara vez, pero ¿cuánto se necesita para dos?))

también estamos juntos. Sin embargo, ahumado

[Chionodox]

Chicas gracias

el pollo prometido


Las pruebas de peces están previstas hoy

ChionodoxOlga, cuál es tu temperatura de ahumado, apenas llega a los 70 grados, así que aumento el tiempo de cocción.

Ayer seguía fumando la pechuga colgándola de ganchos, así me gustaba más, fumar más uniforme, como me parecía

Ayer seguía fumando la pechuga colgándola de ganchos, así me gustaba más, fumar más uniforme, como me parecía

También me gustan más los anzuelos. Cuelgo platos largos rectos. Entonces encaja más.
No sigo la temperatura. Al principio salté con un termómetro, y ahora incluso dejé de insertarlo en el nido del ahumadero. Determino la temperatura de ahumado a mano. Y también, para que el humo salga del tubo. Y como ya tenía que fumar con bastante frecuencia, hay una cierta posición del interruptor del elemento calefactor en mi estufa. Ya no salto alrededor de la cazuela, como en primer lugar. Y para ser honesto, ni siquiera recuerdo qué temperatura tenía cuando el termómetro estaba parado. En general, tengo un ahumadero fijo en mi casa de campo para fumar en la calle. Durante muchos años también me he adaptado para determinar la temperatura requerida a mano. Entonces hay experiencia, entonces es más fácil para mí. Pero ahumar carne y pollo, de alguna manera no hice ejercicio en ese gran ahumadero. Allí elaboramos cada vez más pescado. Cuando los invitados se reúnen, tomamos 3-4 kilogramos de salmón o trucha. Encaja ahí. Y en mi nuevo todavía no he probado pescado.

También me gustan más los anzuelos

Olya, ¿ataste la falda con un cordel? Cuando fumamos caballa por primera vez, la colgamos de las branquias, para que se nos cayera del gancho.

Lyudmila, até la pechuga con un cordel y la colgué del cordel, ayer se fumaron 4 piezas así a la vez

Gracias, Svetochka.

Mezclé todo, puse la carne en el refrigerador por 1 día

Chicas, ¿y poner la carne en un adobo frío o caliente?
Y otra pregunta, ¿es muy importante utilizar aserrín de aliso? Hoy miraron alrededor de la ciudad, solo aliso. La fruta debe pedirse a través de Internet. Y el marido exige carne)))

Tatyana, usé aserrín de pera, para mí el aliso es demasiado duro, también me gusta la manzana. Lo compré en Auchan.

[Celfh]

Celfh, Carne de Tatiana en un adobo frío. Solo tengo chips de aliso. Es solo que no lo venden en absoluto. Lo pedí con el ahumadero. Pongo 2g de sal de nitrito por kg de carne. Tengo una alta concentración de Amazon. Si el nitrito habitual puede ser de 20 gr. Rocio la carne con esta salmuera. Le pongo 85 gramos de sal común por litro de agua. Lo guardo en salmuera durante 3 días. Luego lo envuelvo en papel de aluminio y en una bolsa de horno lo guardo en agua caliente durante 1 hora a razón de 70-75 gr. El agua no debe hervir. luego fumo 10 minutos a fuego alto y 20 minutos. pequeña. Después de otros 40 minutos, abro el ahumadero. Esto hace un jamón rosado funky. Rocío patatas fritas en un puñado para cada comodidad. Las patatas fritas se deben remojar primero en agua fría durante 30 minutos. Antes de cocinar, la carne debe mantenerse sin salmuera a temperatura ambiente durante 3 horas. Y antes de cocinar y antes de ahumar, la carne debe secarse.

Añadido viernes 02 de septiembre de 2016 08:33 PM

A los tres días hay que dar la vuelta a la carne varias veces y es aconsejable espolvorearla una vez más. Tengo una jeringa de 20 g, solo una aguja gruesa.

Hoy compré esas astillas de madera en Okey

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana por favor dime cuántos gramos hay en el paquete y cuánto cuesta

Añadido sábado 03 de septiembre de 2016 09:43 PM

Vi el gramo.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, 39 rublos por 200 g

[Cvetaal]

CvetaalGracias Svetlana.

Me siento, sufro))) Restado: 1/4 de las veces la carne se ahuma a una temperatura de 70-80 grados, el resto a + 40-50 grados. No tengo ni idea de cómo bajar la temperatura. Tengo 75 grados como mínimo. ¿Abrir el ahumadero?
Quizás discutieron, pero luego hay páginas, como en Guerra y paz)))

[Celfh]

CelfhTatyana no importa. Fuma como está. 40-45 minutos son suficientes después de 10 minutos de calentamiento.

Añadido domingo, 04 de septiembre de 2016 04:41 PM

En la primera y segunda página de Elena, todo se describe en detalle.

[Gayane]

Fuma como está. 40-45 minutos son suficientes después de 10 minutos de calentamiento.

Gayane, es demasiado tarde para beber Borjomi, cuando los riñones se cayeron)) Fumé en exceso (((calenté durante 10 minutos y luego otra 1 hora 50, pero no lo herví, solo lo encurtí durante un día. la cocina ha sido cambiada hace unos días, todavía no puedo entender dónde, qué y cómo, hasta que encontré dónde encender la campana, todo el humo, después de que se abrió la tapa, se arrastró por todo el apartamento.

olor a fumar demasiado intenso.

Esto es al principio Dale a la carne un descanso y aire, el truncado estará bien