Ahumadero casero con sello de agua

Queridos fumadores! ¿Cómo almacenarlo correctamente? ¿Por ejemplo pechuga? Es muy fragante en el refrigerador.

Temperatura, por cierto. no superó los 80. Todo se está preparando. Cocción cronometrada según tus recomendaciones, Len

¡Oh, cómo! Entonces, finalmente, no está claro qué tipo de cosas están sucediendo.
¿Quizás el termómetro está mostrando la temperatura incorrecta? ...

Agregado el martes 26 de abril de 2016 02:09

Queridos fumadores! ¿Cómo almacenarlo correctamente? ¿Por ejemplo pechuga? Es muy fragante en el refrigerador.

Solo lo guardo en una cacerola. Y lo que no comemos, en una bolsa y en un congelador.

Chicas, necesito un consejo. Compré un ahumadero Indigirka (pequeño, con sello de agua), intenté ahumar costillas de cerdo, muslos y lubina. Ahumé costillas durante 45 minutos, pera + chips de aliso 0,5 litros. Muslos de pollo 30 minutos, la misma cantidad de patatas fritas. Perca 25 min, chips de aliso solo 250 ml. En principio, todo está bien, pero todo es dolorosamente ahumado, hasta un color marrón oscuro. Y quiero oro. ¿Qué estoy haciendo mal?

[epson950]

Señor, ¿dónde hay tantas fichas?
epson950, esto es mucho, ¡mucho!
Lo mido en puñados. Al principio del tema, describí todo en detalle.

De hecho, la primera vez que tuve fichas como tú, la segunda un poco menos, la tercera incluso menos. Pero también tengo la mitad de un ahumadero (3 patas caben en una rejilla). Reduciré aún más las virutas y el tiempo.

3 patas caben en una rejilla

¡Oh, sí, es una niña muy pequeña! Reducir la cantidad de astillas de madera, por supuesto. Ahí necesitas medio puñado.

El pequeño es una observación exacta, decidí ahumar dos pollos enteros. Los extendió como para el tabaco y aún así el superior y el inferior se fundieron en un abrazo y estos lugares no se fumaban (y estaban húmedos). Pero redujo las virutas y tomó la cereza: el color ya ofrece mucho más

[epson950]

epson950y tu ahumadero con termómetro? Solo encuentro pequeños a la venta sin termómetro.

En principio, el termómetro se puede comprar por separado. Tiene la forma de un radio en un extremo y en el otro una esfera con graduaciones y una flecha. El radio se inserta en el lugar de medición y se fija con una tuerca.

[Elfia]

Elfia, bueno, es comprensible, solo quiero comprar todo de una vez y no molestarme. Tengo un ahumadero eléctrico grande de tres niveles, resultó que no lo necesito tan grande. Este bandura consume mucha electricidad, y la carne que contiene no se puede preparar, solo pescado. Entonces hay que recordar la carne en papel de aluminio o en manga. Y solo necesitas que un bebé coma una vez.

Bueno, esto es comprensible, solo quiero comprar todo de una vez y no molestarme. Tengo un ahumadero eléctrico grande de tres niveles, resultó que no lo necesito tan grande. Este bandura consume mucha electricidad, y la carne que contiene no se puede preparar, solo pescado. Entonces hay que recordar la carne en papel de aluminio o en manga. Y solo necesitas un bebé para comer una vez

Probablemente todos quieran todo esto a la vez y, en consecuencia, no se molesten. Es solo que nuestros deseos no siempre coinciden con las posibilidades y, por lo tanto, todo tipo de problemas. Un ahumadero eléctrico de tres niveles, creo, con perspectiva. Muchos no son suficientes). Tengo lo mismo que Elena Tim. Al principio probé con qué cinta métrica llevar. Atormentado por la angustia de la elección). Me encontré con la historia de Elena e inmediatamente decidí. El fumador no parece ser grande ni pequeño. Y te abrazas y no quieres dejarte ir). Creo que el formato del ahumadero como el de Elena es óptimo (para todas las ocasiones) si sin fanatismo y no a la venta.¿Puedes ahumar la carne en trozos grandes? ¿Es pescado? ¿O quizás todavía no te has acostumbrado a tu fumador? Hablo con técnica) Ella me escucha). Aquí mi esposa a veces tiene problemas con una computadora portátil, me llama. Grit ayuda, no arranquemos, aquí no se abre ... Más problemas. Solo voy a la computadora portátil y los problemas con la computadora portátil desaparecen). Mi esposa se sorprende)) Grit, quédate cerca y no te vayas)) Esto se repitió muchas veces. Al principio yo mismo no lo creía. Y ahora entiendo que hay algo ... inexplicable en este cho. lata Puede conducir el ahumadero en diferentes modos. ¿Elegir el régimen óptimo y utilizarlo para la salud?

Oh, chicos y chicas, que les voy a decir ... Hace tres días tuve un día de atasco. El hijo preguntaba por los deseos de su madre, y sin hacer preguntas estúpidas como por qué, dónde y dónde, trajo una caja milagrosa. ¿Qué es importante para el hijo? por favor mamá, para que no sea muy caro. Por tanto, mi ahumador tiene unas dimensiones de 40x20x20, en general las más pequeñas.
Decidí comenzar con muslos de pollo. Ayer por la noche mariné, por la mañana preparé un ahumadero y comencé a ponerme en filas. Solo mi codicia marinó hasta 18 piezas, y no querían encajar de ninguna manera. Tuve que apretarlo bien, así que estaba muy preocupado por cómo fumaban.
Al mismo tiempo, casi no había suficiente papel de aluminio para el techo. Bueno, creo que tendré que comerme un pollo con hollín negro. Sin embargo, todo salió bien
En general, lo preparé. Se detuvo con firmeza casi hasta que se enfrió por completo y abrió la tapa. Maravillosos muslos ahumados aparecieron ante mis ojos, deliciosos. Casi me atraganté de placer.
Ahora sobre las cosas tristes. Tuve que lavar el plato, ahora parece un "negro". Solo creo que mi esposo la pulirá para que brille por un bocadillo tan sabroso.
Mañana le llevaré un manjar a mi hijo, que aprecie su regalo y mi esfuerzo.
Hay una foto, pero no puedo insertarla.

[Natalia]

Natalia, con algo nuevo, feliz día de ebullición y buen provecho

[Tatunya]

Tatunya, mi estufa SIEMPRE está cubierta con papel de aluminio, porque odio lavarla. Tal vez no se vea estéticamente agradable, pero apenas necesitas lavarla

¿Por qué se quemó la estufa? no entendí eso

Lyudmila, la estufa no estaba perfectamente limpia. El ahumadero estaba en dos quemadores, el calor alto ayudaba a que las sobras de comida se freír y no fumar.
Me limpié y lavé

Te leí y también me compré un ahumadero
Como todavía no entendía completamente cuánto necesitaba todo esto, compré un ahumadero para una manera más fácil: 🔗

El ahumadero estaba completamente cubierto de aceite de máquina; solo tomó una hora limpiarlo de aceite de máquina, y luego otra hora para convertirlo de una sartén a 1600 r en un ahumadero decente; entré una salida de humos y un termómetro. Entonces, quien tenga la oportunidad de hacer manipulaciones simples con metal, tenga en cuenta 1600 rublos. después de pequeñas modificaciones, puede obtener un ahumadero de un nivel mucho más alto.

Primero que nada, intenté ahumar el pescado, como de costumbre la primera vez que salí grumosa))) Me dio pereza atar el pescado, lo colgué solo por el ojo, como resultado, claro, se cayó todo ... Tuve que detener el proceso, atar de alguna manera el besugo y la caballa y volver a encender el ahumadero. El pescado no es muy bonito, ¡pero sí muy sabroso!
Teniendo en cuenta todas las deficiencias de la última vez, hice todo de acuerdo con mi mente con el pollo. Cortó el pollo en cuartos, por un día en salmuera según la receta de la anfitriona del tema, lo ató y se secó en el balcón durante un par de horas -

Luego cargando -

y después de hora y media descargando -


¡Tanto el pescado como el pollo resultaron super! ahora la pechuga está salando

[maxsim]

¡Oh, qué buen tipo, eh!
¡Leí directamente y miré las fotos! ¡Todo nafik estaba celoso!
maxsim, dime, pero en tu, una manguera tan larga, ¿el condensado no se acumula en el lugar "más bajo"? El hecho es que si hay demasiada humedad en el ahumadero, el condensado puede convertirse en un charco grande y bloqueará la salida del humo.
Oh, tuve una muerte aquí una vez ...
Al principio también tenía una manguera larga, aunque no tan larga como la tuya, pero una parte de ella era completamente horizontal.Entonces, en algún momento, se acumuló tanta condensación allí que no pudo resistir en la manguera y cayó con toda su masa de regreso al ahumadero ... ¡Oh, qué morera! El fumador está caliente ... ¡qué tal si apesta! La liberación de vapor fue tal que se levantó la pesada tapa, y el vapor, junto con el humo, rompió el sello de agua - navonyaloooo por todo el apartamento.
Bueno, corté rápidamente la manguera, ahora, aunque no es estrictamente vertical, está en ángulo y el condensado no se acumula, pero en pequeñas gotas, fluye lentamente hacia el ahumadero, sin ninguna consecuencia.
Por supuesto, esto no es una amenaza, ya que el agua en una manguera tan larga se acumulará de alguna manera debajo del accesorio, pero una gran cantidad puede convertirse en un tapón que bloquea la salida de humos. Aunque ... se seca el pollo en el balcón de manera tan completa y eficiente que es posible que no tenga demasiada humedad en el ahumadero ...
Decidí advertir esto, por si acaso.
Era necesario estropear al inteligente.

La manguera larga todavía está metida en el ahumadero frío, para una sesión de fotos, antes de encender el ahumadero, por supuesto, la corté, hice que solo duró hasta la campana, aunque mi cabeza da vueltas, la adaptaré allí para drenar el condensado para evitar que el condensado vuelva.
Por cierto, el ahumadero resultó ser útil en mi caso desde una perspectiva completamente inusual: para adaptar la manguera, tuve que sacar la rejilla del capó. Y habiéndolo ya sacado, tuve que lavarlo en una cosa, que durante un año no pude juntarme por un año, eso es lo útil, este ahumadero

¡Aaaaaaaaaaaaaa!
Es la misma historia: si te gusta o no, lo lavarás.

Len, tenemos una manguera larga, pero la tiramos por la ventana. El líquido se acumula en la sección horizontal larga. Pero, recordando tu caso, tengo miedo, tengo miedo y sigo constantemente

Gente, bueno, en su caso, no hay nada que pueda hacer al respecto, ya que tiene que usar una manguera larga, que no se puede conectar de otra manera.
Pero creo que no deberías preocuparte demasiado, la manguera es grande, espera, se acumulará allí ...

la manguera es grande - espere, se acumulará allí ...

Bueno, eso es un hecho. Simplemente no entiendo esto. Nuestra manguera corre aproximadamente paralela al piso y el agua se acumula en una sección recta. Y si la manguera se mete en la campana, desde la misma va en vertical y el líquido debe parecer rodar hacia abajo. ¿No?

Así es: cuando la manguera está vertical, el condensado se acumula en pequeñas gotas y se drenan lentamente hacia el ahumadero, sin crear una presión innecesaria, simplemente porque no pueden formar una gran emisión de vapor con una cantidad tan pequeña. Pero si se acumula un charco realmente decente en la manguera y fluye hacia el ahumadero ... resultará lo que hice: vonischcha para todo el velo.

[maxsim]

maxsim, Envidio rukastoy = gente normal Para mí, si tengo que perforar en un acero inoxidable, "adjuntar", entonces quizás lo más. ¡Ay de nosotros, ay ...! "(C) Elena Tim, fumar CON SALUD.

Elena Tim, fuma CON SALUDO.

¡Y qué zhezh!

Mi próxima experiencia de fumar es la pechuga. Encurtido de la primera publicación del tema, la pechuga en la salmuera permaneció durante tres días. Herví dos piezas un poco antes de fumar, decidí fumar dos así.
Resistido una hora y en un ahumadero

Resultado -

[maxsim]

¡Señor! ¿Por qué estoy atrapado aquí en medio de la noche?
¡¿Cómo dormir ahora ?! ¡Lo soñaré!
maxsim, ¡qué hermosa pechuga!
Bueno, ¿cuál te gustó más, precocido o "ahumado sin cocer"?

¡Lena, ambos son buenos! Lo que herví, un poco más suave, más tierno, que no se hierve, resultó más jugoso. Después de todo, todavía le eché ajo desde el corazón, aunque perdió su sabor después de fumar, le dio un cierto tono a la pechuga.

pero le dio un cierto matiz al pecho.

¡Oh, no tengo ninguna duda al respecto! ¡El ajo es una gran cosa! ... Puedo imaginar lo delicioso que resultó.

[maxsim]

maxsimY también me interesó en qué están los ganchos adjunto adjunto, que está encima del fregadero? Suelo colgar todo en el balcón, pero la temporada no siempre va bien ... Tampoco hay nada que enganchar en el frigorífico

No me molesto con los ganchos. Primero, limpio el producto con un trapo de la salmuera. Inmediatamente esparcí el producto en las gradas del ahumadero. Entonces todo lo que queda es tomar los posavasos y ponerlos en el ahumadero para fumar. Y por el contrario, le pongo un abanico normal. Soplo un par de horas a lo largo de las montañas rusas. Hago esto en la mesa de la cocina con hule para que no gotee en el piso. Limpio el hule después y listo. Y el producto se ha secado y hay pocos problemas.

[Oleg]

Oleg, Yo también, antes de fumar, primero lo pongo en bandejas, colocando algodón con trapos, después de una hora todo está seco, pero a veces, especialmente las salchichas, solo hay que colgarlo para que llueva, así que pensé ... en clima frío lo cuelgo en el balcón. .. un trapeador colocado en el balcón mismo - el marido se burla para no colgarlo desde arriba, el balcón está siendo robado por gente envidiosa

¡ambos son buenos! Que herví, un poco más suave, más tierno, que no se hierve

Bueno, resulta que fumar humo precocido no es nada. Este método también debe probarse.

cuando hace frío, lo cuelgo en el balcón de ... un trapeador colocado en el balcón mismo

Todo el tiempo estoy convencido de que no seremos digitalizados, siempre se nos ocurre algo propio))) Los burgueses descansan

Añadido el lunes, 06 de junio de 2016 11:13 pm

Bueno, resulta que el humo precocido no es nada.

Me parece que es mejor no cocinar, sino oscurecer, sin que hierva durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor del producto. Y por supuesto, sin fanatismo. Deja algo de humedad en el producto. Y luego ponte al día con lo que falta en el fumador. Vkusoaromático pero será el mejor). Aunque ciertamente no para todos. Siempre lo hago sin cocinar, prestando más atención al decapado y secado antes de fumar. Haber soportado el adobo y el secado es siempre un resultado positivo. Lo principal es no apresurarse. Después de todo, fumar es malo en un producto húmedo. Estoy seguro de que esto dará el mejor efecto de fumar. Recientemente estoy constantemente convencido de esto.

Resultados de mis experimentos.
Fumé alitas de pato durante 40 minutos, me resultó un poco duro, pero mi esposo está encantado, le gusta arrancar la carne de los huesos con los dientes. ¿Quizás debería haberlo aguantado más tiempo?
Luego usé chips de manzana para fumar. No entendí en absoluto lo que influyó.

[Natalia]

Natalia, para mí, solo a quien le gustan las patatas fritas, afecta el sabor (más suave, más áspero, etc.) y también depende del ave, de su propia ave o de un pollos de engorde, cómo se alimenta y en qué condiciones. Nos dieron patos de su propia granja, por lo que tardaron el doble en cocinarlos, pero también estaban más sabrosos. Y los patos húngaros de la tienda estuvieron listos muy rápidamente. A mí me parece que si la carne queda gomosa después de fumarla, entonces en su manga térmica y hasta que esté cocida en el horno o airfryer.

[Elena Tim]

Elena TimLenochek, dime, ¿necesitas un termómetro incorporado en el ahumadero o puedes prescindir de él?

Lenusik, ni siquiera se me ocurrió que lo necesitaba, sinceramente. Ni siquiera estoy preocupado por él.

Y cómo sé que todo está listo, quiero comprar puramente para poder fumar un poco la salchicha terminada.

Lino, bueno, si la salchicha ya está lista, y solo necesita superar el perfume ahumado, entonces 10-15 minutos son suficientes.

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡Hola! Leí el tema en 55 páginas. No tenía fuerzas para seguir leyendo. Las manos tiemblan de impaciencia. Bueno ... ordené ... finlandés ... Ahora me siento y tiemblo todo yo mismo. Probablemente los echarán de la casa ... Recientemente compré a Martha. Y aquí durante tres días no hay descanso con tu tema. Prometen entregar la próxima semana. Aquí estaré en tus filas. Ayer incluso me dieron el manto. Pensé en fumar en él. Pero el fondo todavía es delgado. Y da miedo poner uno como el tuyo en vitrocerámica.
Y el tema es asesino. Bueno, el monitor huele, al menos tapón tu nariz

[Olga]

Olga, ¡Felicidades! ¡Y bienvenido a uno de los temas más deliciosos!
Ya sabes, si, cuando estuviera eligiendo un ahumadero, me encontrara con este finlandés, lo más probable es que lo comprara. Ella es compacta y linda. Es fácil para ella encontrar un lugar. Entonces, ella me habría seducido, eso es seguro. Y aunque me gusta mucho el mío, sigo pensando que tú tampoco te decepcionarás. Además, sí, vitrocerámica (no se sabe cómo se comportará).
Bueno, deseo que consigas tu nuevo asistente lo antes posible y empieces ya a disfrutar de carnes ahumadas caseras.
¡Ven y presume entonces!

[Elena Tim]

Elena Tim, puedes hablar conmigo sobre ti He estado sentado aquí durante tanto tiempo en temas que siento que conozco a todos de primera mano
¿Qué piensas, y los productos tan prominentes se pueden fumar? Creo que debería salir bien

¿Qué piensas, y los productos tan prominentes se pueden fumar? Creo que debería salir bien

¡Estoy seguro de que resultará increíble!
Lo principal es no sobreexponer, para que no se seque después.

Boom para intentarlo. Aunque solo fuera para esperar Y gatear a casa sigilosamente, para que nadie se diera cuenta de nada. Bueno, cuando los olores se arrastran, no puedes tener miedo.

Y gatea a casa sigilosamente para que nadie note nada.

¡Aaaaaaaaaaaaaa! ¡Introdujo esta imagen!

Y tengo un ahumadero de este tipo, solo no para la casa, sino para la calle.
Estaba perezoso. Ahora siempre hay tocino ahumado en casa.
Compro un trozo de salado ya preparado (o mazorcas, o un lomo, o ... lo que me guste) de unos 700g - 1 kg y durante 40 minutos en un ahumadero. Es hora de contar hacia atrás tan pronto como comience el humo de la pipa

Lenk, también soy timurovita

Lenk, también soy timurovita

¡Mierda! ¡Él es!