Su-Vid y todas las sutilezas de la tecnología

Mejor aún, compra una película gruesa, la más gruesa, corta un círculo según la capacidad y ponlo directamente sobre el agua, prácticamente no habrá evaporación y la película es reutilizable. Bien tipo de cubierta blanda

Puede poner una toalla encima de la película para conservar el calor y, en consecuencia, ahorrar energía, con menos frecuencia el elemento calefactor calentará el agua a la temperatura deseada.

Lo elegí por el hecho de que impulsa el agua de forma más activa)

Luz, me acabo de dar cuenta de que la potencia de 50 y 75 es la misma 800 vatios. Entonces conducen el agua de la misma manera, ¿o me equivoco?

Sv 50 8 litros por minuto, sv 75 12 litros por minuto. Cuanto más, más uniforme será la temperatura en el recipiente y más uniformemente se calentará el producto.

Luz, me acabo de dar cuenta de que la potencia de 50 y 75 es la misma 800 vatios. Entonces conducen el agua de la misma manera, ¿o me equivoco?

Lo admito honestamente: en cuestiones de física y mecánica, soy virgen y ni siquiera trato de resolverlo. Quizás Shtebovich nos diga por qué es así. En diferentes modelos de 800 vatios, he alcanzado diferentes velocidades, de 7 a 12 hp.

800 vatios es la potencia del calentador para calentar el agua, y de 7 a 12 litros; esta característica depende del tamaño y la velocidad de rotación del ventilador que impulsa el agua.

17 cm: resultó ser bastante bajo, de hecho. Decidí que no era necesario poner un palo en la parte inferior, y en estado suspendido solo se agarra al borde del clip, por lo que se esfuerza por caer. Buscaré espacios en blanco en mi vieja sartén (esmaltada, ¿funcionará?). Tiene 9 litros, pero ya es más alta que el acero inoxidable. Mientras lo hago en él, probablemente compraré una caja de policarbonato.
El tamaño del palo inspira respeto
Ayer me asusté. Leemos las instrucciones al final. Lo enciendo y me muestra E001, y tengo mucho miedo de la letra E en tecnología. Tuve que leer el librito. Calmado, revisado en el agua. Todo esta funcionando Es cierto que la temperatura muestra exactamente un grado más alta que mi sonda de temperatura electrónica. Entonces entiende quién tiene razón. Rompí otro termómetro electrónico en la primavera, me olvido de ordenar. Mecánica LIKE se mostraría, así como suvid, pero los errores de ojo y determinación son posibles, ya que el grosor de la flecha es bastante grande.

Ambos se muestran correctamente, ya que las medidas se toman en diferentes puntos. Las mismas lecturas solo estarán en un entorno completamente aislado. Para esto, es deseable que la circulación del agua sea más fuerte, cuanto más uniforme será la temperatura en cualquier punto del tanque. Para Super View, la precisión de la temperatura es muy importante.

[Gennady]

Gennady, eso es bueno cuando los hombres están en el tema, lo pondrán todo en los estantes. solo si no sufren el problema de frotar una manzana))

Amo tanto a Coockie. Hasta los 29 años, ni siquiera podía hervir papas, y luego todo se puso patas arriba en mi cabeza.

solo si no sufren el problema de frotar una manzana))

Ligero, quizás para alguien sea un problema global. No podemos entender esto

¿Y por qué nadie discute más el problema global de la manzana?

¿Y por qué nadie discute más el problema global de la manzana?

¿Cómo se puede moler rápidamente una manzana?
Eres bienvenido en el tema de discusión.

¡Buen día! Colegas, avíseme qué dispositivo tomar: he visto suficientes videos, quiero Shteba SV2. ¿O debería comprar un aparato sumergible? Quién puede decir qué dispositivo elegir. Lo que atrae a Shtebe es que todo está "en una botella". Y el sumergible aún debe bajarse en algún lugar, comprar un contenedor, bolas, marco.
Vi videos de Machines en YouTube. Me enamoré de Shteba (y de Masha también).¡Pero mi esposo duda de que se necesite otro dispositivo voluminoso en casa!

Sumergible. Hay suficientes ollas en casa, puedes vivir sin bolas cubriéndolas con una película, ocupa poco espacio, el volumen del recipiente es solo de tu deseo, porque puedes cocinar varios platos al mismo tiempo.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, ¡Gracias por la respuesta! Entonces mi esposo también habla. ¿Y qué es el poder sumergible? Y cual empresa Quería comprarle a Ali. Pero ella miró, ¡algo no subió!

Tomé el Steba SV80, la potencia de ellos es casi la misma para todos los hogares, pero es mejor tomar el que impulsa el agua más rápido, mantendrá la temperatura en el contenedor con mayor precisión. bueno, aísla bien el recipiente, consumirá muy poco. la diferencia de precio para las principales marcas es pequeña, tome una buena, este dispositivo es el futuro.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, ¡Gracias!

Ambos se muestran correctamente, ya que las medidas se toman en diferentes puntos.

Debemos empujar ambas axilas. Además, al mismo tiempo. Pero incluso allí es poco probable que consigas una coincidencia. Lo más probable es que no solo esté entre estos dos, sino también un termómetro médico de mercurio pegado en el mismo lugar. Los sensores en sí son termistor. Sus lecturas dependen, por supuesto, principalmente de la temperatura, pero no solo de ella. Y, por ejemplo, incluso en la longitud del cable utilizado en la sonda.
Corrige ligeramente el problema cuando este sensor se integra directamente en el campo con un convertidor de analógico a digital, como se hace en las sondas de temperatura en el microcircuito DS18B20. Allí, un dígito ya se transmite a través del cable y al menos la lectura no depende de la distancia. Sin embargo, de todos modos, para obtener valores de temperatura reales, también se requiere una calibración con un calibrador estándar. Para Su, el asunto se salva solo por el hecho de que, de hecho, el resultado no depende realmente del error en fracciones e incluso en unidades de grados.

¿Y ahora que puedo hacer?

[Gennady]

Gennady, pero simplemente no "atrape micrones" donde no sea necesario.

nadie se da cuenta, expliqué en palabras simples por qué la temperatura es diferente, podría explicarlo con complejas, pero nadie lo necesita

Ayer compré un Su-vid Steba SV75. Empezamos a probar. ¡Pero qué emboscada! Aún pudimos configurar la temperatura, pero no podemos configurar la hora de ninguna manera, ¡la ventana de tiempo no parpadea y eso es todo! Hicimos todo de acuerdo con las instrucciones. Todo es como está escrito allí: configure la temperatura, luego presione el botón de encendido una vez y la ventana de configuración de tiempo parpadeará. Y se lavaron las manos una vez más, como los controles táctiles, y limpiaron la pantalla. La ventana no se ilumina y ¡listo! Dime, ¿qué estamos haciendo mal? Todo está de acuerdo con las instrucciones, pero no podemos fijar la hora. Ya llamé a la tienda, dicen que el departamento de quejas volverá a llamar. Todavía no llaman. ¡Locamente molesto!

presionaste el engranaje? símbolo de engranaje y todo estará bien. con este símbolo seleccionas lo que quieres cambiar: temperatura, horas, minutos

[ostapchukgena]

ostapchukgena, como si el marido presionara el engranaje. Yo puse la hora. Y luego se marinaron casi 2 kg del cuello al vacío durante 4 días ...
¡Gracias!

Cociné el cuello durante 6 horas. pero lo mejor y más sabroso fue el filete de pavo durante 1 hora y luego freír durante 30 segundos. carne como un cochinillo, se deshace en la boca

Cociné el cuello durante 6 horas. pero lo mejor y más sabroso fue el filete de pavo durante 1 hora y luego freír durante 30 segundos. carne como un cochinillo, se deshace en la boca

¿Has cocinado tu cuello durante 6 horas a qué temperatura? ¿Cuánto peso? Mariné con una receta de Máquina al vacío. Probaré según tu receta. ¿A qué temperatura se cocinó el pavo?
Por la mañana, mi esposo condujo a Izmailovo a Polimerbyt. Allí se venden recipientes para barbacoa de 15 litros.Se venden 320 rublos con una tapa de polipropileno apto para uso alimentario. Yo lo compré.

68. No es el peso lo que importa, sino el grosor de la pieza, y el cuello suele tener aproximadamente el mismo grosor. era posible cocinar menos, de lo contrario no comerás toda la carne de una vez, es mejor ir a lo seguro y pasteurizar un poco más de tiempo. no hay una receta única para cocinar y comer de inmediato y 90 minutos es suficiente, el resto del tiempo es pasteurización e inmediatamente en agua helada y en el refrigerador. pero es mejor cocinar en trozos, cada uno en su propio paquete, para el almacenamiento es mejor

PD: TURQUÍA 63 grados



Pavo:
hacer una solución salina al 5% de agua fría, 50 gramos de sal por 1 litro de agua y un pavo en ella durante 1-2 horas.
luego lo sacas, lo limpias del agua, lo marinas, un poco de sal y lo sacas en el refrigerador por un par de horas, luego en sous-vide por 1 hora 63 grados. la carne se derrite en la boca
PD: Es necesario en solución salina, no es necesario para salazón.
En esta solución, la carne gana líquido y durante la cocción no la pierde y se vuelve muy suave y tierna. En principio, siempre hago esto con pollo frito regular. Hace muchos años vi un video de un chef famoso sobre cómo asar correctamente pollo a la parrilla.

¡Gracias!

[ostapchukgena]

ostapchukgenaGennady, ¿mantienes el pollo en una solución salina antes de freír? ¿Cuánto tiempo? Cuando aso en el horno, el pollo desprende mucho líquido.

Si el pollo está entero, al menos 12 horas. El pollo luego segrega, pero si hay poco de él en el pollo, entonces el resto del pollo está seco, si se empapa, la carne se vuelve como un pollo joven. La saturación con líquido se produce mediante el efecto OSMOS

[Gennady]

Gennady, todo el mundo tiene un pajarito sabroso y jugoso. Pero con la ternera y el cordero (aunque no tengo derecho a ello por motivos dietéticos, pero a veces todavía lo hago) sale mal. Rara vez lo hago, se olvida)) Hice carne de cerdo antes, también sin problemas.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Gracias por la respuesta.

bueno, no necesitas remojar al ave, pero el pecho es deseable. bueno, solo inténtalo, y luego se verá si lo necesitas o no

pero el pecho es deseable

Yo solo cocino la pechuga, en cuanto al remojo en solución salada, he tenido una mala experiencia, aunque no recuerdo la concentración. Y no cociné sous, sino en una secadora, pero la temperatura era la misma. Allí fue necesario remojarlo en muy salado, y luego en agua para quitar esta sal. Y supuestamente la carne adquiere una estructura completamente diferente. No entré en (((

bueno.

Pero los experimentos prácticos con ternera y cordero serían muy interesantes.

Con la carne de res, todo es simple, conozca su asado favorito, ajuste la temperatura de acuerdo con el asado y cocine - cuanto más dura es la carne, más tarda en cocinarse, comenzando de 2 horas a 24. Yo compro solo solomillo, querido, pero también la carne de res más suave



y también madura en vacío a +2 durante dos semanas

Cuanto más dura es la carne, más tarda en cocinarse

Esto es obvio)) La pregunta es - cuánto específicamente) Según lo que se da en la tabla, no puedo. ((

carne dura 24 horas

Tengo una pregunta sobre la manteca de cerdo. Tal vez se trataba de eso en el tema, pero aún no lo he leído todo. Hacen manteca de cerdo con un embajador húmedo. Y si lo marinas en especias y lo cocinas al vacío, ¿se verá como tocino salado?

[Ludmila]

LudmilaDesde hace varios años, constantemente hago manteca de cerdo utilizando la tecnología Su Wid.
Pero para otros fines: freír los huevos de la mañana con él. Lo hago de todo, principalmente de los recortes, enrollados en rollos y colocados en bolsas pequeñas, que ya han pasado por tres o cuatro forúnculos antes. NO SAL Y NO MARINA. Lo dejo para más tarde, completo con huevos revueltos.

Respecto a lo que preguntas (con casi esto empecé con tocino), tengo algunas ideas, parcialmente verificadas por la práctica, pero primero me gustaría escuchar otras.

[b] Compatriota]

[b] Compatriota, Konstantin[/ b], gracias por responder. Hago carne y aves de corral usando esta tecnología, pero nunca se me ocurrió hacer manteca de cerdo así. Bueno, esperemos lo que digan los miembros del foro. Y también será interesante escuchar tu opinión.

Embajador de la manteca de cerdo en porciones en bolsas de vacío

Ingredientes:
Grasa de cerdo - 848 g
Sal - 26 g
Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
Laurel - 4 piezas
Ajo - 3 dientes
Lovage (u otras verduras aromáticas): algunas hojas

Preparación:
Pese la manteca de cerdo, para calcular la cantidad correcta de sal, se recomienda salar la manteca de cerdo al 3-5%. Esta receta contiene un 3%.
Cortar el tocino en porciones de 3 cm de grosor (de esto depende el número de días de salazón)
Mezclar sal con pimienta, preparar el resto de ingredientes.
Limpiar los trozos de tocino con una mezcla de sal y pimienta, poner los trozos en bolsas de vacío, agregar a cada uno ajo picado, hierbas y laurel rasgado.
Suelde las bolsas con tocino.
Retirar la manteca de sal en el frigorífico durante 1 día por cada cm de grosor, en esta receta durante 3 días.

[Stebovich]

Stebovich, ValeraMuchas gracias!

[Katko]

Katko¡Oh, es solo un sueño fotográfico!

[Ekaterina2]

Ekaterina2, hay poca luz, esto es por la mañana y en modo automático

No puedo creer lo que veo, ¡ni un arenque!

¡Que belleza! ¿Es esto una carbonatación?