Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

Estoy con otra idea loca. Y si los fideos no están secos, sino congelados (no hervidos), ¿qué pasará?

La felicidad será para ti))
Solía ​​comprar fideos muy finos congelados; en mi opinión, "pelo de Venus" se llamaba en Stockmann. Delicioso. Allí, se añadió inmediatamente incluso queso finamente picado y se hirvió una gota de mantequilla en literalmente segundos.

[Lika]

Lika, De eso estoy hablando. Deberíamos intentar hacer una masa apta para ravioles. Es poco probable que el fabricante de esta boquilla quisiera burlarse de los compradores.

Y ayer congelé los fideos. Aparentemente más o menos normal. ¿Qué pasará con ella durante el proceso de cocción? ¿Mantendrá su forma o se convertirá en una pasta?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, ¿no se pegarán los fideos? Puse una capa delgada en una bandeja para hornear y en un gabinete o en el horno (apagado), no interfiere en absoluto ...
Yo también he estado pensando en el cortador de fideos durante mucho tiempo, pero hasta ahora sin él. Amaso la masa en una panificadora.

Hacía fideos y láminas de lasaña. Congelé todo, porque lo hice más por curiosidad que por extrema necesidad. Están esperando entre bastidores.
Los fideos se reparten en bolsas y las hojas se colocan en una bandeja, moviéndose con papel de calco.

E hice un rollo de amapola con la ayuda de una máquina de amasar, tomé la masa de levadura ya preparada, la dividí en tres partes pares y ya la enrollé en 1 (tengo 6 divisiones en total). Los doblé un poco superpuestos y ya lo enrollé con un rodillo, un poco para conectar las láminas de masa. Corta los bordes irregulares y sigue la receta. Clase, me evaporaría con un rodillo para extender la masa. A la masa de levadura no le gusta mi rodillo y yo
Este es mi enfoque del strudel, cuidado
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[masa de fideos]

¡Clase! Muy agradable. Y es una gran idea enrollar las rayas y moldearlas.

Por cierto, como tenemos un tema sobre los fideos aquí, preparé un strudel varias veces de masa de fideos (La idea no es mía, vi un programa de televisión con un chef francés profesional).
La masa se prepara como en los fideos, se vuelve a enrollar como en los fideos (MUY fina), y luego: se engrasa con mantequilla, se toma una manzana ácida y se ralla directamente sobre la masa, distribuyéndola uniformemente. Luego - azúcar, canela, nueces, enrollar, envolver el rollo con un caracol, ungir, espolvorear con azúcar y hornear a 160 grados, no por mucho tiempo.
Se hace realmente muy rápido y sabroso.

foxtrader, ¿tal vez esta opción te convenga como el siguiente paso hacia el strudel clásico?

Dueños de laminadoras de masa, dime, ¿todos tienen máquinas italianas? ¿Alguien tiene PETERHOF PH-1601? ¡El precio es demasiado atractivo! Pero nadie dice nada de ella. ¿Y su calidad? ¿Y los archivos adjuntos? ¿Y el grosor del laminado (mínimo)? ¿Es posible utilizar (en el futuro) un motor eléctrico? ¿O no es necesario? En general, ¡quién sabe qué! Y luego mi hija quiere darme un panecillo, pero no sé dónde parar.

Dueños de laminadoras de masa, dime, ¿todos tienen máquinas italianas? ¿Alguien tiene PETERHOF PH-1601? ¡El precio es demasiado atractivo! Pero nadie dice nada de ella. ¿Y su calidad? ¿Y los archivos adjuntos? ¿Y el grosor del laminado (mínimo)? ¿Es posible utilizar (en el futuro) un motor eléctrico? ¿O no es necesario? En general, ¡quién sabe qué! Y luego mi hija quiere darme un panecillo, pero no sé dónde parar.

Tengo PETERHOF (no sé el número). Artículo de gran calidad. Una boquilla: enrollar la masa, fideos anchos y espaguetis. El accionamiento eléctrico no se puede conectar y tampoco es necesario. Me gusta esto:

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En vano te preocupas tanto por la inutilidad del accionamiento eléctrico. Ventaja propiedades indiscutibles .. En primer lugar .. manos libres .. (que no es muy poco importante) .. Eso sería como el de Shiva :) y en segundo lugar no hay necesidad de sujetarlo a la mesa .. (que también es muy importante) La masa de la máquina de pan no funciona consistencia suficiente para los fideos .. A la salida, se pega .. Por lo tanto, lo mezclo con un cortador de fideos ..... lo enrollo en la parte superior de los tres .. espolvoreo con harina .. doblo por la mitad, etc. .. de un destornillador de batería ... Veré el de fábrica .. Lo compraré OBLIGATORIO ... Lo cual te aconsejo MUY !!!

[Hiper]

Hiper Para los conocedores de la pasta como usted, por supuesto, la propulsión eléctrica es importante, y para las personas normales como yo, no es en absoluto obligatorio. Hago fideos como máximo una vez al mes, con una carga de una máquina de pan. Y, por cierto, también "mezclo" harina durante el laminado
Ahora, si esto de un propulsor eléctrico no es nada caro, entonces tal vez lo consiga algún día. Y entonces, no necesariamente. Mi conversación me llevó al hecho de que girar manualmente la palanca es muy simple, sin esfuerzo. El resto ya está desnudo en mi humilde opinión.

No lo consideres una obra, pero ¿cómo te llamas?

Por supuesto

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (Wallman parece ser una serie).
# Fabricante: Suecia.
# Material: Acero inoxidable.
# Tamaño de la máquina: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Tamaño del embalaje: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

el costo es de 1020 rublos.

Ver: aproximadamente como todas las segmentaciones.

Algo para mí mi cortadora de fideos "Wallman", Anders Petter no es muy ...

El fin de semana lo saqué, lo limpié con un trapo, miro: el revestimiento de acero inoxidable se está despegando de algún otro metal debajo
Así que mañana lo traeré de vuelta, o lo cambiaré o lo daré por completo.

Encontré su cortador de fideos en el sitio web de Burner. (¿Es este otro modelo, o ya hemos hablado de esto?) O no entendí algo, o es un cortador de fideos (sin una laminadora de masa) - parece una picadora de carne con accesorios. ¿Alguien sabe algo sobre ella? (Honestamente, es solo curiosidad).
En el mismo lugar, en la parte inferior de la página, hay otro enlace: recetas y más.

Y ayer fui honrado con puff khachapuri
Extendió una fina masa de hojaldre en un rollo de masa. Entonces esa también es una opción.


Hice esto: compré un hojaldre de levadura. Lo extendió finamente. Engrasó el molde con mantequilla, superpuso la masa enrollada, volvió a engrasarla con mantequilla, echó queso (mucho), nuevamente masa, mantequilla, queso. Espolvoreado con queso al final. Y en el horno por 220, hasta que se doren.
Tomó queso a su gusto, y no como debería ser. Tuve: mozzarella dura, suluguni ligeramente salado, queso duro ordinario, como el ruso. E incluso un pequeño Parmezhano Rezhano entró en el negocio (¿escribiste correctamente?), Porque era necesario sacudir sus restos.
Khachapuri debe dejarse enfriar en el horno. Inmediatamente saqué el mío y cayó bien. Pero todavía estaba bastante sabroso.
Y todavía estoy buscando una receta de auténtico khachapuri georgiano. En ninguna parte, ni siquiera en los restaurantes, hacen esto. Cuando lo probé en Tbilisi, no puedo dormir bien, pero allí estaba extrañamente preparado. Sin papas fritas, todo está hinchado (queso). Y la masa es la más suave. Parece que se cocina no solo en el horno, sino también en un baño de vapor. Tendré que intentarlo. Si funciona, escribiré las recetas.

Lo siento, no tuve suficiente cerebro para dar un enlace.
En el mismo lugar, en la parte inferior de la página, hay otro enlace: recetas y más.

Ayer vi este tipo de accesorio en un procesador de alimentos Kenwood. Allí se elabora como accesorio para una picadora de carne. El principio es el mismo que el de Berner.

Compré un cortador de fideos en Yumoksa.
Celestine dio una sílaba
La empresa es mayorista, pero si realmente preguntas, tienes que vender.

Marca BERGNER. Material: metal cromado (no acero inoxidable).
El precio es ridículo 95 UAH.
No es realista comprar algo más en Ucrania, en cualquier caso, no lo encontré.

La masa de la máquina de hacer pan está aguada para ella, debes remover la harina y revolver mucho, de lo contrario no cortará los fideos.

Iré a ti con bolas de masa. Mi pata, la laminadora de masa me ayudó con fuerza y


El accesorio de ravioles está ahí, pero es algo espeluznante. Y lo hago simplemente. Extiendo una hoja de masa en una máquina de amasar. Resulta como una tira tan larga. Puse bolas de carne picada casi en el borde de abajo. Lo cierro con la tapa. Presiono con los dedos entre las albóndigas y "ciego" el fondo. y luego paso por el fondo con un rodillo de masa corrugado. Hago lo mismo entre albóndigas. el resultado son unas albóndigas tan bonitas. Puede parecer confuso, pero de hecho es fácil y rápido. Es más rápido y más fácil para mí hacer que hacer albóndigas en una sartén especial. Y resulta más bonito.

Hoy me sedujo la receta de Lola de una supercocina.
Decidí hacer una masa filo, ya que hay una máquina de laminación.
Todo nada y los pasteles resultaron (volaron en este momento con té), pero la pregunta me atormenta:
- productos y debería ser bastante resistente? (comparado con la masa de tarta normal)
Esto es lo que paso

¿Quién trabajó con este tipo de prueba? Dígame, porque NO hay forma de comprar confeccionado ...

Por favor dígame, tal vez alguien vio esta máquina en vivo y pueda decir algo al respecto y el precio es normal, pero no se sabe de qué calidad.
Sobre los platos. bagre el conjunto básico de Marcato ATLAS-150 ahora cuesta 2970 + envío.
No he encontrado nada como esto en ninguna parte de Kavminvody

País: China
Material: acero cromado
Dimensiones 15x20x21
no se dan más datos.

aquí está el corte en cintas a través de una máquina laminadora



pero cortamos en pedazos iguales, rellenamos, sujetamos y colocamos en una bandeja



Y todos los negocios entonces

Sí, también me gustaría un cortador como Admin, pero mi cortador de fideos no viene con él. Me pregunto si se puede comprar por separado.

Ayer me presentaron una máquina de escribir, la producción, en mi opinión, es china, en cualquier caso, la instrucción consiste completamente en jeroglíficos, pero gracias a este foro, sé qué hacer con ella sin instrucciones. La caja es pequeña, la máquina también es pequeña. Ahora sufriré, tengo muchas ganas de experimentarlo. Solo una pregunta atormenta, la máquina parece estar procesada de alguna manera: ¿cómo lavarla o simplemente limpiarla? y ¿cómo afectará esto a la adherencia de la masa?

¡Sólo lo probé! Saqué un trozo de masa del congelador y lo hice rodar, como dicen, de arriba abajo. CLASE !!! Ahora queda el asunto de la carne picada y los dumplings, dumplings, dumplings ...

Las instrucciones de mi coche dicen: no lavar. Antes del primer uso, limpiar con un paño seco, y luego pasar un pequeño trozo de masa por él varias veces, que luego desechar. Creo que deberías hacer lo mismo con el tuyo.

Buenas noches a todos los presentes y ausentes !! Al no tener la máquina en la mano, rápidamente puse la masa en x \ n. Limpié la máquina, y de frente. El siguiente paso son las albóndigas. Bueno, tenía muchas ganas de conseguir pañuelos. Bueno, no cedieron (la masa no estaba muy empinada, y el ojo falló en los cuadrados). Bueno, no nos desesperaremos, seguiremos intentándolo

[Pero no vale tu dinero.]

Panadero autodidacta, gracias por tu respuesta. Llamé a Santa House. pero hay pequeños autos chinos. y quiero uno sólido, Atlas-150 o algo así. Pero solo puedo comprar en San Petersburgo. Ayúdame a encontrar.

Si quieres sólido, compra como yo,
En la columna de la izquierda seleccione: La Fabrica della Pasta
La imagen principal mostrará el mismo conjunto estándar que se vende en Metro en Bogatyrsky. Cuesta más de cinco toneladas. Pero no vale tu dinero. Allí es más simple al lado, es mucho más económico, con una sola boquilla. Prefiero comprar uno ahora. No conozco la producción. Quizás Imperia también.

Panadero autodidacta, gracias por tu respuesta. Llamé a Santa House. pero hay pequeños autos chinos. y quiero uno sólido, Atlas-150 o algo así. Pero solo puedo comprar en San Petersburgo. Ayúdame a encontrar.

Perdón por no responder de inmediato (estaba de viaje de negocios en Viena).
Qué son los chinos, qué son los italianos (Atlas-150) - ¡EL TAMAÑO es exactamente el mismo!.
Miré este milagro de la burguesía: allí también se venden los mismos italianos.
Un juego completo (2 tipos de fideos + ravioles) cuesta 158 euros ...
Creo que no vale la pena el dinero.
Compré el mío por unos 1000 rublos y estoy completamente satisfecho.
En el Gostinka había uno inglés por 3500 rublos, pero se fue rápidamente ...

Hoy mi auto vino del Mundo de los Libros.
Se llama a Bergner, con el mismo video que Admin, con instrucciones en ruso

Bueno, llegué a los fideos de colores. 1 foto:
amarillo - cúrcuma, verde - espinaca. 2 fotos - inventado por mi hijo.

En cuanto a la cúrcuma, está claro, pero ¿qué tecnología se utilizó para las espinacas? ¡¡Interesante!!

Chicas, me trajeron un cortador de fideos. Hoy ya lo hemos jugado con mucha fuerza. Hicieron manti Pero a las 8, 9, por alguna razón, la masa es ondulada, rayada. ¿Solo yo? ¿Qué estoy haciendo mal?

Chicas, me trajeron un cortador de fideos. Hoy lo jugaron con fuerza y ​​fuerza. Hicieron manti Pero a las 8, 9, por alguna razón, la masa es ondulada, rayada. ¿Solo yo? ¿Qué estoy haciendo mal?

No, simplemente no es la habilidad de girar la manija a la misma velocidad ...
Lo pasamos nosotros mismos, solo (si hay alguien libre en casa, o no tanto), pida girar la manija suavemente ...
Mis chicos luchan por la línea .......

Un video interesante sobre fideos y una laminadora de masa

🔗

esta es la parte 1, y luego (en otras partes) el tío cuenta todo con gran detalle sobre cómo hacer fideos. Aunque en lengua extranjera, todo está claro.

[Administración]

Tengo una receta de masa para todo tipo de productos.
harina 500 gr
sal 1 cucharadita
2 huevos
agua 100 ml.
.

Administración¡Muchas gracias por la maravillosa receta! Vkusnotaaaa!
Leí aquí acerca de sus máquinas de amasar y me prendí fuego, bueno, al menos un tiro ... y quiero probar la masa (pero no con bolígrafos). Pero nunca soñamos con los autos italianos ... E imagínate, fui a la tienda ayer, y allí trajeron un análogo chino (¡y qué) en una sola copia! ¡HAPNULA ella! En casa me molestó que la máquina no cortara como esperaba, ¡pero la masa simplemente se extiende! Mi esposo llegó a casa del trabajo, desmontó la máquina, conjuró sobre ella y ¡AHORA TAMBIÉN TENGO UNA BONITA MÁQUINA DE PRUEBA! Así que hoy hicimos bolas de masa hervida, fideos anchos y espaguetis ... ¡¡¡Organizamos una fiesta de panza !!
Gracias a todos por sus contagiosos mensajes !!!
En defensa del coche chino, diré que también tengo uno ruso, comprado hace 15 años. ¡Entonces el chino es MEJOR!

Finalmente compré una boquilla para mi auto de cocina.



súper máquina, y solo los accesorios que necesita comprar, ¡nada más!
Y esta boquilla funciona genial. 9 modo de ajuste de espesor: simplemente sustituya la masa
Estoy muy satisfecho
Hice fideos para la cena el otro día



y esto es fideos para sopa

Para la sopa, ¿parece que la han aplastado con asas?

[Dakota]

Dakota
Ajá, con un cuchillo, esta boquilla solo se desenrolla
Extendió la masa muy finamente, mientras cortaba una capa, las otras se secaron un poco ...

[GruSha]

GruSha
Pregunta sobre Kenwood - ¿Ha mirado de cerca los accesorios que pueden hacer pasta de verdad? Parece que Kenwood coloca hasta 15 tipos de pasta con diferentes accesorios ...

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta
de alguna manera no me interesaron, por supuesto que hay muchos ...
No creo que cada vez que decida cocinar pasta, amasaré la masa, sacaré los aditamentos y luego los lavaré ...
Cocino pasta cuando es necesario, rápido, pero aquí resultará al revés

Me vino del cortador de fideos World of Books. Jugué un poco con ella. bolas de masa hervida pegadas. Pero la pregunta quedó abierta.
Los fideos, a partir del grosor 7, no se cortan con rodillos. ¿Esto es normal? ¿Todos tienen esto o se pueden ajustar de alguna manera?

Me vino del cortador de fideos World of Books. Jugué un poco con ella. bolas de masa hervida pegadas. Pero la pregunta quedó abierta.
Los fideos, a partir del grosor 7, no se cortan con rodillos. ¿Esto es normal? ¿Todos tienen esto o se pueden ajustar de alguna manera?

Mis fideos anchos se cortan de cualquier grosor y los fideos pequeños solo si la masa se seca un poco y no se corta. También pedí un cortador de fideos en World of Books. ¿Puedo arreglarlo o no? No lo sé. Estoy intentando adaptarme, hasta ahora con éxito variable. No me atrevo a desmontar

Fideos de colores hechos. Pregunta: ¿(quién hizo) la pasta de tomate debe diluirse con agua o no? Hice el verde con acedera, se podría decir que no me gustó.

Bueno, sin embargo, "en sabor y color", ni olor, ni sabor, ni apariencia, ni consecuencias posteriores. Pero con espinacas, me gustó más.

[GruSha]

GruSha, compró recientemente una máquina de escribir KM010. Aunque tengo un cortador de fideos manual, miro los accesorios de fideos para el procesador de alimentos. ¿Entiendo correctamente que el accesorio para enrollar hojas y el cortador de fideos están en dos posiciones diferentes? ¡Gracias!

[Kosharik]

Kosharik
¡Felicitaciones por su compra!
Para extender el accesorio de masa A970 y todos los demás para cortar

Y tengo un cortador de fideos manual, por un lado extiende una capa de masa de 7 a 1; y por otro, dos opciones: cortes en fideos pequeños / finos y fetuccine más ancho. Cómo AMO mi máquina Y hago fideos como mi madre, solo con huevos (dependiendo de la masa / cantidad de masa y sal a ojo, déjelo reposar durante 15-20 minutos.

En el interior de mi cortador de fideos, si lo agitas, algunos trozos "traquetean". Me seduce a mí mismo que estos son trozos de masa secos, no trozos que se hayan caído. Todo estaría bien, pero no, no, y bloquean los rodillos o el tornillo de ajuste del espesor de la masa. Tengo miedo de desmontar ...

Ya hice esta pregunta (en otro tema), pero no vi la respuesta,
por lo tanto, volveré a preguntar aquí.
¿Cómo hacer una masa para fideos transparentes de arroz - funcheza?

En casa, de ninguna manera, esto me lo explicaron chinos familiares durante mucho tiempo, tienen algún otro proceso allí, a excepción de amasar harina con agua.

¿Qué máquina crees que es adecuada para extender la masa para empanadas? Parece que ATLAS-150 es normal, pero el ancho máximo es de 15 cm, pero lo quiero un poco más ancho. ¿Hay tales?

[Artem,]

Artem, teóricamente, hay un cortador de fideos con un ancho de 18 cm (en Kiev, en Promaster), pero prácticamente nadie de los kievistas presentes en el foro lo encontró allí. Leí sobre los más amplios solo sobre los profesionales, pero ¿su alcance es aún más modesto, aparentemente? ..

Soy vegano. De ahí la pregunta de fundamental importancia: ¿es posible prescindir de los huevos? No hace mucho tiempo hice albóndigas. La panificadora interfirió, la esculpí a mano, resultó genial sin huevos.

[La elaboración del pan]

La elaboración del pan, ¿Estás hablando de si es posible hacer fideos con una máquina de masa sin huevos? El proceso de enrollar y cortar en rodajas pasará sin problemas, pero cuando se hierve, dicha masa es más suave. Si hizo estos fideos manualmente y le conviene, la máquina se encargará de la tarea.

Tan pronto como mi alegría por la extracción del automóvil disminuyó, ¡aparecieron en nuestro Kryvyi Rih! Y el precio es bajo - 125 hryvnia.

Pero dicen que la verdadera pasta se hace solo con harina de trigo duro y agua. ¿O estoy equivocado?

Sí, probablemente, pero en Ucrania la harina no es importante, sin huevos la masa es muy blanda. Y cuando era niña, mi abuela solía hacer fideos caseros usando solo yemas. Aunque no hablaré de toda Ucrania. Bogumila trajo su harina de Odessa, me gustó mucho.