Las técnicas de laboratorio llegaron a la mesa de la cocina La dirección del artículo en ruso con un montón de fotos interesantes está aquí:
🔗26 de octubre de 2007, membrana (staff @
Muchos entusiastas (químicos y físicos, diseñadores y simplemente cocineros) ponen sus disparatados experimentos en busca de la perfección. Les cuesta vivir en un entorno de estándares y lógica, pero no se dan por vencidos y luego sus obras maestras se convierten en un producto en serie ().
Una persona moderna ya no se sorprende con un calentador de tazas, una tostadora transparente, una tetera que cambia de color cuando se calienta el agua o un lavavajillas con ciclo para lavar los juguetes de los niños pequeños. Sin embargo, la tecnología no se detiene, y muchas empresas ofrecen electrodomésticos y soluciones para la cocina del futuro con las que nunca antes habíamos soñado.
Imaginemos que en nuestra cocina estamos rodeados de nuevos aparatos asequibles y tenemos muchas ganas de comer algo.
¿Dónde comienza la preparación del desayuno, almuerzo o cena? Así es, con el hecho de que sacamos la comida del frigorífico (el que calienta la comida).
Está claro que un pequeño monitor con pantalla táctil y un montón de funciones ya está integrado en las puertas de nuestro "gabinete de hielo", las puertas en sí tienen un diseño especial, los estantes están motorizados, el revestimiento interior es antibacteriano y también hay un LED vitamínico. Pero, ¿qué hay de nuevo dentro de él?
Aún se desconoce cuánto aumentará el precio de un paquete de leche con la introducción de la tecnología (cuadro de inventables.com).
En primer lugar, los cartones de leche Fresh Watch, que nos dicen que la leche aún está fresca. El lema de este invento de Inventables es: "¡No dejes que la leche en mal estado arruine tu mañana!"
El secreto es simple: después de unos 5 días de reposo en el refrigerador, la bolsa cambia de color, lo que indica que es mejor no comer esta leche. Un clip de animación que ilustra este proceso (archivo MOV, 1,3 megabytes) se puede ver aquí.
Más lejos. En varias latas y botellas, hay contadores de DaysAgo que muestran los días y horas que han pasado desde que se colocó el producto en el refrigerador o se abrió el paquete (por ejemplo, con jugo).
Esto no es para olvidar cuánto tiempo han estado aquí y no para envenenarse. Y si de repente olvidamos la vida útil de ciertos productos, entonces podemos mirar esta lista, creada especialmente para DaysAgo y compradores preocupados.
Las "tabletas" pequeñas de colores con una pantalla LCD y un botón son de dos tipos: con un imán y con una ventosa. Algunos son buenos para usar en superficies metálicas (ollas, cucharones, tapas), otros, en vidrio y plástico (botellas, recipientes).
DaysAgo está disponible en cuatro colores: azul, naranja, carbón, rosa y lima. Uno de estos dispositivos cuesta $ 5 (foto de howmanydaysago.com).
La imagen en las pantallas a veces está nublada, pero aún se puede leer. Por cierto, estas cosas pueden "vivir" en el frigorífico hasta 99 días (¡más que suficiente!), Además, se pueden utilizar en otros lugares. Por ejemplo, en frascos de medicamentos que se deterioran rápidamente o en macetas de flores que deben regarse a tiempo.
Entonces, los productos están en nuestras manos. Las verduras deben lavarse. Ven al SmartSink de Leonardo Bonanni y Jackie Lee. Ella es, como su nombre lo indica, muy "inteligente". Se ajusta de forma segura a nuestro crecimiento, enciende el agua cuando traemos un objeto o las manos, determina qué necesitamos lavar (verduras o platos) y selecciona la temperatura adecuada del agua.
Otra de sus ventajas es que el material de la propia cáscara es traslúcido, inhibiendo el crecimiento de bacterias, elástico y resiliente, pero sin desgarro. Por lo tanto, si se le cae algo de las manos, los platos no se romperán ni salpicarán, como un chorro de agua.
El fregadero se adapta tanto a una persona de pie como a una sentada. La altura de la concha varía de 71 a 122 centímetros. Recuadro: el material de la carcasa se puede estirar incluso con un dedo, pero es casi imposible rasgarlo (foto e ilustración de mit.edu).
Puede obtener más información sobre el desarrollo en este documento (archivo PDF, 177 kilobytes). También recomendamos ver el video de YouTube para una mejor introducción.
Por cierto, hace un tiempo Bonanny proporcionó a nuestra cocina una cuchara inteligente y una máquina para hacer platos desechables. Todavía no hemos encontrado un reemplazo para ellos.
Pero no nos distraigamos, pasemos a cocinar.
Para el desayuno, podemos hervir un huevo sin agua, hacer tostadas o gofres.
Así es como va el proceso de tostado. Date un capricho y a tus invitados
Tiramos la tostadora vieja (recuerda la que brilla a través del pan) y compramos una nueva, la tostadora Glide de George Watson, que no solo se ve atractiva, sino que también fríe el pan de una manera muy original: pasándolo lentamente por una ranura con un elemento calefactor, y luego colocándolo en la bandeja del diseñador.
Por su invento, George recibió el primer premio y 5 mil euros en el concurso internacional Cerámica para el concurso de desayunos (foto de designboom.com).
En esta página puede ver cómo funciona el descendiente de la tostadora, producida por primera vez por Crompton and Company en Inglaterra en 1893.
En cuanto a la Waffle Maker (Corona-Matic Keyboard Waffle Maker), la tenemos con subtexto, y en el sentido literal.
El diseñador Chris Dimino, graduado de la Escuela de Artes Visuales de Nueva York, lo hizo con una vieja máquina de escribir.
Ahora los programadores avanzados pueden comerse un teclado dulce todas las mañanas. Sin embargo, ¿por qué solo programadores? ¿Por qué somos peores usuarios avanzados de Internet?
En la parte posterior de la plancha para gofres hay un estante y frascos para cuatro salsas diferentes. ¡Buen provecho! (foto de treehugger.com).
Hacia adelante. Pasando a la artillería más pesada. A muchos les gustan las patatas fritas, especialmente por su corteza crujiente. Pero pocos lo cocinan en casa, ya que en una sartén común, el proceso se convierte en una tortura y el resultado no siempre cumple con las expectativas, y las freidoras devoran litros de aceite vegetal.
Para esas personas, Tefal ha lanzado la freidora ActiFry, que puede freír fácilmente un kilogramo de patatas con solo una cucharada de aceite.
En Europa, ActiFry en Tefal se vende por alrededor de $ 200-300 ().
Y es ayudada en esta difícil tarea por un sistema de aire caliente pulsante y una cuchilla giratoria. Por lo tanto, el plato en sí se vuelve más seguro, porque ahora contiene solo un 3% de grasa. Y el proceso de preparación y lavado se simplifica: no hay olores innecesarios, no es necesario filtrar el aceite, y todos los componentes de la nueva freidora (excepto la base) son fáciles de limpiar en el lavavajillas.
Además, no es necesario que se limite solo a las patatas fritas: ActiFry también le permite freír verduras y carne.
Si se considera un verdadero chef, renunciaremos al microondas (el más pequeño, con un nuevo factor de forma y un martillo de vapor). Y de la sartén anti-fritura, quizás también.
Pero el Micro Evaporador Heidolph VV, un dispositivo que parece más un diseño de un laboratorio químico, ciertamente nos vendrá bien.
Entonces, Evaporator (llamémoslo así para abreviar) puede hacer un jarabe con un sabor y un olor intensos de casi cualquier ingrediente.
Un obstáculo es el precio del microevaporador Brinkmann Heidolph VV. Esto es $ 3 mil ().
¿Crees que te gustarán los champiñones con sabor a carne y el sorbo con sabor a langosta (generalmente un postre helado con sabores de bayas o frutas)? Además, estos no serán químicos, sino aditivos aromáticos y aromatizantes naturales que no cambiarán el color y la textura del plato.
Y hacer esto no es tan difícil, solo algo comercial: poner los ingredientes (por ejemplo, fresas y pimienta negra) en un recipiente evaporador. Luego sumerja el recipiente en un baño de agua caliente, donde comenzará a girar. A continuación, debe encender la bomba de vacío, que evacuará el aire y reducirá el punto de ebullición del agua en el recipiente a 44 grados Celsius.
El líquido comenzará a evaporarse de los alimentos y subirá al refrigerador, en el que se condensará y entrará en otro recipiente (en la imagen de la izquierda). Luego solo queda añadirlo al plato al que se le quiera dar tal o cual sabor extraño.
Otro dispositivo muy interesante llamado Gastrovac fue creado por Le Sanctuaire.
Este monstruo de 20 kilogramos con una capacidad de 8 litros puede considerarse una sartén, una sala de vacío y un elemento calefactor, todo en uno. ¿Qué él ha hecho? Exprime cualquier producto como una esponja. Sí, escuchaste bien. Al crear una presión muy baja dentro de su "bandeja", Gastrovac puede evacuar el aire de casi cualquier producto.
Gastrovac se ofrece en el sitio web del fabricante por $ 3800. Y fue creado en la Universidad Politécnica de Valencia (Universidad Politécnica de Valencia) por dos chefs Javier Andrés (restaurante La Sucursal, Valencia) y Sergio Torres (restaurante El Rodat, Jávea) (foto de cookingbuddies.com) ...
Por qué esto es necesario, se explica mejor con un ejemplo. Ponemos peras cortadas en una de las ramas de Gastrovac, echamos vino en otra y pulsamos un botón. Primero, el aparato bombea todo el aire (incluido el oxígeno) del sistema, luego sumerge las peras exprimidas en el vino y restablece la presión normal. El líquido llena todas las células del producto y la pera adquiere un sabor a vino (sí, ¡esto no es solo "peras al vino" para ti!).
Al mismo tiempo, la fruta no se vuelve marrón (ya que la oxidación no ocurre en ausencia de oxígeno) y generalmente apenas cambia de color.
Realmente, puedes crear una gran variedad de combinaciones de productos y sabores (dependiendo de la porosidad de ciertos productos): piñas con sabor a leche de coco, setas con olor a caldo de carne, carne con adobos, etc.
Hay otra ventaja de la cocción a baja presión. El punto de ebullición del agua disminuye y el proceso de cocción y fritura se lleva a cabo a temperaturas más bajas, como resultado, casi no se produce la destrucción de vitaminas y nutrientes, el color de los productos no cambia, las verduras no pierden su textura.
Aquí encontrará una descripción adicional de Gastrovac (documento PDF, 98 kilobytes), así como sus instrucciones de uso (documento PDF, 193 kilobytes) y recetas (documento PDF, 184 kilobytes).
El CulinaryPrep, que puede procesar y marinar casi 2,5 kilogramos de carne, aves o pescado, está disponible en dos colores: blanco y negro ().
Otra novedad hará las delicias de las personas que tienen mucho miedo a las bacterias alimentarias. CulinaryPrep, según las garantías de los creadores de este utensilio de cocina y las pruebas independientes, es capaz de matar el 99,5% de los microbios patógenos y que estropean los alimentos.
Un resultado tan fantástico se obtiene gracias al mismo vacío y al Proceso Grovas patentado, en el que los creadores de CulinaryPrep llevan trabajando más de diez años.
Además de hacer que los alimentos sean más saludables y seguros (aunque ¿qué pasa con las bacterias beneficiosas?), También mejora su sabor. Por ejemplo, el dispositivo adoba y bate simultáneamente la carne, que se vuelve más tierna. Y todo esto lleva varias decenas de minutos, no horas, como de costumbre.
Se ha comprobado que después de dicho procesamiento, el producto pierde la mayoría de las grasas nocivas (calorías) y los radicales libres y no se deteriora por más tiempo.
Con todo, si lleva un estilo de vida saludable (y no tiene miedo de vivir una vida sin bacterias beneficiosas), CulinaryPrep es sin duda para usted. Además, su precio es de solo $ 400.
Un rollo de "papel mágico" le costará alrededor de $ 25. El rollo mide 10 metros de largo (hay, sin embargo, 50 metros por $ 90), el ancho es de 50 centímetros, es suficiente para unas 20 preparaciones ().
Sin embargo, todos estos sofisticados dispositivos no se pueden comparar (en términos de sofisticación y simplicidad) con la próxima novedad en nuestra cocina, Fata Paper de JB Prince.
Este papel transparente (fata en italiano para "magia") es capaz de soportar temperaturas de hasta 230 grados Celsius. Basta con envolver la comida en ella, atar la tapa y se cocinarán en su propio jugo (lo que hará que el plato sea más aromático).
El papel Fata no se puede usar al fuego (y se puede agregar alcohol a los platos), pero hará su trabajo perfectamente en cualquier superficie caliente, por ejemplo, en un horno, en un horno de microondas, en un baño de agua e incluso en aceite caliente.
Cuando el plato esté listo, solo debes cortar la parte superior de la bolsa original y servirlo en un plato. Si decide ponerlo en el refrigerador, entonces el papel resistirá el enfriamiento a menos 50 grados Celsius.
Y así se verá el plato cuando se sirva (foto de foodguru.com).
Por cierto, la preparación del plato es fácil de determinar. Después de todo, puede ver todo a través del papel. Sí, y en algún lugar tuvimos una comida MicVac que silba para indicar que está lista.
Kitchen Grips inhibe el crecimiento de bacterias. Un par de estas agarraderas (en una variedad de colores) le costará $ 25. En la web del fabricante encontrarás otras opciones interesantes para agarraderas (foto de Kitchenngrips.com).
Bueno, al final, hablemos de adiciones pequeñas pero agradables que podamos necesitar. Para sacar el plato terminado del horno o del horno, quizás necesitemos agarraderas. Sí, no simple, pero no sucio (es decir, repelente al agua y a la suciedad). Estos son los Grips de Cocina que nos ofrece Duncan Industries.
Están construidos con el material patentado FLXaPrene, que puede soportar temperaturas de menos 90 a 260 grados Celsius. Además, las agarraderas Kitchen Grips son muy delgadas y se pueden lavar en el lavavajillas.
Y especialmente para el equipo de mujeres de nuestra casa (esto significa que después de comer alguien todavía tendrá que lavar los platos) por $ 18, compramos bonitos guantes para proteger las manos de las mujeres de los efectos nocivos del agua y los detergentes: French Maid Wash up Gloves. Generalmente, guantes de goma ordinarios, ¡pero qué estilo!
Tal vez los diamantes de imitación, los rubíes, las perlas y la piel hagan que el lavado de platos sea un poco más ... ¿de moda? Aunque definitivamente no será menos oneroso (foto del sitio kitsch.co.uk).
Bueno, resumamos. Diga, ¿todas estas cosas son inútiles o demasiado caras para la casa, y puede prescindir fácilmente de ellas? Depende de usted, pero alguien inventó el microondas, a pesar de los hornos y hornos habituales. Y ahora han entrado firmemente en nuestra vida. Por lo que cualquiera de estas asombrosas novedades podrá resultar familiar en nuestras cocinas en diez años.
