Horneado y platos elaborados con harina de trigo sarraceno y cereales (recetas)

Horneado y platos elaborados con harina de trigo sarraceno y cereales (recetas)
Categoría: Pan de levadura
Ingredientes
Panqueques de trigo sarraceno
Harina 2 cucharadas. l.
Gachas de alforfón 1,5 tazas
Sal 0.5 cucharadita
Azúcar 2 cucharadas. l.
Requesón 200 g
Crema agria 0.5 tazas
Huevo 2 uds.
Metodo de cocinar

Es mejor pasar la cuajada por un colador para que quede más homogénea. Mezclar bien toda la masa y hornear como panqueques comunes.

Panqueques de trigo sarraceno
Tamizar 100 g de harina de trigo sarraceno y 1/2 cucharadita de sal en un bol. Haga una depresión en el centro y agregue 1 huevo. Vierta gradualmente 300 ml de agua; hacer masa. Calentar unas gotas de aceite en una sartén. Vierta un poco de masa en la sartén y fría por ambos lados. Sirva con rellenos dulces y salados.
Granos de trigo sarraceno.
- trigo sarraceno - 1 vaso
- requesón - 200g
- crema agria - 1/2 taza
- huevo - 2 piezas
- leche - 2 vasos
- sal - 1/2 cucharadita.
- mantequilla - 2 cucharadas. l.
- azúcar - 2 cucharadas. l.
Vierta los cereales en la leche hirviendo y cocine hasta que espese. Después de eso, ponga el requesón, pase por una picadora de carne, crema agria, revuelva, agregue huevos crudos, sal, azúcar. Mezclar todo bien y poner en una cacerola poco profunda o en una sartén, previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado sin gluten (usar harina de maíz en su lugar), alisar con una cuchara, engrasar con crema agria encima, verter 1 cucharada. una cucharada de mantequilla derretida y poner en el horno durante 40-50 minutos. Vierta mantequilla sobre el cereal terminado. Si lo desea, la mantequilla se puede reemplazar con crema agria.

Bolas de trigo sarraceno.
- Granos de trigo sarraceno (hecho) - 200g
- requesón (bajo en grasa) - 250g
- huevo - 2 piezas
- azúcar - 2 cucharadas. l.
- leche - 2 vasos
- mantequilla - 2 cucharadas. l.
- sal al gusto.
Frote el requesón, agregue un huevo, la mitad del azúcar, sal y revuelva. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté medio cocido. Lleve la leche a ebullición, agregue la mantequilla, el trigo sarraceno y cocine la papilla. Enfriar la papilla cocida, combinar con el huevo, el azúcar restante y revolver. Formar pasteles a partir de la masa, poner un poco de relleno de cuajada en el medio de cada uno, pellizcar los bordes y formar una bola con los productos. Cocine al vapor hasta que esté tierno. Sirve las bolas de crema agria, decorando con hierbas.

Rosquillas de trigo sarraceno con ajo.
- harina de trigo sarraceno - 800g
- levadura - 1/2 taza
- ajo - 2 cabezas
- aceite - 1 cucharada. l.
Tome 800 g de harina de trigo sarraceno, 1/2 cucharada. levadura espesa, amasar y colocar en un lugar cálido para que levántese. Hacer rosquillas, hervir en agua hirviendo. Cuando suban, colócalos en un colador. Moler 2 cabezas de ajo con 1 cucharada de aceite en un mortero, poner las rosquillas en un plato, verter sobre la salsa.

Tortas de zanahoria.
- huevo - 6 uds.
- miel (líquido) - 250g
- almendras (molidas) - 150g
- licor de almendras - 2 cucharadas. l. (gluten -?: ver la composición en la botella).
- zanahorias (ralladas) - 150g
- ralladura de ralladura - 1/4 limón
- canela - 1/2 cucharadita.
- alforfón (hecho) - 30g
- polvo de hornear - 1/4 cucharadita.
- zanahorias (pequeñas) - 100g
- gelatina - 20g
- azúcar de vainilla - bolsita
- requesón (bajo en grasa) - 500g
- jugo de limón - 4 cucharadas. l.
- crema - 250g
- pistachos (picados) - 2-3 cucharadas. l.
- zanahorias de masa de mazapán para decoración.
Masa: Separar 3 yemas de las claras y frotar con 100 g de miel hasta formar una espuma. Luego agregue 150 g de almendras molidas, licor, zanahoria rallada, ralladura y canela. Vierta el prodelo de trigo sarraceno mezclado con polvo de hornear. Agregue las claras de huevo, batidas en una espuma densa. Mezclar bien. Vierta la masa en una lata engrasada y espolvoreada con almendras ralladas. Hornea la masa en el horno durante 1 hora a 160C. Corta el bizcocho enfriado en cuadrículas iguales. Relleno: cortar en rodajas las zanahorias pequeñas peladas y hervir en abundante agua. Triturar 3 yemas con 100 g de miel y azúcar de vainilla en una espuma. Agregue el requesón y el jugo de limón. Disuelva la gelatina remojada en un poco de agua a fuego lento con agitación constante.Mézclalo con un poco de crema cuajada y agrega el resto de la crema. Refrigere por 1 hora. Luego agregue la crema batida y las zanahorias. Poner el relleno sobre los trozos de muffin, decorar con mazapán de zanahorias y pistachos picados y refrigerar 2 horas más.

Pan de jengibre
Mezcle 200 g de harina de trigo sarraceno, 20 g de azúcar, 1 cucharadita de especias (canela, clavo, nuez moscada), 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 2 cucharaditas de jengibre. En una cacerola, derrita lentamente 100 g de mantequilla, 100 g. melaza oscura * y 50 gr. melaza *, agregar a los ingredientes secos. Calentar 150 ml de leche y, batiendo, agregar a la masa, luego agregar 1 huevo. Verter la masa en una bandeja de horno engrasada (unos 15x20 cm) y hornear en horno precalentado a 150 ° C durante 60 minutos. Deje enfriar antes de cortar en porciones.

Tartaletas con mermelada
Frote 50 gramos de mantequilla ablandada en 100 gramos de harina de trigo sarraceno hasta que la mezcla se parezca a migas. Agrega 2 cucharadas de agua, amasa y forma una bola suave. Envolver en plástico y dejar actuar durante 30 minutos. Luego, extienda la masa sobre una superficie enharinada, corte círculos, póngalos en moldes o en una bandeja para hornear con hendiduras, ponga mermelada en el medio de cada taza. Hornee en horno precalentado a 170 grados C durante 15 minutos.

Pastel de nuez
Batir 50 gramos de mantequilla ablandada con 100 gramos de harina de trigo sarraceno hasta que la mezcla se parezca a migas. Agrega 2 cucharadas de agua, amasa una masa suave, tapa y deja por 30 minutos. Estirar la masa con un diámetro de 18 cm y colocar en una bandeja para hornear redonda. En otro bol batir 100 g de melaza con huevo, poner encima de la masa preparada. Coloque 100 gramos de nueces encima para que emanen como rayos del medio, y hornee en un horno precalentado a 180 grados C durante 30 minutos. Sirva caliente o fría.

Salsa de tres quesos
Combine 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina de trigo sarraceno y 600 ml de leche en una cacerola. Batir a fuego lento hasta que la salsa blanca espese, luego llevar a ebullición muy rápido. Retirar del fuego, agregar 50 gramos de queso cheddar rallado, 50 gramos de queso azul desmenuzado y 50 gramos de queso parmesano, más un poco de sal y pimienta negra molida al gusto.
Para la salsa de chocolate, reemplace todos los quesos con 75 gramos de chocolate natural y 50 gramos de azúcar. Cocine de la misma forma.

Pastel de zanahoria
Batir 100 g de azúcar morena, el jugo y la ralladura de 1 limón, 1/2 cucharadita de canela y 100 g de aceite de girasol. Agregue 150 gramos de harina de trigo sarraceno y 25 gramos de harina de guisantes, 100 gramos de zanahorias finamente ralladas y 1 cucharada de agua. Verter la masa en un molde engrasado y forrado con papel pergamino con capacidad de 500 gy hornear a 180 g C durante 45-50 minutos. Deje enfriar un poco y transfiera a una rejilla. Hacer un fondant mezclando jugo y ralladura de 1/2 naranja con 150 g de azúcar glass, esparcidos sobre la superficie y paredes del bizcocho enfriado.

Galletas de nueces
Batir 125 g de mantequilla y 150 g de azúcar, luego agregar 1 huevo. Agrega 150 gramos de harina de trigo sarraceno, 1 cucharadita de levadura en polvo, 100 gramos de nueces picadas y 2 cucharadas de agua. Extienda las galletas en una bandeja para hornear engrasada con una cuchara y hornee a 180 ° C durante 15-20 minutos.

Bizcocho de limón
Batir 150 g de mantequilla, 150 g de azúcar glas y 3 huevos. Mezcle 150 g de harina de trigo sarraceno, 1 cucharadita de levadura en polvo y jugo y la ralladura de 1 limón. Verter en un plato hondo engrasado de 18 cm de diámetro y cocer en horno precalentado a 180 grados C durante 45-50 minutos. Cuando la galleta esté lista, camine con una espátula entre las paredes del molde y la corteza. Mientras tanto, disolver 75 g de azúcar glas en el jugo de 1 limón y extender sobre el bizcocho. Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo desmoldamos.

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