Panqueques "Semana de Maslyana"

Panqueques "Semana de Maslyana"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	450 gramos
Leche natural fresca	3-3.5 tazas (250 ml) + aproximadamente 1 taza adicional hasta que la masa de panqueques esté espesa
Levadura fresca	15-20 gramos
Huevos de gallina frescos	2 uds.
sal	1-2 cucharaditas gusto
azucar blanca	1-2 cucharadas l. gusto
Crema grasa 20-25%	1 vaso
Mantequilla	Suavizar 30-40 gramos

Metodo de cocinar

• Caliente 3-3.5 tazas de leche en una cacerola hasta que esté tibia, agregue un poco de sal, la mitad de la tasa de azúcar, revuelva. Agrega la levadura fresca (desmenuza), mezcla, agrega la harina de arena y amasa bien la masa con un velo.
• Cierre la sartén con una tapa (toalla) y colóquela en un lugar cálido para leudar, hasta que la masa aumente 2-3 veces. Luego baje la masa, mezcle.
• Agregue los huevos, la mantequilla ablandada a la masa, el resto de la sal al gusto, el azúcar al gusto, la crema tibia, mezcle hasta que quede suave y vuelva a calentar para que le quede firme.
• Así queda la masa después de la segunda leudación y después de amasar la masa.
• 
• Ahora ajustaremos el grosor de la masa para panqueques, para lo cual agregamos un poco de leche tibia y con un cucharón comprobamos qué tan líquida está la masa para panqueques finos. Deje reposar la masa durante otros 15-20 minutos para que todos los ingredientes se hagan amigos con la leche agregada.
• Durante este tiempo, preparamos todo lo necesario para hornear panqueques en la mesa, y ponemos los moldes al fuego, deben estar muy calientes.
• Comenzamos a hornear panqueques.
• Ahora es muy importante determinar el grosor de la masa y la cantidad de masa en el cucharón. Recogemos la masa en un cucharón, medimos el volumen y la vertemos en una sartén untada con aceite vegetal. La masa debe ser tal que pueda verterla casi en el medio de la sartén de una sola vez, y girar rápidamente la sartén en un círculo para distribuir la masa sobre la sartén. Con base en los resultados de la prueba de horneado, determinamos el grosor y la cantidad de la masa, si es necesario, agregamos una gota de leche o agua para adelgazar la masa. Y una cosa más: antes de cada muestreo de la masa de la sartén, remover la masa con un cucharón, ya que la harina de la masa es pesada y se deposita en el fondo.
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• Frío los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados, y los pongo en un plato grande, engraso un poco de mantequilla encima (un trozo de mantequilla en un tenedor), y cubro la pila de panqueques con una gran tapa de domo en la parte superior para que los panqueques se saturen de aceite y no se enfríen.
• ¡Así que hornea todos los panqueques! ¡Resultó ser un montón de panqueques!
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• Como tenemos una semana aceitosa, ¡serviré panqueques "abundantes" con pescado rojo salado y caviar!
• En esta ocasión, especialmente 🔗:
• Extendimos los panqueques en un plato, los rellenamos “abundantemente” con pescado y caviar y los servimos en la mesa - ¡vamos! ¡DELICIOSO!
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• El resto de tortitas rellenas de requesón con pasas y ralladura de limón
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Nota

Bueno, ¡no quería hornear panqueques hoy!
Pero, como siempre, intervino el azar: estaba hojeando las páginas de un viejo libro sobre Shrovetide, me encontré con una receta de tortitas hechas con cereales, que hace tiempo que se aburre en el banco. Modifiqué la receta para mí, cambié algo por algo, amasé la masa y listo ...
¡No, no perdí el tiempo! ¡Los panqueques son dignos!
¡Cocina con placer y buen provecho!

¡Y los cables resultaron ser aceite!
¡Hoy es el último día de carnaval y el domingo perdonado!
SINCERAMENTE DIGO: "¡PERDÓNAME, POR FAVOR!"
Y de todo mi corazón RESPONDO: “¡DIOS PERDONA! ¡Y YO PERDONO! "

¡Oh, qué hermosos panqueques!

[Tatiana,]

¡Esto es una delicia! ¡Más allá de las palabras! ¡Solo tengo una emoción! ¡Panqueques con salmón y caviar! ¡Sí, qué hermoso! ¡No puedo evitarlo! 🔗

Tatiana, 🔗!

Bueno, taaaan delicioso !!! Con un poco de pescado.

¡Los panqueques son un festín para los ojos! Y delicioso-ee ...

[Administración]

Administración, tus panqueques Orenburg downy shawls se parecen a los que puedes estirar a través de los anillos: finos y muy encajes

¡Qué tortitas tan tentadoras! y me encanta mucho este relleno !!

Volverse loco !!
Una hermosa vista !!! Definitivamente tendrás que experimentar

[Tanyusha]

Tanyusha, maravilloso Bryan, como en un cuento de hadas.
Demasiado tímido para preguntar ... Tengo harina de trigo integral hecha de trigo duro, ¿está bien? Y parece granos.

Oh, chicas, mientras estaba recogiendo flores de parmesano, ¡escribieron tantas cosas buenas para mí aquí!

A TODOS, TODOS, TODOS - ¡MUCHAS GRACIAS POR LOS COMENTARIOS Y LAS BONDADES!

Tanya-Zhivchik, tengo una receta para panqueques de harina integral, ver aquí 🔗, resultó muy bien, mira
Y tambien encontre 🔗

¡Felicitaciones a todos por el aceite!

[¡Tanyusha!]

No puedes apartar los ojos de la foto, ¡qué deliciosos se ven los panqueques! : girl_love: ¡Sí, incluso con caviar y pescado mmmmm! ¡Deleite!
¡Un placer es contemplar esta belleza! Gracias, ¡Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, panqueques - ¡un festín para los ojos!
Tenía muchas ganas de repetirlo y surgieron dos preguntas:
1.¿Se ajustará MAKFA o Nordic en ausencia de granos?
2.Utilice crema 10% + vaso, mientras que vaso de leche
tan interesante, en su mayor parte la leche se diluye con agua y luego con crema)))

[Tanyush]

Tanyush, Añado crema a la masa y luego la cuelo por segunda vez.

Y leche aquí, ya al final, después de la prueba:
Ahora ajustaremos el grosor de la masa para panqueques, para lo cual agregamos un poco de leche tibia y con un cucharón comprobamos qué tan líquida está la masa para panqueques finos. Deje reposar la masa durante otros 15-20 minutos para que todos los ingredientes se hagan amigos con la leche agregada.

Aquí la primera vez viene la leche con crema y luego solo la leche. Es mejor poner masa sobre la leche, es menos grasosa.

La receta ya es vieja, ahora no recuerdo por qué hice la masa de esta manera. Sí, y no importa, los panqueques resultaron deliciosos, excelentes.

KrupchatkaSe trata de harina de trigo grueso, harina premium.
La harina de trigo común servirá. O puede agregar sémola a la harina de trigo, será como arena cuando se muele. Si no te asustas

[Tatyana]

O puede agregar sémola a la harina de trigo, será como arena cuando se muele.

Mi madre solo me dijo hace un par de días que antes le agregaban arena a los panqueques. No sabía con certeza que hay granos, decidí experimentar y agregar sémola o sémola de trigo duro. Tatyana, ¿esto encajará? ¿O es mejor no lucirse y añadir la sémola de siempre?

[Tatyana]

Tatyana, Entendí de la harina, la hornearé de una prima, creo que no será peor.
En cuanto a la nata, no estoy seguro de encontrar 20-25% en nuestro lugar, por lo tanto, para cumplir con el contenido de grasa requerido, quiero usar el doble de la cantidad de nata al 10%, y reducir la cantidad de leche en un vaso.

[Lena]

LenaLuego agrega la sémola, estará más fuerte.
Y, en general, si ve granos en oferta, cómprelos; de ahí sale un buen pan. Pero querida harina

Tanyusha, toma crema 10-15%, no sufras

[Tatyana]

Tatyana, gracias, aliviado)))

Trae panqueques

[Administración]

Administración, no vio granos. ¿Y quién lo produce aquí? Donde buscar
Probaré con sémola por ahora. ¡Tuve suerte de conseguir la receta! ¡Gracias, Tanechka!

¿Y quién lo produce aquí? Donde buscar

Hay, la propia tienda de Peki 🔗

La arena se distingue por su alto contenido en proteínas y gluten. Por lo tanto, puede reemplazar con sémola y sémola.

Trae panqueques

Tatiana, estoy en el proceso.
Agregué todo el bizcocho a la masa y la masa quedó fina, no la diluiría más.
Probablemente, esto se debe a que el aciano toma más agua que el w / c.

[Tanyush]

Tanyush, céntrese en la densidad de la masa. Y déjalo reposar, maduro

Fui a poner la mía, tengo una nueva receta

Y déjalo reposar, maduro

la masa comenzó a caerse justo a tiempo. Agregué todo, ¿cómo ahora entender lo que está maduro?
y, si no se diluye más tarde, después de mezclar, ¿es necesario volver a dar el tiempo de subida?

Tatyana, tus panqueques son fabulosos !!! Dime, por favor, entendí bien, ¿es la harina de 1er grado?

Tatyana, tus panqueques son fabulosos !!! Dime, por favor, entendí bien, ¿es la harina de 1er grado?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

si no se diluye después, después de mezclar, ¿es necesario dar tiempo nuevamente?

Bronceado, cuando la masa suba bien por segunda vez, 2-2.5 veces, revuélvala y podrá comenzar a hornear panqueques.

Si solo agrega algo de los ingredientes, tendrá que colar la masa nuevamente.

[Tanyusha]

Tatyana, tus panqueques son fabulosos !!! Dime, por favor, entendí bien, ¿es la harina de 1er grado?

Tanyusha, ¡Gracias!

ÁSPERO: consiste en pequeños granos homogéneos de color crema claro. Casi no tiene salvado. Es rico en gluten y tiene altas propiedades de horneado. La arena se produce a partir de variedades especiales de trigo y se distingue por el mayor tamaño de las partículas individuales.
Es aconsejable utilizar esta harina para masas de levadura con alto contenido de azúcar y grasa para productos tales como tortas, bollos, etc. Para la masa de levadura cruda, la arena es de poca utilidad, ya que la masa de la misma no es adecuada y los productos terminados tienen poca porosidad y se añejan rápidamente.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0

horneado:

Tanya, gracias, me alegro de haberlo probado.
En ambas ocasiones la masa salió muy bien y maravillosamente, no hubo necesidad de diluirla más.
Al hornear, tenía un pequeño agujero, me acostumbré a más delicadeza, pero esta receta tiene un sabor muy delicado, con pescado salado, eso es lo que pasa.
De la porción, el rendimiento es bueno en pedazos, sin embargo, no conté, pero más de 30.

[Tanyusha]

Tanyusha, ¡Estoy muy contento por tu creatividad de panqueques! ¡Bien hecho!
También me gustan mucho los panqueques de levadura, especialmente con pescado.