Utensilios de cocina (ollas, sartenes, tapas) (2)

[pljshik]

pljshikgracias, todo se sabe en comparación

Añadido el viernes 04 de noviembre de 2016 05:40 PM

Bibelot, me alegro de que te haya gustado la sartén

¿Qué piensas, calentamiento desigual de un molde para panqueques de hierro fundido, cuando una mancha quemada en todos los panqueques en el mismo lugar es un defecto del fabricante del molde?
La nueva máquina para hacer panqueques Seaton lo horneó por primera vez. Precalcinado de acuerdo con todas las reglas, como se esperaba. Todo parece estar bien, prácticamente no se pega, pero la uniformidad de fritura es deprimente: cuando el panqueque normalmente está horneado, tiene un círculo casi blanco en el medio, y en un lado un óvalo quemado ((. exactamente en un lugar de la sartén.
¿Alguien tenía esto? ¿Jurar y exigir reemplazo? ¿O es este vuelo normal para Seaton?
P.D .: en la segunda sartén de hierro fundido de la misma marca, el fondo es curvo, el aceite fluye hacia los lados. No esperaba del hierro fundido

calentamiento desigual de un molde para panqueques de hierro fundido, cuando una mancha quemada en todos los panqueques en el mismo lugar es un defecto del fabricante del molde?

Tengo un molde para panqueques de hierro fundido Matissa normal, una estufa de gas y los panqueques también tienen un lugar más tostado en el mismo lugar. No creo que esto sea un matrimonio. Se trata de conductividad térmica. No importa cuán uniformemente se caliente la sartén, al freír panqueques reduzco el gas a medio y, en consecuencia, el lugar sobre el quemador se calienta más, donde aparece esta mancha. Siempre frito panqueques en 2 sartenes, el segundo es de aluminio fundido grueso, ahí es donde el panqueque se fríe uniformemente, porque la conductividad térmica del aluminio es más alta que el hierro fundido y, en consecuencia, el calor sobre el quemador se transfiere rápidamente a los bordes. Voy a freír panqueques esta noche y tomarles una foto. Por cierto, saben diferente, resultan más tiernos que el hierro fundido.

[Sibelis]

Sibelis, y el desnivel no se puede asociar con el relleno de la masa?
No, fui y miré mis fotos, no puede.

P.D .: en la segunda sartén de hierro fundido de la misma marca, el fondo es curvo, el aceite fluye hacia los lados. No esperaba del hierro fundido

¿Por qué hierro fundido, dudo en preguntar? A menudo es tan torpe ... Y siempre tan pesado ... (((

Añadido el domingo, 06 de noviembre de 2016 2:56 p.m.

Tengo un molde para panqueques de hierro fundido Matissa normal, una estufa de gas y los panqueques también tienen un lugar más tostado en el mismo lugar. No creo que esto sea un matrimonio.

Oh, y tengo gas.
No con hierro fundido, por supuesto. ¿Y dónde está el lugar tostado aquí?))

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Así es como se ven todos los panqueques. Mi estufa es eléctrica, di vuelta la sartén en todos los sentidos y la moví a diferentes quemadores.

¿Quizás exigir ser reemplazado?

[Lena]

Lena, entonces estamos hablando de una mancha sobre hierro fundido, sobre aluminio fundido tampoco tengo manchas, el mismo tueste uniforme que el tuyo.

Y así es como se ve una sartén. Esta diferencia en el color de la superficie se mantuvo inmediatamente, en una nueva, después del lavado y la calcinación. Se quema solo en este lugar.

Añadido el domingo, 06 de noviembre de 2016 3:07 PM

Realmente quería hierro fundido, es duradero y todo resulta mejor. Y qué molestarme con él, así que es mi alegría. Generalmente me gusta molestarme con los utensilios de cocina).

Tengo este, y también hay una mancha, veré hoy dónde estará la mancha en el panqueque

Querida, dime, ¿alguien usa mantool esmaltado? Entonces pensé en comprar, pero no hay reseñas.

Lena, así hablamos de una mancha sobre hierro fundido, sobre aluminio fundido tampoco tengo manchas, el mismo tueste uniforme que el tuyo.

Tenía muchas ganas de hierro fundido, es duradero y todo resulta mejor. Y qué molestarme con él, así que es mi alegría. Generalmente me gusta molestarme con los utensilios de cocina).

Entonces no tengo preguntas.
Si un borde tan pálido, la ausencia de un patrón y una mancha quemada se llama "más sabroso", entonces no como eso.

Pero ese hierro fundido fríe panqueques peor que el aluminio es de alguna manera una revelación para mí. Es decir, es obvio que es más conveniente en aluminio, pero asumí que el resultado debería ser al menos similar. Y ves como ...

Es solo que no soy un novato en la cocina, puedo hornear panqueques incluso en la plancha, y todo será exactamente igual)). Y luego es una pena de alguna manera, no puedes acostumbrarte.
Quizás, el costoso hierro fundido europeo / estadounidense no tiene tales problemas, pero ¿aquí la economía ha fallado? Pero, en general, Seaton tiene buenas críticas, no China, por eso se tomó.
Seguiré llamando a la tienda, no me entregaron ni un bolígrafo. ¿Crees que existe la posibilidad de superar la sustitución?

¿Crees que existe la posibilidad de superar la sustitución?

Si la tienda está cuerda, entonces ciertamente. He visto que vuelven con muchos menos problemas de uso.

Entonces no tengo preguntas.
Si un borde tan pálido, la ausencia de un patrón y una mancha quemada se llama "más sabroso", entonces no como eso.

¿Comes sabor o color? Los panqueques son deliciosos.
Me parece que no debería ser tan crítico con el primer uso de una nueva sartén de hierro fundido (en cuanto al dibujo, no se pegó, y ¡Aleluya!). Quizás no sepa que es muy difícil recordarlo y que lleva bastante tiempo.
El borde pálido es el resultado de mi error al elegir el tamaño de la sartén, era demasiado grande para el disco quemador. Esperaba que el hierro fundido, sin embargo, pudiera calentarse por completo, pero resultó que este no es el caso. Pero el centro pálido es, aparentemente, la jamba del modelo en sí. En general, no sé, en el Ikeevskaya delgado por 100 rublos en la misma estufa todo estaba frito perfectamente

[ordinario]

Querida, dime, ¿alguien usa mantool de esmalte? Entonces pensé en comprar, pero no hay reseñas.

Sinceramente, ¡no he visto tal!
Si el presupuesto lo permite, recomiendo acero inoxidable, con dos bandejas (y no con niveles autónomos). Aquí Vitesse tiene un modelo maravilloso que aún puedes comprar (sin derechos para insertar enlaces). Tiene una propiedad notable: durante el almacenamiento, la bandeja inferior se inserta casi por completo en la superior y todas las gradas se colocan en el interior, que en altura se acerca ordinario una cacerola grande, no un manti-kaskan alto!

¿Comes sabor o color?

Nuuu ... Para panqueques, este es exactamente el signo para el que algunos usuarios listo para poner el alma se compra arrabio.
Estos son signos externos del contenido interno, por así decirlo.)) Dado que eres un cocinero experimentado, incluso a partir de una foto de pan puedes adivinar sus defectos en su sabor, ¿verdad?

No me gustan los panqueques con teflón. Precisamente porque no hay patrón y los panqueques son espeluznantes para mi gusto. Sartén de aluminio, demasiado grande carcinógenos quemé la grasa hasta el estado de hierro fundido "bien arreglado". También dejé de satisfacerme, porque debido a la disminución de la conductividad térmica, los panqueques se volvieron similares al "teflón", es decir, sin expresión y en mal estado. Veo hermosos panqueques perforados de nuevo.

Así resulta el primer panqueque en una sartén de hierro fundido, se calentó durante 7 minutos como máximo

Esto después de reducir el calentamiento a medio.

Y tan por encima del promedio

Esta es la desventaja

Y a modo de comparación, un panqueque en un aluminio fundido grueso

Y la desventaja

¡Oh, clase de fotografía!
Nunca he tenido una buena sartén de aluminio fundido. Había una cacerola, pero no es muy conveniente hornear en ella).
Sí, tampoco se puede decir que se horneó uniformemente en hierro fundido ... ¿Y cuál es el diámetro de la sartén?

Añadido el domingo, 06 de noviembre de 2016 6:15 PM

No me gustan los panqueques con teflón.Precisamente porque no hay patrón y los panqueques son espeluznantes para mi gusto.

En cualquier teflón, horneo panqueques de cualquier grado de delicadeza, todo esto ajustado por la masa. En este caso, la masa se mezcló apresuradamente solo para probar la sartén. Realmente no esperaba estar atrasado la primera vez. Pero de alguna manera resultó que ahora estoy comiendo).

Añadido el domingo, 06 de noviembre de 2016 6:18 p.m.

Y de todos modos, me gusta mucho cocinar en hierro fundido, voy a ganar su victoria ... bueno, ¡ya entiendes!

Para hierro fundido es de 23,5 cm, para aluminio es de 25 cm. Resulta que en cuanto se reduce el calentamiento bajo hierro fundido, los lados quedan blancos, pero el aluminio se fríe de la misma manera, independientemente de la potencia calorífica. Aún así, creo que la culpable es la baja conductividad térmica del hierro fundido. Se fríe bien donde se calienta directamente.
Compré un panqueque de aluminio hace unos 15 años, es bielorruso, de 4 mm de grosor, el primer panqueque nunca quedó grumoso, una excelente sartén.

23,5 parece ser un poco, debería caber en el quemador. Tengo 26, un poco demasiado.
Aluminio fundido: ¿es antiadherente o antiadherente?

Aquí hay un panqueque con teflón barato:

Encaja en el quemador, pero en sí mismo mide 7 cm + llama, y ​​cuando lo reduce, el diámetro de calentamiento también disminuye y los lados se vuelven blancos.
El aluminio no está recubierto, pero es muy grueso y prácticamente no hay lados en esta sartén, los bordes están ligeramente levantados y están inclinados. Cuando le quito el panqueque, se desliza.
Encaje elegante en el panqueque.

Probablemente no me arriesgaría a comprar aluminio sin recubrimiento, y nunca lo he visto a la venta. ¿No te quedaste al principio? ¿Su nuevo necesita ser procesado de alguna manera?

Y a modo de comparación, un panqueque en un aluminio fundido grueso

Muy bonito, si. Mucho más interesante que el hierro fundido.

En cualquier teflón, horneo panqueques de cualquier grado de delicadeza, todo esto ajustado por la masa.

No, estamos hablando de platos, lo que significa, por defecto, "en igualdad de condiciones". Está claro que puedo echarle levadura, refresco o huevos y conseguir los agujeros deseados. Pero mi masa habitual muestra resultados diferentes en dos bandejas trabajando al mismo tiempo. ((

Añadido domingo 06 nov 2016 08:44 PM

Probablemente no me arriesgaría a comprar aluminio sin recubrimiento, y nunca lo he visto a la venta. ¿No te quedaste al principio?

Aquí, el año pasado, Ekaterina compró aluminio con el sobrenombre de Katko. Al principio me sorprendió que los panqueques se le cayeran.
De hecho, se prepara de la misma manera que el hierro fundido, es decir, vive bajo una película de aceite. Pero es más fácil navegar en él cuando es necesario cortarlo (al menos a lo largo de los lados), es fácil controlar el grosor y no se oxidará si se lava accidentalmente.))

En igualdad de condiciones, por supuesto. Simplemente no tengo tanta variedad de platos para elegir. Salgo con lo que venga debajo del brazo). Por una vez, decidí actualizar el "parque" de sartenes ... nunca sucedió, y nuevamente

[Bibelot]

Bibelot, Me avergüenza preguntar, parece que tiene una cocina de inducción. ¿Cómo se hornean panqueques en una sartén luminosa?

[Veta]

Veta, entonces en la foto hay gas.) Tengo dos estufas para cocinar. En caso de "guerra".

En general, me confundiste ... ¿Qué tipo de aluminio mágico es este? ¿Es anodizado, oxidado y otros productos químicos aplicados?
Nombres, contraseñas, apariencias, por favor, bocetos de cacerolas.

Añadido Domingo 06 Nov 2016 8:52 pm

tal vez yo también lo necesite

En caso de "guerra".

Es nuestro camino
Y luego mi esposo me pide todos mis juguetes nuevos, ¿por qué?

No me arriesgaría, probablemente, a comprar aluminio sin recubrimiento.

Pero ¿qué pasa con los moldes de pan de aluminio fundido? No todo el mundo tendrá suficiente de ellos.
Me gustan mucho las cacerolas gruesas de aluminio fundido. Incluso compré sartenes comunes de kukmar para mí, se fríen mucho mejor que las elegantes con una capa que aún se echa a perder después de un tiempo.
Y sobre el aluminio se forma una especie de película sobre la que el producto se desliza sin ningún recubrimiento. Recocido con aceite antes del primer uso.

[Sibelis]

Sibelis

: girl_claping: boughtaaaa

Y ahí abajo ya está con panqueques.

[Sibelis]

Sibelis, Tengo un siton también un panqueque. La conservé durante mucho tiempo, no pude obtener panqueques normales, se pega, luego se quema. Hasta que lo empapé con aceite de linaza y lo unté con varias capas. Ahora lo principal es calentarlo bien, el vuelo es normal.
ps no existe tal cosa con un escéptico. Lo lavé, lo engrasé ligeramente, nada se pega de inmediato ...

[Sibelis]

Entonces, ¿en qué horneé el pan? / pensamiento / ... Excepto la panificadora ...
Hornear en vidrio, en moldes de teflón, en cerámica, solo en una bandeja para hornear.
Actualmente no hay horno, por lo que la imaginación culinaria es muy limitada.

Añadido domingo 06 nov 2016 09:29 PM

Oh, super, gracias por la foto, miraré. ¿Solo que realmente no he visto uno en la tienda donde se encuentran?

Añadido el domingo, 06 de noviembre de 2016 9:31 PM

Sibelis Hasta que lo empapé con aceite de linaza y lo unté con varias capas.

Y luego, inmediatamente calcinado de acuerdo con todas las reglas y con aceite de linaza varias veces.
¿Calentó de manera desigual antes, pero ahora de manera uniforme?

Y así es como se ve una sartén. Esta diferencia de color de la superficie se mantuvo inmediatamente, sobre una nueva, después del lavado y calcinación. Se quema solo en este lugar.

No soy metalúrgico ni una sola vez, pero tal vez esto sea un defecto de fundición. Y trate de aplicar una pequeña regla en este punto, de repente hay un "chapuzón", que significa una capa más delgada de metal, lo que hace que el fondo se sobrecaliente en este lugar. No notó de inmediato en otra sartén que la mantequilla se enrolla hasta los bordes, ¿tal vez aquí también hay un matrimonio?
Pues "hay mujeres en los pueblos rusos" ... Molestarse con los platos es una tendencia opuesta a las tendencias generales.

[Sibelis]

SibelisTambién recuerdo que al principio era desigual. Intentaré cocinar un poco más en un futuro cercano, te lo diré.

Apliqué una regla, no hay falla, solo hay una textura diferente del material. Un área más brillante con bordes más afilados.
Hice una pregunta en un foro especializado sobre la deflexión del fondo. Me dijeron que la deflexión permitida es de 2 mm. Ahora lo probé en la segunda sartén, tengo 4 ((.
Quién sabría cómo no quieres volver a pasar por esta historia con recocido, incluso si logras cambiar las cacerolas. Ya he jugado con estos.

Sabría cómo no quiero volver a pasar por esta historia con recocido, incluso si logro cambiar las sartenes. Ya he jugado con estos.

Casi como un anuncio de chicle: "No entiendo, ¿por qué solo hay un boleto para Roma?"
¡Tú mismo, en la página anterior, lo confesaste con franqueza y hasta mi corazón insensible me hizo creer que te gusta molestarte con los utensilios de cocina!
Pero en general, 4 mm es prohibitivo, ¡me imagino cómo tus chuletas se moverán espontáneamente desde el centro hacia el borde!
Tenemos Tefal Expertise con deflexión, no lo medí en mm, pero creo que dentro de 1 mm, no hay problemas de uso.

Resuelvo deflexiones con un martillo radical

[Igrig]

Igrig

¡Tú mismo, en la página anterior, lo confesaste con franqueza y hasta mi corazón insensible me hizo creer que te gusta molestarte con los utensilios de cocina!

bueno, no diez veces lo mismo. Con la llegada de los bomberos ante una alarma disparada

Añadido el domingo, 06 de noviembre de 2016 11:34 pm

Resuelvo deflexiones con un martillo radical

¿Con un martillo? ¿Para hierro fundido? Um, tenemos que pensarlo

¿Para hierro fundido? Um, tenemos que pensarlo

Ninada !!

Lo pensé bien. Ninada

Publicado el lunes 07 de noviembre de 2016 a las 14:37

Probé una sartén americana de hierro fundido de un amigo: la deflexión del fondo era cero, el fondo era absolutamente plano. Exigiré un cambio o reembolso.
Por cierto, tengo una estufa eléctrica, en la que, si el fondo de los platos no está adyacente, hay una grave pérdida de electricidad. No sería crítico con el gas.

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Miré a Vitesse ... si es ACELINE. Cocina de manto 7 artículos VS-1018, el precio es impresionante

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Después vi los esmaltados, me sorprendió mucho, no los había visto antes.
Sí, Vitesse es ella. Como dice el refrán: "No me enseñes a vivir, mejor ayúdame económicamente" ¡Pero solo yo puedo implementar la primera parte de la frase!
Por eso, escribí: ¡si el presupuesto lo permite!
Por cierto, no sé qué tipo de estufa tienes ni cuál es la base de los manti-kaskans esmaltados. ¡Puede haber sorpresas desagradables! ¡Considere esto al elegir!
¡Buena suerte!

Miré a Vitesse ... si es ACELINE. Cocina de manto 7 artículos VS-1018, el precio es impresionante

Por cierto, no lo sostuve yo mismo, pero aquí hay un manto, cuyo precio te impresionará 2 veces menos ...
Olla de cocción Bohmann BH-3110. Encontrar por búsqueda.
Los niveles están hechos de manera un poco diferente y no puedo decir que Bomann se pliegue entre sí como Vitesse. Pero aparentemente son casi absolutamente idénticos. Lo principal es que es de acero inoxidable.

Entonces, usando una variedad de métodos, obtuve de la tienda en línea que me traerían ambas bandejas para reemplazarlas. Si encuentro los mismos defectos en ellos, los resolveré inmediatamente y me emitirán un reembolso.
Voy a mirar la segunda sartén Seaton de 30 cm, si también tiene un doblez en el centro, pongo una cruz en el Seaton. Medí la joroba dentro de mi sartén, allí subieron los 10 mm

Ahora voy a mis amigos y tiendas, mido sartenes de hierro fundido, todos tienen incluso
Por cierto, me encontré con un hierro fundido de nuestra producción, la marca Katyusha. Se ve terrible, con prisas e irregularidades, Seaton contra su fondo es un parsik)).

Voy a mirar la segunda sartén Seaton de 30 cm, si también tiene un doblez en el centro, pongo una cruz en el Seaton. Medí la joroba dentro de mi sartén, allí subieron los 10 mm

¿Quizás no tienes una sartén, sino un caldero, y lo pones boca abajo? ¡Entonces la joroba está "formada"!
Por cierto, parece que en Azerbaiyán se usan tales sartenes curvas, ¡hornean pan local en ellas!

¿Crees que me equivoqué por falta de atención? No excluidos

Recientemente me compré dos nuevos moldes de aluminio fundido. Una forma para hornear pan tostado, no tiene número, se llama "Forma pequeña para pan tostado", encaja muy bien en mi panificadora Panasonic y también compré una forma de aluminio, también fundida para hornear un pan. La forma de tostada es un poco más corta que L7 de largo, rectangular con extremos casi cuadrados. Pero con tapa de lata tengo una emboscada, a pesar de la abundante grasa con manteca, se fríe el pan hasta la tapa de lata, y se obtiene temple. Ahora estoy horneando sin tapa y estoy muy feliz. ¿Pueden los experimentados compartir sus experiencias sobre cómo frenar el temperamento de la tapa de lata u hornear sin tapa también? Quería comprar solo una tostada, pero la tienda en línea que los vende vende productos por al menos 1000 rublos. Entonces tuve que comprar una fuente para hornear para un pan.



Se encuentra en L7



Diferencia de fines



Pido ayuda a la audiencia para identificar al fabricante, no pude encontrar una fábrica que eche estos formularios.



Bueno, la barra de pan, en las panaderías, se colocan en secciones de bloques prefabricadas, como L7.
La longitud del palo es de 30 cm, el ancho es de 11 cm y la altura es de 3 cm.



Batonnitsa boca abajo.

.

Usaré la hogaza de pan además de las hogazas, también para hornear panecillos y strudel.

[Cremoso]

Cremoso, y no compartes el nombre de ELLOS ???

[Umka19]

Umka19, compartido, en tu PM.

[Alevtina]

Alevtina, lindas formas!
La planta no me es familiar
Y ya me he adaptado para hornear ladrillos y panes en moldes para muffins; tengo 2 de ellos, uno es en realidad una forma y el segundo es en lugar de una tapa.
Son antiadherentes, por lo que no se les pega nada, son finas, por lo que no necesitan ser calentadas previamente, las puedes moldear y distribuir de inmediato en ellas, son económicas, por lo que se pueden actualizar de forma económica en cualquier momento ...
yo aquí ya escribí sobre eso.
Así que por ahora me he calmado con el tema de las formas.

[Cremoso]

Háblame de woks pliz? Entiendo que la mejor opción sería acero inoxidable sin recubrimiento o hierro fundido. tal vez ya se discutió?

Añadido el lunes 14 de noviembre de 2016 04:42 PM

Cremosoy enséñame las barras del bar
por alguna razón me parece que todos se juntan y se esparcen