Pan Altamuro (Pane di Altamuro) en el horno

Me compré un pequeño correo electrónico. La estufa de Delongy, pero resultó que su temperatura máxima era de solo 200 *. Yo no horneo pan en pan de gas, se quema, pero para evitar que esto suceda hay que bailar con panderetas

No hace falta una piedra, que sea una hoja invertida, no es tan importante. ¿Tienes caldero o pato?

No hace falta una piedra, que sea una hoja invertida, no es tan importante. ¿Tienes caldero o pato?

Hay un pato

Entonces entonces: haz una pieza de trabajo larga, para que se ajuste al tamaño del pato, sepárala en papel de hornear (¡Ídolo, no mires!). Por ahora, calienta el gallo junto con el horno. Saque el pato calentado y arrastre el papel en blanco justo detrás de las orejas. ¡¡¡PRECAUCIÓN!!! No es necesario calentar la tapa, verter agua sobre ella y tapar el pato. Puede hacerlo en la sala de gas, no se quemará en el utyatnitsa. Después de 25-30 minutos, retire la tapa y hornee hasta que esté dorado, y se pondrá marrón, ¡lo juro!
Pi. C. Si algo empieza a arder conmigo y es demasiado pronto para sacarlo, lo cubro con papel de aluminio. Y lo dejé, en la parte inferior, justo al comienzo de la cocción.

[La cloche]

Existe una técnica para hornear pan en artilugios especiales. En Europa y otras Américas se les llama La cloche o al estilo alemán Romertopf.

Definitivamente lo intentaré

¿Es esta una olla en cuestión? Arcilla, para cocinar, cuesta como una olla de cocción lenta.

[🔗]

Si, acá: 🔗, cosa muy bonita. Pero también hay un caldero de hierro fundido, en mi opinión, es mejor, y puede soportar cualquier temperatura sin ningún problema sin peligro de reventar. Durante cien años, mi suegra tuvo un caldero de duraluminio por ahí, casi tirado. El pan que contiene resulta simple. No estoy hablando de hierro fundido. ¡Y todo el mundo se reía de ella, diciendo que te arrastras por tres mares! ... Y ahora no tiene precio. Pero el pato no vino, se perdió en el camino.

Es él. En Rusia, no los he visto a la venta (no los he buscado y no los he visto), pero en el resto del mundo cuestan 40-60 presidentes estadounidenses (sin entrega). En la Unión Europea, probablemente lo mismo, pero solo en euros.

Es él. En Rusia, no los he visto a la venta (no los he buscado y no los he visto), pero en el resto del mundo cuestan 40-60 presidentes estadounidenses (sin entrega). En la Unión Europea, probablemente lo mismo, pero solo en euros.

Y aqui tienes 🔗

[🔗]

Si, acá: 🔗, cosa muy bonita. Pero también hay un caldero de hierro fundido, en mi opinión, es mejor, y puede soportar cualquier temperatura sin ningún problema sin peligro de reventar. Durante cien años, mi suegra tuvo un caldero de duraluminio por ahí, casi tirado. El pan que contiene resulta simple. No estoy hablando de hierro fundido. ¡Y todo el mundo se reía de ella, diciendo que te arrastras por tres mares! ... Y ahora no tiene precio. Pero el pato no vino, se perdió en el camino.

Se veía algo genial, ya estoy mirando esto

Se veía algo genial, ya estoy mirando esto

Si desea comprar una pieza de este tipo (me refiero a arcilla), asegúrese de verificar a qué temperatura se puede calentar. Incluso compré un molde de cerámica recubierto, pero resultó que solo tenía hasta 200 * C.
¡Buenas noches!

Si desea comprar una pieza de este tipo (me refiero a arcilla), asegúrese de verificar a qué temperatura se puede calentar. Incluso compré un molde de cerámica recubierto, pero resultó que solo tenía hasta 200 * C.
¡Buenas noches!

Irisha

[ROMERTOPF]

Y aqui tienes 🔗

Vaya, siempre asumí que el nombre ROMERTOPF este es un sustantivo común, pero resulta que este es el nombre de la empresa. La misma historia que con Xerox y Jeep ...

con 1/3 de sémola.
bueno, la misma masa

Lydia, creo que, para los agujeros, ¡generalmente un récord! Aturdido !!!

[inusya]

inusya, Yo diría que solo hay agujeros y una costra

Bueno, no quería "freír" encima, lo guardé durante casi 1,5 horas ...

con 1/3 de sémola.
bueno, la misma masa

Sí, los agujeros son buenos. ¿Qué no quería sonrojarse, podría estar en el horno? ¿Ha comprobado la temperatura?

la temperatura (aproximadamente) era 220, pero el horno de gas es misterioso
el resto de los panes se pone rojo normalmente.

Es necesario comprar un termómetro especial (para hornos). De lo contrario, no será posible llevar el horno a agua limpia. Tenemos una buena estufa Bosch, por lo que parece que el sensor de temperatura dio un roble y la estufa ha cobrado vida propia. Hasta que el termómetro compró el pan, ¡qué jugar a la ruleta!

pato ya quiero termómetro
pero hasta que todo salga, horneo al azar

¡Hola Lida!
No discuto con el Maestro, pero mientras no tengas nada más, trata de hornear este pan debajo de una tapa: ya sea en un caldero, o, si lo horneas en una piedra o en una sábana, cúbrelo, por ejemplo, con el mismo caldero. Antes de cubrir, rocíe la tapa con agua, no abra durante 25-30 minutos, luego retire la tapa y hornee hasta que esté dorado. Se obtiene una calidad de corteza completamente diferente.

Gracias por la receta. He estado horneando este pan durante un año. TasteLatin !!! Simplemente no está claro por qué necesita precalentar el horno antes de colocar el pan para la prueba final (punto 5).