Pastel "Sabor desde la infancia" (clase magistral)

[Masa:]

Pastel "Sabor desde la infancia" (clase magistral)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Mantequilla de ciruela / margarina ablandada	280 g
Azúcar	280 g
Huevo	280 g
Amonio (soda)	1 cucharadita (sin tapa)
Harina	419 g
Azúcar de vainilla	0,5 cucharaditas
Crema proteica de natillas:
Proteína	5 piezas.
Azúcar	350 g
Agua	125 g
Azúcar de vainilla	0,5 cucharaditas
Ácido de limón	1 cucharadita (sin tapa)
Jarabe de impregnación:
Azúcar	6 cucharadas l.
Agua	9 art. l.

Metodo de cocinar

• Masa:
• Batir los huevos, el azúcar y el amonio (soda) en una cucharada:
• 
• En otro, mantequilla (margarina):
• 
• Después de terminar de batir, combine ambas masas en una olla, agregue gradualmente la harina y mezcle rápidamente hasta que quede suave:
• 
• Dibuja un círculo del diámetro requerido en pergamino (tengo 24 cm). Tomamos la masa en tres cucharadas. cucharas y distribuir en círculo:
• 
• Horneamos a 200⁰ С durante 10 minutos, a partir de esta velocidad se obtienen 5 tortas.
• 
• Después de que los pasteles se hayan enfriado, córtelos y humedézcalos con almíbar.
• Crema:
• Ponemos a hervir el almíbar, ponemos a hervir la bola mediana hasta la muestra (t 1113-118⁰)
• 
• Antes de terminar la cocción, eche una pizca de limón (de la norma total) al almíbar, revolviendo rápidamente.
• Al mismo tiempo, batir las proteínas enfriadas (en una olla lavada de grasa) hasta que aumenten de volumen y comiencen a verter el almíbar hervido en un chorro fino.
• Sin dejar de batir, agrega limón. ácido. Después de agregar todo el almíbar, seguimos batiendo durante 10 minutos. La crema está lista:
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• Montaje:
• Extienda los pasteles un poco más tibios:
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• Recogemos el pastel. Si decora de manera más solemne, necesitará más crema ...
• Foto de amoniaco:
• .
• ¡Ayudar a sí mismo!
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Nota

Esta receta tiene su propia historia ... Me encantaba la tarta de limón cuando era niño, la tenemos por 15 kopeks. se vende en un solo puesto, siempre fresco y asombrosamente sabroso. Por qué "Lemon", no tengo ni idea, no olía a limones ... Crecí, pero mi amor por la tarta de limón se mantuvo, y quería hornearla, pero ¿dónde puedo conseguir la receta? Internet es omnipresente, omnisciente, pero no estaba allí, hay una foto de un pastel, pero no hay una receta, ¡un secreto! Pero no de nosotros, que la crema es natilla de proteínas, ya lo sabía, solo queda recoger la receta de la masa y comencé a seleccionar. En esto me ayudó el libro "La producción de pasteles y tartas", que tenía, pero hasta cierto punto no tenía demanda. ¡Y por ensayo y error, obtuve una receta para la prueba! Ahora horneo con regularidad, aunque no pasteles, sino un pastel y es el favorito de mi familia.

y donde comprar este amonio? Nunca lo he conocido

En Kiev, se vende en bazares, en mujeres que venden especias y levadura. Compro en los mercados de Odessa o Darnytskyi.

¿Y con qué intensidad se deben remojar los pasteles? En general, según la descripción, hay algo interesante, ¡tendrás que probar! Otro sería conseguir un termómetro.

Lena, ¿qué tan a tiempo estás con tu pastel? Literalmente hace 3 días, me acordé de estas tortas de "Limón" y rebusqué en Internet en busca de una receta, pero no pude encontrar nada. Yo mismo soy de Ucrania y también los vendimos por 15 kopeks. Solo en la parte superior todavía estaban espolvoreados con migas. Quiero intentar hacer tu pastel, pero surgió la pregunta sobre el azúcar en los pasteles: ¿cuándo y dónde verterlo?

Violochka! No es necesario remojarlo demasiado, la masa está tierna, el bizcocho se vuelve poroso, creo que si se moja se amargará. Cuando comencé mis experimentos, no usé el almíbar para nada, luego decidí humedecerlo un poco, me gustó y lo dejé ahí, ahora hay termómetros en esta tienda online. 🔗 .

Lena, cómo llegas a tiempo con tu pastel. Hace literalmente 3 días, me acordé de estos pasteles de "Limón" y rebusqué en Internet en busca de una receta, pero no pude encontrar nada. Yo mismo soy de Ucrania y también los vendimos por 15 kopeks.Solo en la parte superior todavía estaban espolvoreados con migas. Quiero intentar hacer tu pastel, pero surgió la pregunta sobre el azúcar en los pasteles: ¿cuándo y dónde verterlo?

SSvetik! El azúcar se bate junto con los huevos y el amonio (soda), luego se mezcla con mantequilla batida y luego se mezcla con harina. : flores: Y el pastel en sí estaba realmente espolvoreado con migas encima

y por qué el gusto desde la infancia. Yo todavía los amo. (comer)

y por qué el gusto desde la infancia. Yo todavía los amo. (comer)

y me encanta, pero no voy a la tienda por mucho tiempo, lo hago yo mismo Y el nombre tenía que ser inventado para el pastel, así que lo intenté

Hoy continué con mis experimentos e hice no un pastel, sino pasteles. Hice la mitad de la norma de la masa y una crema de 5 proteínas.

Una cosa me detiene: 280 g de huevos !!!! ¿Cómo los mides?

Urrraaa !!! ¿Es este realmente el pastel que se vendió en la cafetería de la escuela? Fueron traídos en cajas de madera grandes y bajas. Entonces me inclino ante ustedes por la receta !!! Este es el pastel favorito de mi esposo (después del pastel de "hongos"). Estuve buscando su receta en Internet durante mucho tiempo, y fui a GOST, y busqué en libros ... lo llevo a marcadores. Hornearé después de ayunar.

Urrraaa !!! ¿Es este realmente el pastel que se vendió en la cafetería de la escuela? Fueron traídos en cajas de madera grandes y bajas. ¡Entonces una reverencia para la receta! Este es el pastel favorito de mi esposo (después del pastel de hongos). Estuve buscando su receta en Internet durante mucho tiempo, y fui a GOST, y busqué en libros ... lo llevo a marcadores. Hornearé después de ayunar.

¿Podrías compartir la receta de Ryzhik?

Sí por favor. Probablemente mejor en lo personal, para no ofender a la amante de Temko.

Urrraaa !!! ¿Es este realmente el pastel que se vendió en la cafetería de la escuela? Fueron traídos en cajas de madera grandes y bajas. Entonces me inclino ante ustedes por la receta !!! Este es el pastel favorito de mi esposo (después del pastel de hongos). Estuve buscando su receta en Internet durante mucho tiempo, y fui a GOST, y busqué en libros ... lo llevo a marcadores. Hornearé después de ayunar.

: girl_red: GRACIAS, yo misma he estado buscando una receta para este pastel durante mucho tiempo, realmente no está en Internet. Decidí experimentar con la selección de la prueba, resultó ...

Una cosa me detiene: 280 g de huevos !!!! ¿Cómo los mides?

Un huevo promedio pesa entre 60 y 70 g, lo que equivale a entre 4 y 5 huevos.

Un huevo promedio pesa entre 60 y 70 g, lo que equivale a entre 4 y 5 huevos.

De acuerdo con la receta industrial de GOST, está escrito en general en kilogramos y lo conté en gramos.
Los huevos pesan de diferentes maneras: huevos de gallina en promedio sin cáscara de 40 ga 65 g.
Para preparar la masa, se vacía la cáscara de huevo en un recipiente y se pesa ...

65g - huevo seleccionado, 55 - primera categoría + - unos gramos, siempre peso huevos, porque al niño le gusta pesar

Todo el mundo, chicas, gracias. Voy a descartar la receta. Me encanta la crema proteica

Todo el mundo, chicas, gracias. Voy a descartar la receta. Me encanta la crema proteica

: mail1: cancelar,

Muchas gracias por la receta! Busqué durante mucho tiempo. Prometo informarles con una foto.

Muchas gracias por la receta! Busqué durante mucho tiempo. Prometo informarles con una foto.

Espero que disfrutes el pastel

Hice este pastel, pero en lugar de natillas proteicas, lo hice con merengue húmedo ... Realmente me gustó el sabor ... Simplemente no he tratado de hacer BZ todavía y no sé cómo sabe el sabor de un pastel de limón, simplemente no puedo imaginar ... pero con un merengue mojado me gustó !!!
Gracias por la receta

Regresé nuevamente para agradecerles por una receta tan codiciada.
Aquí está el pastel en sí:
Aunque enrollé las tortas con mucha fuerza, olvidé mojarlas, pero el sabor es exactamente el de la infancia. Saluda hacia ti.

Yulkin111, gracias por tus comentarios. Los Piekies son buenos, y la próxima vez tendrás en cuenta tus errores y el pastel estará aún más sabroso.

Hice este bizcocho, pero en lugar de natillas proteicas lo hice con merengue húmedo ... Me gustó mucho el sabor ...Simplemente no he probado a cocinarlo todavía y no sé a qué sabe, el sabor de la tarta de limón es como no me lo imagino ... ¡¡¡pero me gustó el merengue húmedo !!!
Gracias por la receta

En salud, no discuten sobre gustos, me gustó con mojado hacerlo con él, pero me parece que vale la pena intentar cocinar natillas proteicas, leí intenté explicar en detalle cómo hacerla, de repente resultará

No es solo que nunca haya intentado hacer una natilla de proteínas ... Recientemente me interesé en hornear ... Tengo 15 años, pero definitivamente haré lo que me aconsejes la próxima vez

No es solo que nunca haya intentado hacer una natilla de proteínas ... Recientemente me interesé en hornear ... Tengo 15 años, pero definitivamente haré lo que me aconsejes la próxima vez

Es genial, aprende, lo principal es no tener miedo

Lena, como fanática de la tarta de limón, comparte otra receta que me vino inesperadamente de una chica que la cocinaba en una pastelería. Como las proporciones se dieron para una gran cantidad, dividí la porción por 3 y esto es lo que sucedió:
650 g de harina
500 g de margarina
93 g de huevos (2 piezas)
200 g de crema agria
230 g de azúcar
1 cucharadita amoníaco (aunque le dio 1 cucharadita con soda apagada)
Cociné como el tuyo. Pero la crema estaba hecha para 7 proteínas. Resultan 3 galletas finas en una bandeja para hornear grande.
El único inconveniente de esta prueba son los pasteles muy pequeños. Pero tan tierno y suave que no necesitas empapar nada con almíbar. Pruébalo, seguro que quedarás encantado.
Y sobre la crema, tampoco la había conseguido antes. hasta que compré un termómetro para caramelo y ahora todo va muy bien.

Lena, como fanática de la tarta de limón, comparte otra receta que me vino inesperadamente de una chica que la cocinaba en una pastelería. Como las proporciones se dieron para una gran cantidad, dividí la porción por 3 y esto es lo que sucedió:

El único inconveniente de esta prueba son los pasteles muy pequeños. Pero tan tierno y suave que no necesitas empapar nada con almíbar. Pruébalo, seguro que quedarás encantado.
Y sobre la crema, tampoco la había conseguido antes. hasta que compré un termómetro para caramelo y ahora todo va muy bien.

Muchas gracias, definitivamente intentaré hacerlo con esta prueba también

¡Esperando por tus comentarios!

[Lena]

Lena, te he traído un gran agradecimiento por el pastel. Lo hice para un amigo en la República Dominicana, así que no hay incisión. ¡Pero muchas gracias! Él dice que el pastel se fue volando hasta convertirse en una miga, ¡incluso "perdiendo peso constantemente" pidió suplementos!


Gracias por esta receta es enorme !!!

[Lena]

Lena, te he traído un gran agradecimiento por el pastel. Lo hice por un amigo en la República Dominicana, así que no hay incisión. ¡Pero muchas gracias! Él dice que el pastel se fue volando hasta convertirse en una miga, ¡incluso "perdiendo peso constantemente" pidió suplementos!
Gracias por esta receta es enorme !!!

, Marisha, gracias !!! Me alegro que me haya gustado el pastel Tarta guapo

Hola, estoy intentando hornear tartas de limón. no sale (Gracias por la receta, lo intentaré de acuerdo con su receta, pero tengo esa pregunta, en una crema de proteína 5 piezas de huevos, ¿y cuánto es en gramos?