Pan blanco con granos de pimienta rosa

Pan blanco con granos de pimienta rosa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo de 1er grado	100 gramos
harina de trigo c. desde.	400 g
agua	350 ml
temblando fresco	10 g
azúcar	1 cucharadita
sal	10 g
aceite de oliva	1 cucharada
pimienta rosa	1- 1,5 h l

Metodo de cocinar

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• 1. Moler la levadura con azúcar y dejar actuar durante 10 minutos.
• 2. Mezclar y tamizar ambas harinas. Vierta el agua y la levadura y amase a una velocidad mínima durante 2-3 minutos hasta que quede suave. Deja de amasar y deja reposar la masa durante 5-7 minutos. Agregue sal, triturada en un mortero o pimienta y aceite molida gruesa y continúe amasando por otros 7-10 minutos. La masa estará pegajosa y se estirará, al final del amasado se acumulará en un bollo delgado y untado en la parte inferior.
• En este momento, hay un gran deseo de "corregir el error" con la cantidad de agua y agregar harina. Pero NO AGREGAR, sino dejar reposar durante una hora (si es necesario, recoger la masa en una bola con un raspador).
• 
• 3. Coloque la masa, que ha aumentado de 2 a 2,5 veces, sobre una alfombra cubierta de harina (sumerja también las manos en harina) y moldee la masa en una bola apretada y déjela reposar durante unos 45-60 minutos. La masa debe duplicarse nuevamente.
• 4. Hornee a 250 grados durante los primeros 5 minutos con vapor, luego reduzca la temperatura a 200 y después de 10 minutos a 180 grados y deje que el pan esté listo. El tiempo total de cocción es de 40 a 45 minutos. Antes de hornear, engrasar el pan con leche, una pizca de sal y azúcar y hacer cortes. En el horno, el pan crecerá al menos dos veces.

El plato está diseñado para

750 g

Hora de prepararse:

2,5-3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

El sabor y el olor de esta especia, dulce y picante, similar al jengibre, pero no picante ni picante, pero ligero y suave, con cálidos tonos de resina y mentol, en realidad tienen poco en común con la pimienta y no cambian radicalmente el carácter del plato.
Para desarrollar completamente el aroma, la pimienta rosa debe calentarse en una sartén seca, luego moler y agregar a los platos antes de servir.
Este pimiento funciona muy bien en postres de frutas, helados y no menos brillante se manifiesta en productos horneados.

El pan se obtiene con una miga sorprendentemente esponjosa, un "aguardiente de pan" sólido y una nota especiada, que aporta pimienta rosa. La receta de este pan pertenece a R. Bertina. De mis actividades "amateur" sólo hay aceite y especias.
El pan es increíblemente sabroso, es fácil de preparar y no lleva mucho tiempo. Altamente recomendado.
¡Cocina con amor y buen provecho!

Marina, gracias por la receta !!! El sabor del pan de pimienta es muy inusual y delicioso. Hornearé un poco más.

[xoxotyshka]

xoxotyshka ¡Gracias! ¡Me alegro de que el pan se haya ido al gusto!