Manzanas secas, ¿cómo se hace?

Chicas, díganme y preparen las manzanas para que se sequen, entonces, ¿cortar el medio, cortar en círculos si el residente de verano está en modo 2? y ¿con qué frecuencia reorganizar las tarimas, revolver, y no deberían blanquearse las manzanas en agua?



MANZANAS - frutos de un manzano de 3-12 m de altura con hojas crenadas puntiagudas ovoides, desnudas o pubescentes en la parte inferior, blanco-rosadas, con numerosos estambres, flores fragantes en inflorescencias-escudos. Las manzanas tienen una variedad de colores (amarillo-verde, rojo, rubor, verde, amarillo) y forma (esférica, redondeada-ovada, redonda, plana-redonda, alargada), pulpa jugosa, dulce, agria, agridulce. Cultivado en países con climas templados y subtropicales; en Rusia, en toda la zona frutícola (en el sur, en el carril central y en el norte). Las manzanas frescas contienen hasta un 15% de azúcares, hasta un 2,4% de ácidos orgánicos, proteínas, fibra, 5-40 mg% de vitamina C, vitaminas B, caroteno, flavonoides, sales minerales, pectina y taninos. Las manzanas de las variedades del sur contienen un poco más de azúcar y menos ácidos, pero en comparación con las variedades del norte, son más pobres en vitamina C. Hay varios cientos de variedades de manzanas. Todos difieren en madurez, sabor, calidad de conservación, idoneidad para ciertos tipos de procesamiento.

Las variedades de verano (Grushovka, Papirovka, Melba) son más valiosas inmediatamente después de la cosecha (en julio y agosto) y en condiciones normales no pueden durar más de 7 a 10 días.

Las variedades de otoño (Autumn striped, o Streyfling, Glory to the winners, Mekintosh) adquieren las mejores cualidades 1-2 semanas después de la cosecha (a finales de agosto - principios de septiembre) y se pueden almacenar durante 1,5-2 meses; Las variedades Cinnamon striped, la mejor variedad para hacer mermelada, Bellefleur-Chinese, gozan de merecida fama. El anís, que está especialmente extendido en la región del Volga, son antiguas variedades de otoño rusas. Son buenos frescos y buenos para orinar.

Las variedades de manzana de invierno se cosechan en septiembre-octubre. Adquieren sus mejores cualidades solo durante el almacenamiento. Muchas variedades de invierno (Renet Simirenko, Champán Renet, papel Renet) se puede almacenar durante 8-9 meses. Se pueden almacenar hasta 7 meses las variedades Boyken, Wagner, Jonathan, Calvil snow, Stettinskoe red. Antonovka es una variedad rusa maravillosa: en el momento de la cosecha, las manzanas son demasiado ácidas y algo gruesas, pero después de un mes de almacenamiento, su sabor mejora significativamente, se pueden almacenar hasta marzo, son buenas. fresco y empapado. Las variedades de manzanas de invierno destinadas al almacenamiento se cosechan lo más tarde posible, ya que las manzanas cosechadas prematuramente no se almacenan bien.

Las variedades de finales de invierno (Babushkino, Bananovoe, Belorussky Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) se cosechan en octubre - noviembre, permanecen hasta mayo - junio.

De las variedades del sur, las variedades Aport y Rosemary son buenas. Entre las variedades de mejor sabor se encuentra la White Winter Calvil. Muy fragantes son las manzanas de la variedad dorada de invierno de Parmen, que también se llama azafrán rayado.

Lo mejor es almacenar las manzanas a 0 ° C. La duración del almacenamiento también depende de la calidad de la fruta y su tamaño. Aquellas frutas que no estén dañadas (magulladuras, raspaduras) están bien almacenadas. Las frutas de tamaño mediano se conservan mejor que las frutas pequeñas y grandes.

Las manzanas son muy utilizadas frescas, para enlatar, cocinar conservas, mermeladas, compotas, jugos, secar, así como para hacer rellenos, gelatinas, mousses, ensaladas, condimentos, salsas. Las manzanas se rellenan con nueces, arroz, se hornean. Las manzanas en escabeche y en escabeche son muy buenas. Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka se utilizan para secar.Las manzanas secas se venden peladas y sin pelar de la piel y el corazón, pero deben cortarse en círculos o rodajas.

Lavo las manzanas, les quito la cáscara, las corto por la mitad, las corto por la mitad, las corto en rodajas y las meto en la secadora.
En Dachnik por 2 tierras. Si se corta en Berner (el corte más grueso), se seca durante la noche. Si lo corta a mano, resulta más grueso, alrededor de un día. Es decir, por la tarde lo esparzo por el camino. Regreso del trabajo por la noche, todo está seco.
Está claro que no reorganizo los palets y no remuevo nada.
Y no blanqueo (aunque las instrucciones aconsejen).
Y así todo se seca perfectamente y prácticamente no cambia el color.

¿Por qué pelar y pelar el medio?

Sí, sin la cáscara, ciertamente será mejor, solo para pelarlo, por supuesto (n) También quiero compartir la impresión de que solo caben 3-4 manzanas en 1 bandeja (las tengo en anillos y luego por la mitad)

Sí, sin la cáscara, ciertamente será mejor, solo para pelarlo, por supuesto (n) También quiero compartir la impresión de que solo caben 3-4 manzanas en 1 bandeja (las tengo en anillos y luego por la mitad)

Puede cortar más grueso, más.
Es cierto que tardará más en secarse.

Y una pequeña cantidad de manzanas tiene sus ventajas: no es necesario pelar muchas a la vez.

Sí, sin la cáscara, ciertamente será mejor, solo para pelarlo, por supuesto (n) También quiero compartir la impresión de que solo caben 3-4 manzanas en 1 bandeja (las tengo en anillos y luego por la mitad)

Depende de para qué sirven las manzanas, las seco para hacer compota y no me importa si están peladas o no. Recientemente hice puré de manzanas, la cáscara permaneció. Fue una lástima tirarlo a la secadora, y el jugo de las colillas.

Aquí están las manzanas que sobrevivieron el invierno. Al principio, las guardé en frascos de 3 litros y luego, con el comienzo de la temporada de cosecha, se movieron (manzanas) a bolsas con candado.

[Lenusya]

Lenusya Solo cociné el jarabe de azúcar a ojo. Hervido, enfriado y vertido durante 2 horas (mejor más tiempo). El limón no se derramó, no estaba en casa. Pero si las manzanas son muy dulces, puedes agregar un poco. Lo corté con un cuchillo; solo tengo 4 manzanas grandes, rebanadas de 7-8 mm de grosor. Cuando se marchitan, funciona. Sin almíbar, me parece, solo se estará secando. Es mucho más interesante con almíbar. Escurrí el almíbar, ni siquiera me mojé. Colocado sobre una rejilla en bandejas y hacia adelante en 2 modos. Mmm, golosinas!
También ordené 5 bandejas más hoy; las extraño crónicamente. Y el gerente no me dijo ninguna restricción sobre el número de bandejas. Lo único que aconsejo, cuando use uno lleno, es colocar una bandeja vacía debajo para una mejor circulación del aire. Cuando todas las bandejas están llenas, simplemente cambio de lugar periódicamente.

¡Buen día! Dime, ¿puedes secar el relleno blanco en Dachnik-4?

¡Buen día! Dime, ¿puedes secar el relleno blanco en Dachnik-4?

Por qué no? ¡Todas las verduras y frutas se pueden secar y secar en cualquier secadora! Solo es importante sentir y comprender su secadora, sus capacidades, la temperatura de secado, cómo esto afectará el tiempo de secado.

Gracias, ya he secado tanto el relleno blanco como la canela, resultó más rápido de lo escrito, mañana seguiré dominando ...

¿Alguien usa un cortador de manzanas?

¿Qué dificultades encontraste? En caso de duda, corte solo un par de manzanas (no un balde) y séquelas, entonces comprenderá el resultado.

Sí, creo que necesito un cortador de manzanas o no. Quería consultar a usuarios experimentados. ¿El cortador de manzanas Ezidri corta la cáscara gruesa o la fina? Y tenemos muchas manzanas con gusanos, ¿tal vez sea inconveniente que las manzanas con gusanos lo usen? ¿Qué cortador de manzanas es mejor para atornillar a la mesa o al cojín de vacío?

¿El cortador de manzanas Ezidri corta la cáscara gruesa o la fina?

El grosor es ajustable, allí la grapa que corta la cáscara se sujeta con un tornillo y se empuja un poco hacia atrás, o se puede arreglar y no pelar la cáscara. Comemos manzanas secas de esta manera, si la cáscara no es de "roble", entonces es aún más saludable con ella. Y cuando pelaba la cáscara, la secaba junto a las manzanas y luego la preparaba como té ...
El diámetro del medio cortado no está regulado, por lo que no puede cortar manzanas pequeñas; todo irá al medio. Por lo tanto, si el tamaño de las manzanas lo permite, el corte es genial.El año pasado procesé muchas manzanas y el corte ayudó, esta temporada descansamos un poco ...

Los gusanos, por supuesto, no son tan convenientes de procesar, aunque si las manzanas son grandes, luego del cortador de manzanas, la espiral se corta con un cuchillo de todos modos, y las partes dañadas se pueden cortar antes de colocarlas en bandejas, el medio generalmente está más dañado, pero ya estará cortado.

Cuando compramos una máquina de corte el año pasado, nos recomendaron mejor en una ventosa, no recuerdo ninguna explicación de por qué, estuve de acuerdo. Lo usé durante dos temporadas, me acostumbré a poner el corte en una bandeja, la ventosa lo mantiene normalmente, y la basura se recoge en la bandeja, es más fácil de limpiar después.

Y no necesito un cortador solo para secar manzanas. Si nadie come frutos secos de compota, como en mi familia, entonces puede prescindir de ningún dispositivo. Solo corté la manzana en anillos de 0,5 cm junto con el medio Y las semillas secas se derramaron, etc. rápidamente y sin problemas. Ayer sequé manzanas 5 kg - corté el primer medio kilo - el medio, el jugo está fluyendo, lo tengo todo, puedes fallar con el medio, y luego necesitas sacar este corazón del cortador, tomé un cuchillo, corté rápidamente piezas enteras (los gusanos de prada no se enredaron en el medio, probablemente el cuchillo estaba asustado y funcionó ) se extienden rápidamente para secar y Fse.

Muchas gracias por sus respuestas !!! No me lo digas todavía, pero solo puedes cortarle la piel, es decir, sin sacar el medio y sin cortarlo en pedazos.

Así es como se ve todo cuando se coloca sobre un palé. Normalmente lleno el palet hasta arriba.
Ola-LA Inserté una imagen que no está aquí, lo siento.

[Irina]

Irina, todo está regulado en el corte Isidri. El cuchillo, que corta el medio, corta inmediatamente en espiral, se combina. Si lo desenrosca, simplemente puede cortar la piel y no solo de las manzanas, por ejemplo, pelar las papas.
Oksana, y tenemos manzanas secas en vez de caramelos y patatas fritas, si no lo escondes nada sobrevive hasta el invierno, lo reparto en porciones para que no se atrevan de una vez. Come más rápido que seco
Debido a que hay que cortar el medio, no queda sabroso

[Chicas]

Chicas, Quiero intentar secar manzanas pequeñas, no sé el nombre de la variedad, son muy similares en tamaño al ranetki) ...

¿Qué crees, si se secan por la mitad, se secarán?

¿O es mejor cuartear?

[Tejer]

Tejer¡Creo que es mejor cortar la piel primero! luego en cuartos. Ayer sequé en exceso las manzanas, las corté en tiras finas, por lo que es mejor que los dulces: su azúcar está caramelizada, ¡como masticar, son simplemente deliciosas! ¡Y si! ¡¡Tengo que esconderme, incluso de mí mismo !!

es mejor cortar la piel primero

Sabe mejor sin piel, estoy de acuerdo, pero son tan pequeñas las manzanas ... como me imagino pelando ...

Aunque ... quizás me suscriba a esta hazaña ...

¡¡¡Y gracias por tu capacidad de respuesta !!!

Aunque ... quizás me suscriba a esta hazaña ...

Por qué no? Le quité 3,5 kg. escaramujos Y aquí hay pequeñas manzanas, solo un negocio

[Tejer]

Tejer, Me encantaría tener mermelada de pustavioa ámbar, entera para que estuvieran en almíbar !!

[Tejer]

si los secas por la mitad, secar?

Tejer, Sequé manzanas pequeñas, corté la caja de semillas y la mitad. Se secaron bien, pero tardaron más de lo habitual en secarse, porque son piezas gruesas y con piel. Planeaba hornearlos o unirlos de alguna manera, pero se los comieron recién secos.
Estoy de acuerdo en que es más sabroso comer sin la piel y el medio. Pero en la compota como Loksa no se molestaría.
En nuestro país, las manzanas secas se comen mucho más rápido de lo que se secan. Y las pequeñas con piel van con una explosión, es delgada en manzanas pequeñas y es útil si sus manzanas no son procesadas por nada.
Lo probé recientemente como Loksa corte las manzanas medianas directamente en la secadora con plástico, las semillas se cayeron y se limpiaron. También se los comieron casi de inmediato, no estarán a la altura de la compota, ¡pero rápida y fácilmente!
Así que sécalo aunque esté partido a la mitad, aunque esté en cuartos, se secará, no lo dudes
Solo queda decidir dónde aplicar el producto

¿Puedes secarlo en el horno de alguna manera?

[SchuMakher]

SchuMakherEl año pasado, Masha, me sequé en el horno a 50 grados., Tomé sartenes con rejillas para que no se derramaran por la rejilla, las puse debajo de las mangas para hornear carne (cortadas al tamaño de las rejillas y en una capa). Lo bueno de la manga es que las manzanas no se pegan y se pueden usar varias veces. Lo único es que se seca más rápido en los bordes, por lo que cambiaba de lugar periódicamente. No pele las manzanas, ni siquiera le saqué el corazón. Comieron más rápido de lo que se secaron.

[🔗]

Sería tan encantador para la mermelada de puschioa ámbar, para que estuvieran en almíbar

Así que ya estoy en el proceso, por así decirlo ...

Cocino esta mermelada mediante cocciones repetidas con un contenido reducido de azúcar, y sin hervir ...

Eso es solo para pinchar esta cosita, fui engañoso, honestamente ...

Ah, y probablemente tengas tu propia receta, por favor comparte.

¿Puedes secarlo en el horno de alguna manera?

Lata ...

Me sequé el año pasado, mira aquí: 🔗

¿Un trote en el tiempo aproximadamente?

¿Un trote en el tiempo aproximadamente?

Y depende del corte y del horno. Si son rodajas finas, más ventilador en el horno durante 5 horas

Ajá ... ¡Boom para intentarlo!

[Hombre]

¿Un trote en el tiempo aproximadamente?

Oh mucho tiempo Hombre ... oh, cuanto tiempo ...

¡Pero lo hicieron tan rápido!

[torpe]

Pero torpeQué rápido !!!

¿Están todavía intactas las manzanas? ¿Cuántas fundas de almohada quedan en stock? ¿donde te escondes?

[Tejer]

Tejer, mi abuela secó peras enteras (del tamaño de un huevo grande) - ya sabes, en la compota luchamos por ellas, y la abuela seca nos las escondió para ti. Pero logramos comerlos en diferentes etapas, tanto secas como al vapor (que aún no se han secado); creo que una manzana pequeña se puede secar en una analogía y entera, especialmente una roja celestial, solo que el tiempo de secado puede cambiar ligeramente. En la compota, lo más delicioso de una fruta de este tipo es el medio; resulta (sella los jugos por dentro) y es muy sabroso si el barril está ligeramente frito, bueno, está en el horno.
El año que viene, si mi manzano del paraíso da una cosecha, se secará entero. Ella todavía es pequeña.

[Loksa]

Creo que una manzana pequeña se puede secar en una analogía y entera, especialmente el rojo celestial, solo el tiempo de secado puede cambiar ligeramente. En la compota, lo más delicioso de una fruta de este tipo es el medio; resulta (sella los jugos por dentro) y es muy sabroso si el barril está ligeramente frito, bueno, está en el horno.
El año que viene, si mi manzano del paraíso da una cosecha, se secará entero. Ella todavía es pequeña.

Loksa puede obtener más información sobre cómo secar manzanas enteras. Realmente tengo una mala cosecha de manzanas paraíso este año, pero creo que recolectaré 3 cubos. Por lo general, hacemos jugo, vino con ellos y los secamos cortados.
Quiero intentar secarlo entero.

[Tejer]

Tejer, "Teskoma" tiene un tenedor de este tipo, llamado huesos de un melón (o sandía, no lo recuerdo). Lo adapté para pinchar ciruelas, grosellas, etc. ¡Muy conveniente! Afilados, como agujas, dientes, y hay cinco. Como dice el refrán: "No le tengas miedo al cuchillo, ten miedo al tenedor: un golpe, cuatro agujeros". Incluso pincho patatas con esta cosa, cuando es necesario, para que no hiervan.

Tengo un tenedor así :)

[Jouravl]

Jouravl, con más detalle, ya sea que lave o no su funda para secarla. Primero, en el horno, se ablandarán un poco y se secarán. Estamos en un horno con la puerta ligeramente abierta (un horno de gas sin termómetro - a veces los freímos un poco), hay que vigilar para que no se quemen, sino que se sequen (la temperatura es baja, preferiblemente menos de 100 gramos, es decir, 70-80, que se puede mantener. al estado de un guijarro, temo a las polillas. Pero aún puedes tomar una muestra periódicamente

[Loksa]

Loksa, ¡Gracias! Me di cuenta. Pensé que los herviste primero o los empapaste en almíbar. Su piel es muy dura. Solo entonces los pondré en la secadora. Siempre es así. - hay secado - no hay manzanas, y el año pasado bailé en el horno ,: girl_red: había muchas manzanas ... pero no hubo secado

El año pasado hice mermelada de la mía: manzanas enteras vertidas con almíbar, cocidas un poco y cerradas. Pero estallaron mucho conmigo y luego los vertí en gelatina también, deliciosa.
Y en el pueblo, siempre hay poco tiempo, por lo que recogieron un balde de peras (no lavaron las que no dañan el medio ambiente) y luego las pusieron en una bandeja para horno y en la estufa. Y las manzanas se cortaron solo en cuartos (no había tiempo para picar allí) y los frutos secos en la compota estaban muy sabrosos.

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡eso es exactamente de lo que estaba hablando! Anteriormente, las bayas se pinchaban con un dispositivo especial (un corcho y se clavaban alfileres), y ahora con esta cosita. A mi marido le gustó, él está a cargo de mis agujeros.

[Loksa]

¿Están todavía intactas las manzanas? ¿Cuántas fundas de almohada quedan en stock? ¿donde te escondes?

Y las manzanas están a salvo, y las fundas de almohada ... Me escondo en bolsas de vacío ...

Evacuado y hola ...

Loksa, Oksana, muchas gracias, te estoy muy agradecido ...

Teskoma tiene tal tenedor

Natasha, gracias por el consejo ...

En ausencia de un tenedor de este tipo en el hogar, para pinchar bayas / frutas para mermelada, uso el soporte de cebolla de Tescom:

Tengo un tenedor así :)

Olenka, no me lo digas, pero ¿cómo se llama correctamente?

No encuentro algo ...

[Tejer]

Tejer, Intentaré responder en lugar de Oli. Se llama "un dispositivo para quitar huesos de un melón" (algo así, pero en todo caso, no lo golpees con zapatillas, estoy enfermo). Y en "Teskom" compré "un dispositivo para quitar el corazón de las peras" (algo así, pero vea nuevamente los corchetes anteriores). ¡Algo maravilloso! Quería encargar otro, pero no veo nada en los últimos catálogos (o quizás no me veo bien).

(Como siempre, sin foto ...)

Se llama "herramienta para deshuesar melones"

Las búsquedas no han arrojado ningún resultado ...

¿Quizás este dispositivo fue retirado de producción?

Gracias Natasha ...

Miraré más lejos ...

Bueno, y si tienes suerte ...

Crumb, encontré esta cosa

🔗

No sé si funcionó.

Bueno, por supuesto, la imagen no funcionó. Pero hay un enlace, puedes buscar más.

Pero no puedo encontrar de ninguna manera para quitar el corazón de las peras. Me gustaría mucho comprarme un par de piezas más. Pero Ay ...

Ella fue y miró. Resulta que es OXO. ¡Y estoy buscando a Tescom, bastardo!

Raspador de semillas de sandía y melón 'presidente' de Tescoma.

[ala]

hay un enlace, puedes buscar más

Raspador de semillas de sandía y melón 'presidente' de Tescoma

Urrraaa !!! Nos hemos encontrado Lo encontré !!!

ala¡¡¡Muchas gracias por el nombre exacto de este pribludka !!!

Sin tu ayuda, lo habría buscado durante mucho tiempo ...

Disparates, Natasha, gracias de nuevo por compartir una bagatela de cocina tan necesaria !!!

[Disparates]

Pero no puedo encontrar de ninguna manera para quitar el corazón de las peras. Me gustaría mucho comprarme un par de piezas más. Pero Ay ...

Ella fue y miró. Resulta que es OXO. ¡Y estoy buscando a Tescom, bastardo!

Disparatesy como se ve

[GuGu]

GuGu, Natasha. Pequeña forma de pera ovalada. Un borde es muy afilado. Saca el núcleo (incluida la manzana) perfectamente. Ya me lo he "ganado". Comenzó a doblarse un poco. No puedo encontrarlo de ninguna manera. Tengo un problema con las fotos, solo una descripción. Un mango pequeño (12-15 cm), y en él está este óvalo en forma de pera (que se encuentra en el lado más grande) de unos 3-4 cm de tamaño. ¿Como encontrar?