Helado clásico

Virgo, dime por favor. Recorrí todas las tiendas, pero no pude encontrar crema pura. Todos ellos contienen aditivo carragenano.
¿Qué pasa, ahora no puedes conseguir helado natural?
En Wikipedia parece, en un principio, que no todo da tanto miedo, pero al final dice que de él puede ser

¿O estoy entrando en pánico por no alfabetizar?

Virgo, dime por favor. Recorrí todas las tiendas, pero no pude encontrar crema pura. Todos ellos contienen aditivo carragenano.
¿Qué pasa, ahora no puedes conseguir helado natural?
En Wikipedia parece, en un principio, que no todo da tanto miedo, pero al final dice que de él puede ser

¿O estoy entrando en pánico por no alfabetizar?

Altusya, creo que esta carragenina se agrega a la crema del 33 y 35%, que son para batir, para que mantengan su forma. Usé 22 e incluso 10% de crema para esta receta. Con un 22% de nata, no surgieron dudas y un 10% batido, pero no en una espuma persistente, pero al final el helado quedó muy sabroso y mejor para la figura.

Ol, simplemente no tengo una máquina para hacer helados y decidí tomar más% para revolverlo en el congelador. Pero gracias por la experiencia

Ol, simplemente no tengo una máquina para hacer helados y decidí tomar más% para revolverlo en el congelador. Pero gracias por la experiencia

Claro. Compré el más barato en Auchan y estoy muy satisfecho con él. Comemos helado inmediatamente después de la preparación, no es necesario congelarlo adicionalmente, solo si lo que queda.

Sí, tendré en cuenta que se puede y no es caro. ¿No puedes escribir una marca y un modelo? Tal vez de manera personal, o tal vez estemos fuera de tema aquí

ayer los niños me regalaron una heladera Elby, y mis amigos me aconsejaron. lo que es bueno. Chicas, no entiendo qué tipo de crema poner: compren líquido 20% o bazar. Honestamente. No quiero crema, ¿puedo prescindir de ellos?

Chicas, estoy haciendo algo mal. No tuve éxito ... la crema estaba basada en el mercado y era espesa. Los diluí con leche y chocolate. ¡¡¡¡¡AYUDA!!!!!

Tampoco lo entiendo en algunos momentos. Ni siquiera quiero empezar una receta. La nata baja en grasas no se bate. La receta dice "verter leche en la crema y batir hasta obtener una masa densa". Luego resulta que el contenido de grasa de la crema también disminuye, por lo tanto, no se batirán. ¿Algo que no entiendo?

Oh. Yo no sé. Simplemente fui y compré el 33 por ciento de la crema y el 20 por ciento del mercado no funcionó. Aunque los saqué del congelador y los batí con una batidora. y se congeló. esta es mi segunda experiencia. El primero: hice crema de fresa, todo salió bien. Y luego este helado y listo ... solo un cuchillo en el corazón. Bueno, ahora intentaré hacerlo desde la tienda.

El deseo de comprar una máquina para hacer helados se hizo realidad después de haber leído repetidamente que debía probar varias veces la receta de helado de Anastasia. Creí a todos, ¡gracias a todos! ¡Respeto a Anastasia!
Resultó muy sabroso. El helado era homogéneo, sin cristales. PERO todavía me gustaría escuchar un comentario, ¿tal vez hay algún tipo de truco, para que la crema y la leche se conviertan en una espuma empinada? o solo se bate la crema culinaria en esa medida. Intenté batirlo en un vaso de licuadora y un batidor (en el sentido de una batidora), el resultado es el mismo: la consistencia de un batido con una tapa más espumosa en la parte superior. ¿O es esto exactamente lo que se requería?

[Anastasia]

Anastasia ¡Muchas gracias por el helado de la infancia! ¡Finalmente, lo que estaba buscando! Lo hice con nata y leche casera, bueno, el resto según la receta, todo estaba perfectamente batido, mezclado y congelado, aunque se congeló en el congelador, ya que no conseguí heladera. No había cristales, todo resultó uniforme.¡Gracias de nuevo!

¡Chicas! ¿Es posible hacer más mezclas para un helado, cocinar un poco de inmediato y guardar el resto en el refrigerador la próxima vez?

¡Chicas! ¿Es posible hacer más mezclas para un helado, cocinar un poco de inmediato y guardar el resto en el refrigerador la próxima vez?

puedes, yo siempre hago eso.

Hice este helado con un 20% de crema y tomé el doble de leche que en la receta, todo salió genial. Sí, la crema y la leche no se montan en una masa, sino que se hacen espuma, pero el resultado es un helado excelente.

pero no pude, ya dejé de intentarlo, y luego aquí en el foro leí que la mezcla estaba un poco congelada y lo hice! ¡delicioso!

Anastasia, muchas gracias por la receta !!! ¡Usé la máquina de helado de Kesha por primera vez hoy! La nata y la leche quedaron fuera como un cóctel, pero al final el helado fue una bomba !!! ¡No podrás hacer reserva! Los niños ni siquiera los dejaron hasta el final para congelarse !!!!!!!

Lo hice con fresas frescas, quedó genial. Batir las fresas con azúcar + nata al 20% y en una heladera durante 20 minutos. resultó genial, y el niño no tiene miedo de dar !!!!!!!!

dime, en que proporciones más precisamente, y cómo vencer? batidora o licuadora? Gracias

[helga]

helga
La niña a la que se dirige su pregunta no ha visitado el sitio desde 2011,
por eso te aconsejo que prestes atención a esta receta
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131301.0

Hago con estos ingredientes todo el tiempo, solo sin espesante y he ajustado la cantidad de productos, reduzco frutos rojos, agrego leche condensada y nata. Tomo nata al menos al 20%, de lo contrario el helado no tendrá un sabor cremoso, sino con leche (ya que hay muchas bayas y el contenido total de grasa por 100 gramos de producto es bajo).
Mi consejo: después de hacer la mezcla, antes de ponerla en la heladera, pruébala, ajústala a tu gusto si es necesario.

Gracias

Les traje mi helado y muchas gracias al autor.


para ser honesto, me recuerda más a Creamy Ice Cream (no me gustaba el helado, y ahora no es realmente ...) Y resultó ser simplemente fabuloso, increíble

¡Gracias por la receta de Sundae! Resultó la primera vez. Muy sabroso.

Chicas, hoy quiero hacer un segundo intento. El primero falló: la crema del 33% no se extravió (no sabía que era necesario enfriarlos)
Hoy he desnatado la crema de leche casera. Crema líquida.
La pregunta es, ¿por qué agregar leche? menor contenido de grasa? para evitar la mantequilla? si tomas 300ml de crema?

[simfira]

simfira, Tomo 200 g de leche por cada 100 g de crema madura casera (es decir, guardada en el refrigerador, espesa). Inmediatamente poner todo en un bol + azúcar y batir con una batidora. Al principio estará aguado, y luego se volverá más y más espeso. Batir hasta obtener la densidad deseada.

No recomiendo batir crema líquida, fresca y sin madurar; es posible que no obtenga una crema espesa. Si la crema no está muy espesa, agregue la crema y la leche 1 a 1.

Si la crema casera no se diluye con leche, en un par de vueltas con una batidora obtendrá mantequilla.

Qween, gracias por la respuesta rápida, ¿cuánto tiempo tarda la crema en madurar?

Si compro crema por la mañana, hago crema o helado al día siguiente. Basta con que la crema repose durante la noche en el frigorífico. Pero déjame recordarte que me refiero a la crema separadora casera.

Sí, el segundo intento tampoco tiene éxito, la nata no está batida, primero hay que aprender a batir la nata ... o elegir helado sin ellos

¡Y mi primera experiencia con los helados fue todo un éxito! ¡Gracias a Anastasia por la receta! La pastelería tomó 30 por ciento de crema, batieron con leche en una espuma ligera. Toda la mezcla parecía líquida, pero ya espesa en la heladera y no se podía sacar ni una cuchara del congelador, el sabor es rico, cremoso. Feliz esposo

Gracias, todo salió bien, ¡muy sabroso! Solo que tenía miedo de usar huevos de gallina crudos y hechos de codorniz. Me ha preocupado mucho separar las claras de las yemas.Dime quién hace las codornices, ¿cómo es más fácil y más fácil separarlas? Y si lo bates junto con las yemas, ¿afectará mucho el sabor del helado?

Chicas, díganme cuánta crema y leche necesitan batir en un procesador de alimentos y a qué velocidad. ¿Y cuando añadir polvo? Leí en alguna parte que el polvo no se necesita inmediatamente, sino después de batir la crema y la leche. En mi primera experiencia, la crema se convirtió en una mantequilla muy dulce, pero después de agregar el polvo, todo exfolió ...

[Alenka212]

Alenka212, ya sabes, ayer mismo hice helado con esta receta: leche fría y nata (33%) y azúcar. polvo mezclado en un mezclador para máx. velocidad hasta que el volumen haya aumentado. luego se mezclaron las yemas y al final las ardillas batidas, pero ya a velocidad media para que no se cayeran las claras. Publicaré fotos por la noche

[julia_bb]

julia_bb, y con el tiempo, ¿cuánta nata con leche se batió? ¿Y agregar el polvo de inmediato? Y la nata calla si no está del todo fresca ...

Lena, para ser honesta, hice helado por primera vez, porque acabo de comprar Klatronic yo mismo))
Inmediatamente eché el azúcar glas en la leche y la crema y comencé a revolver con una batidora. Batido a tiempo durante no más de 5 minutos. Tal vez hubiera batido más, pero mi recipiente resultó ser demasiado pequeño y la crema y la leche ya se estaban derramando por los bordes) Esto es lo que hice, 20 minutos después de que la máquina para hacer helados comenzó a funcionar, agregué chocolate rallado.

¡La belleza! hay algo por lo que luchar ...

Gracias por primera vez, creo que funcionó bien)) ¡Y recibirás todo! Y en las fotos todo parece siempre más apetecible) Así que nos preparamos para el verano

Muchas gracias ANASTASIA por la receta del helado. Lo hice sin helado porque todavía no lo he comprado, pero resultó muy sabroso y los niños y yo estamos encantados. ¡muchas gracias!

[huevos]

También quiero hacer un helado así, ya que consigo un poco de crema.

chicas, sobre huevos y salmonela: si los huevos se lavan con un jabón doméstico común antes de cocinarlos, destruye la mayoría de las bacterias, incluida la salmonela, mejor que Protex y Safeguard, porque contiene una gran cantidad de álcali))) para que pueda usar los huevos lavados de manera segura en tiramisú y helado casero

Entonces probé esta receta, no tengo una máquina para hacer helados. Alguien aconsejó en este foro que hiciera helado simplemente sin él, para determinar si se necesita esta unidad. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ : Victoria: Mezclé todo y lo puse a congelar, ya que vivimos en nuestra propia casa, solo lo saqué en la veranda, en el porche. Las heladas presionan a menos 40: ¡¡¡Dk que no se puede comparar con la temperatura del congelador !! : girl_skakalka: Entonces, corramos, revuelva, creo que con demasiada responsabilidad, porque al principio solo mezclé el líquido, luego el líquido comenzó a espesarse y a asentarse, alcanzó el estado de crema agria espesa, ahora la pregunta es, cuando ya era posible verter en vasos, aparentemente Dejé de remover temprano, porque por la mañana había una costra de hielo encima del helado, pero por dentro estaba delicioso, bueno, muy, sabroso: girl_dance: SUPER, SUPER: yahoo: La receta es excelente, soy una estrella del helado: girl_love: Respeto y respeto a la autora de esta receta

amasado, puesto a congelar (y olvidó agregar vainillina), ¿después de cuántos minutos para comenzar el helado? ¿O cómo se hace allí si no hay adaptaciones?

UPD: en el fondo de los recipientes se formó una capa amarillenta, ¿mezclé mal las yemas o qué cayó ahí? Otra helada se asentó después de 2 agitaciones .. temprano o algo interfirió o no necesitó tocar en absoluto

Es inepto, es necesario interferir, aproximadamente 1 vez en 30 minutos, de lo contrario se cristalizarán gotas de agua en el helado y no será lo mismo. Y el amarillo en la parte inferior es la grasa que se asienta. ¡Lo que se ha asentado no da miedo! No necesitas merengues, sino helado, ¡todo saldrá bien!

[Kara]

oh gracias por la receta =)) resultó delicioso de crema casera, solo se sienten pequeños trozos de hielo, aquí ya mis manos torcidas se hicieron sentir
Kara, para el futuro, ¿cuántas veces necesito remover y cuánto congelar?

Las chicas hablan al menos 5-6 veces.Pero no lo he probado yo mismo, tengo una heladera.

[Kara]

Kara, ok =) gracias, lo haremos =)

[Kara]

Interferí más a menudo, gracias KaraIrina correrá con menos frecuencia.
Lo intenté de nuevo, hice crema en otra mantequilla, ¡resultó muy sabroso! : goody: Incluso mi esposo comió y elogió, aunque era muy escéptico sobre mis experimentos

Hice un helado de acuerdo con esta receta, todo funcionó incluso sin una máquina para hacer helados. Gracias al autor

Delicioso...

[Anastasia]

Anastasia
Cuál es el punto de batir por separado las yemas y las claras?
¿Por qué no batir los huevos sin dividirlos?

Crema 35% 400 ml
Leche 3.2% 200 ml
Como resultado, obtenemos:
Crema 24,4% 600 ml
Tal vez solo toma 20% crema, o 22% (menos común)?
Gracias.

Hice helado según la receta de Anastasia, me gustó que los huevos no necesitan ser calentados con leche, enfriados como en otras recetas. Todo es muy rápido, la condición principal es que todos los productos estén bien refrigerados y los recipientes para batir también. Finalmente, conecté todos los ingredientes en un cubo de helado y los mezclé con cuidado con una espátula con un par de movimientos, la masa resultó aireada y espumosa, mucho depende de los productos y de la potencia de la batidora. Lo envío al congelador para la última congelación casera, la degustación será mañana. Aquí hay una foto de la mañana. El sabor es agradable, no se derrite rápidamente.

¡Gracias por la receta! Resultó un helado muy sabroso

[Anastasia]

Anastasia, Me tentó la receta Especialmente el hecho de que puedes prescindir de una máquina para hacer helados Solo hay una pregunta: ¿cómo hacerla también chocolate? ¿Agregar cacao o chocolate derretido?

[Anastasia]

Esto es delicioso !!! Gran RESPETO de mi parte))))

Mi marido se indignó muchísimo cuando decidí comprarme una heladera, ya que consideraba que era otro dispositivo innecesario que abarrotaba nuestra cocina.
Pero cuando probó el helado hecho de acuerdo con esta receta, ¡se quedó sin palabras! Dijo que esto es lo que había soñado durante la mitad de su vida, ¡y recuperó sus palabras sobre la inutilidad de esta unidad!

Añadido lunes 16 de mayo de 2016 5:06 p.m.

Anastasia
Cuál es el punto de batir por separado las yemas y las claras?
¿Por qué no batir los huevos sin dividirlos?

Crema 35% 400 ml
Leche 3.2% 200 ml
Como resultado, obtenemos:
Crema 24,4% 600 ml
Tal vez solo toma 20% crema, o 22% (menos común)?
Gracias.

Quiero responder sobre el batido por separado de yemas y claras, esto es muy importante, porque esta es la única forma de lograr el esplendor y la ligereza de la masa, en una palabra, la consistencia deseada. Las ardillas y las yemas nunca golpearán así.

Muchas gracias por la receta, me gustó mucho el sabor, pero ... sin heladera, no es para nada igual, seguro que lo hice en una heladera, pero se quedó en el congelador donde resultó ser muy pequeño (el cuervo lo hizo 2 veces en este puto Siemens también (y un alemán puro) no es posible bajar t de ninguna manera, no entiende el idioma ruso) en general, prácticamente se mantuvo en su forma original, lo arrojó al congelador, pero resultó interferir 2 veces como resultado del fondo del hielo. Batido estrictamente según la receta. Y luego vino, echó un bol en otro congelador, en 20 minutos resultó un magnífico helado delicioso, (y esas 2 veces en total 40 minutos no espesaron nada) hice media ración, lo único me pareció muy dulce (reemplacé 3 azúcares en polvo, 2 l de glucosa de uva y 1 cucharada de sorbitol es posible y no se puede usar una mezcla tan explosiva ... PERO el resultado me satisfizo por completo, el dulzor se fue, la crema agotó todo, voy a ir a probarla en un 20%.
Y lo principal para mí en esta receta es la ausencia del sabor de las natillas (como si se agregaran huevos a la leche caliente.