Tiempo y temperatura de secado

[Chantal]

Chantal ! Esto es lo que escriben: Plantas - 35-40 *, verduras -40 *, pan -40-45 *, yogur 45 *, verduras -50-55 *, frutas-55-60 *, carne, pescado-65-75 *. El tiempo de secado depende del grosor de las piezas y es de 2 horas para el perejil, 3 para los champiñones, todo lo demás, de 4 a 36 horas, según el tipo de producto.

Sí, es comprensible. No entiendo cómo se puede calcular con precisión el tiempo. Entiendo, ponga las 10 en punto, mire / verifique, durante otras tres horas, luego otra media hora. Y para decidir de inmediato que esto estará listo en XXX horas ... solo es posible a partir de la vigésima vez.

[Tiempo de secado de frutas]

Tiempo de secado de frutas

A continuación se indica el tiempo es APROXIMADO para el secado frutas, verduras, bayas, frutas en casa y en secadoras caseras.

Secado de frutas en tiempo real, cada tipo de producto depende:
- sobre las características específicas del producto en sí,
- el tamaño de frutas, verduras,
- sus estructuras,
- tamaño de corte,
- contenido de su propia humedad,
- la cantidad de líquido después del tratamiento,
- el grado de madurez de la fruta,
- método de secado,
- la densidad de apilamiento de frutas en palés,
- el número de paletas a la vez, orejetas,
- características individuales de una secadora doméstica,
- modos y temperaturas de secado

Horario de SECADO de frutas en secadoras eléctricas domésticas (en horas)

Manzanas - 8 horas

Peras - 10

Albaricoques - 12

Cerezas - 11

Ciruelas - 12

Melocotones - 10

Plátanos - 8

Arándano - 10

Moras / frambuesas - 12

Fresas de jardín - 14

Saúco - 12

Rosa Mosqueta - 6

Zanahorias - 6

Pimentón / pimiento dulce - 6

Tomates - 8

Coliflor - 6

Frijoles - 5

Cebollas - 5

Setas diferentes - 8

Maíz - 6

Semillas - 4
Te pido que des tu información sobre cómo secar y secar frutas, ¡y las insertaré en la mesa!

También es deseable obtener datos sobre el rendimiento del producto terminado después del secado; también compilaré una tabla para ellos.

Vamos...

[Temperatura de secado para frutas, bayas, verduras, hierbas (recomendaciones)]

Temperatura de secado para frutas, bayas, verduras, hierbas (recomendaciones)

Plantas - 35-40 *

Verdes - 40 *,

Pan - 40-45 *,

Yogur - 45 *,

Verduras - 50-55 *,

Fruta - 55-60 *,

Carne, pescado - 65-75 *
Modos de temperatura de las secadoras eléctricas:

Modo bajo (bajo) 35 ° С;
Modo medio (promedio) 50-55 * С
Modo alto (alto) 60 ° C.

¿Es posible interrumpir el tiempo de secado?
Supongamos que secaron las cerezas durante la noche, por la mañana todavía están húmedas, la secadora se apagó, la cereza está dentro, si la seca por la noche, ¿no habrá nada con la cereza?

No pasará nada, solo el secado llevará más tiempo. A veces, incluso este método de interrupción da un resultado positivo, en ciertos casos.

¡Gracias!
y si de otra manera posponer: pelar las cerezas en el frigorífico, y después de 20 horas ponerlas a secar? (o pregunte al respecto no en este hilo ...)

Por supuesto, no en este, pero te responderé)

¿Y si la cereza da mucho jugo durante este tiempo? Por el contrario, necesitamos deshacernos del exceso de humedad para que las bayas se sequen mejor, porque las frutas secas están listas, cuando se les acaba el jugo, entonces se almacenarán sin problemas.

Pruébelo usted mismo, su propia experiencia siempre lo enseña. En la sección hay recetas para secar y secar las cerezas, ver sus consejos

Oh, bueno ahí está la pregunta