Macarons de Alain Ducasse

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, por día y conservar en el frigorífico

fallido: (por

[Yan0chka]

Yan0chka, ¿por qué no funcionó?

[Yan0chka]

Yan0chka, Jan, fallé 5 veces !! Exigen respeto y paciencia para ellos mismos, aquí hay que adaptarse a la estufa, y entender qué consistencia debe tener la "masa"

Debido a que las tartas en la parte inferior de la silicona permanecen húmedas durante mucho tiempo y son problemáticas de quitar, pero se desprenden del pergamino de inmediato. Verificado muchas veces. Se secan de manera uniforme.

Y por el contrario, no puedo arrancar el pergamino, ¡pero salen volando de la alfombra de silicona de una vez!

Irlandés, la foto no es muy visible, pero dime, la parte superior no es perfectamente plana, pero ¿como si tuviera jorobas? Si es así, la masa estaba demasiado empinada. Cuando se asienten en la mesa antes de hornear, deben estar perfectamente alineados.

[Kara]

Kara, Irisha, ¿probablemente me estás preguntando por la cima?) Me olvidé del mío, parece que el tiempo ha pasado decentemente. Se colocaron en la mesa y se nivelaron bien y la masa no quedó espesa. Yo no diría que la parte superior está llena de baches, tal vez así lo parezca en la foto.
Por cierto, al principio no los sacaron del tapete de silicona, luego cuando se enfriaron los quitaron todos. Pero aún así, todavía tengo que trabajar en ellos, ¡porque los horneé mucho más tiempo que el tiempo asignado!

Sí, irlandés, lo tienes. ¡He visto suficiente de tu belleza y también quería verla!

¡Irisha! ¡La belleza! gracias por supuesto querida! Pero, para ser honesto, (espero que los tomates no me vuelen), ¿por qué no me saben muy bien ... No soy del todo normal? Todo el mundo chilla de alegría, pero yo no ...

[Irina F]

Irina F, el sabor principal de la pasta es, curiosamente, crema !! Elige una crema a tu gusto, ¡¡¡no te arrancarás de ellas !!!

[Larissa]

Larissa, ¡Guau! ¡Pensé que la crema era una buena adición! Voy a mejorar)

Chicas, ¿podrían decirme la tecnología de horneado de pasta? ¿Deberían hornearse o secarse más? El caso es que mi horno no se corresponde con su escala de temperatura y el primer lote de pasta tenía la parte superior crujiente y un vacío en el interior. Ahora estoy tratando de encontrar la temperatura adecuada, pero necesito entender cuál debería ser el resultado.

[Anya]

Anya, deberían secarse más. Séquelos en una habitación cálida antes de hornearlos. Si está húmedo y / o frío, lo seco en el horno con la puerta entreabierta a 30 grados. Reviso con un toque de mi dedo a la pieza: si la masa no se pega al dedo, se puede hornear. Las galletas en sí están secas con una bonita "falda".

¡Gracias! Intentaré.

También llegué a la pasta :-) se cubren con una costra en una hora, veremos qué pasa :-)

Natalia, ¡muchas gracias por la maravillosa receta! Creo que lo logramos, aunque no sin dificultades. El primer lote fue con un agujero en lugar del fondo, aunque golpeó del aire, mantuvo la temperatura, etc. Como resultado, me di cuenta de cuál era el error, mi horno hornea bien, pero de una manera peculiar, el tiempo que indica la receta debe duplicarse y, antes que después de 30 minutos, no abra. Lo hizo, ¡todo salió bien!

Buen día.

¿Por qué el tema no es popular?
Tan pocos mensajes.

¿Son fáciles de hacer o simplemente no están vinculados a este tema?

[Olga]

Olga, que bellezas resultaron !!!

[Lada2014]

Lada2014, Lada, no son fáciles de hacer, pero es POSIBLE aprender, ¡y muy interesante! Y de buen gusto !!!

[Capricornio77]

Capricornio77, ¡¡¡bien hecho!!! Hombre guapo !!!!

Natalia, ¡muchas gracias por la maravillosa receta! Creo que lo logramos, aunque no sin dificultades. El primer lote fue con un agujero en lugar del fondo, aunque golpeó desde el aire, mantuvo la temperatura, etc.Como resultado, me di cuenta de cuál era el error, mi horno hornea bien, pero de una manera peculiar, el tiempo indicado en la receta debe duplicarse y, antes de los 30 minutos, no abrir. Lo hizo, ¡todo salió bien!

¡Mejor que París! ¡Y gracias al autor por la receta!

[Lada2014]

Lada2014, no hay nada complicado, solo debes seguir la receta y listo. Lo conseguí desde la 1 vez, aunque sigo siendo el pastelero. Lo principal es no tener miedo y no pensar que nada saldrá bien.

[Capricornio77]

Capricornio77, son geniales tus macarons! ¡La belleza es, después de todo, una fuerza terrible!

¡Chicas, gracias! Hoy tomamos una muestra de los macarons que estuvieron en el refrigerador durante 24 horas, ¡todos los invitados quedaron encantados! Hice la crema de acuerdo con la receta, solo fresa, y agregué un poco de mantequilla, ¡el sabor fue simplemente mágico!
Hacerlos no es difícil, todos los que dudan, ¡adelante, todo saldrá bien!

Buen día. Dime, por favor, ¿es el tinte líquido americano adecuado para teñir macarrones?

Natalia, ¡muchas gracias por la maravillosa receta! Creo que lo logramos, aunque no sin dificultades. El primer lote fue con un agujero en lugar del fondo, aunque golpeó del aire, mantuvo la temperatura, etc. Como resultado, me di cuenta de cuál era el error, mi horno hornea bien, pero de una manera peculiar, el tiempo que indica la receta debe duplicarse y, antes que después de 30 minutos, no abra. Lo hizo, ¡todo salió bien!

Buen día. Dime, por favor, ¿horneaste sobre un tapete de silicona? ¿Recomiendas comprarlo o está en papel de panadería?

Buen día. Dime, por favor, ¿horneaste sobre un tapete de silicona? ¿Recomiendas comprarlo o está en papel de panadería?

Horneé sobre una alfombra, no hay problema. No lo he probado en papel.

macarons de pistacho con ganache de chocolate

buenas tardes Mary .. No entendí algo, hiciste pasta con harina de pistacho ???

[MILUSHKA]

MILUSHKA, ¿qué es tan sorprendente? También los horneo con harina de pistacho, avellana y almendra. Resulta muy magnífico.

FANTÁSTICO, PROBÉ CON LA HARINA DE PISTACHO PERO AGREGÉ MITAD PORCIÓN DE MANÍ, BIEN Y POR supuesto CONSEGUÍ FIASCO .. NO PODRÍAS COMPARTIR TU RECETA ??

El maní no funcionará. Es muy aceitoso, aceitoso. Es más probable que no haya harina, sino pasta. Tomé recetas de nina

AHORA ME POLAZO CON ELLA .. GRACIAS !!!!!!!!!!!!!!

El maní no funcionará. Es muy aceitoso, aceitoso. Es más probable que no haya harina, sino pasta. Tomé recetas de nina

Tom !!!!!!! Vine especialmente para agradecerte por el sitio que me indicaste, yo "vivo" en él, enfaticé tantas cosas instructivas del mismo, muchas gracias por tan invaluable información !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!

[Volumen]

Volumen, Me uno a las críticas favorables sobre el enlace,
el sitio es muy informativo, ¡muchas recetas y consejos!

Gracias chicas. Todavía es difícil entender el sitio. Así que me disculpo por la respuesta tardía.

Buenas tardes queridas artesanas.

Dime dónde recomendarías comprar harina de almendras.

¡Así que llegué a ellos!
Todavía hay mucho que aprender, ¡pero me gustó mucho!
hizo la verdad según una receta diferente
¡Para mí, solo surgió una pregunta! Lo es necesariamente para emparedarlos con algo? Me gustan sin llenar,
Carné de identidad nada no agrego!
🔗
La próxima vez necesitarás poner menos tintes, de lo contrario ¡simplemente te arrancarás los ojos!

¡Así que llegué a ellos!
Todavía hay mucho que aprender, ¡pero me gustó mucho!
hizo la verdad según una receta diferente
¡Para mí, solo surgió una pregunta! Lo es necesariamente emparedarlos con algo? Me gustan sin llenar,
Carné de identidad nada no agrego!

Arin, y es la capa la que les da el sabor !!! ¡La estética son mitades, el sabor es crema! Y no juegan con toda la nata. ¡Aún necesitas encontrar el tuyo! ¡Necesariamente con una capa!

Nunca hice grandes, pero tenía muchas ganas de acercarme, así que comencé con 6 cm.

Hola, artesanos. Las chicas aquí en el tema escribieron que probaron no solo la harina de almendras. ¿Se pueden utilizar las avellanas para estos fines? ¿O estará mal?

Estas son mis primeras pastas. La falda primero subió y luego cayó, y de alguna manera de un lado. Estábamos un poco mojados por dentro. Relleno de frambuesa confitada.

Hola, artesanas. Dime, ¿cuál es la vida útil de los macarons? Gracias.

[Darinka]

Darinka, mis espacios en blanco secos se almacenaron durante aproximadamente un mes en una bolsa de pergamino en un gabinete en la cocina. Y si es con crema, entonces debes servir inmediatamente o un máximo de 24 horas en el frigorífico. Luego se ablandan.

[Pintura]

Pintura, Gracias

Hola, artesanos. Las chicas aquí en el tema escribieron que probaron no solo la harina de almendras. ¿Se pueden utilizar las avellanas para estos fines? ¿O estará mal?

Lata. El sabor, esessno, será diferente.
Quería hacerlo con urgencia, pero ya me comí todas las almendras así. Lo haré con harina de nueces.

Aquí. Lo pospongo. No sé qué pasará, la harina de nuez es dolorosamente amarga.


Bueno, el primer lote está horneado. no realmente, te lo diré. Sin embargo, la nuez no está bien. ¿Cómo se puede sombrear como una crema?
Pero la consistencia de la cookie en sí es correcta.

Chicas, ¿puedo sacudirlo?))
Me contagié de pasta durante mucho tiempo, pero no todas mis manos llegaron ... Hoy tuve tiempo libre, lo conseguí).
Honestamente, `` Lo cegué de lo que era ''))) De las nueces, ¡solo quedaron cacahuetes sin comer!)) No esperaba demasiado el resultado, no estaba muy preocupado por gr y las proporciones y acciones exactas)) No dibujé círculos. ...
Tomé media porción en total.
Sequé un poco de maní en una sartén y los molí con una licuadora, como pude)) No tengo molinillo de café .. Lo mezclé con polvo a mano .. No medí las proteínas, tomé de dos huevos. Batido, agregando tinte seco, mezclado con una espátula, depositado. Algunos se colocaron en papel de hornear (se pegaron firmemente, probablemente debido a la calidad del papel). La otra parte está sobre la alfombra. Lo sequé a 50 grados en el horno durante 10 minutos ... No me olvidé mucho de ellos, así que no lo diré con seguridad ...
Se enfriaron un poco .. Horneé a 180 gramos durante 11 minutos .. A los 8 y 10 minutos abrí la puerta. Crema de chocolate restante del cake-im y untada)
Resultado: resultó, pero solo los que están en la alfombra, ya que no lo arranqué del papel). Los terrones de nueces son ligeramente visibles, ya que era demasiado perezoso para moler más)
Aquí hay una foto

Chicas, ay, ¿por qué está tan tranquilo aquí?))
Experimenté más con el merengue francés ... Me gusta mucho ... Aún así, los franceses lo hacen, incluso si no parecen ideales ... En mi opinión, comenzamos a molestarnos con él ...
Hecho con maní, molido con un molinillo de café manual)) la molienda es casi perfecta)
Estos ganache rellenos + frambuesas

Estos son espacios en blanco

[pssaha]

pssaha, Tan, tienes una pasta maravillosa! y esto no es observar las proporciones e ingredientes exactos .. para ser honesto, siempre me da miedo en las recetas toda esta importancia de observar precisión en proporciones, componentes y tiempo .. Por eso, me alegro mucho cuando resulta que puedes "relajarte" un poco en la preparación de algo nuevo y delicioso, como dicen, puedes hacerlo sin ningún problema especial ..)
Me gustaron los macarons durante mucho tiempo, pero no había harina .. ahora compré harina, como hace casi un mes, pero todavía no me puedo atrever a hacerlos .. pero .. estoy esperando la alfombra) Tengo miedo de que lo que tengo se me pegue .. y se quede mis esfuerzos por ser inteligentes ... Tatyana, pero los primeros, ¿con tinte o harina de maní en sí misma dieron ese tono?

[firuza83]

firuza83, Yasmina, gracias!)
Estas reservas también me retrasaron ... de hecho, resultó no dar miedo en absoluto))
Pinté con un poco de tinte seco .. para que se combinaran con crema de chocolate)
Sin tinte, no son blancas, sino un poco beige ... pero me sigue gustando, los niños preguntan constantemente)

Añadido el lunes 02 de mayo de 2016 1:53 p.m.

.. a .. esperando la alfombra

¿Cuál tomaste? ... Lo mejor de todo en fibra de vidrio resulta ... Silicona para macarons con tazas que las chicas describen como infructuosas e innecesarias)

[Tatyana]

Tatyana, otra pregunta es posible) escribiste tu primera, que tomaste media porción, ¿cuántos círculos obtuviste de esta cantidad y aproximadamente de qué diámetro? Y la crema de la tarta, dices, salió, ¿qué tipo de crema soy? Estoy pensando en hacer chocolate con algún tipo de relleno de chocolate, porque mis hijos no perciben ninguna capa de frutos rojos ...

Añadido lunes 02 mayo 2016 15:09

¿Cuál te llevaste? ...

si si) fibra de vidrio .. especialmente teniendo en cuenta la pasta ordenada .. ahora estoy esperando, debe ser "a tiempo") y luego me pican las manos por hacer estos bizcochos, mientras un poco libre de bizcochos ..

[firuza83]

firuza83, Círculos de 3,5 cm en bruto ... alrededor de 40 piezas en mitades ... significa 20 piezas listas para usar.Mis hijos comen antes de la asamblea)) No puedo decirlo con seguridad)
La crema era de chocolate con una base de natillas. El ganache se puede suavizar, ¡también es muy sabroso! También lo hice con relleno (de albaricoque), ¡delicioso!)