Pan italiano (Ann Thibeault) en el horno

Sin "control del panecillo" con harina, ¡recogemos la masa en una bola solo debido al amasado-desarrollo del gluten! En una batidora de masa, esto se hace de una vez.

Simplemente olvidé que la masa líquida debería salir y comencé a agregar harina, y luego dejé este negocio, creo que deja que todo sea como en la receta. Pero resultó que, al cultivar la levadura, la harina estaba húmeda, así que tuve que agregar un poco, de lo contrario, estaba completamente líquida.

Al comienzo del lote, así es exactamente como resulta, completamente líquido. No deberías tener miedo de esto. Con el amasado adecuado, la masa eventualmente formará una bola. Y luego deberá observar el régimen de horneado correcto: este es el segundo punto más importante. Y por todo el trabajo, como resultado, se recompensa un delicioso pan de gran poro.

[Misha]

Misha Estoy completamente de acuerdo contigo.

Dime, al menos en promedio, ¿cuánto debes amasar la masa con una cosechadora?

Solo tengo miedo de que el gluten muera si amaso durante mucho tiempo, amasé durante 5 minutos, pero la masa aún está líquida.

Dime, por favor, ¿puedo hornear en HP?

¡Buenas noches! Leí el tema durante la segunda hora, mis ojos se pegan, estoy aburrido. Ponga el dedo en la página de una receta sin levadura en una masa madre. Entonces, ¿se necesita levadura en todas partes?

[miculishna]

¡Buenas noches! Leí el tema durante la segunda hora, mis ojos se pegan, estoy aburrido. Ponga el dedo en la página de una receta sin levadura en una masa madre. Entonces, ¿se necesita levadura en todas partes?

miculishna No les diré la página de recetas, pero horneé sin levadura y todo salió bien. Horneo con masa madre y sin levadura, aunque estén en la receta. ¿Por qué entonces fermentar si se agrega levadura? : perdón: Pero para estar seguro, si es la primera vez, puedes rociar los alevines.

[miculishna]

miculishna No les diré la página de recetas, pero horneé sin levadura y todo salió bien. Horneo con masa madre y sin levadura, aunque estén en la receta. ¿Por qué entonces fermentar si se agrega levadura? : perdón: Pero para estar seguro, si es la primera vez, puedes rociar los alevines.

Gracias, aquí es donde estoy aburrido -Entonces, ¿cuánto entrante deberías poner si no tienes levadura?

Gracias, aquí es donde estoy aburrido -Entonces, ¿cuánto entrante deberías poner si no tienes levadura?

Hice todo de acuerdo con la receta, PERO sin levadura. La levadura hará su trabajo, no se preocupe. Lo principal es que está 100% lista. ¡Buena suerte!

Hice todo de acuerdo con la receta, PERO sin levadura. La levadura hará su trabajo, no se preocupe. Lo principal es que está 100% lista. ¡Buena suerte!

Entiendo correctamente: ¿Debe la levadura estar en su punto máximo antes de amasar?

Entiendo correctamente: ¿Debe la levadura estar en su punto máximo antes de amasar?

El bigote es correcto. Y no olvides dejar la levadura para la próxima vez.

PAN MUY DELICIOSO. EN 2 DÍAS SE CONVIERTE EN DOS. A TODOS LE GUSTÓ. Trajo una ventaja.

El bigote es correcto. Y no olvides dejar la levadura para la próxima vez.

¡Gracias! Queda para sintonizar el fin de semana

Aquí está, mi primer "italiano en Siberia"

El aroma es maravilloso, habría suficiente paciencia hasta la mañana para mirar adentro, dejar que se enfríe - mañana te mostraré el corte

[miculishna]

miculishna Espero que la belleza no te defraude. Bueno, tienes la fuerza de voluntad para aguantar hasta mañana. Simplemente trituré, no se enfrió hasta que comí demasiado.

[miculishna]

miculishna Espero que la belleza no te defraude. Bueno, tienes la fuerza de voluntad para aguantar hasta mañana. Simplemente trituré, no se enfrió hasta que comí demasiado.

Bueno aquí


Estoy hablando de orgullo


La primera vez que intenté hacerlo con masa madre, lo hice con levadura, como en el blog de mariana_aga, hoy definitivamente lo pondré en masa madre.Amasar la masa en KhP, dejar reposar en colorante

"Inspirado por el éxito" puso la levadura, el doble de la norma. No funcionó, o más bien resultó, sabroso, pero todo extendido. Llenaré mi mano, reduciré ligeramente el líquido. El pan tiene un sabor maravilloso. Gracias a todos los que escribieron aquí en el tema, hay comentarios muy valiosos.

¡Me jacto de mi pan! La segunda vez, habiendo estudiado el tema, algo parecido empezó a resultar ..... Mesila en HP, habiendo restado 50ml. agua.
Al horno en una sartén sobre papel de horno, untado con RM. Y todo se pegó al pan, apenas lo arrancó junto con la corteza, lo siento ...

La última foto "Prueba de manejo con una manita" es tan dulce

¡Deberías haber visto lo que hizo este vándalo del pan! Ella cavó un hoyo allí Directamente en caliente, y ya le di una pieza fría)))
Veo que tienes más agujeros, ¿has reducido el agua y en cuántos?
¿Y luego en qué hornearon después de probar?
Empecé a amasar en una taza, dejé reposar durante 20 minutos. Luego vertí esta masa en el HP y encendí la masa para pan. Resultó ser un moño elástico (perdón por no tomar una foto). Pero en los primeros minutos me paré junto a la espátula y raspé la masa de las paredes.

Los míos han crecido, así que ahora me conmueven los hijos de otras personas. Por supuesto, aquí los adultos no aguantan hasta que el pan se enfríe, y los pequeños aún más ...

Esta es la consistencia de la masa.
COMENZAR EL PUNTO SIN SAL NI ACEITE

SAL Y ACEITE AÑADIDOS POR GOTAS

ESTE ES EL FIN DE LA CLASE


Lo mezclo de acuerdo con este diseño, lo cuelgo al gramo
y voltéelo sobre papel bien engrasado. Si el papel está mal engrasado, se adhiere firmemente

Ira, y viertes aceite en cuántos minutos. antes del final del lote? Y gotas rectas. Lo voy derramando, poco a poco ...
¿Y con qué aceite engrasar el papel para que no se pegue?
Y cuando lo pones en un colador, ¿lo lubricas con algo?

Si miras de cerca, en la segunda foto en la esquina superior izquierda de la prueba, puedes ver aceite de oliva, una mancha amarillenta. Vierto un poco directamente de la botella, si viertes mucho, la masa no se mezcla bien.
Engrasé el papel con el rast habitual. mantequilla, prefiero fragante, que huele a semillas.
La drushlag debe estar completamente seca y la espolvoreo con una mezcla de harina de trigo y maíz, puedes espolvorearla con sémola, incluso la espolvoreo con fibra a veces. PERO, la masa a veces cae por los agujeros y luego la hogaza no está muy pareja. Me he adaptado a untar en tela. Forro cualquier recipiente adecuado con un paño (puede ser una toalla de lino o un trozo de una sábana vieja).
Previamente froto bien la tela con harina, directamente con una capa muy gruesa, para cementar la tela, trasladarla con cuidado junto con la harina a un recipiente y poner la masa allí para la fermentación. La pieza de trabajo sobresale solo de esta manera. Tenemos que acostumbrarnos. Solía ​​lavar estos trapos míos después de cada vez, pero ahora daré la vuelta a la masa sobre papel, enrollaré la tela hasta la próxima vez. En el horno sobre la rejilla tengo un piso de baldosas, lo caliento junto con el horno y lo horneo sobre él. Hago pizza en un azulejo con la misma masa, ¡simplemente se va volando!

¡Gracias! También he pensado en la estufa, mañana iremos al edificio, echaré un vistazo.
¿Cómo se maneja la pizza en una piedra?

¡Gracias! También he pensado en la estufa, mañana iremos al edificio, echaré un vistazo.
¿Cómo se maneja la pizza en una piedra?

Tengo una tabla de vidrio grande, la hago sobre ella y luego la tiro como una pala.

[Mikulishna]

Mikulishna

Tengo una tabla de vidrio grande, la hago sobre ella y luego la tiro como una pala.

Irina, ¿cómo se extiende la masa de la pizza? ¿O simplemente está moldeando con las manos?
Y delante del relleno plegable ¿horneas un poco la masa o horneas todo junto a la vez?

Hice pizza con esta masa y pan. La masa se mantuvo durante la noche, tal vez la levadura estaba muerta, pero debido a mi levadura, la masa saltó del balde en el frío de la mañana.



La harina era Makfa.

Stella, aquí está este enlace no se abre.

Gracias, aquí estoy aburrido -Entonces, ¿cuánto entrante debo poner si no tengo levadura?

¡No lo entendí! Cuánto cultivo iniciador debe tomarse sin levadura. ¿La misma cantidad de levadura?

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, ¿cómo se extiende la masa de la pizza? ¿O simplemente está moldeando con las manos?
Y antes de doblar el relleno, ¿horneas un poco la masa o horneas todo junto a la vez?

Estirarme con las manos, aceitadas con rast

Hice pizza con esta masa y pan. La masa se mantuvo durante la noche, porque la levadura estaba muerta, pero debido a mi levadura, la masa saltó del balde en el frío de la mañana.



La harina era Makfa.

Excelente resultado !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Estirarme con las manos, aceitadas con rast

Me di cuenta gracias ...

Mikulishna, gracias !!!!
Hoy volví a jugar al italiano. Los agujeros resultaron más pequeños, pero deliciosos, por supuesto.

Después de extender la masa, no puedo voltearla en una bandeja para hornear, TK LIPNET al recipiente. Espolvorear el molde con harina no ayuda, ¿qué aconsejarías?

Aquí escribieron que es necesario engrasar abundantemente la forma de prueba con RM Oil
Pan de hoyo!

Gracias y delicioso. Y trabajaré en la apariencia. Aquí hay otra pregunta, ¿por qué fluyó?

aquí los agujeros se ven mejor, esta es una de mis recetas favoritas. Otra vez

Mi hoy también se extendió, aquí ...


Separe las rodajas solo con un plato de sopa. La masa es líquida. Intentaré seguirlo. una vez en forma de reposar y volcar y hornear inmediatamente!
También me encantó esta receta. ¡Ni siquiera es demasiado perezoso bailar con una estufa y un bollo! Y el esposo y los hijos lo aman. Iré a buscar la levadura, mañana a mi hermana DR, ¡le haré un poco de pan además del presente! Y luego me jacto, pero no di por probar ..., no se rancio ...

Chicas, ¿han leído el tema con atención? No es necesario dejar reposar este pan en un recipiente; la masa simplemente se adhiere a él en cualquier caso y después de untarlo en una hoja (piedra) tomará una forma diferente.
Lo coloco en una bandeja para hornear en una sartén, luego lo transfiero suavemente a una piedra en el horno.

Mi hoy también se extendió, aquí ...


Separe las rodajas solo con un plato de sopa. La masa es líquida. Intentaré seguirlo. una vez en forma de reposar y volcar y hornear inmediatamente!
También me encantó esta receta. ¡Ni siquiera es demasiado perezoso bailar con una estufa y un bollo! Y el esposo y los hijos lo aman. Iré a buscar la levadura, mañana a mi hermana DR, ¡le haré un poco de pan además del presente! Y luego me jacto de todo, pero no di por probar ..., no se rancio ...

Buena suerte y buenos panes. Ya he horneado a mi hermana así. Ella apreciaba. El tuyo también se alegrará.

Levantar durante 40 minutos debajo del papel de aluminio, pero en una hoja ... ¿con qué transferir al horno más tarde?

Lo puse en una bandeja para hornear en una sartén

Eso es solo en la hoja y se extiende .......... Vuelvo a leer todas las páginas y luego quién es lo que es genial. Hoy probé un colador, no funcionó.

Mantuve mi forma cuando usé el pato. Hice el esparcimiento en la tapa. Y en la parte inferior calentada se dio la vuelta y se cubrió con una tapa. Horneado durante 15 minutos. Luego quité la tapa. Hubo una clase. Pero el pato es viejo y tiene muchos niños (la temperatura todavía es alta)

Para que la masa mantenga su forma, debe amasarse muy bien; para mí, Kenwood lo hace y la superficie de la pieza de masa está estirada. Vierta la masa espaciada sobre una mesa engrasada y en varios movimientos recójala, por así decirlo, en un manojo hacia el centro, déle la vuelta y colóquela en un molde con una hoja de papel de horno. Lo colocas sobre él, luego lo transfieres a la piedra junto con la hoja. Algo como esto

Y mi HP amasa, amasa bien, tengo 2 batidoras. Hoy trataré de enrollarlo en un rollo antes de fermentarlo y ponerlo en un molde para pan, y luego, antes de hornearlo, lo tiraré sobre la alfombra y hornearé. Veré cómo va. Si no me olvido, me haré una foto ...

himichka, ¿Y qué significa "la superficie del trozo de masa"?

Horneo con levadura y sin levadura
Tatyana, ¿cuánta levadura debes poner en este pan? No puedo obtener una respuesta