Mermelada de ruibarbo con jengibre

Mermelada de ruibarbo con jengibre

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Ruibarbo pelado	1 kilogramo
Azúcar granulada	1 kilogramo
Raíz de jengibre)	10 g

Metodo de cocinar

• Pelar el ruibarbo lavado, pesar, cortar en trozos, verter sobre agua hirviendo y dejar secar. Coloque el ruibarbo en capas en un plato, espolvoree con azúcar y déjelo toda la noche. Al día siguiente, transfiera a una cacerola, agregue un trozo de jengibre atado en una gasa y cocine con agitación constante durante unos 20 minutos para que la mermelada comience a gelificar. Retirar el jengibre, llenar los frascos envueltos con una toalla húmeda hasta el borde con mermelada hirviendo, sellar las tapas, dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.
• Ahora mis cambios:
• 1. No rocié ruibarbo con agua hirviendo.
• 2. La mermelada se cocinó a la consistencia deseada durante exactamente 40 minutos (20 minutos claramente no es suficiente).
• 3. Le agregué la raíz de jengibre al ruibarbo sin atarlo en una gasa, al final dejé el jengibre en la mermelada, quedará más fragante ...

Nota

Mermelada muy sabrosa, pero demasiado dulce para mi gusto ... Pero me temo que si reduces la cantidad de azúcar, la consistencia de la mermelada sufrirá ... El jengibre prácticamente no se siente, la próxima vez intentaré duplicar la cantidad de jengibre.

[ustugov]

ustugov
¡Y desde pequeño me encanta el ruibarbo! En casa de mi abuela en el pueblo, pero desde el jardín ... mmm ... ... ¡Esto es algo!
Y la mermelada es realmente deliciosa, ¡y se conserva bien!

[Tejer]

Tejer,

¿Y si quitas el azúcar (agrega stevia, o la reduces), y gelificas con agar en la proporción de 1 g de agar por cada 250 g de producto terminado?

[Alexandra]

Alexandra
¿Qué? ¡Gran idea! Pero no tengo stevia ... Si tan solo reduzco el azúcar al mínimo ... ¡Tan pronto como vuelva a probar el ruibarbo, definitivamente lo probaré! ¡Gracias por la idea!

Puede pedir todo de Zarra, y la stevia se entrega en un sitio web especializado (su dirección estaba en Temka sobre stevia y otros sustitutos)

ahora voy a preguntar aquí, pero una cita de otro tema ...

mermelada de ruibarbo desde 1 kg. ruibarbo y 0,5 kg. Cociné azúcar durante 65 minutos, durante los cuales todo lo que era posible se evaporó y resultó la mermelada. Cociné con la tapa abierta, es decir, la llevé a ebullición con la tapa cerrada (tardó unos 10 minutos), luego abrí la tapa y la dejé hasta el final del programa, aunque entré un par de veces y lo revolví, aunque a veces rueda sin remover.

¿Entonces cocinaste mermelada de acuerdo con esta receta, pero el azúcar se cortó DOS veces? ¿Y a qué sabe? ¿Dejaste el jengibre después de hervir como se describe arriba?

[Tejer]

Tejer, respuesta, pzhlsta, deja jengibre o no? ¿No muy vigoroso?

De nuevo, sí, y si añades una naranja aquí, por así decirlo, ¿haces dos en una mermelada?

[Tejer]

Tejer, respuesta, pzhlsta, deja jengibre o no? ¿No muy vigoroso?

RybkA
Me fui, y sí, a pesar de que, por decirlo suavemente, no trato mucho el jengibre, ¡no soy vigoroso!

De nuevo, sí, y si añades una naranja aquí, por así decirlo, ¿haces dos en una mermelada?

Puedes, por supuesto, pero yo no lo haría por mí mismo ... ¡Me encanta el ruibarbo "solo"!

Pero no puedo, simplemente estoy tentado de agregar algo, o simplemente exprimir jugo de naranja, o cortar en rodajas ... o poner una barra de vainilla ...

Por cierto, después de quedarse dormido con azúcar, solo tomó tres horas, ¡y ya cienOOO jugo!

[RybkA]

Pero no puedo, simplemente estoy tentado de agregar algo, o simplemente exprimir jugo de naranja, o cortar en rodajas ... o poner una barra de vainilla ...

RybkA
Aquí está la barra de vainilla abierta / con muescas combinada con ruibarbo: ¡este es mi FSE! Aunque escribí en una publicación anterior que me encanta el ruibarbo "solo", ¡pero el dueto ruibarbo + vainilla es una combinación que no cambiaré por nada!

Por cierto, después de dormirme con azúcar, solo tomó tres horas, ¡y ya cienOOO jugo!

¡Sí, tuve lo mismo!

Tengo una pregunta de nuevo
Y para cocinar tanto tiempo y una vez, de 20 a 40 minutos, ¿es necesario para que todo se deshaga y se convierta en papilla?

[RybkA]

RybkA
¡Para que la mermelada gelifique! Si no quieres que salga una "papilla" a la salida, revuelve lo más suavemente posible para que los trozos de ruibarbo se conserven intactos. La última vez que cociné en una multicocina, se conservaron los trozos de la mermelada terminada. Bueno, si te gusta la consistencia "blanda", revuelve desde el fondo de tu corazón, especialmente sin tener cuidado ...

Krosh, ¡gracias por la sugerencia de este regalo! Cambié ligeramente la receta, por 1 kg de ruibarbo tomé 0.5 de azúcar y una bolsa de Zhelfix 1: 2 + raíz de jengibre. el lomo era decente, 28 gr. Cociné en una olla de cocción lenta, le eché el lomo, cociné un poco, lo saqué, no lo dejé, temía que ella dominara con fuerza. Lo que obtuve, por supuesto, no es confitura, sino mermelada, bueno, ¡es MUY sabrosa! Moderadamente dulce, moderadamente cautelosa ... ahora creo que valdrá la pena o tendré que engullirlo antes del invierno ... y también quiero probarlo con vainilla, me pregunto a qué sabe.

Intentaré cocinar este delicioso ruibarbo el fin de semana ... como betún para zapatos ...